Pilnīga trūkuma laikos nedaudz aizmirsts, tītars atkal arvien vairāk kļūst par labuma pamatēdienu. svētku galds, un mūsu ierastajā ikdienas ēdienkartē tītara ēdieni atkal sāk ieņemt savu īsto vietu. Patiešām, neskatoties uz to, ka, pateicoties mūsdienu amerikāņu kino, tītars visbiežāk tiek saistīts ar Amerikas Pateicības svētkiem, šis gardais putns Krievijā bija pazīstams ilgi pirms parādīšanās. Amerikāņu filmas. Jau 13. gadsimta sākumā krievu pavārgrāmatās parādījās visdažādākās receptes “Indijas vistas” pagatavošanai. Un šodien sulīgs, mīksts, smaržīgs cepts tītars kļūst par īstu lepnumu saimniecei, kurai izdevās to pagatavot. Bet diemžēl cerības ne vienmēr atbilst realitātei, kurā nepareizi pagatavots tītars izrādās sauss un bezgaršīgs. Lai pasargātu jūs no liekām nepatikšanām un vilšanās, šodien aicinām kopā ar mums izdomāt un atcerēties, kā pagatavot mīkstu un sulīgu tītaru.
Labi pagatavots tītars ir ne tikai ārkārtīgi garšīgs un smaržīgs, bet arī ļoti veselīgs. Nav brīnums, ka šī putna gaļa tiek uzskatīta par vienu no diētīgākajām starp visiem gaļas produktiem. Zemais tauku saturs un līdz ar to ļoti zemais holesterīna saturs padara tītaru par neaizstājamu produktu tiem, kas ievēro svara zaudēšanas diētu. Turklāt tītara gaļas olbaltumvielas uzsūcas daudz labāk nekā vistas un pat truša gaļas proteīns, kas nozīmē, ka tītars piesātinās daudz ātrāk. Protams, tītara gaļa ir lielisks daudzu mikroelementu avots. To vidū ir gandrīz visi B vitamīni, A, E un K vitamīns, nātrijs, magnijs, fosfors utt. Bet vēl svarīgāk ir tas, ka tītara gaļa ir hipoalerģiska, kas nozīmē, ka tā ir lieliski piemērota zīdaiņu pārtikai un grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. un pat to pacientu uzturam, kuriem tiek veikta ķīmijterapija vai staru terapija.
Tomēr mūs daudz vairāk interesē šī gardā putna kulinārijas īpašības. No tītara tiek gatavoti dažādi ēdieni. To cep un cep, vāra un sautē, tītaru gatavo mīklā un fritē, no tītara iegūst izcilus kebabus un grilētus ēdienus. Un tomēr galvenais, visizplatītākais un iecienītākais svētku tītara gatavošanas veids, protams, bija un paliek visa putna liemeņa cepšana. Un tieši šeit bieži rodas aizķeršanās, kad nepareizi pagatavots putns iznāk pārāk sauss un izturīgs. Daudzām mājsaimniecēm, kuras virtuvē vēl nav pārāk pārliecinātas, šāda neveiksme sagādā vilšanos un pat liek pilnībā izslēgt tītaru no savas ēdienkartes. Un pilnīgi veltīgi. Galu galā, pagatavot gardu, sulīgu un mīkstu tītaru nepavisam nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Pietiek tikai saprast izvēles sarežģītību un mazus kulinārijas trikus šī putna pagatavošanai.
Šodien vietne Culinary Eden ir apkopojusi un piefiksējusi jums svarīgākos padomus un kulinārijas noslēpumus, kas noteikti jums palīdzēs un pastāstīs, kā pagatavot mīkstu un sulīgu tītaru.
1. Izvēloties tītaru, kad vien iespējams, mēģiniet pievērst uzmanību atdzesētai, nevis saldētai mājputnu gaļai. Tvaika atdzesēta tītara vienmēr izrādās smaržīgāka un sulīgāka. Ja veikalā varat iegādāties tikai saldētu liemeni, tad atkausējiet to pareizi: pēc iespējas lēnāk atkausējiet tītaru, ievietojot to ledusskapja apakšējā nodalījumā. Šī lēnā atkausēšana ļaus saglabāt lielāko daļu mitruma, padarot putnu sulīgāku un maigāku. Turklāt, pērkot tītaru, izvēlieties mazāku liemeni: šeit lieliski darbojas visvienkāršākais noteikums jebkura putna izvēlei - jo jaunāku putnu izvēlēsities, jo maigāka un mīkstāka būs tā gaļa un līdz ar to arī no tā pagatavotais ēdiens. Starp citu, maza izmēra un svara tītara pagatavošana prasīs daudz mazāk laika.
2. Protams, pirms pirkšanas noteikti pārbaudiet izvēlētā putna svaigumu. Labam svaigam tītaram ir mitra, maiga āda ar gaišu, nedaudz dzeltenīgu nokrāsu. Tītara novecojušā āda pastāstīs par tā nepareizu uzglabāšanu un tālu no pirmā svaiguma; pārmērīgi raupja āda, tās pārmērīgais dzeltenums jums pateiks, ka pārdevējs ir viltīgs, cenšoties pārdot jums vecu putnu. Šāda tītara gaļa būs cieta un sausa. Pirms pirkšanas neaizmirstiet pasmaržot izvēlēto putnu. Labam svaigam tītaram ir patīkama salda smarža. Jebkādas svešas smakas, amonjaka vai sēnīšu smarža jums pateiks, ka jums piedāvātais putns vairs nav svaigs - no sabojāta tītara nevar pagatavot neko garšīgu. Pirms pirkšanas noteikti pārbaudiet tītara liemeni. Labs svaigs putns jūs iepriecinās ar labi barotām krūtīm un kājām ar blīvu un elastīgu gaļu. Nospiediet tītaru ar pirkstu tā gaļākajā daļā - pirksta atstātajam caurumam nekavējoties jāpazūd. Ja bedre pēc presēšanas saglabājas ilgu laiku, visticamāk, jums tiek piedāvāts tītars, kas ir novecojis vai sasaldēts un atkārtoti atkausēts vairāk nekā vienu reizi.
3. Pirms tītara gatavošanas noteikti iemērciet to sālsūdenī. Šī kulinārijas tehnika ne tikai pabaros putna liemeni ar papildu mitrumu, bet arī ļaus tītara gaļai vienmērīgi sālīt iekšā. Šeit ir svarīgi tikai pareizi aprēķināt sāls daudzumu sālījumā un mērcēšanas laiku. Veselam tītara liemenim četriem litriem ūdens jums jāņem 400 gr. rupjā sāls, šajā sālījumā iemērciet veselu tītara liemeni 12 stundas. Ja vēlaties pagatavot tikai daļu tītara, piemēram, tikai krūtiņas vai spārnus, sagatavojiet sālījumu ar ātrumu 50 gr. sāls uz litru ūdens, un atsevišķu daļu mērcēšanas laiks tiek aprēķināts, pamatojoties uz divām līdz trim stundām uz katriem 500 gr. putna svars. Sālījumu pagatavo šādi: ūdeni uzvāra, tajā izšķīdina visu sāli karsts ūdens un tad sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai. Iemērciet tītaru jau atdzesētā sālījumā. Papildus sālim, gatavojot sālījumu, varat tam pievienot savus iecienītākos garšaugus un garšvielas, kas padarīs jūsu tītaru vēl garšīgāku un aromātiskāku. Lai mājputnu gaļai piešķirtu papildu maigumu, sālījuma pagatavošanai ūdens vietā varat izmantot gāzētu minerālūdeni, alu vai ābolu sidru. Protams, šajā gadījumā sāls būs jāatšķaida, nesildot šķidrumu.
4. Izņemiet labi izmērcētu tītaru no sālījuma un rūpīgi noslaukiet lieko mitrumu no ārpuses un iekšpuses. Nākamais solis putna sagatavošanā cepšanai vai cepšanai ir eļļošana. Varat izmantot parasto sviestu, kas ir uzsildīts līdz istabas temperatūrai, vai arī sviestu ar garšaugiem. Lai saglabātu tītara gaļas sulīgumu, viss putns dāsni iesmērē ar bagātīgu sviesta kārtu, un krūtiņu zonā noteikti ielieciet dažus sviesta gabaliņus tieši zem ādas. Turklāt putnam iekšā noteikti ievietojiet 100 gramu sviesta kociņu. Sviests palīdzēs noturēt lielāko daļu sulu tītara gaļā, kā arī piešķirs gatavajam ēdienam patīkamu garšu un aromātu. Ja jūs nolemjat izmantot pikantu eļļu, jūsu putns izrādīsies vēl garšīgāks un smaržīgāks.
5. Starp citu, pagatavot tītara sviestu ar garšvielām nemaz nav grūti. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet pa vienam timiāna, bazilika un rozmarīna ķekaram. Noņemiet visus rupjos zarus un smalki sagrieziet atlikušās maigās lapas. Iepriekš izņemt no ledusskapja un sasildīt līdz istabas temperatūrai 300 gr. sviests. Sagrieziet sviestu mazos gabaliņos un ievietojiet blendera traukā, ieberiet garšaugus un ritiniet visu kopā tikai dažas sekundes. Sviestu pārliek pārtikas plēvē, iesaiņojiet to desas formā un ielieciet uz dienu ledusskapī. Ja jums vēl nav blendera vai virtuves kombaina, vienkārši sajauciet eļļu un garšaugus kopā, pēc tam rūpīgi visu samaisiet kopā ar kartupeļu stampiņu. Ziemā svaigu garšaugu vietā var izmantot tos pašus kaltētos garšaugus, pievienojot eļļai vienu ēdamkaroti katra garšaugu veida. Šāda pikanta eļļa lieliski izceļ tītara gaļas garšu, to neaizsprostot, bet tikai papildinot ar jaunām aromāta notīm.
6. Ja vēlaties, lai jūsu tītars būtu patiesi sulīgs un maigs, izlaidiet liemeņa pildīšanu. Pat ja tava mamma vai vecmāmiņa uzstāj, ka tā ir absolūti nepieciešama tradīcija – atsakies! Lieta tāda, ka cepšanas laikā pildīto tītaru cepeškrāsns karstumā apcep tikai no ārpuses, un, kamēr putns no iekšpuses būs labi apcepts, tā gaļa pilnībā izžūs un kļūs cieta. Tāpēc tradicionālais pildītais tītars vienmēr ir vai nu pārāk sauss no ārpuses, vai arī no iekšpuses ir puscepts. Ja tītars no iekšpuses nav pildīts ar neko citu kā tikai nelielu sviesta gabaliņu, tad tas vienlaikus un vienmērīgi sasilst gan iekšpusē, gan ārpusē, kas samazina gatavošanas laiku, tādējādi saglabājot putnu gaļas maigumu un sulīgumu.
7. Cepot tītaru, ļoti svarīga ir temperatūras kontrole. Visvieglāk ir tiem, kam pieder vārīšanas termometrs: tītars ir gatavs, kad temperatūra tā gaļīgākajā daļā ir sasniegusi 70 ° C. Taču izcili sulīgu tītaru var pagatavot arī bez termometra izmantošanas. Aprēķiniet mājputnu cepšanas laiku, pamatojoties uz 20 minūtēm uz vienu tītara mārciņu 200°C temperatūrā. Vēl labāk ir cept tītaru, secīgi pazeminot temperatūru cepeškrāsnī. Sāciet tītara cepšanu 250°C temperatūrā pirmās 20 minūtes. Pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 200° un cepiet tītaru pēc svara 15 minūtes uz katru mājputnu mārciņu. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 170°C un cepiet tītaru vēl 20 līdz 30 minūtes, līdz tā ir gatava. Šī putnu gaļas cepšana ar temperatūru ļaus jums iegūt perfekti pagatavotu, sulīgu, maigu un tajā pašā laikā labi pagatavotu tītaru.
8. Tradicionāli tītaru cep uz cepešpannas ar krūtiņu uz augšu. Tomēr lielākā daļa mūsdienu pavāru piekrīt, ka tradicionālais veids nemaz nav tik labs kā agrāk. Tītars ir daudz sulīgāks, ja sākat to cept ar krūtiņu uz leju un pēc apmēram 30 līdz 40 minūtēm uzmanīgi apgriež ar krūti uz augšu un turpina cepšanu. Tādējādi izrādās, ka visas sulas, kas bagātīgi plūst no putna pirmajā cepšanas posmā, nevis izplūst no krūtiņas, bet, gluži pretēji, to mērcē, padarot sausāko diētisko tītara krūtiņas balto gaļu īpaši sulīgu un piedāvājums. Lai tītara krūtiņa nepieliptu pie cepešpannas un griežot netiktu bojāta maigā āda, tītara cepšanai ieteicams izmantot speciālu restīti. Tomēr mājās bez tā var iztikt. Vienkārši saburziet lielu folijas gabalu ar rokām, lai iegūtu uzticamas ribas, uz kurām gulēs putna liemenis. Turklāt cepeškrāsns vai improvizēts folijas plaukts ļaus karstumam vienmērīgi pārklāt visu putna virsmu, kas nozīmē, ka tas izcepsies daudz vienmērīgāk nekā tikko uz cepešpannas uzklāts tītars.
9. Vēl viens veids, kā pagatavot perfekti sulīgu veselu tītaru, ir to fritināt. Šī metode ir piemērota tikai tiem, kam ir savs dārza gabals. Pilsētas dzīvoklī nav vērts atkārtot šo procedūru. Jums būs nepieciešams dziļš pods, pietiekami dziļš, lai tajā ietilptu viss jūsu izvēlētais putns un atstātu vismaz 20 centimetrus brīvas vietas uz augšu. Piepildiet katliņu līdz pusei ar augu eļļu un karsējiet eļļu uz lielas uguns 20 minūtes. No ārpuses un no iekšpuses pēc iespējas kārtīgi nokāš tītara liemeni, kas labi samērcēta sālījumā. Izmantojot garu iesmu, viegli nolaidiet tītaru vārošā eļļā. Esiet īpaši piesardzīgs – pat neliels ūdens daudzums var izraisīt nopietnu uzvārīšanos un verdošas eļļas izšļakstīšanos! Pēc iespējas kārtīgi noteciniet tītaru! Cepiet tītaru uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai, apmēram 30 minūtes. Cepto tītaru uzmanīgi izņemiet no pannā esošās eļļas un novietojiet uz režģa, lai notecinātu lieko eļļu. Protams, šāds tītara gatavošanas veids ir diezgan bīstams un nav piemērots ikvienam, taču rezultātā jūs iegūsit izcili ceptu putnu - maigu un sulīgu iekšpusē ar spilgtu, smaržīgu kraukšķīgu garoza. Tomēr jums nav jāuzņemas risks. Ja jūs patiešām mēģināt, varat iegādāties īpašu elektrisko cepeškrāsni, kas paredzēta tikai lielas mājputnu gaļas gatavošanai kopumā. Visticamāk, jūs to nevarēsiet atrast vietējā elektropreču veikalā, taču to ir iespējams iegūt tiešsaistē.
10. Ir vēl viens salīdzinoši vienkāršs veids, kā pagatavot veselu tītaru, lai tas izrādītos sulīgs un mīksts. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams īpašs maisiņš vai piedurkne cepšanai. Vienīgās grūtības te ir atrast pārdošanai pietiekami lielu cepešmaisu, kurā varētu ietilpt tik liels putns kā tītars. Citādi viss ir ļoti vienkārši. Samērcē tītara liemeni sālījumā ar garšvielām, ierīvē to ar garšvielām un nedaudz sviesta. Lai ceptu eļļas maisiņā, vajag pavisam maz. Sagatavoto liemeni ievieto maisiņā vai cepamajā piedurknē un uzmanīgi sasien maisa atvērtos galus. Nolieciet tītaru uz cepešpannas, izveidojiet pāris mazus caurumus maisa augšpusē un cepiet tītaru cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 °, ar ātrumu 20 minūtes uz katru mārciņu putna liemeņa. Cepšanas maisiņā pagatavots tītars ir mīksts un maigs. Vienīgais šīs gatavošanas metodes mīnuss ir tas, ka jūsu putns neiegūs tik mutē laistošu kraukšķīgu garozu, kādu iegūst tradicionāli vārīti tītari. Taču to var viegli salabot, gatavo tītaru apcepot zem cepeškrāsns augšējā grila 10 minūtes no katras puses.
Un "Kulinārās Ēdenes" lapās jūs vienmēr varat atrast vēl vairāk noderīgi padomi un pārbaudītas receptes, kas noteikti pateiks, kā pagatavot maigu un sulīgu tītaru.
No gaļas virtuves viedokļa tītars ir sinonīms vārdiem "labums" un "veselība". Tās gaļa satur minimālu tauku saturu, tai ir zems kaloriju saturs, un tā ir ideāli piemērota terapeitiskās diētas diētai un brīvprātīgai svara zaudēšanai. Tomēr ārkārtēja lietderība nenozīmē pilnīgu garšas trūkumu, kā tas bieži notiek ar citiem cilvēka organismam vērtīgiem produktiem.
Tītara gaļu bieži gatavo visdažādākajos veidos: vārīta, sautēta, cepta, grilēta. Dažās pasaules valstīs (ASV, Kanādā) neaizstājams Ziemassvētku galda atribūts ir cepeškrāsnī pildīts un cepts tītars.
Tītara gaļa ir īpaši laba cepta vai cepta. Pirms tam to parasti marinē, izmantojot dažādu sastāvdaļu maisījumu. Tītara marināde piešķir gaļai izcilas garšas, palīdz uz tās virsmas izveidot ēstgribu garoziņu un papildus mīkstina tās šķiedras.
Pateicības diena
Sajaucot pareizo kodināšanas sālījumu, piemēram, sākas viena no galvenajiem amerikāņu kulinārijas simboliem – Ziemassvētku tītara – pareiza sagatavošana.
Svētku putns visbiežāk tiek pildīts, dažreiz ne, lai ātri pagatavotu un pasniegtu ēdienu galdā.
Jebkurš garnējums tītaram var būt jebkurš, un mērce gandrīz vienmēr ir ogu, brūkleņu vai dzērveņu
Sālījumā jums būs nepieciešams:
- ūdens;
- jūras sāls;
- ķiploki;
- neliela čili pipara pāksts;
- melnie piparu graudi;
- Lauru lapa;
- Diļļu sēklas.
Pirmais solis darbā ar sālījumu ir vēlamā ūdens tilpuma noteikšana. Lai to izdarītu, ievietojiet tītara liemeni plašā pannā un pilnībā piepildiet ar ūdeni. Pēc tam noteciniet šķidrumu, vienlaikus mērot tā tilpumu.
Nākamais - piepildiet pannu ar nomērītu ūdens daudzumu. Sasmalciniet un pievienojiet šeit divas ķiploka daiviņas, čili pipara pāksti, ēdamkaroti balto un melno piparu graudiņu, vienu tējkaroti diļļu sēklu, pāris lauru lapas. Proporcionāli ielej jūras sāli - vienu ēdamkaroti uz litru ūdens. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra ne vairāk kā 5 minūtes.
Pēc tam izņem marinētu tītaru no sālījuma, rūpīgi nosusina no visām pusēm ar papīra salvetēm vai dvieļiem. Tagad jūs varat sākt pildīt putnu, pildīt ar aukstā sviesta kārtām un veikt citas procedūras.
Cepšanai pannā
Tītara krūtiņas steiki apvienojumā ar aromātiskām garšvielām ir lieliska iespēja bagātīgām un garšīgām vakariņām.
Jums būs nepieciešams:
- saldā paprika;
- karija pulveris;
- malti sarkanie pipari;
- svaigi sasmalcināti melnie pipari;
- sāls.
Marinādei sajauc pa tējkarotei visas garšvielas. Ar šo daudzumu pietiek tītara filejai, kas sver nedaudz vairāk par vienu kilogramu.
Tītara krūtiņas sagriež 2 cm biezos steikos, tos katru pusi kārtīgi ierīvē ar sagatavoto maisījumu. Pārklājiet gaļu bļodā ar pārtikas plēvi.
Marinējiet vismaz 15 minūtes. Pēc tam var sākt cept steikus
Olīvu-sojas
Aromātiskais maisījums ir labi piemērots grilētai tītara gaļai.
Gaļa izrādīsies neparasti sulīga un garšīga.
Jums būs nepieciešams (četriem steikiem):
- ceturtdaļa tases olīveļļas;
- ceturtdaļa tases sojas mērces;
- kaltēts baziliks, timiāns, majorāns;
- melnie piparu graudi;
- sāls.
Sajauc atsevišķā bļodā sojas mērce, olīveļļa, sāls. Sasmalciniet piparus, pievienojiet pusi tējkarotes sausu garšaugu. Visu kārtīgi samaisa.
Iegremdējiet mājputnu steikus bļodā ar maisījumu, pārklājiet un marinējiet līdz sešām stundām ledusskapī. Laiku pa laikam apgrieziet gaļu, lai vienmērīgi marinētu. Pēc tam varat sākt uzsildīt grilu cepšanai.
Tītara iesmiem
No šīs mājputnu gaļas labi der arī visiem iecienītais šašliku kebabs. Tas vislabāk sader ar grilētiem dārzeņiem – papriku, cukini un baklažāniem, kā arī sēnēm.
Lai marinētu tītara iesmus, var izmantot kompleksu laima sulas, medus, olīveļļas un kaltētu garšvielu maisījumu.
Jums būs nepieciešams:
- ceturtdaļa tases laima sulas;
- 60 ml olīveļļas;
- 15 ml medus;
- ķiploka daiviņa;
- daži zaļie sīpoli;
- sausais sinepju pulveris;
- oregano;
- karsti sarkanie pipari;
- svaigi sasmalcināti melnie pipari;
- sāls.
Šī marinādes recepte ietver visu sastāvdaļu samaisīšanu līdz gludai. Šajā gadījumā ķiploki ir jāsadrupina, sīpolu bultiņas, sagriež diezgan lielos gabalos, sasmalcina ar piestu no javas. Pievienojiet tikai šķipsniņu katras garšvielas.
Traukā ar marinādi liek tītara filejas kubiņus (apmēram 3cm sānu). Rūpīgi samaisa un patur ledusskapī vismaz 4 stundas. Tad var sākt likt gaļu uz iesmiem.
Gruzīnu marinādes maisījums
Tītari Gruzijā vienmēr ir bijuši novērtēti. Tur ir pieņemts nobarot putnu Jaungada galdam par obligāto Satsivi ēdienu šajās daļās. Citas tā izmantošanas iespējas ir khinkali ar atbilstošu pildījumu vai oriģinālie tītara filejas iesmi, kas pagatavoti uz iesmiem.
Jums būs nepieciešams:
- 40 ml olīveļļas uz vienu mārciņu gaļas;
- 15 ml citronu sula;
- maltais Imeretijas safrāns;
- svaigi sasmalcināti melnie pipari;
- sāls.
Marinādi gatavo šādi: atsevišķā bļodā sajauc citrona sulu, olīveļļu, pāris šķipsniņas sasmalcināta Imeretijas safrāna. Sasmalciniet dažus melnos piparus.
Gaļas gabaliņus sagriež kubiņos (sānu - 3 cm), sajauc ar marinādi, pārklāj ar pārtikas plēvi, liek ledusskapī uz pāris stundām.
Šajā laikā iemērciet koka iesmus un pēc tam pārejiet pie iesmu veidošanas.
Ķiploki un medus
Vēl viena pārbaudīta marinādes recepte tītara iesmiem. Mājputnu gabaliņus uz iesmiem vajadzētu harmoniski apvienot ar gatavu ananāsu un ķiršu tomātu šķēlītēm.
Jums būs nepieciešams (tītara krūšu pārim):
- 60 ml šķidra medus;
- tāds pats daudzums olīveļļas;
- 30 ml citronu sulas;
- citrona miza;
- saldās sinepes;
- ķiploki;
- svaigi sasmalcināti melnie pipari;
- sāls.
Vispirms jātiek galā ar ķiplokiem un ar presi jāsasmalcina pāris krustnagliņas. Vienam citronam ar rīvi noņem miziņu, izspiež sulu. Pēc tam sajauciet medu ar olīveļļu, citronu sulu. Pievieno pāris ēdamkarotes saldo sinepju, sadrupina dažus melnos piparus, sāli.
Putnu gaļas gabaliņus, kas iepriekš sagriezti kubiņos, pārlej ar gatavo maisījumu. Uzglabāt ledusskapī vismaz vienu stundu. Tālāk jums vajadzētu stādīt kebabu uz koka vai metāla iesmiem.
Gaļa izrādīsies ne tikai garšīga, bet arī izskatīsies ļoti iespaidīgi.
Indijas recepte
Labākie mājputnu gaļas gatavošanas meistari ir indieši. Viņi pagatavo visgaršīgāko marinādi. Viņi ne tikai augstu vērtē vistas un citu mājputnu gaļu starp visiem gaļas veidiem, bet arī gatavo tik lieliski, ka viņu receptes kopē šefpavāri. dažādas valstis miers.
Par vienu no gardākajām mājputnu marinādēm tiek uzskatīts dabīgā jogurta vai kefīra maisījums ar tradicionālajām Indijas garšvielām.
Jums būs nepieciešams:
- glāze bieza nesaldināta jogurta (vai kefīra);
- ingvera sakne;
- ķiploki;
- dārzeņu eļļa;
- citronu;
- zira, koriandrs;
- balto piparu zirņi;
- asas čili pārslas;
- kardamons;
- kurkuma;
- sāls.
Pirmais solis ir uzkarsēt garšvielas pannā. Ņem pāris kardamona pākstis, izvelk sēklas un liek sakarsētā sausā (!) pannā. Tur arī sūtiet tējkaroti balto piparu graudiņu, koriandra sēklas un ķimenes. Karsē, līdz parādās izteikts garšvielu aromāts. Pārlejiet garšvielas javā. Pievienojiet šķipsniņu maltas kurkumas, čili piparu pārslas. Rūpīgi samaļ līdz pulverim.
3-4 centimetrus svaigas ingvera saknes, nomizoti, pēc tam sasmalcināti. Caur presi sasmalciniet pāris ķiploka daiviņas.
Beigās sajauc jogurtu ar ingveru, ķiploku, visām garšvielām, piespiež nedaudz citrona sulas. Lai kārtīgi izmaisa.
Tītara gabaliņus iemērc traukā ar jogurta (kefīra) marinādi. Uzglabāt ledusskapī ilgu laiku – vismaz 8 stundas
Sagatavo koka iesmus, iemērcot tos aukstā ūdenī. Ielieciet marinētu gaļu un sāciet gatavot.
Papildus iepriekšminētajām marinādes receptēm ir daudz citu lielisku kombināciju. Ir svarīgi - nebaidīties no eksperimentiem un drosmīgi radīt, labi: ēdiena gatavošana to atļauj.
2018-10-29T10:03:04+00:00Vai plānojat uz Ziemassvētkiem cept tītaru? Pacienāt savus mīļotos ar tītara stilbiem, kas izņemti no krāsns vakariņās darba dienā? Vai varbūt jūs dodaties uz dabu un gatavosiet bārbekjū? Vai arī gaidi ciemos draudzenes, kuras ievēro mazkaloriju diētu un domā cept fileju?
Neatkarīgi no tā, kuru no šiem kulinārijas šedevriem jūs nolemjat apgūt, galvenais, kas jums nepieciešams, ir izvēlēties pareizo.marināde tītaram. Jā, tas ir tieši 80 procenti no gatavā ēdiena panākumiem. Tieši marināde ir atbildīga par gatavā produkta sulīgumu, garšu un aromātu.
Bet kurā fileju marinēt? Kas ir vairāk piemērots bārbekjū un ko izmantot, lai pagatavotu visu liemeni? Jebkurai gaļai ir milzīgs skaits marinādes iespēju. Dažas atstāj nedaudz saldenu pēcgaršu, dažas maigi piedeg ar pikantumu, dažām raksturīgs neuzbāzīgs skābenums ... Atrast ideāla recepte tikpat viegli kā bumbieru lobīšana, jo īpaši tāpēc, ka šeit tiek savākti labākie!
Lieliska marināde tītaram cepeškrāsnī
Kopumā cepeškrāsns ir jebkuras mājsaimnieces labākais "draugs". Jebkura gaļa, kas pagatavota cepot, ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Un jūs varat gatavot cepeškrāsnī kā atsevišķas tītara daļas, kā arī visu liemeni, ja, protams, izmēri atļauj. Gaļas cepšanas cepeškrāsnī priekšrocības ir nenoliedzamas:
- bez šļakatām pa visu virtuvi (un bonusā tīra plīts);
- nav nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt procesu;
- maksimāls ieguvums (gaļa saglabā savas īpašības);
- nepārspējama garša;
- svētku piedāvājums.
Jebkuras, pat visvienkāršākās vakariņas kļūs nedaudz svinīgākas, ja galdā liksiet ceptu gaļu. Nu, dzimšanas dienas, jubilejas un vēl jo vairāk, Jaungada brīvdienas parasti ir grūti iedomāties bez tāda kulinārijas šedevra kā gaļa. Īpaši svinīgi izskatās vesels cepts tītara liemenis. Kasmarināde tītaram cepeškrāsnīizvēlēties šajā gadījumā?
Sākumā ir vērts atzīmēt, ka liemeņa svars nebūs mazs. Tas nozīmē, ka gaļas marinēšana prasīs ilgu laiku. Bet ticiet man, tas ir tā vērts. Pirms runāt par marinādi, ir vērts brīdināt: neņemiet pārāk lielu liemeni. Tas var norādīt uz putna "nobriedušu" vecumu. Šajā gadījumā neviena marināde nevar mīkstināt gaļas šķiedras vēlamajā stāvoklī. Ja nolemjat cept veselu tītaru, izmēģiniet šādu recepti:
- liemenis, kas sver ne vairāk kā 6 kilogramus;
- 2-3 apelsīni;
- pāris ēdamkarotes sinepju sēklu;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 100 mililitri augu eļļas;
- 0,5-1 kilograms sīpolu;
- sāls, malti pipari;
- Provansas garšaugu maisījums.
Pat aplūkojot sastāvdaļas, kļūst skaidrs, ka šistītara marinādes receptediezgan vienkārši. Nav jāmeklē putekļi no vienradža raga, pūķa zvīņām un tamlīdzīgiem "burvju" komponentiem. Visu nepieciešamo var iegādāties jebkurā veikalā. Galvenais šajā visā ir kvalitatīvs tītara liemenis un to var viegli atrast veikalā Meat Paradise.
Mūsu klāstā ir augstas kvalitātes lauksaimniecības produkti, kas atbilst pat visaugstākajiem standartiem. Mēs skrupulozi izvēlamies barību putniem, neizmantojam nekādas ķīmijas un hormonus. Tāpēc mēs varam garantēt ne tikai garšīgu, bet arī drošu un līdz ar to veselīgu gaļu, ko var droši ieviest kā papildbarību maziem bērniem, neradot kaitējumu veselībai.
Tagad mēs pārejam tieši uz gatavošanas procesu. Liemeni rūpīgi nomazgā un nosusina, ja paliek subprodukti, noņemam. Putnam jābūt istabas temperatūrā, tāpēc šķiedras, visticamāk, uzņems marinādes garšas un aromātus.
Sajauc apelsīnu sulu, sinepju sēklas un augu eļļu. Iegūtajam maisījumam pievieno rīvētu vai smalki sagrieztu ķiploku. Liemeni sarīvē ar maisījumu no visām pusēm, tad sāli, pievieno piparus un garšvielas. Sagrieziet sīpolus gredzenos un piepildiet ar tiem tītaru. Mēs izklājam putna krūtiņu uz augšu un nosūtām uz dienu marinēties, neaizmirstot periodiski to apgriezt.
Šis tītara cepeša marinādevar izmantot ne tikai visam liemenim, bet arī stilbiņiem. Tikai tos var atstāt uz 5-6 stundām vai uz nakti. Ar to pietiks, lai izmērcētu stilbiņus un gatavošanas laikā izdalītu neticamus, mutē laistošus aromātus visā virtuvē.
Ja jums ļoti nepatīk citrusaugļu garša kopā ar gaļu, apelsīnu sulu varat aizstāt ar kefīru vai dabīgo jogurtu bez piedevām. Skābpiena produkti piešķir gaļai īpašu maigumu, mīkstinot to, bet neatņemot pēcgaršu. Pietiek sajaukt kefīru, nedaudz augu eļļas un sinepju, pievienot sāli un garšvielas. Pēc tam tītaru labi jāieeļļo gan no iekšpuses, gan no ārpuses.
Starp citu, ja jūs veicat nelielus griezumus uz ādas, šķiedras ir labāk piesātinātas. Bieži lieto kefīrumarināde tītara iesmiem.Gaļa ir īpaši sulīga un maiga. Un pats galvenais, viss ir ļoti vienkārši. Un tā kā mēs runājam par kebabiem, atcerieties, ka nav nepieciešams ļoti smalki sagriezt gaļu iesmam. Pretējā gadījumā tas ļoti ātri izžūs un zaudēs visu sulu.
Gatavošanas procesā galvenā kļūda ir veikt iegriezumus, no kuriem sula izdalās ar lielāku aktivitāti. Kefīrā vai skābajā krējumā varat marinēt jebkuru tītara daļu, ieskaitot krūtiņu, augšstilbus un stilbiņus. Šī ir viena no universālajām receptēm jebkura veida gaļai.
Pārbaudīta marināde tītara filejām
Kā jau rakstīts iepriekš, krūtiņu var atstāt vairākas stundas kefīrā, un tas jau būs garantija, ka būs garšīgs un sulīgs ēdiens. Taču tas nav vienīgais veids. Pēdējā laikā sojas mērce ir īpaši populāra gaļas mērcēšanai pirms gatavošanas. Uz tā balstīta marināde jau sen ir iekarojusi daudzu garšīgu un sulīgu ēdienu cienītāju sirdis. Vienīgais noteikums, kas vienmēr jāatceras, lietojot šo recepti, ir sāls daudzuma kontrole. Galu galā sojas mērce jau ir diezgan sāļa, un, ja nevēlaties iegūt sāļu ēdienu, neaizmirstiet par to. Vēl viena mērces priekšrocība ir tā, ka tā piešķir garozai ēstgribu zeltainu krāsu.
Kā gatavot marināde priekš pamatojoties uz to pašu mērci? Viss ir vienkārši! Sajauc sojas mērci, pievieno dažas ēdamkarotes augu (olīvu) eļļas, 2 tējkarotes medus. Visu labi samaisa. Ja patīk pikantāk, var pievienot rīvētu ingveru, asos piparus un iecienītākās garšvielas. Vai vēlaties medu? Ēdienam pikantumu piešķirs tomātu pasta vai dabīgā sula. Dažas mājsaimnieces sojas mērcei pievieno arī stipru pagatavotu kafiju. Kopumā, fantazējot, jūs varat izveidot visneparastākās kombinācijas.
Tagad ķersimies pie paša procesa. Vispirms jums jāiegādājas tā pati fileja, aka vai krūtiņa. Pērkot, pievērsiet uzmanību kvalitātei. Gaļai jābūt svaigai, atdzesētai, nesasaldētai, vienmērīgai krāsai bez saplaisājušiem laukumiem. Un, protams, tai nevajadzētu izdalīt nepatīkamu smaku.
Ja vēlaties iegūt visdiētiskāko ēdienu, noteikti noņemiet ādu.
Tagad veiciet nelielus iegriezumus uz filejas un piepildiet visu gaļas gabalu ar marinādi. Nosūtiet uz nakti ledusskapī. Pirms krūšu cepšanas ir nepieciešams ievietot šķēlēs sagrieztas ķiploku daiviņas izcirtņos, kas tika veikti. Tas paspilgtinās gaļu.
Tagad ielieciet fileju piedurknē un cepiet. Gatavo ēdienu var pasniegt kopā ar piedevu vai sagrieztu gaļu, piemēram, uz sviestmaizēm, kā garšīgu un veselīgu uzkodu.
Starp citu,tītara marināde ar sojas mērcivar izmantot ne tikai filejām, bet arī citām liemeņa daļām un pat veselam putnam! Nu, ja pavisam atklāti, šo recepti var izmantot arī vistas un cita veida gaļai. Izmēģiniet to, iespējams, tas kļūs par iecienītāko jūsu ģimenē!
Tradīcija svētkos cepeškrāsnī gatavot veselu tītaru ienāca pie mums no seniem pagānu laikiem. Tītara gaļa, kas cepta saskaņā ar visiem noteikumiem, ir garšīga, sulīga un maiga, tā tiek klasificēta kā diētisks un mazkaloriju ēdiens. Bet, lai tītars kļūtu par jūsu svētku galda galveno ēdienu, tas pirms cepšanas ir pareizi jāmarinē. Lielākā daļa garšīgas receptes tītara marināde - sākotnēji no Amerikas, tur marinēts, cepts tītars ar garoziņu ir tradicionāls Pateicības dienas ēdiens.
Lai pagatavotu gardu marinādi tītaram, kas sver 5-6 kg, jums būs nepieciešams:- Ūdens - apmēram 6 litri;
- Sāls - 120 g;
- Kanēlis, ķimenes, krustnagliņas;
- Melnie pipari - 1 ēdamkarote;
- Sīpoli - 2 gab .;
- Cukurs 125 g;
- Ingvera sakne - apmēram 6 cm gara;
- Apelsīns;
- Ķiploki - 4 krustnagliņas;
- Apstādījumi.
Nāciet ar izdomu marinādes gatavošanas procesā, pēc garšas varat pievienot savas iecienītākās garšvielas. Marinēta, cepta tītara ir neticami garšīgs, maigs, smaržīgs un barojošs ēdiens. Turcija ir labi piemērota gan svētku mielastam, gan ģimenes vakariņām.
Tītara marināde ir svarīga sastāvdaļa, pateicoties kurai gaļa iegūst maigumu, smaržu un unikālu garšu. Mūsdienās ir ļoti daudz kombināciju, kur, prasmīgi kombinējot mērces, garšvielas un garšvielas, var pievienot sulīgumu gan visam putna liemenim, gan atsevišķām tā daļām, un zemāk ir receptes, kas palīdzēs.
Kā garšīgi marinēt tītaru?
Pirms tītara marinēšanas jāizlemj par gaļas izvēli. Katrai liemeņa daļai ir savs tauku saturs un atšķirīgs gatavošanas ātrums cepeškrāsnī un pannā. Tradicionāli stilbiņu un fileju marinē kefīrā, visu liemeni marinē citrusaugļu sulā, bet ciskas marinē sojas mērcē. Lai kāda būtu marināde, gaļu vajadzētu mērcēt vismaz 2 stundas.
- Īpaša uzmanība jāpievērš gaļas izvēlei. Saldētu gaļu vajadzētu atkausēt un tikai pēc tam marinēt, bet svaigu gaļu tikai nosusināt ar salveti.
- Ja mēs runājam par visa liemeņa gatavošanu, tad labāk ir iegādāties putnu, kas sver ne vairāk kā 10 kg. Lielāki liemeņi pieder vecākiem putniem, un tiem ir sausa un izturīga gaļa.
- Tītara ādai ir blīva struktūra, tāpēc, lai labāk mērcētu ar marinādi, varat tajā veikt nelielus iegriezumus.
- Bieži vien tītaru gatavo cepeškrāsnī. Tītara marinēšana cepšanai ir ļoti vienkārša: gaļai pievieno čili piparus, rozmarīnu un olīveļļu, savukārt majonēzi, citronu sulu un maltus melnos piparus apvieno maigumam un maigumam.
- Vislabākā tītara marināde ir tā, kurā izmantots vīns, šampanietis, medus, konjaks un garšaugi, šīm sastāvdaļām ir visspilgtākā garša un tās veiksmīgi tiek kombinētas savā starpā.
- Jūs varat vienkārši berzēt gaļu ar sāli, pipariem un ķiplokiem un atstāt vairākas stundas, lai iesūktos.
Cepta tītara marināde
Marinēt tītaru cepšanai nozīmē ņemt vērā gaļas gatavošanas specifiku pannā un padarīt marinādi pēc iespējas smaržīgāku un bagātīgāku. Šajā gadījumā ideāls ir eļļas, ķiploku, sulas un citrona miziņas maisījums. Eļļa mīkstinās gaļas sausumu un pasargās to no piedegšanas, savukārt citrusaugļi un ķiploki piešķirs pikantu un garšu.
Sastāvdaļas:
- citronu sula - 40 ml;
- eļļa - 80 ml;
- ķimenes - 5 g;
- citrona miza - 10 g;
- ķiploka daiviņa - 3 gab.
Ēdienu gatavošana
- Apvienojiet eļļu, sulu un citrona miziņu.
- Pievieno ķimenes un malto ķiploku.
- Putnu gaļu liek tītara marinādē un liek ledusskapī uz pāris stundām.
Marināde veselam tītaram cepeškrāsnī ir liela atbildība. Vesels putns ir smags, un to ir gandrīz neiespējami izmērcēt tradicionālā veidā. Šajā gadījumā ar nazi caurdurto liemeni labāk iegremdēt pikantā sālījumā un atstāt uz dienu. Pateicoties tam, tas tiks marinēts no iekšpuses un ārpuses, un to var cept bez pildījuma.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 6,5 l;
- sāls - 120 g;
- cukurs - 100 g;
- paprikas maisījums - 60 g;
- medus - 100 g;
- apelsīns - 2 gab .;
- ingvera sakne - 1 gab .;
- ķiploku galva - 1 gab.
Ēdienu gatavošana
- Sajauc sāls, cukura un piparu maisījumu.
- Sasmalciniet ingvera sakni un ķiplokus.
- Visas garšvielas un garšvielas aplej ar 2 litriem ūdens. Pievienojiet medu, samaisiet.
- Apelsīnus sagriež ripiņās, sulu izspiež tieši marinādē, tur liek miziņu.
- Pielej ūdeni un iemērc putnu cepeškrāsnī tītara marinādē.
- Marinējiet putnu sālījumā vienu dienu.
Marinādei tītara filejai cepeškrāsnī jāpilda aizsargčaumalas loma. Tas ir saistīts ar faktu, ka krūtiņai ir tendence izžūt, tai ir maiga tekstūra, un to vajadzētu mērcēt tikai smalkās marinādēs. Labākie ir uz kefīra bāzes. To skābums ātri un maigi iedarbojas uz šķiedrām, un lielais tauku saturs saglabā gaļu sulīgu.
Sastāvdaļas:
- kefīrs - 150 ml;
- ķiploka daiviņa - 3 gab .;
- žāvētas dilles - 20 g;
- malti melnie pipari - 5 g;
- lauru lapa - 1 gab.
Ēdienu gatavošana
- Sasmalciniet ķiploka daiviņu un lauru lapu.
- Pievienojiet melnos piparus un žāvētas dilles. Ielej kefīru.
- Tītara filejai marinādi labi samaisa.
- Gaļu turiet kefīra marinādē ne ilgāk kā stundu.
Marinādes pagatavošana tītara steikam nozīmē, ka cepšanas laikā gaļa saglabājas sulīga. Viens no svarīgākajiem soļiem ir pareiza sagatavošana gaļu. Šajā gadījumā krūtiņu sagriež vienādos gabalos, kuru biezums ir vismaz 3 cm, un ieliek garšvielu, eļļas un vīna etiķa marinādē. Jūs varat sākt cept pēc 30 minūtēm.
Sastāvdaļas:
- olīveļļa - 80 ml;
- cukurs - 10 g;
- vīna etiķis - 20 ml;
- sinepju sēklas - 10 g;
- garšvielu maisījums "Provansas garšaugi" - 20 g.
Ēdienu gatavošana
- Sasmalciniet sinepju sēklas.
- Sajauc sinepes ar garšvielām.
- Ielejiet eļļu un etiķi.
- Pievienojiet cukuru un sakuliet, līdz kristāli izšķīst.
- Ievietojiet steikus tītara marinādē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Visgaršīgākā tītara marināde tiek pagatavota no vienkāršām sastāvdaļām. It īpaši, ja runa ir par "nepretenciozajiem" spārniņiem, kas tradicionāli mērcēti biezā un pikantā marinādē, kur īpašu uzmanību pelna skābā krējuma un sinepju kombinācija. Šajā tandēmā piena produkts gaļai piešķirs sulīgumu un sārtumu, bet sinepes – pikantu garšu.
Sastāvdaļas:
- Dižonas sinepes - 60 g;
- skābs krējums - 80 g;
- citronu sula - 40 ml;
- koriandrs - 5 g;
- malti baltie pipari - 5 g.
Ēdienu gatavošana
- Sinepes sakuļ ar skābo krējumu un citrona sulu.
- Pievienojiet garšvielas un labi samaisiet.
- Uzklājiet produktu ar tītara spārnu marinādi un atstājiet to uz 2 stundām ledusskapī.
Pat vienkāršs spēj labi izmērcēt kāju, ja to pareizi apstrādā. Pēdējam ir sausa gaļa, apjomīgs kauls un blīva plēve zem ādas. Pirms kodināšanas atloka ādu, nogriež plēvi, sadursta mīkstumu un iesmērē ar marinādi no eļļas un garšvielām, kas var dziļi iemērkt gaļu.
Sastāvdaļas:
- sviests - 125 g;
- malta paprika - 40 g;
- sīpols - 1 gab .;
- ķiploka daiviņa - 3 gab .;
- rozmarīna zariņš - 1 gab .;
- timiāns - 5 g.
Ēdienu gatavošana
- Izkausē sviestu un sajauc ar papriku, timiānu un rozmarīna lapiņām.
- Sīpolu sarīvē, ķiploku sakapā. Pievienojiet eļļai un samaisiet.
- Ar nazi nomizo kājas ādu un sasmalcina mīkstumu.
- Smaržīgo maisījumu smērē uz putna kājas un liek ledusskapī uz stundu.
ir Āzijas virtuves klasika. Citrusaugļi vienmēr ir bijuši lieliski apvienoti ar diētisku neraudzētu mājputnu gaļu, piepildot to ar eksotisku aromātu un kilogramu saldumu. Lielākam efektam marinādi gatavo no apelsīnu sulas un miziņu, sajaucot tos ar eļļu, kas kalpo kā "vadītājs" un veicina ātru impregnēšanu.
Sastāvdaļas:
- apelsīnu sula - 80 ml;
- olīveļļa - 120 ml;
- apelsīna miza - 20 g;
- majorāns - 10 g;
- ķiploka daiviņa - 2 gab.
Ēdienu gatavošana
- Sajauc saspiestu ķiploku ar sviestu, miziņu, apelsīnu sulu un majorānu.
- Pārklājiet putnu gaļu ar iegūto maisījumu un atstājiet to marinādē 5 stundas.
Tie, kas vēlas marinādi pagatavot vienkāršu, bet izsmalcinātāku, ar šķēršļiem nesastapsies. Tas ir saistīts ar maigo un vijīgo tītara krūtiņas karbonādes mīkstumu, kas lieliski iemērc jebkurā marinādē, bet ir īpaši laba garšvielās un baltvīnā. Šādā marinādē gaļu var noturēt tikai 30 minūtes un sākt cept.
Sastāvdaļas:
- eļļa - 40 ml;
- sausais baltvīns - 100 ml;
- sojas mērce - 50 ml;
- paprikas maisījums - 10 g;
- ķiploka daiviņa - 2 gab .;
- sarkanais sīpols - 1 gab.
Ēdienu gatavošana
- Sakuļ sviestu ar vīnu un sojas mērci.
- Pievienojiet piparu maisījumu, sasmalcinātu sīpolu un ķiploku un samaisiet, lai tas apvienotos.
- Šī marināde veiks darbu 30 minūšu laikā.
Marināde tītara filejai ir labvēlīga augsne kulinārijas fantāzijām. Tajā pašā laikā jāuzsver gaļas spēja ātri absorbēt blakus esošo komponentu garšas un aromātus, īpaši tādas universālas garšvielas kā ingvers. Pēdējais, kas ir smaržīgs un dedzinošs, var aizstāt visu dažādu garšvielu arsenālu.
Sastāvdaļas:
- svaigs ingvers - 20 g;
- paprika - 5 g;
- etiķis - 40 ml;
- eļļa - 100 ml.
Ēdienu gatavošana
- Smalki sarīvē ingveru un sajauc ar eļļu un etiķi.
- Pievienojiet čili, papriku un labi samaisiet.
- Marinējiet fileju ledusskapī vismaz stundu.
Marināde ir sulīga un mīksta gaļa ar minimālām izmaksām. Mērces garša un konsistence ļauj to izmantot kā galveno sastāvdaļu un aprobežoties ar minimālu piedevu daudzumu. Šajā gadījumā marinādei vajadzētu viegli pārklāt gaļu. Tas ir pietiekami, lai nodrošinātu, ka tītars ir izmērcēts un nekļūtu pārāk sāļš.
Sastāvdaļas:
- sojas mērce - 100 ml;
- cukurs - 10 g;
- citronu sula - 40 ml;
- ķiploka daiviņa - 2 gab.
Ēdienu gatavošana
- Sakuļ sojas mērci ar citronu sulu.
- Pievieno cukuru un malto ķiploku.
- Putnu gaļu liek marinādē un turi 45 minūtes.
Tītars medus sinepju marinādē
Marināde tītaram ar medu un sinepēm padarīs gaļu sulīgu un veselīgu. Šie divi komponenti veiksmīgi papildina viens otru: medus papildus garšai nodrošina ēstgribu karamelizētu garoziņu, bet sinepes pasargā gaļu no izžūšanas. Turklāt tā specifiskā garša un asums ļauj izvairīties no salipšanas marinādē.
Sastāvdaļas:
- medus - 60 g;
- granulētas sinepes - 30 g;
- citronu sula - 80 ml;
- kurkuma - 5 g;
- ķiploka daiviņa - 2 gab.
Ēdienu gatavošana
- Lai medus iegūtu šķidru konsistenci, karsējiet to pārim.
- Medum pievieno sinepes, citronu sulu, kurkumu un ķiplokus.
- Ielieciet mājputnu gaļu marinādē un nosūtiet uz 8 stundām aukstumā.
Marināde tiek izvēlēta, ņemot vērā gatavošanas tehnoloģiju. Tajā nedrīkst būt sīpolu, kas var ātri sadedzināt un piepildīt gaļu slikta smaka. Tajā pašā laikā tam jābūt vienkāršam un ērtam, jo mēs runājam par pikniku. Šajā gadījumā vislabāk ir mērcēt tītara gabalus majonēzē, kas pati par sevi satur veselu virkni garšu un saglabā gabaliņus sulīgus.
Sastāvdaļas:
