ミルクレシピのペリメニ生地。水と牛乳の自家製餃子に最適な生地。はい、そして仕事用の製品は最も普通のものを必要とします

12.01.2022

浄化槽

餃子のレシピ

60個

40分

235 kcal

5/5 (7)

自家製餃子の生地をミルクで作るレシピ

台所用品

深いボウル;
小麦粉をふるいにかけるふるい;
生地をこねるための作業面。

材料

調理シーケンス

そしておいしい、私たちと一緒に読んでください。

ビデオクッキングレシピ

このビデオには、ミルクと卵で調理された優れた餃子生地を作るための非常に詳細なレシピが含まれています。

調理する前に必ず小麦粉をふるいにかけてください。そのため、生地は酸素で飽和し、その結果、生地はより柔らかく、より柔らかくなります。
レシピに示されている比率に従ってください。
生地を準備したら、ラップで包むか、タオルで覆い、30分以上放置します。グルテンは膨潤し、生地はより弾力性があり、圧延中に裂けることはありません。つまり、より耐久性があります。
良い、至福の気分でのみ生地を作ります。楽しい音楽をオンにして、とても良い、親切で明るいものについて考えてください。これは、生地を成功させるための前提条件であり、その後、素晴らしい自家製餃子を作ります。

調理オプション

良い生地は水で作ることもできます。お湯卵と混ぜ、小麦粉に加え、少量の植物油を加えます。生地をこねます。それから彼らはそれをボールに丸めて冷蔵庫に30分入れます。その後、ロールアウトして餃子を作ります。
したがって、生地は、牛乳、ケフィア、サワークリーム、または水に油を加えて作ることができます。小麦だけでなく、米、そば粉、とうもろこし粉にも使用できます。生地は卵を加えたものと加えないものの両方で準備されます。
古典的なレシピの代わりに、あなたは料理することができます。卵のない水で、生地は次のように準備されます：植物油（大さじ2）と小さじ1杯の塩を沸騰したお湯（2カップ）に加え、小麦粉を1杯注ぎます。この混合物を特別なノズルを備えたミキサーでこね、小麦粉を徐々に加えます（合計2杯）。その結果、柔らかく弾力性のある生地になります。ラップで包むか、袋に入れて室温で30分放置します。その後、餃子の調理を開始できます。
調理の過程で裂けない成功した良い生地から、あなたは優れたそして非常においしいものを調理することができます。

私のレシピによると、生地は気に入りましたか？柔らかくて美味しくて丈夫でしたか？レシピにあなたの追加やコメントを送ってください。愛を込めて料理する。

餃子の理想的な味は品質だけではありません。テストの構成もこれに重要な役割を果たします。しかし、優れた味に加えて、それは他の多くの特徴も持っているはずです。そのため、例えば、優れた可塑性がないと、製品を形成するのが難しくなり、過度の柔らかさで、餃子は調理中に単に膨らみ、魅力的な外観を失います。生地の密度が高すぎると、高品質の圧延とモデリングが妨げられます。

餃子の生地の多くのオプションの中で、最高の1つはミルクのレシピです。以下でそれについて話し、最も成功したプロポーションのいくつかを提供します。

ミルクと卵を使った自家製餃子の生地-古典的なレシピ

材料：

小麦粉-635g;
ミルク-245ml;
精製植物油大さじ1;
鶏卵2個;
小さじ1杯の食卓塩。

クッキング

牛乳の餃子用の古典的なおいしい生地を準備するには、小麦粉を適切な深いボウルにふるいにかけ、テーブルソルトと混ぜて、中央にクレーターの形でくぼみを作ります。卵を入れ、最初に精製植物油を注ぎ、次にミルクを約50度に加熱し、手で塊をこねます。少なくとも10分間十分に長くこねて、柔らかさ、均一性、滑らかさを実現します。小麦粉のボールをフィルムで覆い、50分間放置して熟成させます。その後、餃子を作り始めることができます。これを行うには、生地を1つの大きな層に丸めてガラスで円を切り取るか、少し異なる方法で行います。ソーセージを形成し、次に円に切り、それらを広げて丸いケーキ。

牛乳と卵の餃子に美味しいカスタード生地

材料：

小麦粉-800-820g;
ろ過水-245ml;
ミルク-245ml;
2つの大きな鶏の卵;
小さじ1杯の塩と小さなスライド。

クッキング

適切な鍋に、ミルクと水を混ぜ、塩と卵を加え、約300グラムの小麦粉を加え、すべての小麦粉の塊が溶けるまで泡だて器で混ぜます。この段階での生地の最終的な質感は、パンケーキを作るためのブランクに似ているはずです。

容器を適度な熱に置き、中身を泡だて器で激しくかき混ぜながら加熱します。生地が厚くて粘り気が出るまでストーブの上に置き、火から下ろし、残りのふるいにかけた小麦粉を少し加えて、練りを完了します。塊はまだ熱いので、最初にスプーンでこれを行い、次に生地を平らな面に広げて、柔らかくべたつかないテクスチャーを実現します。プラスチック製の小麦粉の塊をボウルまたはフィルムで覆い、最後に熟成させて50分間醸造します。時間が経つにつれて、私たちはに進むことができます。

ミルクと水の餃子の生地

材料：

クッキング

このレシピによる生地は、ミルクと水の混合物で作られていますが、比率がわずかに異なるため、完成品の味がわずかに異なります。

したがって、このレシピを実装するには、小麦粉をふるいにかけ、塩と混ぜ、卵の中央のくぼみに入れ、ミルクを混ぜた温水を注ぎます。プラスチックの滑らかでべたつかない生地をこねます。練りの最後に、精製油を加えます。これにより、生地をよりしなやかにし、ロールアウトするときに従順になります。以前のバージョンと同様に、生地を50分間放置し、小麦粉を塗ったフィルムで覆います。

今日はあなたに提供したい古典的なレシピ餃子の生地で、完璧に仕上がります。それはまた優れた餃子を作ります。

私はすでに何度もそれらを調理しました、そしてこれは本当に水とミルクの餃子のための最も理想的な生地であるように私には思えます。正確にこのような水と牛乳の比率のおかげで、柔らかく弾力性のある生地が得られます。これは非常に薄く広げられると同時に、裂けず、形を維持します。一緒に仕事をするのはとても楽しいですし、誰もがそれに苦労することはめったにありません。

柔らかく沸騰しないように、餃子のシンプルな生地を何度も頼まれましたが、これがその通りです。ただし、餃子は浮上してから5〜7分で完全に準備が整うため、消化しないでください。

ステップバイステップのレシピ自家製餃子の生地はとてもシンプルで、捏ねる工程も全く複雑ではありません。手だけでなく、フック付きミキサーを使ってこねることもできます。これらの製品から130個の小さな餃子が得られます。さらに必要な場合は、2つに分けてください。生で冷凍してしばらくすると調理できるので、すぐに食べなくても大丈夫です。自家製餃子用の弾力性のある生地を作ることをお勧めします。これはあなたのお気に入りの1つになると思います。

材料：

小麦粉-3カップ（大さじ1 = 200 ml）
ミルク-125ml。
水-75ml。
卵-1個
植物油-1tsp
塩-小さじ1

餃子の生地の作り方

小さなタレに水とミルクを入れて火にかけ、少し温めて液体が少し温まるようにします。次に、2.5カップの小麦粉を深いボウルに注ぎます。各グラスは200mlです。今度は小麦粉でよく作り、1個の卵で割る。上にミルクを入れた水を注ぎ、練り始めます。手で、または泡だて器付きのミキサーでこねることができます。

植物油で餃子の生地を作っているので、小さなくぼみに油を注ぎ、こね続けます。その一貫性を見て、私はさらに50mlを追加する必要がありました。必要なものを手に入れるための小麦粉。

その結果、弾力のあるやわらかい生地になりましたが、餃子の彫刻を始める前に、30〜40分休ませます。ボウルをラップフィルムまたは使い捨てバッグで覆うことを忘れないでください。そうしないと、ボウルの上部が風化してクラストで覆われることになりますが、これは絶対に必要ありません。

これが餃子生地の定番レシピです。お役に立てば幸いです。私が言ったように、あなたはそれからどんな詰め物でも餃子を作ることができます。調理するときは、柔らかく沸騰せず、形がよく保たれます。愛を込めて料理しよう！

私はよく自家製餃子の生地をミルクで調理します水の上ではありません。ですから、私の意見では、はるかにおいしく、柔らかく、柔らかくなります。私は祖母からこのレシピを受け取りました、そして、彼女は彼女の母からそれを手に入れました。今、私はすでに娘にミルク生地を使っておいしい餃子を調理する方法を教えています。

私のレシピも使ってください-それはとてもシンプルで速いので、それに従って料理するのは本当に楽しいです！

キッチン家電：ふるい、測定または通常のガラス、スプーン、深いボウル。

料理には、中脂肪含有量の2.5％のミルクを取ります。それは新鮮で、心地よい乳白色の味で、酸味や苦味がなく、均一な粘稠度で、沈殿物がないものでなければなりません。高脂肪ミルク（特に自家製ミルク）をお持ちの場合は、1：1の比率で水で希釈してください。

ステップバイステップの調理

ふるいにかけた小麦粉2カップをボウルに注ぎます。ふるいにかけると、不純物がすべて除去されます。また、このプロセスのおかげで、生地はより風通しが良くなります。
卵を追加します。最初にそれを洗うことを忘れないでください。

少し温めたミルク1杯を注ぎます。
小さじ1杯の植物油（ひまわりまたはオリーブ）を追加します。それは洗練され、無味で無臭でなければなりません。
生地をこねます。最初にスプーンで、次に手でこねます。
捏ねる過程で、小麦粉を少しずつ加えていきます。この段階で、生地はもう一杯の小麦粉を吸収します。柔らかくなるはずですが、非常に弾力性があり、べたつかないはずです。
ボウルに植物油を軽く塗り、生地を入れ、タオルで覆い、グルテンが膨潤するまで20〜30分間放置します。これは、それがさらに弾力性を持ち、非常に薄く展開し、同時に裂けないようにするために必要です。
その後、生地を1〜2ミリメートルの厚さに伸ばし、金属製のパンチで打ち抜き、ひき肉を少し入れて餃子を作ります。準備ができた餃子は、沸騰した塩水で約5分間煮て、溶かしたバターを注ぎ、混ぜ合わせ（餃子とボウルを数回激しく振る）、サワークリームまたはマヨネーズを添えて、刻んだハーブを振りかけます。

レシピ動画

自家製餃子用の柔らかくて弾力性のある非常に使いやすい生地を簡単に作るために、このビデオを見ることをお勧めします。

生地をこねるときは、その一貫性によって導かれます-それは弾力性があるべきですが、同時に十分に柔らかいはずです。小麦粉の正確な量は、卵のサイズと小麦粉自体の品質と特性によって異なります。
まず、ミルク、卵、塩、バターを別のボウルに入れて混ぜ、次にこの混合物をふるいにかけた小麦粉に注ぎ、生地をこねます。
生地が硬すぎる場合は、植物油をもう少し加えます。

その他の調理オプション

牛乳だけでなく、水、ケフィア、ヨーグルトを添加物なしで使って餃子の生地を作ることができます。調理することもできます。
料理をしている場合は、弾力性を高めるためにもう少し油を加えます。
捏ねるプロセスを容易にするために、パン焼き機またはフードプロセッサーを使用してください。 10〜15分間こねるだけで十分です。パン焼き機で調理することもできます。

私のレシピに従って餃子を調理し、その結果に満足している場合（そして私はそれについて疑いの余地はありません！）、この記事の下にフィードバックとコメントを残してください。また、おいしい自家製餃子のレシピを共有してください。あなたを愛し、幸運を！

餃子の液体ベースとして、通常は普通の水が使われます。しかし、実際には、牛乳の餃子の生地は通常、より柔らかく弾力性があることがわかります。美しく伸びてカビが生え、調理後も形が崩れません。このような半製品は、さまざまな方法で準備できます。

手始めに、検討してください クラシックバージョン。これ - 牛乳と卵の餃子生地。準備はとても簡単です。

はい。作業には最も一般的な製品が必要です。

250mlの全乳（冷たくない）;
塩10g;
卵のカップル;
500g小麦粉;

生地は段階的に準備されます：

すべての小麦粉を食卓塩と組み合わせる。
乾燥成分の混合物をふるいにかけます。
得られた塊をスライド付きのボウルに注ぎます。
手で中央にくぼみを作ります。それに油を注ぎます。
別に、卵をミルクで泡立てます。事前に冷蔵庫から取り出しておけば簡単です。
ホイップした塊を小麦粉の「漏斗」に注ぎます。すべて慎重に混ぜます。まず、木のへらやスプーンで行動し、次に手で作業する必要があります。
生地がくっつかなくなったら、手を油で湿らせた後、もう一度こねる必要があります。
完成した塊をナプキンで覆います。少なくとも30分はテーブルの上で熟すために彼を横にさせてください。

その後、半製品はロールアウトされ、ブランクに分割され、製品の成形に進むだけで済みます。

追加の卵はありません

必要に応じて、卵を使わずに餃子に生地をこねることができます。ちなみに、多くの主婦はそれがさらに柔らかい味だと主張しています。

テストには、次のコンポーネントが必要です。

小麦粉480g;
全乳1杯;
塩5g。

半製品を準備するプロセスは、次の3つの段階で構成されます。

小麦粉の一部（320g）を小麦粉と混ぜてから、すべて牛乳と一緒に注ぎ、よく混ぜます。質量は可能な限り均一でなければなりません。
残りの小麦粉を少しずつ加え、手で混ぜます。徐々に生地はより弾力性があります。指やテーブルの表面に付着しなくなります。
生地をやさしく丸めてボールにし、ラップで四方を包み、30分放置します。この期間の後、作業を続行できます。

ちなみに、このような半製品は冷蔵庫で長期間保存することができます。翌日でも、元の特性を完全に保持します。

カスタード生地の作り方

経験豊富な主婦は、シュー皮が餃子に理想的であることをよく知っています。さらに、それは水とミルクの両方で練られます。

あなたはそれを機能させるために4つの成分だけを必要とします：

0.5リットルのミルク;
塩3〜4g;
小麦粉（約500g）;
卵2個。

自家製餃子のカスタード生地の作り方：

ソースパンにミルクを注ぎます。それに卵と少量の塩を加え、泡だて器ですべてを完全に混ぜ合わせます。
少しずつ、混合を止めずに、小麦粉を加えます。塊は少し水っぽいパンケーキ生地に似ているはずです。
その後、鍋をストーブの上に置き、時々中身をかき混ぜることを忘れずに、弱火で加熱します。塊は徐々に厚くなり始めます。しこりが現れることがありますが、これはそれほど重要ではありません。 5〜7分後、鍋を火から下ろすことができます。
小麦粉を追加します。緻密で均質な生地をこねます。テーブルや手にくっつかないようにしてください。
塊をまんじゅうに丸め、ナプキンで覆い、25分間放置します。準備された半製品は熟す必要があります。

完成した塊は完全にプラスチックです。また、形状をしっかりと保ち、伸ばしても縮みません。そんな生地で餃子を作るのは本当に楽しいです。