リンゴ入りのヴァートゥータは私が最も頻繁に作る焼き菓子です。とても簡単ですぐに作れて、材料はいつでも家にあるからです。 お客さんがお茶をしに来たときによく用意するのですが、ロシア人の友人たちは「これは何？」「本当にそんな名前なの？」とよく驚かれます。 ベルトゥータという名前の由来はわかりませんが、おそらくウクライナ南部やモルドバで作られているのではないかと思います。
アレルゲン：グルテン、卵
材料
植物油 120ml
水120ml
大さじ2杯。 小麦粉
大さじ4 サハラ
卵1個
小さじ半分 塩
中くらいの青リンゴ 5個
リンゴを使ったベルトゥータの製造工程
オーブンを180度に加熱します。
詰め物を準備しましょう。 リンゴの皮をむき、種を取り除き、立方体に切ります。 大さじ3を加えます。 サハラ。
生地を準備します。 ボウルに水とサラダ油を入れ、卵と残りの砂糖を加えて混ぜる。 小麦粉を加えて生地をこねます。
生地を4つの部分に分割すると、4回回転します。
マットまたはタオルの上で、生地を非常に薄く長方形に伸ばします。
底部と側端からわずかに後退して、大きな端に沿って詰め物を広げます。
側端を詰め物の上に折り、マットまたはタオルを使用してバートゥータを巻きます。
完成したバートゥータを縫い目を下にして天板に置きます。
同様にさらに3回回転させます。 ベルトゥータにひまわり油を塗り、きつね色になるまで40〜45分間焼きます。
準備
ヴェルトゥータが少し冷めたら、リンゴを添えてお召し上がりください。 問題は、このペストリーは熱いと非常にもろくて脆くなり、切断プロセス中にかなり崩れてしまうということです。 アドバイスに従うことで、ベルトゥータを美しく、食欲をそそる均等な部分に切ることができるようになります。
まずはベルトゥータ生地を作ります。 これを行うには、塩、ひまわり油、ケフィア、グラニュー糖の材料を 1 つの容器で混ぜます。 得られた混合物をかき混ぜます。 次に、小麦粉を生地に徐々に加え始めます。最初にベーキングパウダーと一緒にふるいにかけなければなりません。
べたつきがなくなるまで生地に小麦粉を加えます。 最終的な結果は、風通しが良く弾力性のあるものになるはずです。 生地をボールに丸め、ナプキンで覆い、テーブルの上に20分間放置します。
生地を発酵させている間に、酸っぱいリンゴを準備します。 果物を洗って皮をむき、写真のように小さく切ります。 必要に応じて、刻んだリンゴにバニラシュガーまたはシナモンを加えることができます。 これにより、将来の焼き菓子に風味が加わります。
作業台に小麦粉をよくまぶし、その上に発酵させた生地を置きます。
今度は生地を伸ばし始めます。 これを行うには、小麦粉をまぶした麺棒を使用します。
引き続きフラワートルティーヤを手で伸ばします。 必ず手にヒマワリ油を塗ってください。そうしないと、塊がくっついてしまいます。 決して急がず、慎重に生地を扱うようにしてください。
ケーキをできるだけ薄くするまで伸ばします。 例を写真で見ることができます。
生地の片面に、あらかじめ用意しておいたリンゴのフィリングを置きます。
次に、リンゴを生地で覆い、得られたワークピースの上部に油を塗ります。 これはシリコンブラシを使用すると便利です。
ロールの形成を続け、そのたびに表面にバターを塗ります。
次に、得られた「ソーセージ」を油を塗ったベーキングシートの上に置き、カタツムリの形に丸め、その上に油製品を塗ります。 重要！ ほぼすべての段階で油が使用されますが、焼き菓子にはまったく影響しません。 パイは油っこくなりません。 さらに、柔らかくなり、柔らかくなります。
私のお気に入りのパイのひとつ、バートゥータをご紹介したいと思います。 ヴェルトゥータは、さまざまな詰め物が入った渦巻き状のパイです。 詰め物にはリンゴを使いますが、このヴェルトゥータの生地は特に注目に値します。
私は子供の頃のこれらのパイを思い出します。 母はよく餃子やパイの残りの生地をフライパンで揚げていました。 当時とても美味しかったので、その思い出を思い出して、慣れ親しんだレシピを少し多様化する必要がありました。
生地はとてもシンプルです。 材料は卵、植物油、小麦粉の3つ。 重曹、塩、ベーキングパウダーは必要ありません。 主要な秘密- 卵と植物油を、できればマヨネーズ程度の粘稠度になるまでよく混ぜます。 パイの最終的な味はこれによって決まります。
最終的な仕上がりはカリカリになるはずだとすぐに言いますが、柔らかい焼き菓子がお好みの場合は、オーブンで焼いた後、長時間はせずにキッチンナプキンで覆ってください。 まあ、これは好みの問題なので、材料の話に移りましょう。
必要なものは次のとおりです。
精製植物性ひまわり油 - 100 g
水0.5杯
さらに：
- 砂糖 - 0.5カップ
- シナモン - 小さじ2
- リンゴまたはジャム - 0.5カップ
調理時間 - 30分。
複雑さ - なし。
準備の短いバージョン:
卵と未精製植物油を白い泡が立つまで混ぜます。
そこに1/2カップの熱湯を加えます。
小麦粉を量を調整しながら少しずつ加え、生地が柔らかく手にくっつかない程度にこねます。
濃厚なリンゴジャムを詰め物として使用します。
生地を薄く伸ばし、油を塗り、餡を並べて丸め、麺棒で軽く伸ばします。
ベルトゥータを天板に置き、砂糖とシナモンを振りかけます。
オーブンで30〜40分間焼きます。
卵と植物油を使いやすいボウルに入れます。 焼成時に油特有の匂いが出ないように精製を行っております。
白い泡が出るまで泡立てます。 ここに、コップ半分の精製したお湯を加えます。
小麦粉を加えます。 量はご自身で調整してください。
生地を混ぜます。 柔らかくて手にくっつかないようにする必要があります。
餡には濃厚なリンゴジャムを使用しています。 何もない場合は、他で十分です。 または、新鮮なリンゴをすりおろして砂糖をまぶすだけでもいいでしょう。
生地の薄い層を伸ばします。 植物油を塗り、その上にジャムを塗ります。 巻き上げてください。 次に、それを包み、麺棒で少し伸ばします。
生地は甘くないので、ベーキングシートの上にベルトゥータに砂糖をたっぷりと振りかけます。 スパイスとしてシナモンを使用しております。 リンゴととてもよく合います。 オーブンに30分間入れます。 180度で焼きます。
ヴェルトゥータは生地を伸ばして作ったロールパンです。 それはモルダビア料理から来ました。 ベルトゥータの生地は丸めてから手で伸ばします（シュトルーデルを作るときのように）。 詰め物はそのような薄い生地の層の上に置かれ、ロール状に巻かれ、らせん状に置かれます。
材料：
テストの場合:
- 水 - 1杯
- 植物油 - 1/2カップ
- 高級小麦粉 - 550 g
充填用：
- リンゴ - 5〜6個。
- シナモン（お好みで） - 小さじ1
- レーズン - オプション
準備：
小麦粉2カップをボウルにふるい入れます。
小麦粉にくぼみを作って流し入れる 冷水そして植物油。
フォークでかき混ぜ、生地がまとまってきたら手でこねます。 必要に応じて小麦粉を加えます。生地が手にくっついたり、硬すぎたりしないでください。
完成した生地をタオルで覆い、餡を準備します。
リンゴを洗って皮をむきます。
芯を取り除いて細かく刻みます。
好みに応じて、刻んだリンゴにシナモンやレーズンを加えます。
生地を少し取り出し、薄く伸ばします。 その後、手で軽く伸ばします。 生地の厚さは紙と同じくらいにする必要があります。
伸ばしたケーキに植物油を塗り、端に詰め物を置き、砂糖（大さじ1〜1.5）を振りかけます。
生地をロール状に丸め、端をつまみます。
油を塗ったベーキングシートまたはフライパンの上に、ベルトゥータをらせん状または馬蹄形に置きます。 バートゥータの上部に卵を塗ることができます。
ヴェルトゥータをオーブンで焼くか、フライパンで焼きます（両面が茶色になるまで中火で）。
アップル バートゥータ- 一年中用意できるおいしい自家製ケーキ。 ベルトゥータの詰め物として、リンゴ、カッテージチーズ、肉を使用できます。
