Franču Quiche pīrāgs: sastāvdaļas, receptes, gatavošanas padomi. Franču klasika: kas ir quiche Quiche uz maizes recepte

28.12.2021

Cesspool

Laurent quiche ir atvērts smilšu mīklas pīrāgs. Pildījums var būt jebkas, bet virsū tiek pagatavots maigs pildījums no olām un krējuma.

1 glāze - milti
50 gr - sviests
1 - ola

1 liels ķekars - zaļais sīpols
1 ķekars - dilles
2 ēd.k - sviests
sāls, pipari, garšvielas

200 ml - krējums 10%
1 - ola
50 gr - cietais siers

Veiksim testu. Lai to izdarītu, sajauciet mīksto sviestu ar olu.

Izsijā miltus ar sāli.

Mīca mīkstu mīklu, ietin pārtikas plēvē vai maisiņā, liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Šajā laikā mēs nodarbosimies ar pildījumu. Noskalo zaļos sīpolus, nomizo, sagriež gredzenos. Sīpolu apcep sviestā 2-3 minūtes.

Sagriež dilles, pievieno sīpolam. Pievieno sāli, piparus, garšvielas pēc garšas, samaisa.

Mīklu izņem no ledusskapja, izrullē, izklāj cepamajā traukā, veido malas. Uzklājiet pildījumu uz mīklas.

Krējuma pildījumam sakuļ ar putotāju ar olu, sāli, pievieno uz rupjās rīves rīvētu sieru. Sīpolam pārlej pildījumu.

Cep quiche ar zaļajiem sīpoliem un dillēm 35-40 minūtes 180 grādos līdz zeltaini brūnai.

Garšīgs sīpolu quiche ir lieliski piemērots pirmajiem ēdieniem vai kā uzkoda.

2. recepte: Lorāna vistas kišs (ar fotoattēlu)

150 gr - milti
2 ēd.k - piens
100 gr - margarīns cepšanai
1 - ola

300 gr - vistas fileja
2 - saldie pipari
2 ēd.k – punktiņi
Zaļie sīpoli
saulespuķu eļļa

100 ml - tauku (20-30%) krējums
120 gr - cietais siers
2 olas
pipari

Sviestu atstāj siltu, tad saspaida ar dakšiņu, sajauc ar miltiem, olu, sāli un pienu. Mīklu cieši ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Vistas gaļu noskalo ar vēsu ūdeni, noņem plēves un skrimšļus, sagriež strēmelītēs. Apcepiet nedaudz vistas filejas un pievienojiet sāli.

Atdaliet kātiņus no paprikas, sagrieziet, izņemiet sēklas un starpsienas, sagrieziet plāni.
Visus zaļumus noskalo ar remdenu ūdeni, nosusina un smalki sakapā.

Atdzesētas mīklas kārtu izrullē atbilstoši veidnes izmēram. Cepamās trauka dibenu un sienas vienmērīgi ieziež ar smērvielu, izklāj mīklu, izveido apmali gar malu. Mīklu sadursta ar dakšiņu un liek cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.

Izņem formu no cepeškrāsns un liek uz kūkas vistas, piparus, zaļumus.

Atdzesētu krējumu saputo ar olu un tējkaroti sāls. Sieru smalki sarīvē un liek krēmīgā masā, pievieno svaigi maltus piparus, visu samaisa.

Siera-krējuma maisījumu lej pāri pildījumam un pīrāgu liek cepeškrāsnī vēl uz 35-40 minūtēm.

Kišs ar vistu un saldajiem pipariem, izņem no cepeškrāsns, izņem no veidnes, sagriež un pasniedz siltu pie galda.

3. recepte: Klasisks Laurent Quiche ar vistu un sēnēm

50g - mīkstināts sviests
1 - ola
3 art. l. - auksts ūdens
½ tējk - sāls
200g - milti

300g – vistas fileja
300g – šampinjoni
½ - spuldzes
sāls, pipari, muskatrieksts pēc garšas

170 ml - krējums 20%
2 olas
150g - rīvēts siers

Sakuļ olas, sajauc ar sviestu, kas mīkstināts līdz mīkstam stāvoklim, pārlej ar ūdeni, sāli, pievieno miltus un samīca mīklu... Liek maisiņā ledusskapī uz 20-30 minūtēm. Izrullē, liek cepamtraukā (man diametrs ir 26 cm), ieziest ar augu eļļu un ar rokām izdaliet formā, veidojot maliņas.

Fileju sagriežam mazos kubiņos, apcepam augu eļļā 5-7 minūtes, pievienojam sēnes, arī apcepam, uzliekam uz nelielas uguns un vāram 15 minūtes ar aizvērtu vāku, līdz viss šķidrums iztvaikojis. Atdzesējam.

Sakuļ olas, pievieno krējumu vai saldo krējumu, rīvētu sieru, sāli, piparus un muskatriekstu... Vēlreiz kārtīgi sakuļ.

Sagatavotajā mīklā izklājam pildījumu.

Virsū lej pildījumu.

Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos 35-40 minūtes līdz zeltaini brūnai.

4. recepte: quiche lauren ar desām un brokoļiem

125 gr - sviests
250 gr - milti
1 - ola

200 gr - brokoļi
4 gabali - desiņas
1 - spuldze
1 burkāns

100 ml - skābs krējums
100 ml - piens
100 gr - cietais siers
3 olas
pipari

Atdzesētu sviestu sagriež kubiņos un ar miltiem un sāli sasmalcina mazās drumstalās.

Tad pievieno olu miltu un sviesta skaidiņām un samaisa. Tas viss ir jādara pēc iespējas ātrāk, pretējā gadījumā sviests sāks kust un mīkla būs pārāk mīksta.

Savāc mīklu kunkulī un burtiski mīca divas, trīs reizes un pēc tam izrullē kārtā un pārklāj ar cepamtrauku. Sagatavoto mīklu vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Kamēr mīkla atdziest, labi nomazgā brokoļus un sašķiro ziedkopās. Puravu pārgriež gareniski uz pusēm, labi nomazgā un sagriež pusgredzenos. Burkānus nomizo un smalki sagriež. Ja nav desu, tad var izmantot jebkuru malto gaļu.

Pannā uzkarsē augu eļļu, ieliek sasmalcināto puravu un uz vidējas uguns sautē, līdz tas ir mīksts. No desām pannā izspiež mazus maltās gaļas gabaliņus, tad liek burkānus, samaisa un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Tālāk pannā esošajiem produktiem pievieno brokoļus, sāli, piparus, samaisa un, ik pa laikam apmaisot, sautē 5 minūtes.

Formu ar mīklu izņem no ledusskapja, sagatavoto pildījumu liek mīklā un izlīdzina. Sajauc saldo krējumu ar pienu un olām, ar šo maisījumu pārlej pīrāgu. Sieru sarīvē uz smalkās rīves un vienmērīgi sadala pa pildījuma virsmu.

Cep quiche līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes. Quiche var pasniegt siltu vai aukstu, sagrieztu porcijās.

5. recepte: Biezpiena kišs ar sieru un tomātiem

160 gr - milti
100 gr - sviests
70 gr - skābs krējums
1 tējk - cepamais pulveris

200 gr - biezpiens
100 gr - siers
1 - ola
1 - tomāts
garšvielas pēc garšas

Miltos izveido iedobi un pievieno izkausēto sviestu, krējumu un cepamo pulveri.

Tālāk mīciet mīklu. Liekam uz cepampapīra un veidojam maliņas.

Tagad tiksim galā ar pildījumu, šim biezpienam pievieno rīvētu sieru, zaļumus, kā arī sāli un melnos piparus. Visu sajaucam.

Atsevišķi no dzeltenuma saputojiet proteīnu līdz mīkstām virsotnēm un uzmanīgi ievietojiet to siera maisījumā.

Tomātu sagriežam arī puscentimetra biezos gredzenos.

Tālāk vienmērīgi piepildiet formu ar siera maisījumu, ielieciet tomātu un ieziediet ar dzeltenumu.

Virsu var pārkaisīt ar sausiem zaļumiem, sāli un likt cepeškrāsnī uz 40 minūtēm 180 grādos.
Pīrāgs gatavs.

6. recepte: dārzeņu quiche lauren uz gatavās kārtainās mīklas

1 iepakojums - gatava kārtainā mīkla.

cukini (cukini)
- baklažāns
- burkāns
- sīpols
- ķiploki
- apstādījumi

3 olas
1 glāze krējuma vai piena
150 gr - siers
sāls, pipari, zaļumi

Atkausē mīklu.

Dārzeņus nomizo, sagriež kubiņos

Atsevišķi apcep baklažānus, sīpolus un burkānus līdz pusgatavībai. Cukīni arī apcepam, pievienojot pāris ķiploka daiviņas. Ja ir daudz šķidruma, nolejiet to - mums tas nebūs vajadzīgs.

Apvienojiet visas sastāvdaļas, sāli un piparus

Atdzesējiet dārzeņu maisījumu.
Tikmēr, kamēr maisījums atdziest, uz cepešpannas ar augstām malām izklāj kārtaino mīklu (var izmantot divas kārtas, lai kūka nav tik mitra un neizplūst). Nedaudz ieduru un atdzesēto pildījumu smērēju uz mīklas.

Sajauc trīs olas, ½ - 1 glāzi piena vai krējuma, sāli, piparus, pievieno zaļumus un rīvētu sieru. Putošana nav nepieciešama, tikai labi samaisa.

Un uzmanīgi piepildiet mūsu pīrāgu, apkaisa visu ar sieru, lai iegūtu garšīgu garoziņu

Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cepam kādas minūtes 20. Galvenais, lai mīkla nedaudz izcepas un siers izkusis. Tā kā pildījums mums ir gandrīz gatavs.

Sagriež gabaliņos, nedaudz atdzesē un ēd ar prieku. Var būt gan karsts, gan auksts.

7. recepte: Loran zivju quiche (soli pa solim ar fotoattēlu)

2 olas
2 ēd.k. l. - skābais krējums
100 gr - sviests
3 glāzes - milti

250 gr - lasis vai forele
200 ml - krējums (10%)
150 gr - siers
3 olas
šķipsniņu muskatrieksta
iecienītākās garšvielas

Auksto sviestu sagriež gabaliņos, pievieno glāzi izsijātu miltu, sāli un visu sasmalcina ar nazi, līdz sanāk neliela sviesta-miltu drupača. Iegūtajai drupai pievieno skābo krējumu, olas un mīca elastīgo mīklu. Gatavo pīrāga mīklu nepieciešams atdzesēt, tāpēc mēs to ievietojam ledusskapī uz 30 minūtēm.

Zivi sagriež gabaliņos, piparus, sāli, pievieno garšvielas

Saputo krējumu ar olām, sarīvē sieru un pievieno muskatriekstu

Izņemam mīklu un izrullējam, liekam noņemamā formā un izklājam pa apakšu, ar rokām veidojot maliņas.

Izklājiet pildījumu vienmērīgā kārtā.

Pārlej ar olu un krējuma maisījumu, pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru un zaļumiem

Cep 220 grādos 30 minūtes.

8. recepte: Kišs ar vistu, cukini un ķiplokiem

250 gr - milti
125 g - sviests
2-3 ēd.k ledus ūdens

300 gr - vistas fileja
1 - spuldze
250 gr - cukini cukini

1-2 - ķiploka daiviņas
200 gr - trekns skābs krējums
2 olas
dilles, sāls, pipari

Bļodā iesijā miltus un pievieno šķipsniņu sāls. Sviestu sagriež kubiņos un liek bļodā ar miltiem. Ar pirkstu galiem ierīvē sviestu ar miltiem līdz taukainām drupačām. Mēs to darām pēc iespējas ātrāk, lai roku saskare ar mīklu būtu minimāla. Drupačām pievieno ledus ūdeni un ātri samīca mīklu.

Mīklu veido bumbiņu, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Kamēr mīkla atdziest, sagatavo pildījumu. Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos, cukini - mazos kubiņos.

Pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēd.k. dārzeņu eļļa. Pievieno sīpolu un maisot apcep līdz zeltaini brūnai.

Liekam uz šķīvja.

Tajā pašā pannā pievieno vēl 1 ēd.k. augu eļļu un apcepiet vistu divās partijās, ik pa laikam apmaisot, katrā apmēram 5-6 minūtes.

Pārliek fileju uz šķīvja.

Pievienojiet sakapātus cukīni pannā un apcepiet līdz zeltaini brūnai, apmēram 5 minūtes.

Tas ir viens no retajiem ēdieniem, kas ir vienlīdz garšīgi gan karsti, gan auksti. Tas ir lieliski piemērots sātīgām brokastīm, kā arī barojošām pusdienām un lieliskām vakariņām. "Kish Loren" klasiska recepte kas tika izgudrots tālajā 16. gadsimtā Lotringā, ir atvērts.Tajos laikos taupīgie vietējie iedzīvotāji izveidoja mīklas grozu, salika tajā visu ēdienu, kas bija pāri no vakariņām, lēja pienu un olas un cepa. Tāpēc zināmā mērā šo ēdienu var saukt par itāļu picas analogu.

Mūsdienu Quiche Loren, kā likums, vairs netiek gatavots no maltītes pārpalikumiem, taču tā receptes atšķiras ar visdažādākajiem pildījumiem: no gaļas un zivīm līdz ogām un augļiem. Taču ir arī obligāti komponenti, bez kuriem Lotringas pīrāgs nav iedomājams: olas un krējums. Šodien mēs nolēmām jums piedāvāt vairākas receptes šī gardā un interesantā ēdiena pagatavošanai.

Kā pagatavot Lotringu un šķiņķi

Ja vēlaties palutināt savu mājsaimniecību ar gardu ēdienu, kas var aizstāt brokastis, pusdienas vai vakariņas, tad noteikti izmantojiet šo Quiche Lorena recepti. Sastāvdaļās izmantosim šādus produktus: 125 grami sviesta, 250 grami miltu, 80 ml ūdens, pupiņas, četras olas, puravi, brokoļi, 200 grami siera, 200 ml krējuma, 100 grami šķiņķa, muskatrieksts, sāls un augu eļļa.

Gatavošanas process

Vispirms izpildīsim testu. Sajauc miltus, ūdeni un sviestu. Mīcam mīklu. Izrullējiet un uzmanīgi ievietojiet cepamajā traukā. Šajā gadījumā mīklai ir jānosedz ne tikai dibens, bet arī sienas apmēram 3-4 centimetrus uz augšu. Izklājiet pupiņas vienmērīgā kārtā un nosūtiet formu uz ceturtdaļu stundas uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180-190 grādiem.

Šajā laikā sasmalciniet šķiņķi un puravu mazos gabaliņos. Pēc tam apcep tos augu eļļā un pievieno muskatriekstu. Pāris minūtes vāra brokoļus verdošā ūdenī, tad liek pannā ar šķiņķi un sīpoliem, nedaudz apcep un noņem no plīts. Atsevišķā bļodā sajauc olas, krējumu un sāli.

Izņemiet veidni no cepeškrāsns un izņemiet no tās pupiņas. Uz mīklas izklāj sīpolu, šķiņķi un brokoļus. Virsū uzkaisa rīvētu sieru un pārlej ar olu-krējuma maisījumu. Mēs sūtam vēl pusstundu uz cepeškrāsni. Kā redzat, Kiš Lorens, kura recepti tikko iedevām, tiek pagatavots vienkārši un ātri. To var pasniegt uz galda gan karstu, gan aukstu. Labu apetīti!

Pīrāgs "Kish Loren" - recepte ar vistu

Mēs piedāvājam citu veidu, kā pagatavot šo gardo ēdienu. Vispirms jāsagatavo šādi produkti: margarīns vai sviests - 150 grami, 250 grami miltu, trīs olas, mārciņa sēņu, 300 grami vistas filejas, sīpoli, puslitrs krējuma (jo treknāks, jo labāk) un sāls. pagaršot.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Izsijājiet miltus un pievienojiet tiem nedaudz sāls. Margarīnu vai sviestu sagriež mazos gabaliņos. Sakuļ vienu olu līdz gludai. Apvienojiet miltus, sviestu, olu un mīciet mīklu. Tad mēs to izņemam uz 30-40 minūtēm ledusskapī. Pēc tam mīklu liec veidnē tā, lai tā nosedz ne tikai dibenu, bet arī sienas (par trīs līdz četriem centimetriem). Mēs to nosūta 10-15 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-200 grādiem.

Sēnes un sīpolus sagriež mazos gabaliņos, kurus pēc tam apcep pannā, līdz tie kļūst mīksti. Vistas fileju uzvāra un atdzesē. Sagrieziet to mazos gabaliņos. Savienojam visas pildījuma sastāvdaļas un izklājam uz mīklas. Sakuļ divas olas, pārlej tās ar krējumu un kārtīgi samaisa. Pēc tam ar iegūto maisījumu pārlej vistas fileju, sēnes un sīpolus mīklas veidnē. Mēs sūtam savu topošo Lotringas pīrāgu vēl uz pusstundu cepeškrāsnī. "Kish Loren" ar vistu izrādās ļoti smaržīgs, garšīgs un apmierinošs. Mēs esam pārliecināti, ka jums un jūsu ģimenei tas patiks!

Recepte "Kish Lorena" lēnajā plītē

Ja jūsu virtuvē ir šāds brīnumpalīgs, tad, pateicoties tam, varat pagatavot gardu Lotringas pīrāgu. Lai to izdarītu, mums būs nepieciešami šādi produkti: sviests - 150 grami, glāze miltu, ūdens - divas ēdamkarotes, 200 grami bekona vai šķiņķa, divi sīpoli, 150 grami cietā siera un tikpat daudz krējuma, sāls un garšvielas pēc garšas.

Pāriesim pie gatavošanas procesa

Izsijā miltus un sāli. 100 gramus sviesta sagriež mazos gabaliņos un pievieno miltiem. Sasmalciniet masu ar lielu nazi līdz smalku drupaču stāvoklim. Ieliet auksts ūdens un mīcīt mīklu. Ietiniet to pārtikas plēvē un ielieciet ledusskapī uz stundu.

Šajā laikā jūs varat sākt gatavot pildījumu. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Bekonu sagriež nelielos kubiņos. Sieru sasmalcina uz rupjās rīves. Multivarkas pannā ieliekam gabaliņu sviesta un ieslēdzam programmu “Cepšana”. Pievieno sīpolu. Cep to līdz zeltaini brūnai. Pēc tam izklāj bekonu un vāra, līdz tauki sāk izcelties. Tad bļodas saturu ievietojam atsevišķā traukā, sajaucam ar rīvētu sieru, sāli un garšvielām, ja nepieciešams. Sakuļ olas ar krējumu.

Atdzesētu mīklu izrullējiet un ievietojiet multivarkas pannā. Virsū liek sausas pupiņas. Mēs ieslēdzam programmu "Cepšana" uz ceturtdaļu stundas. Ļaujiet nedaudz atdzist un uzmanīgi izņemiet pupiņas. Pēc tam uz mīklas smērējam pildījumu, virsū lej krējuma un olu maisījumu. Mēs gatavojam režīmā “Cepšana” apmēram stundu. Garšīgais "Kish Loren" lēnajā plītī ir gatavs! Vari pasniegt uz galda!

Vai vēlaties iemācīties gatavot izsmalcinātus franču konditorejas izstrādājumus? Tad sāciet ar Quiche Pie! Un kā tam pagatavot smilšainu kraukšķīgu pamatni, lasiet soli pa solim recepte ar fotogrāfiju. Video recepte.

Quiche ir tradicionāls franču pikants pīrāgs, kas pazīstams arī kā Laurent pīrāgs ar pildījumu, kura pamatā ir olas un piens. Tās īpatnība slēpjas pamatnes gatavošanā no smilšu drupanas mīklas (brīzes) un liešanā. Un tad seko siera, krējuma, olu, piena un citu sastāvdaļu maisījuma cepšana. Šajā pārskatā mēs apsvērsim, kā sagatavot pamatu produktam ar fotogrāfijām un soli pa solim instrukcijām - mīklu Kish pīrāgam.

Mīkla franču izstrādājumam ir drupana, kraukšķīga, vienlaikus maiga un mīksta. Kišu cep dziļi apaļā formā 20-25 cm diametrā ar vertikālām rievotām malām. Mīklu var uzreiz pagatavot lielos daudzumos, sadalīt pa daļām un sasaldēt turpmākai lietošanai. Un, kad nepieciešams, atkausē ledusskapī apakšējā plauktā un cep svaigu pīrāgu. Ja krājumā ir smilšu kūkas recepte, jūs varat pastāvīgi cept Kišu ar dažādiem pildījumiem, no kuriem ir daudz iespēju. Piemēram, pīrāgs ar sieru, vistu, sēnēm, spinātiem, salami utt. Franču quiche ir garšīgs un vienkāršs. Tas nodrošina šefpavāram lielisku fantāzijas lidojumu. Pīrāgs rotās jebkuru galdu un var kļūt par pamatēdienu nelielai kompānijai vīna glāzes pavadībā.

Kaloriju saturs uz 100 g - 495 kcal.
Porciju skaits - 300 g mīklas
Gatavošanas laiks - 10 minūtes mīcīšanai, plus atdzesēšanas laiks ledusskapī pirms cepšanas

Sastāvdaļas:

Sviests - 100 g
Milti - 200 g
Sāls - šķipsniņa
Cepamā soda - 0,5 tējk
Olas - 1 gab.

Soli pa solim mīklas sagatavošana Kish pīrāgam, recepte ar fotoattēlu:

1. Ievietojiet griešanas asmeni virtuves kombainā. Auksto sviestu sagriež gabaliņos un liek virtuves kombaina bļodā.

2. Sviestam pievieno jēlas olas.

3. Kombainā ber miltus, kurus vēlams izsijāt caur smalku sietu, lai tas bagātinātos ar skābekli. Tātad kūka būs mīkstāka un mīkstāka. Pievienojiet arī sāli un cepamo sodu.

4. Mīciet elastīgu mīklu, lai tā neliptu pie trauku malām un rokām. Ja jums nav virtuves kombaina, mīciet mīklu ar rokām. Bet tad dari to ātri, jo. smilšu kūkas mīklai nepatīk roku siltums, no kura tā zaudēs kraukšķīgumu gatavajā produktā. Manuālai mīcīšanai sviestu sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē uz rupjās rīves.

Kish pīrāgam izmīcīto mīklu ievieto plastmasas maisiņā, cieši aptin un liek ledusskapī uz pusstundu vai saldētava uz 15 minūtēm. Pēc tam sāciet cept produktu.

Skaties arī video recepti, kā pagatavot mīklu kišam – franču vaļējam pīrāgam.

Raksts

Quiche (quiche lauren) ir franču atvērts pīrāgs, recepte sākotnēji nāk no Lotringas.

Kā pagatavot quiche ar pildījumu?

Vispārīgā ideja par quiche gatavošanu ir šāda: dziļā blīvas mīklas substrātā tiek likts pildījums, ko pārlej ar pildījumu, kas sastāv no piena vai krējuma un olām, visbiežāk to visu pārkaisa ar rīvētu sieru. Tālāk tiek cepts quiche.

Quiche pildījumi var būt ļoti dažādi, ir daudz iespēju: no viegliem augļiem un dārzeņiem līdz zivīm, gaļai, sēnēm un jauktiem. Galvenais, lai pildījumam paredzētos produktus vajadzētu sasmalcināt, bet ne pārāk daudz.

Kiša recepte, pildīta ar bekonu un sēnēm ar zaļumiem

Sastāvdaļas:

kviešu milti - apmēram 1 glāze ar ietilpību 200-250 g;
dabīgais sviests - 50 g;
sāls - 1 šķipsniņa;
ledus ūdens - diezgan daudz;

Pildījumam:

trekns bekons vai krūtiņa - 150 g;
šampinjoni - 3-5 gab .;
zaļumi (rozmarīns, spināti, zaļie sīpoli, pētersīļi);
cietais siers apkaisīšanai - 100 g.

Pildījumam:

tauku krējums - 250 ml;
vistas olas - 3 gab .;
maltas garšvielas (pipari, melnie, koriandrs, krustnagliņas utt.),
ķiploki - 2 krustnagliņas.

Ēdienu gatavošana

Trīs sviestus sasaldē saldētavā uz rīves, pievieno izsijātus miltus, šķipsniņu sāls un nedaudz ledus ūdens. Mīklu mīca neilgi, bet kārtīgi (visērtāk - ar dakšiņu). Kamēr gatavojam pildījumu, ieliekam mīklu ledusskapī, tā teikt, atdzesē un distancē.

Sēnes var vārīt 15 minūtes ūdenī un izņemt vai arī nevārīt. Jebkurā gadījumā sēnes sagriež ne pārāk mazās šķēlītēs. Arī bekonu. Zaļumus smalki sagriežam. Sajauksim visu.

Pagatavo pildījumu: sajauc olas ar krējumu, pievieno izspiestu ķiploku un garšvielas. Pildījumu nedaudz sakuļ ar dakšiņu (nav nepieciešams mikseris).

No mīklas veidojam ne pārāk plānu kūkas-substrātu un liekam apaļā ugunsizturīgā formā tā, lai maliņas nedaudz izvirzītos no sāniem. Substrātu piepildām ar pildījumu. Augšpusē ir pildījums.

Liek kiču iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un cep 30-40 minūtes. Gatavo quiche bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru. Pagaidiet 15 minūtes, pirms sagriežat daiviņās. Pasniedziet quiche ar vīnu un/vai augļiem.

Patēriņa ekoloģija.Franču atvērtais quiche ir viens no retajiem ēdieniem, ko var ēst gan aukstu, gan karstu. Tas "nāks uz tiesu" brokastu, pusdienu un vakariņu laikā.

Franču atvērtais quiche ir viens no retajiem ēdieniem, ko var ēst gan aukstu, gan karstu. Tas "nāks uz tiesu" brokastu, pusdienu un vakariņu laikā. Viņi var ar prieku mieloties mājās ģimenes dzīrēs un saietos, vai arī varat paņemt šo pīrāgu līdzi uz PIKNIKU.

Kiša vēsture aizsākās 16. gadsimtā, tā izgudrotāji ir Francijas Lotringas provinces iedzīvotāji. No turienes nāca klasiskā atvērtā pīrāga nosaukums - quiche Loren (šīs provinces franču nosaukums ir Lorraine, vācu Lothringen).

Kas ir klasiskais franču kišs? Šis ir atvērts pīrāgs, kas izgatavots no sasmalcinātas mīklas, kas piesātināts ar sviestu un tāpēc ir drupans un nedaudz sāļš. Kiša pildījuma pamatā ir biezs krējums, olas un siers. Grūti iedomāties, cik daudz iespēju mūsdienās ir gatavot quiche - klasisks ar kūpinātu krūtiņu, ar SĪPELĀM, ZAĻĀM, dārzeņiem, sēnēm, zivīm un pat ... ar OGĀM!

Mēs piedāvājam 8 labākās atvērto pīrāgu receptes. Eksperimentēsim?

Kišs ar skābenēm, zilo sieru un pipariem

Sastāvdaļas:

250 g izsijātu miltu

Šķipsniņa sāls

125g atdzesēta sviesta, rupji sarīvēta

1 atdzesēta ola

3 art. karotes ledus ūdens

Pildījumam:

400 g mazgātas skābenes bez kātiem

2 olas

100 g zilā siera

1 liels saldais sarkanais pipars

200 g bieza krējuma

2 ēd.k. sviesta karotes

Sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas

Kā pagatavot kišu ar skābenēm, zilo sieru un pipariem:

1. Mīklai: sajauc miltus ar sāli, pievieno sviesta pārslas, olu, ūdeni un sāli (var izmantot virtuves kombainu ar naža stiprinājumu). Sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu.

2. Pildījumam: skābenes sautē sviestā 2 minūtes, lai sanāk kaut kas līdzīgs biezenim, pieber sāli un piparus.

3. Mīklu izrullē, liek veidnē ar sāniem, ar dakšiņu veido caurdurumus.

4. Sajauc skābeņu biezeni ar krējumu un viegli sakultām olām, maisījumu liek uz kūkas.

5. Pipari sagriež gareniski, izņem sēklas un apvalkus, sagriež strēmelēs un liek uz skābenes. Virsū uzber ar dakšiņu sadrupinātu sieru.

6. Cep kūku 30 minūtes 180C.

7. Kišs ar skābenēm, zilo sieru un pipariem gatavs.

Labu apetīti!

Itāļu stila kišs ar tomātiem, baziliku un sieru

Sastāvdaļas:

300 g miltu

150 g atdzesēta sviesta, rupji sarīvēta

1 ola

8 ēdamkarotes ledus ūdens

Šķipsniņa sāls

Pildījumam:

300 g ķiršu tomātu

300 ml bieza krējuma

2 atdzesētas olas

Zaļā bazilika ķekars

50 g rīvēta parmezāna siera

Nedaudz olīveļļas

Sāls, pipari pēc garšas

Kā pagatavot itāļu stila kišu ar tomātiem, baziliku un sieru:

1. Mīklai: sajauc sviestu ar izsijātiem miltiem, ūdeni un viegli sakultu olu, pievieno sāli. Sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu.

2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Mīklu izrullē, liek apaļā formā ar sāniem, sadur ar dakšiņu.

3. Tomātus pārgriež uz pusēm, liek citā ugunsizturīgā traukā, sāli, piparus, apslaka ar eļļu. Cep vienlaikus ar kūku 25 minūtes.

4. Kamēr kūka un tomāti cepas, pagatavo pildījumu: sajauc sakultas olas un krējumu, sāli, pievieno sasmalcinātu baziliku.

5. Kūku pārkaisa ar pusi parmezāna, izklāj tomātus, pārlej ar olu-krējuma maisījumu, vēlreiz pārkaisa ar atlikušo sieru. Cep 20-25 minūtes.

6. Pīrāgu pasniedz ar svaigām bazilika lapiņām.

7. Kišs itāļu valodā ar tomātiem, baziliku un sieru ir gatavs.

Labu apetīti!

sīpolu quiche

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

280 g miltu

8 art. ēdamkarotes ledus ūdens

Pildījumam:

500 g mazo sīpolu

2 olas

300 ml bieza krējuma

150 g rīvēta siera (Cheddar)

1 st. karote sviesta

Kā pagatavot sīpolu quiche:

2. Sīpolus sagriež pusgredzenos, apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.

3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Mīklu izrullē, liek veidnē ar sāniem, sadur ar dakšiņu un cep apmēram 25 minūtes.

4. Sajauc sakultas olas, krējumu, pusrīvētu sieru, pievieno sīpolus, sāli un piparus. Liek uz kūkas, pārkaisa ar atlikušo sieru. Cep 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai.

5. Sīpolu quiche ir gatavs.

Labu apetīti!

Liels quiche ar jauniem dārzeņiem

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

280 g miltu

140 g atdzesēta sviesta, rupji sarīvēta

8 art. ēdamkarotes ledus ūdens

Pildījumam:

100 g jauno cukini

85 g zaļās pupiņas

85 g svaigi zaļie zirnīši

Neliels stingru zaļo sīpolu ķekars ar baltiem sīpoliem

300 ml piena

1 1/2 ēd.k. karote miltu

2 lielas olas

100 g kazas siera

Vairāki ķiršu tomāti

2 ēd.k. sviesta karotes

Sāls, pipari pēc garšas

Kā pagatavot lielu kišu ar jauniem dārzeņiem:

1. Cukini sagriež šķībi šķēlēs, pupiņas pārgriež gareniski un uz pusēm, sīpolu sasmalcina, ķiršu tomātus sagriež ceturtdaļās.

2. Katliņā uzkarsē sviestu un apmēram 5 minūtes apcep pupiņas, cukini, zirņus un zaļos sīpolus. Ielejiet tajā pienu un pievienojiet miltus. Cep, maisot, līdz sabiezē. Nedaudz atdzesējiet.

3. Ātri samīca mīklu, sarullē bumbiņā, aptin ar foliju un liek ledusskapī uz 1 stundu.

4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190C. Mīklu izrullē, liek veidnē ar sāniem, sadur ar dakšiņu un cep apmēram 25 minūtes.

5. Apceptajiem dārzeņiem pievieno sakultas olas, kārtīgi sāli, liek uz kūkas. Virsū kārto ķiršu tomātu ceturtdaļas un kazas siera šķēles. Cep apmēram 40 minūtes.

6. Lielais kišs ar jauniem dārzeņiem gatavs.

Labu apetīti!

Kišs ar sīpoliem - puravi un sēnes

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

280 g miltu

140 g atdzesēta sviesta, rupji sarīvēta

8 art. ēdamkarotes ledus ūdens

Pildījumam:

4 puravi kāti

250 g sasmalcinātu sēņu (šampinjoni, austeru sēnes)

2 olas

300 ml bieza krējuma

150 g rīvēta Grujēra siera

2 ēd.k. sviesta karotes

Kā pagatavot kišu ar puraviem un sēnēm:

1. Ātri samīca mīklu, sarullē bumbiņā, aptin ar foliju un liek ledusskapī uz 1 stundu.

3. Katliņā uzkarsē sviestu un apcep gredzenos sagrieztu puravu, līdz tas ir mīksts, paaugstina uguni un pievieno sēnes. Nedaudz atdzesējiet.

4. Sakuļ olas, pievieno tām krējumu un sīpolu-sēņu maisījumu, pusi rīvēta siera, sāli, piparus, uzliek kūkai pildījumu un pārkaisa ar atlikušo sieru.

5. Cep kūku 25-30 minūtes.

6. Kišs ar puraviem un sēnēm gatavs.

Labu apetīti!

Kišs ar vīģēm un zilo sieru

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

300 g miltu

180 g atdzesēta sviesta

100 g maltu valriekstu

1/2 tējkarotes sāls

2 dzeltenumi

3 art. karotes ledus ūdens

Pildījumam:

3 olas

2 ēd.k. sviesta karotes

400 g sasmalcinātu šalotes

1 1/2 ēd.k. karote timiāna lapu

200 g skābā krējuma

200 ml bieza krējuma

140 g zilā siera

3-4 vīģes, pārgrieztas uz pusēm

Kā pagatavot vīģu un zilā siera kišu:

1. Mīklai: miltus, sāli un sviesta kubiņus liek virtuves kombainā, pulsē, pievieno valriekstus. Sakuļ dzeltenumus ar 3 ēd.k. karotes ūdens, pievieno mīklai. Mīklu izrullē, saliek apaļā formā un liek ledusskapī.

2. Pildījumam: katliņā izkausē sviestu, apcep šalotes līdz zeltaini brūnai, pievieno timiānu. Nedaudz atdzesējiet.

3. Sakuļ olas, sajauc ar krējumu un skābo krējumu, sāli, pipariem, pievieno sadrupinātu sieru. Sajauc ar SĪPOLU.

4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Mīklu sadursta ar dakšiņu un cep 30 minūtes.

5. Piepildi kūku ar pildījumu, uzliek virsū FIG pusītes ar griezuma pusi uz augšu, pārkaisa ar timiānu un cep vēl aptuveni 1 stundu.

6. Kišs ar vīģēm un zilo sieru gatavs.

Labu apetīti!

Kišs ar spinātiem un anšoviem

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

280 g miltu

140 g atdzesēta sviesta, rupji sarīvēta

8 art. ēdamkarotes ledus ūdens

Pildījumam:

150 g jauno kartupeļu

200 g bērnu spinātu

300 ml bieza krējuma

2 lielas olas

Sauja rīvēta parmezāna siera

10 konservēti anšovi olīveļļā

Kā pagatavot kišu ar spinātiem un anšoviem:

1. Ātri samīca mīklu, sarullē bumbiņā, aptin ar foliju un liek ledusskapī uz 1 stundu.

2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190C. Mīklu izrullē, liek veidnē ar sāniem, sadur ar dakšiņu un cep apmēram 25 minūtes.

3. Vāra kartupeļus mizās līdz pusei, nomizo un sagriež šķēlēs.

4. Spinātus liek mikroviļņu krāsnī uz 2 minūtēm, nedaudz atdzesē un sakapā.

5. Sajauc krējumu, olas, 2/3 siera. Smalki sagrieziet pusanšovus un pievienojiet kartupeļiem un spinātiem. Pipari stipri. Kūku smērē ar zaļo pildījumu, pārlej ar krējuma maisījumu, virsū liek veselus anšovus un atlikušo sieru.

6. Cep kūku 40 minūtes.

7. Kišs ar spinātiem un anšoviem gatavs.

Labu apetīti!