Ābolu virpulis ir mans mīļākais konditorejas izstrādājums, jo tas ir ātri un vienkārši pagatavojams, un sastāvdaļas vienmēr atradīsies visā mājā. Es to bieži gatavoju, kad viesi ierodas pēc tējas, un mūsu krievu draugi bieži brīnās - "Kas tas ir?", "Vai to tiešām tā sauc?". Nezinu, no kurienes cēlies vertuta nosaukums, bet man ir aizdomas, ka to gatavo Ukrainas dienvidos un Moldovā.
Alergēni: glutēns, olas
Sastāvdaļas
120 ml augu eļļas
120 ml ūdens
2 ēd.k. milti
4 ēd.k Sahāra
1 ola
puse tējk sāls
5 vidēji zaļi āboli
Ābolu tartes gatavošanas process
Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
Gatavojam pildījumu. Ābolus notīram, notīram no sēklām un sagriežam kubiņos. Pievieno 3 ēd.k. Sahāra.
Mīklas gatavošana. Bļodā ielej ūdeni un augu eļļu, pievieno olu un atlikušo cukuru, samaisa. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu.
Sadaliet mīklu 4 daļās, iegūstiet 4 virpuļus.
Uz paklājiņa vai dvieļa mīklu ļoti plāni izrullē taisnstūrī.
Izklājam pildījumu gar lielāko malu, nedaudz atkāpjamies no apakšas un sānu malām.
Sānu malas aptinam uz pildījuma un ar paklājiņu vai dvieli savij vertutu.
Gatavo vertutu liekam uz cepešpannas ar šuvi uz leju.
Tādā pašā veidā mēs veicam vēl 3 pagriezienus. Ieeļļojiet vertus ar saulespuķu eļļu un cepiet 40-45 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini.
Ēdienu gatavošana
Pasniedziet vertutu ar āboliem pie galda, kad tā ir nedaudz atdzisusi. Lieta tāda, ka karstā veidā šis konditorejas izstrādājums ir pārāk trausls un trausls, un griešanas laikā tas ļoti drūp. Sekojot ieteikumam, vertutu var sagriezt skaisti un ēstgribu, vienmērīgās porcijās.
Vispirms pagatavo mīklu vertutam. Lai to izdarītu, vienā traukā sajauciet šādas sastāvdaļas: sāli, saulespuķu eļļu, kefīru un granulētu cukuru. Samaisiet iegūto maisījumu. Pēc tam sāciet mīklai pakāpeniski pievienot kviešu miltus, kas vispirms jāizsijā caur sietu kopā ar cepamo pulveri.
Pievienojiet mīklai miltus, līdz tā vairs nav lipīga. Rezultātā masai jākļūst gaisīgai un elastīgai. Mīklu sarullē bumbiņā, pēc tam pārklāj ar salveti un atstāj uz divdesmit minūtēm uz galda.
Kamēr mīkla ceļas, sagatavo skābos ābolus. Nomazgājiet augļus, nomizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos, varat izmantot to pašu, kas fotoattēlā. Ja vēlas, sasmalcinātus ābolus var papildināt ar vaniļas cukuru vai kanēli. Tas turpmākajai cepšanai piešķirs garšu.
Darbvirsmu kārtīgi apkaisa ar miltiem, uz kuriem tad liek uznākušo mīklu.
Tagad sāciet izrullēt mīklu. Lai to izdarītu, izmantojiet rullīti, kas pārkaisa ar miltiem.
Turpiniet miltu kūkas stiepšanu, tikai šoreiz ar rokām. Rokas noteikti ieziest ar saulespuķu eļļu, citādi masa pielips. Centieties ar mīklu strādāt ļoti uzmanīgi un nekādā gadījumā nesteidzieties.
Izstiepiet kūku, līdz tā ir pēc iespējas plānāka. Piemērs ir redzams fotoattēlā.
Vienā mīklas pusē liek iepriekš sagatavoto ābolu pildījumu.
Pēc tam pārklājiet ābolus ar mīklu, pēc tam eļļojiet iegūtās sagataves augšdaļu ar eļļu. To ir ērti izdarīt ar silikona otu.
Turpiniet veidot ruļļu, katru reizi ieziežot augšdaļu ar eļļu.
Tālāk iegūto “desu” liek uz ietaukotas cepešpannas un izrullē gliemežnīcā, virs kuras uzklāj arī eļļas produktu. Svarīgs! Neskatoties uz to, ka eļļa tiek izmantota gandrīz katrā posmā, tas nekādā veidā neietekmēs cepšanu. Kūka nebūs taukaina. Turklāt tas kļūs mīkstāks un maigāks.
Gribu jūs iepazīstināt ar vienu no maniem mīļākajiem pīrāgiem - vertutu. Vertuta ir savīts pīrāgs ar dažādiem pildījumiem. Kā pildījumu izmantošu ābolus, bet īpašu uzmanību ir pelnījusi mīkla šim virpulim.
Šos pīrāgus atceros no bērnības. Mamma bieži uz pannas cepa mīklas pārpalikumus no pelmeņiem vai pīrāgiem. Tad bija tik garšīgi, ka šīs atmiņas lika mazliet dažādot pazīstamo recepti.
Mīkla ir ļoti vienkārša. 3 sastāvdaļas: ola, augu eļļa un milti. Nav nepieciešams ne cepamais sodas, ne sāls, ne cepamais pulveris. Galvenais noslēpums- labi sakuļ olu un augu eļļu, vēlams līdz majonēzes konsistencei. No tā būs atkarīga kūkas galīgā garša.
Uzreiz jāsaka, ka galarezultātā vertūtai vajadzētu izrādīties kraukšķīgai, bet, ja garšo mīkstie konditorejas izstrādājumi, tad pēc cepeškrāsns, ne uz ilgu laiku, pārklājiet ar virtuves salveti. Nu, tas ir gaumes jautājums, pāriesim pie sastāvdaļām:
Mums būs nepieciešams:
augu rafinēta saulespuķu eļļa - 100 g
0,5 glāzes ūdens
Papildus:
- cukurs - 0,5 glāzes
- kanēlis - 2 tējk
- āboli vai ievārījums - 0,5 glāzes
Gatavošanas laiks - 30 minūtes.
Grūtības nav.
Īsā sagatavošanas versija:
Sakuļ olu un nerafinētu augu eļļu līdz baltām putām.
Pievienojiet tam ½ tasi karsta ūdens.
Pamazām ielejiet miltus, pielāgojot to daudzumu, mīciet mīklu, lai tā būtu mīksta un nelīp pie rokām.
Kā pildījumu izmantojiet biezu ābolu ievārījumu.
Izrullē plānu mīklas kārtu, iesmērē ar eļļu, izklāj pildījumu, sarullē, viegli izrullē ar rullīti.
Liek uz cepešpannas, pārkaisa ar cukuru un kanēli.
Cep cepeškrāsnī 30-40 minūtes.
Jums ērtā bļodā nosūtiet olu un augu eļļu. Ņemam rafinēšanu, lai cepot neizdalītu eļļai raksturīgo smaržu.
Sakuļ līdz baltām putām. Šeit mēs pievienojam pusi glāzes attīrīta karstā ūdens.
Pievienojam miltus. Pielāgojiet daudzumu pats.
Mīcam mīklu. Tam jābūt mīkstam un nelīp pie rokām.
Kā pildījumu izmantojam biezu ābolu ievārījumu. Ja tāda nav, derēs jebkurš cits. Vai arī svaigus ābolus var vienkārši sarīvēt un pārkaisīt ar cukuru.
Izrullējiet plānu mīklas kārtu. Ieeļļojiet to ar augu eļļu, uzlieciet ievārījumu uz augšu. Mēs rullējam. Pēc tam aptiniet to un ar rullīti nedaudz izrullējiet to virsū.
Tā kā mīkla nav salda, jau uz cepešpannas bagātīgi apkaisa ar cukuru. Kā garšvielu izmantojam kanēli. Ļoti labi sader ar āboliem. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni 30 minūtes. Cepam 180 grādu temperatūrā.
Vertuta ir izrullēts mīklas rullis. Viņš ieradās pie mums no Moldovas virtuves. Vertuta mīklu izrullē un pēc tam izstiepj ar rokām (kā strūdeles gatavošanā). Pildījumu liek uz tādas plānas mīklas kārtas, savērpj rullī un izklāj spirālē.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- ūdens - 1 glāze
- augu eļļa - 1/2 tase
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 550 g
Pildījumam:
- āboli - 5-6 gab.
- kanēlis (pēc izvēles) - 1 tējkarote
- rozīnes - pēc izvēles
Ēdienu gatavošana:
Bļodā izsijā 2 glāzes miltu.
Miltos izveido iedobi un ielej auksts ūdens un augu eļļa.
Samaisiet ar dakšiņu un, kad mīkla kļūst blīva, mīciet ar rokām. Pēc vajadzības pievienojiet miltus – mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām un būt pārāk stāvai.
Gatavo mīklu pārklāj ar dvieli un sagatavo pildījumu.
Nomazgājiet un nomizojiet ābolus.
Izņem serdi, sagriež mazos gabaliņos.
Ja vēlaties, sasmalcinātiem āboliem pievienojiet kanēli vai rozīnes.
Ņem nedaudz mīklas un plāni izrullē. Pēc tam viegli izstiepiet ar rokām. Mīklas biezumam jābūt kā papīra lapai.
Sarullēto kūku ieziež ar augu eļļu un no vienas malas liek pildījumu un pārkaisa ar cukuru (1-1,5 ēdamkarotes).
Sarullējiet mīklu rullī un saspiediet malas.
Novietojiet vertutu spirāli vai pakaviņu uz ietaukotas cepešpannas vai pannas. Virspusi var ieziest ar olu.
Cepiet vertutu cepeškrāsnī vai apcepiet uz pannas (uz vidējas uguns, līdz brūnas no abām pusēm).
ābolu virpulis- Garšīgi mājās gatavoti konditorejas izstrādājumi, kurus varat gatavot visu gadu. Kā pildījumu vertutai varat izmantot ābolus, biezpienu, gaļu.
