全体の青いキノコのレシピ。「きのこのような」揚げ茄子-レシピ。「きのこのように」揚げた茄子を調理する

26.02.2022

浄化槽

茄子の季節には、お気に入りのヒラタケ、シャンピニオン、アンズタケの味と食感を手放すことなく、茄子の料理を節約する絶好の機会があります。この資料で説明されています。

きのこのような茄子と卵-レシピ

もちろん、茄子自体はその食感だけがきのこに似ているかもしれませんが、シンプルなブイヨンキューブは適切な味を提供します。合成キノコのサプリメントに反対している場合は、キューブをからの粉末と交換してください。それを準備するには、乾燥したキノコをコーヒーグラインダーに入れてよく叩きます。

材料：

ナス-680g;
タマネギ-280g;
卵-2個;
にんにく-1クローブ;
きのこブイヨンキューブ-1個;
一握りのパセリとディル。
揚げ物用植物油。

クッキング

まず、なすの苦味をチェックします。野菜が苦い場合は、たっぷりと塩を加えて30分ほど放置し、割り当てられた時間の後、塩を洗い流して乾かします。泡だて器で泡だて器で泡立てて、ナスのスライスの上に注ぎます。ワークを約1時間放置します。時間の経過後、皿に卵が残ってはいけません。ナスはすべてを吸収します。

タマネギのかけらをすり抜けて、ナスを入れます。ピースが固まったら、つぶしたニンニクと砕いたブイヨンキューブを加えます。かき混ぜた後、茄子を卵で揚げて柔らかくなるまで炒め、ハーブで味付けします。

フライパンにきのこのような卵と玉ねぎを入れたナス

完成した料理をさらに豊かでジューシーにするために、多くの主婦は調理の最後にナスにサワークリームを加えることを好みます。

材料：

ナス-440g;
卵-2個;
サワークリーム-90g;
タマネギ-290g;
きのこブイヨンキューブ;
サワークリーム-175g。

クッキング

ナスから皮を取り除き、均等な立方体に分けます。茄子のスライスを数個の溶き卵と混ぜ合わせ、1時間取っておきます。バターを溶かし、玉ねぎを炒める。卵に浸した茄子を加え、きのこブイヨンキューブを砕きます。混ぜた後、茄子を置いて準備が整い、皿を火から下ろし、すべてをサワークリームで味付けします。卵で揚げたきのこの下のナスは、温かいものと予冷したものの両方を提供し、ニンニクとハーブで味付けすることができます。

きのこのような卵、タマネギ、マヨネーズとナス

出来上がった料理の脂肪分が味よりも気にならない場合は、マヨネーズで茄子を汗をかいてください。このレシピでは、自家製の製品がすぐに丸まって食欲をそそらないように見えるので、乳化剤を含む店で購入したマヨネーズを使用する方が良いことに注意してください。

ステップ1：材料を準備します。

なすを買うときの主なもの しわや殴打はありませんでした皮が完全で均一になるように。新鮮なナスを冷水でよくすすぎ、尻尾を切り取り、キッチンタオルで乾かします。それらが必要です ミディアムサイズ、そして、パルプはより柔らかく、より柔らかくなります。これは、キノコを置き換える効果を達成する必要があるため、私たちの料理にぴったりです。

なすを切る 中型の立方体、皮をむいて別のボウルに入れないでください。キューブは適切なサイズである必要があります 0.5〜1センチ揚げ物が少なく、栄養価が高く満足のいくものであり続けるためです。苦味を取り除くには少し塩が必要です。

横切って 10〜15分流水で洗ってください。卵をボウルに割って、よく混ぜます。次に、ナスに加え、各部分が塗られるようにもう一度混ぜます 四方八方から。脇に置く。

次に、玉ねぎを殻からはがし、 流水ですすぐ。玉ねぎをあまり入れたくない場合は、玉ねぎの使用量を減らすことができます。

にんにくは皮をむいて洗う。パセリとディルでも同じことをします。

ステップ2：ナスの「きのこ」を炒めます。

よく洗った玉ねぎを小さな立方体に切り、送ります 熱いフライパンに。植物油では、タマネギは金色になり、わずかに透明になります。

その後、茄子のスライスを鍋に入れます。私たちは常にすべてを混ぜ合わせます、主なものは 燃やさないで.

焦げ目がついたら、マヨネーズまたはサワークリームを注ぎます。次に、きのこキューブまたは刻んだドライマッシュルームを追加します。立方体を入れると塩が入っているので塩を加えることはできませんが、きのこをすりつぶしただけの場合は塩を加えて味わう必要があります。にんにくとハーブ、コショウを少し広げます。 蓋をして最大5分間煮ます.

ステップ3：揚げ茄子のきのこを出す。

ストーブから取り出したばかりの熱いナスをテーブルに置くのが最善です。そうすれば、味は素晴らしく、誰もが不満を感じることはありません。私の友達はみんなこの料理が好きで、彼らが訪ねてきたら料理してくれるように頼みます。食欲があります！

ゆで豆やトマト、ピーマンやクルミを加えたり、トマトを柔らかくなるまで炒めたひき肉を入れたりすることもできます。

このような料理は、ストーブだけでなく調理することもできます。また、準備したすべての材料を耐火物の形にして、野菜に赤面ができるまで、150度以下の温度で約15〜20分オーブンで焼くことができます。次に、サワークリームまたはマヨネーズ、スパイスを追加し、さらに10分間調理します。

自家製の新鮮なサワークリームを使用すると、ナスはより柔らかくておいしいものになります。

写真付きのステップバイステップのレシピ

なすの多孔質の果肉は、きのこの構造に漠然と似ています。さいの目に切った野菜は、歯に弾力性があるのと同じように弾力性があります。「きのこのために」茄子を調理するレシピを使用すると、この類似性を最大化し、素晴らしい食事だけでなく驚きも準備することができます。

卵のパン粉は野菜が油を吸収しすぎるのを防ぎます。きのこの伝統的な仲間である揚げタマネギのリングは、幻想をサポートします。

この料理は食欲をそそる冷たい前菜ですが、茹でた赤身の肉、香りのよい茹でた豚肉のスライスの素晴らしいおかずにもなります。

材料

なす2個
鶏卵2個
タマネギ1個
植物油大さじ3-4。 l。
挽いた黒コショウ
緑

クッキング

1.卵を深いボウルに割って、滑らかになるまでフォークで振ります。泡が出るまで激しく叩く必要はありません。

2.ナスは若く、種子が発達していない必要があります。流水で洗い流してください。タオルで軽くたたいて乾かします。両側のポニーテールをトリミングします。皮をむきます。フォークで切るのに便利なように細かく切ります。深いボウルに入れます。

3.ナスに卵塊を追加します。攪拌し、室温で1〜2時間放置します。時々かき混ぜます。この間、塊全体がナスの破片に吸収されるはずです。

4.大きな玉ねぎを皮をむき、細かく切る。

5.植物油を鍋に注ぎ、強火にかけます。よくウォームアップします。ナスを移します。火の媒体を作ります。

6.すぐに玉ねぎを加えます。完了するまで10〜12分間かき混ぜて炒めます。時々かき混ぜて、すべての面がよく茶色になるようにします。

7.火を消す数分前に、塩こしょうで味を調えます。混ぜる。火を消しなさい。おやつを冷やす。

8.揚げ茄子の準備ができました。ランチやディナーの伴奏として、またはそれ自体で前菜としてお召し上がりいただけます。

ナスはインドと中国が原産です。そこから、紺色のハンサムな男が惑星の周りを誇らしげに行進し始めました。ヨーロッパにやってきたナスは、長い間危険な製品と見なされてきました。果物は、それを味わった人々に幻覚と中毒を引き起こしたので、「狂気のリンゴ」とさえ呼ばれました。そして、そのような狂気の理由は、不適切な栽培、調理技術の不遵守でした。しかし、青のすべての要件を考慮に入れると、おいしい料理の傑作を作成することができます。

製品の利点と、それを正しく選択する方法

なすは美味しいだけでなく、とても健康的な商品です。それは多くのビタミン（A、PP、C、グループB）、有用な微量元素（リン、鉄、カリウム、カルシウム、銅）を含んでいます。また、青色のものは炭水化物が少ないため、食事の栄養に使用されています。それらのカロリー含有量は、製品100gあたりわずか25kcalです。

紺色の果実に含まれる有用な物質は、熱処理中に破壊されません。したがって、ナスのおいしい保存は、冬の間のビタミンとミネラルの不足を補うでしょう。

プロパティ

ナスは長寿の産物と考えられています。医師のレビューから判断すると、特に高齢者、妊婦、満腹感のある人、青年期に役立ちます。専門家によると、青いものは次のようなプラスの効果をもたらします。

体から悪玉コレステロールを取り除く–それにより、アテローム性動脈硬化症を発症するリスクを軽減します。
蠕動を刺激する-便秘を解消し、ペクチンと繊維による代謝を正常化します。
癌の発症を防ぐ-果物はフィノール化合物が豊富です。
水-塩代謝を正常化する-カリウム塩による心臓機能を改善します。
利尿作用を提供します-この特性のため、この製品は痛風や腫れに推奨されます。
胆汁分泌を活性化する-胆嚢、膵臓の働きを刺激します。
造血プロセスを改善する-ヘモグロビンを増やします。
軟骨再生を提供する-骨を強化し、関節を回復するため、骨軟骨症、骨粗鬆症、関節症に役立ちます。

誤って栽培された製品は、かなり有毒な物質を吸収して濃縮します。冬に「きのこ」のようなナスのレシピを選ぶ前に、この果物の購入を慎重に検討する必要があります。正しい選択を行うために、次の3つの推奨事項を覚えておいてください。

若いナスを取る。それらを認識するのは簡単です。若い標本は薄い皮膚、濃い青の均一な色合いによって区別されます。熟しすぎた果実は、灰緑色または黄褐色の色調になります。それらを決して購入しないでください。それ自体にソラニンを蓄積するのは熟れすぎたナスです-体の中毒を引き起こすかなり有毒な物質です。若いナスにはこの成分がありません。
ミディアムフルーツを選ぶ。特大のナスは買わないでください。彼らは料理の味を減らす種子がたくさんあります。非常に小さなナスの選択をやめることはお勧めしません。熱処理の過程で、それらは「お粥」に変わることができます。最も美味しくて健康的な果物は中くらいの大きさです。
製品の鮮度を確認する。長い間カウンターに横たわっているナスは、栄養素の含有量が高いとあなたに害を及ぼします。しかし、古い果物を食べることによって消化器系の問題を引き起こすリスクは大幅に増加します。なすの鮮度を判断するには、手に持ってください。肌は滑らかで均一でなければなりません。表面に茶色の斑点があってはなりません（これらは損傷の痕跡です）。「テール」を注意深く検査します。緑の茎は製品の鮮度を示し、茶色の茎は果物が長い間摘み取られてきたことを示します。

シェフによると、茄子の色が濃いほど、美味しくなります。したがって、豊かな色合いの実用的な黒の果物を選択してください。

適切な料理の秘訣

適切な準備の秘訣はほとんどありませんが、それらを考慮に入れる必要があります。不適切に調理されたナスは、その有益な特性を完全に失い、深刻な中毒につながる可能性があります。経験豊富なシェフは3つの秘密を知っています。

生の果物を食べないでください。生のナスや完全に調理されていない果物は絶対に食べないでください。そのような料理は、長期の腸の病気、重度のけいれん、および嘔吐を引き起こします。
特徴的な苦味を排除する。青いものは特定の苦味があります。それを排除するには、洗浄した果物を中型の円または立方体に切ります。材料をボウルに入れ、塩を入れます。 15〜20分後、液体の滴がピースの表面に現れます。キューブを流水で静かに洗い流し、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
皮の有無にかかわらずマリネする。ナスは皮の有無にかかわらず缶詰にすることができます。それはあなたの好みに依存します。皮をむいた青いものは、より繊細な味を料理に提供します。しかし、この場合、どろどろした一貫性を得るリスクが高まります。

冬の「きのこのような」ナス：レシピを選ぶ

ナスは冷凍保存できます。これは冬に青いものを収穫する最も簡単な方法です。これを行うには、製品を細かく切り、苦味を取り除きます。次に、青いものを沸騰したお湯で2〜3分間湯通しし、すぐに冷水を注ぎます。ナスを清潔で乾いた布の上に置き、余分な液体を排出します。茄子が触れないように、ポリエチレンで覆われた平らな面にピースを広げ、冷凍庫に入れます。冷凍したものを別の容器またはバッグに入れます。しかし、自家製の「ナスのきのこ」を甘やかしたい場合は、以下のレシピを使用してください。