Mīli pikantu ēdienu? Tas ir ļoti ass dažādos veidos. Punkts var būt viegls, vai arī tas var likt jums dejot džigu un lūgt ūdens vannu.
Amerikāņu ķīmiķis Vilburs Skovils izstrādāja skalu piparu aso īpašību novērtēšanai. Degustētāju izdzertais saldinātā ūdens daudzums tika ņemts par vienību, lai nejustu piparu asumu. Piparu pikantums tagad tiek novērtēts, izmantojot ķīmisko analīzi, kas nosaka alkaloīda kapsaicīna saturu. Karstuma mērvienība tika nosaukta par Scoville (SHU) par godu zinātniekam.
Zemāk nokopēju šķīvi no Vikipēdijas, kas ļauj novērtēt asuma attiecību piparu šķirnēs un asajos ēdienos.
Un tagad ar pasauli uz pavediena - pikanti un dedzinoši ēdieni:
1. Pasaulē asākie pipari - Trinidadas skorpions (Trinidad Moruga Scorpion Red)
2012. gadā Trinidad Moruga Scorpion Red (Morgua no Trinidadas) kļuva par jauno karstāko piparu ieguvēju. Tā asums ir 2 009 231 SHU (Scoville skala)!
Šo piparu audzēja Čili piparu institūtā Valsts universitāteŅūmeksika (ir pat tādas iestādes, izrādās). Pirmo reizi cilvēces vēsturē tika pārvarēta divu miljonu vienību barjera Skovila skalā.
Katrs auglis ir golfa bumbiņas lielumā. Pēc garšas tas ir maigi augļains un pat nedaudz salds.
2. Un atkal pipariTrinidad Scorpion "Butch T", sarkanā skorpiona priekštecis
Trinidad Scorpion “Butch T” ir novērtēts ar 1 463 700 SHU! Atgādināšu, ka SHU ir asuma mērvienība Skovila skalā. Par to rakstīsim atsevišķi, bet pagaidām teikšu tikai to, ka, piemēram, Tabasco Habanero (karstākā mērce Tabasco saimē) tiek lēsta uz 7000 - 8000 SHU. Tāpēc tagad es domāju, ka jūs varat gūt aptuvenu priekšstatu par pusotra miljona Scovilles pikantumu.
Trinidadas skorpionu "Butch T" Austrālijā izaudzēja The Chilli Factory. Tas tika nosaukts Butch T par godu tā atklājējam Butch Taylor.
3. Un cita veida pipariNaga Jolokia
Naga Jolokia (Bhut Jolokia, "pipari - spoks (gars)") - čili piparu šķirne Capsicum chinense L., dabisks dabisks hibrīds.
Tas nāk no Asamas štata (Indijas ziemeļaustrumi) un Bangladešas. Vietējie nosaukumi ir naga morich, bhut jolokia. Naga Jolokia ir viena no karstākajām pasaulē, un Scoville karstuma indekss ir 1 040 000 SHU.
Starp citu, Krievijā ir daudz fanu, kuri veiksmīgi audzē šo piparu mājās.
10 ēdieni, kas ir slaveni ar savu pikantumu
1. "Karstais pašnāvības spārns"
- tulkojumā nosaukums nozīmē "karsti (asi) pašnāvības spārni". Ēdiens tiek pasniegts tāda paša nosaukuma Čikāgas krodziņā ar abonementu, kuru apmeklētājs nesūdzēs tiesā, ja būs "sekas". Vistas spārniņi tiek gatavoti ar vienu no asākajām piparu šķirnēm pasaulē - Savina. Cilvēkam, kurš vēlēsies nogaršot šo ēdienu, pēc nepieciešamības tiks nodrošināta ātrā palīdzība: viesmīļi vienmēr tur gatavībā "pretlīdzekli" - krējumu, piena cukuru un baltmaizi.
2 Bolivudas deglis
Kāds Londonā bāzēts indiešu restorāns pretendē uz vietu Ginesa rekordu grāmatā kategorijā "pikantākais ēdiens uz planētas". Saskaņā ar restorānu šefpavāru teikto, viņu jēra gaļas ēdiens ar karija mērci un dāsnu pasaulē asāko piparu pārkaisīšanu ir neapšaubāmi karstākais ēdiens uz mūsu planētas. To sauc par "Bollywood Burner". Tas nav galvenajā izvēlnē. Šis infernālais ēdiens tiek pasniegts tikai pēc īpaša pasūtījuma. Ikvienam, kurš vēlas nobaudīt šo ēdienu, restorāna darbinieku klātbūtnē jāiesniedz kvīts, kurā apliecina, ka, pasūtot ēdienu, negaidīta bīstamas degustācijas rezultāta gadījumā uzņemas pilnu atbildību. Zināms, ka Indijas dienvidu provincē Haidarabadā virtuve ir īpaši pikanta un, pēc zinātāju domām, britu karijs nelīdzinās nevienai asai mērcei, ko viņi jebkad ir garšojuši. Šajā karijs izmanto karstāko augu dabā, naga piparus. Pēc Scoville skalas ("paprikas asuma" skala) tā asums pārsniedz 850 000 vienību.
3. Phaal
Brick Lane Curry House — restorāns Ņujorkā ir slavens ar to, ka tiek pasniegts viens no pikantākajiem ēdieniem pasaulē, Phaal Curry, kas tiek pasniegts restorānā ar nosaukumu Phaal Curry Challenge. Restorāna piedāvātā ēdiena aprakstā teikts, ka tas ir sāpīgi pikants karijs, kas dod vairāk sāpju un sviedru nekā garšas. Restorānu apmeklētāji cenšas pierādīt sev un citiem, ka var izturēt pārbaudījumu. Jūs varat gūt priekšstatu par to, cik pikants ir Phaal karijs, zinot, ka šefpavārs to gatavo ar gāzmasku, lai aizsargātu jūsu acis un izvairītos no aso dūmu ieelpošanas.
Phaal karijs satur 10 karstākos čili uz planētas, tostarp Bhut Jolokia, kura pikantums ir 1 000 000 punktu pēc Skavilas skalas. Turklāt bhut jolokia sēklas ir galvenais kaitīgais līdzeklis Indijas granātās, kas paredzētas pūļa izkliedēšanai. Salīdzinājumam, Tabasco mērce ir novērtēta ar 5000 Scaville skalā.
Karijs Phaal ir ne tikai ārkārtīgi pikants, bet arī neticami mānīgs. Pēc pirmajām karotēm restorānu apmeklētājiem rodas iespaids, ka karija garša ir blāvusi, un viņi to pabeidz. Bet patiesībā dedzinošā sajūta ar laiku pastiprinās. Svīšana, asarām pilnas acis, mēles nejutīgums ir normāli simptomi kādam, kurš ir izmēģinājis Phaal kariju. Vienam Brick Lane Curry House klientam pat parādījās deguna asiņošana, ēdot Phaal kariju.
Plānās šķēlītēs sagriezts, pareizi pagatavots, dūmos mērcēts liellopa gaļas saraustīts var trakot gan jūs, gan jūsu garšas kārpiņas. Sastāvdaļas nav sarežģītas - gaļa marinēta ar garšvielām, bet galvenā garša rodas no ļoti asa čili pipara, kurā gaļa tiek mērcēta no 12 līdz 24 stundām un kas mērcē gaļu cauri. 18. gadsimtā jamaikieši izgatavoja īpašus pikantus maisījumus, kas ļāva gaļu uzglabāt ilgāk. Tas ietvēra laima sulu, lielas etiķa devas, krustnagliņas un asos Jamaikas piparus.
5. Bēdīgi slavenais karstais katls un cepetis Sičuaņā
Apkaunojošs karstais katls "ir ļoti pikants ēdiens, ko gatavo ķīniešu restorānā pašā Viduskaraļvalstī. No kurienes tas ieguvis savu nosaukumu, nav precīzi zināms. Tiesa, Ķīnā klīst leģendas, ka šis ēdiens kādreiz bijis dažu cilvēku atribūts. sadomazohistisks rituāls šajā valstī Cepšana Sičuaņā ir rituāls: jūs apsēžaties pie galda vienā no daudzajiem Ķīnas Sičuaņas provinces restorāniem, kur uz katra galda ir degļi. Centrā viesmīlis novieto lielu metāla katlu. , sadalīts divās daļās.Vienā daļā ir sarkanīgas nokrāsas eļļa ar čili pipariem un Sičuaņas pipariem, otrā daļā buljona ar zivīm.Oficiants aizdedzina propānu.Buljons vārās un rīst, un tu met jēlu gaļu un dārzeņus tajā.Čili pipari?Protams, ka ir pikanti!
6. Jukatanas habanero salsa
Habanero pipari pirmo reizi parādījās Jukatanas pussalā Meksikā, kur to audzē vēl šodien. Tas ir zaļā, oranžā, sarkanā, rozā, brūnā un baltā krāsā. Piparu spilgtā, gandrīz augļu garša padara to par iecienītu ēdienu visiem pavāriem, un gandrīz uz katra Jukatānas galda atrodas bļoda ar habanero salsu (grauzdēti pipari ar ķiplokiem, laima sulu, sāli, tomātu un sīpoliem). Garšojiet ar mērci – esiet uzmanīgi! - jebkurš ēdiens, ko pasūtījāt, neatkarīgi no tā, vai tā ir kukurūza, vista vai zivis.
7. Rietumāfrikas piparu zupa
Ganai, Libērijai, Sjerraleonei un Nigērijai ir savas šī Rietumāfrikas ēdiena versijas. Lai gan sastāvdaļas var mainīties - varbūt vistas ciskas, varbūt subprodukti, dažreiz zivis, bieži vien tomāti - sarkanie pipari vienmēr ir galvenā sastāvdaļa. Zupa var būt katastrofāli pikanta, īpaši, ja pievieno čili, tāpēc pavāri izmanto baltos rīsus vai fufu (kartupeļu biezeni), lai mīkstinātu rūgtumu.
8. Peru cau cau
Peru pamatoti saņem galveno balvu par pikantāko ēdienu pagatavošanu Dienvidamerikā. Tas viss pateicoties aji amarillo, pašmāju dzeltenajam čili piparam, kas, atklāti sakot, nav pēdējā vietā rūgtuma ziņā (salīdzinājumam, tas ir asāks par serrano pipariem, bet saldāks par taju pipariem). Lai gan aji tiek pievienots daudziem ēdieniem, tas parasti ir visizteiktākais cau cau sautējumā. Dažreiz cau cau gatavo no kartupeļiem, dažreiz no jūras veltēm, bet vienmēr kombinē ar čili, kurkumu un piparmētru. Kartupeļi un rīsi mīkstina ēdiena dedzinošo garšu.
9. Austrālijas čili
Īpaša čili mērce, kas tiek gatavota Austrālijā, tiek uzskatīta par vienu no pikantākajiem ēdieniem pasaulē. Tie, kas vēlējās izmēģināt šo "nedaudz" pikanto ēdienu, nekad nestājās rindā. Piepilināt kādu pilienu lielam traukam var, bet paņemt un apēst “tīru” mērci nē. Šim čili tiek izmantots asais pipars, ko sauc par "naga jolokia", tas pats, ko izmanto attiecīgajā Londonas indiešu restorānā.
10. Mama Āfrika
Mama Africa ir Dienvidāfrikas mērces. Tabasco cienītāji, salīdzinot ar Āfrikas mātes cienītājiem, ir vienkārši eņģeļu saldie zobi. Mama Africa Habanero liek raudāt pat neatlaidīgākajiem pikantās garšas cienītājiem. Kas nav pārsteidzoši - tajā ir 22 000 Scovilles! Parastiem cilvēkiem īpaši simpātiski gardēži iesaka šo mērci šņaukt pat no tālienes!
Mama Africa mērču sastāvā ir augļi, svaigi čili pipari, burkāni, sīpoli, ķiploki, zaļie pipari, citronu sula. Un, lai iegūtu pikantu garšu, tiek pievienotas svaigas un žāvētas garšvielas: koriandrs, baziliks, oregano, ingvers, melnie pipari un piparmētra.
Pikantākās ir "Mama Africa Habanero", "Mama Africa ar sarkano čilli", "Mama Africa Chili ar piparmētru".
Ir plaši zināms, cik kaitīga pikanta ēdiena ļaunprātīga izmantošana var kaitēt cilvēka gremošanas sistēmai. Bet daži pikantu cienītāji pat nenojauš, ka visus uz mājas galdiem pasniegtos karstos ēdienus nevar salīdzināt ar patiesi pikantiem ēdieniem, kas tiek pasniegti dažādas valstis miers.
Šajā rakstā ir sniegti tādu ēdienu piemēri, kurus patiesi var izturēt tikai kuņģis "tērauda" rūdīšana. Tie ir iekļauti sarakstā.
"Karstie spārni pašnāvībai"
Šādi tiek burtiski tulkots pikanta ēdiena nosaukums, kas tiek pasniegts kādā no Čikāgas iestādēm. "Karstie pašnāvības spārni" uzreiz pasniedz ar saldo krējumu un maizi, lai “atvēsinātu” gardēža vēderu, kurš uzdrošinājās nogaršot šo karsto ēdienu. Turklāt neviens no apmeklētājiem nevarēs nogaršot šos spārniņus, kamēr nebūs parakstījis papīru, ka apmeklētājs uzņemas pilnu atbildību par savu veselību pēc ēdiena nogaršošanas.
Lasi arī:
Bolivudas deglis
Jēra gaļa pārlieta ar karija mērci un bagātīgi pārkaisīta ar asākajiem pipariem. Šis ir ēdiens, kas tiek pasniegts vienā no Londonas restorāniem. Bollywood Burner sava pikantuma dēļ pat nav iekļauts ēdienkartē, to var pasūtīt tikai atsevišķi, kā arī parakstot papīru, kas no restorāna noņem visu atbildību par sekām uz veselību.
Phaal
Phaal ir desmit dažādu aso piparu maisījums, kuru dzimtene ir Indija. Ņujorkas gardēži drosmīgi izmēģina šo mērci ar zivīm un gaļu. Un tomēr tas smaržo savādāk nekā!
Mamma Āfrika
"Mama Africa", tāpat kā phaal, ir mērce gaļai un zivīm. Tomēr tas ir vēl asāks un ietver vēl vairāk komponentu. Papildus asajiem pipariem Mama Africa mērcē ietilpst sīpoli, ķiploki, piparmētra, ingvers, citrons un citi.
Kropļojošs pulveris
"Apkaunojošs karstais pulveris" ir burtisks tulkojums ēdienam, ko ķīnieši uzskata par pikantāko pasaulē. Iespējams, tas izklausās ne mazāk biedējoši kā "spārni pašnāvībai". Kad šis pulveris nonāk kuņģī, tas, kurš to nogaršo, izjūt stipras asas sāpes. Diez vai ir kāds pārdrošnieks, kurš to būtu mēģinājis divas reizes.
Killer čili
Šī mērce ir ražota Austrālijā. Nepieciešams tikai viens piliens, lai ēdienam pievienotu pikantu garšu. Tikai divi cilvēki vēsturē - Hercogs un Fanings varēja apēst kādu no šīs mērces.
Tabasco- diezgan populāra un plaši pazīstama mērce Meksikas un Karību jūras valstīs. Neskatoties uz asumu, mērcē ir daudz un nepavisam ne pikantu sastāvdaļu, piemēram, tomāts un banāns. Habanero pipari piešķir visu Tabasco asumu.
Ēdiens ir skaists, jo tas var sniegt cilvēkam visu sajūtu gammu. Garša var būt salda un rūgta, pikanta un skāba. Un katram ēdienam ir ventilators. Taču pikantie ēdieni no kopējā saraksta nedaudz izceļas, šķiet, ka tos visu laiku var ēst tikai ekstrēmi cilvēki. Neskatoties uz to, cilvēki nemitīgi nāk klajā ar jaunākiem un pikantākiem ēdieniem. Šeit ir desmit visdegošākie un pikantākie ēdieni.
Karstie pašnāvības spārni. Burtiskais šī ēdiena tulkojums nozīmē "karsti pašnāvības spārni". Šo nosaukumu savam izgudrojumam ļoti asprātīgi piešķīris pavārs no Čikāgas Robins Rozenbergs. Tikai daži cilvēki uzdrošinās ēst šos vistas spārnus. Galu galā viņi ir asākie pasaulē! Lai apmeklētāji varētu nogaršot šo ēdienu, restorāna administrācija veic dažus piesardzības pasākumus. Tātad viesis paraksta dokumentu, saskaņā ar kuru viņš atsakās saukt pie atbildības iestādi iespējamo gremošanas problēmu gadījumā. Lai spārniņi būtu tik pikanti, tiek izmantota Savina piparu šķirne, tā ir viena no karstākajām pasaulē. Ja bija kāds pārdrošnieks, kurš pasūtīja šo ēdienu, tad viesmīļi nekavējoties gatavojas viņam nodrošināt ātro palīdzību. Vienmēr pa rokai ir skābs krējums, baltmaize un piena cukurs, kas var kļūt par sava veida pretlīdzekli. Pats šefpavārs Rozenbergs jau sen vēlējies izveidot neparasti pikantu ēdienu. Viņš uzskata, ka, lai gan lielākajai daļai cilvēku šie spārniņi būs absolūti nepieņemami, iespējams, kaut kur pasaulē ir kāds cilvēks, kurš ēdienu ēdīs ar lielāko prieku.
Bolivudas deglis. Londonā ir indiešu virtuves iestāde, kas pamatoti pretendē uz planētas pikantākā ēdiena īpašnieci. Šī restorāna šefpavāri uzskata, ka tas ir tieši viņu jēra gaļas ēdiens ar karija mērci, kas rūpīgi pārkaisīts ar pasaulē asākajiem pipariem. Kopā to sauc par "Bollywood Burner". Tiesa, tas nav atrodams galvenajā izvēlnē. Tik pikantu ēdienu var pagatavot tikai pēc īpaša pasūtījuma. Un šajā gadījumā gardēdim, kurš vēlas nogaršot tik asu ēdienu, vispirms jāiesniedz iestādes administrācijai kvīts. Tur viņš apliecina, ka šo ēdienu pasūtījis apzināti un jebkādu sarežģījumu gadījumā ar ķermeni uzņemas pilnu atbildību. Šāds pikants ēdiens nāca no Indijas provinces Haidarabadas, kur šāds ēdiens parasti ir tradicionāls. Gardēži, kas nogaršojuši kariju kādā angļu restorānā, stāsta, ka tik asas mērces nekur citur neesot. Galu galā tā pagatavošanai tiek izmantoti naga pipari - pikantākais augs pasaulē. Ir īpaša Scoville skala, kas novērtē paprikas asumu. Tātad, pēc viņas teiktā, naga rādītājs ir 850 tūkstoši vienību. Vai tas ir daudz vai maz? Piemēram, tradicionāli pikantajā meksikāņu virtuvē izmantotajiem Tabasco pipariem ir "tikai" 800 vienības. Un tā uz pipariem balstīta asaru gāze, ko izmanto policija Amerikā – 2 miljoni vienību.
Phaal. Šis ēdiens tiek gatavots Indijā, kur šis karijs tiek uzskatīts par pikantāko. Phaal mērce nav viegla, tajā ir uzreiz 10 veidu pipari. Starp tiem ir Bhut Yolekiya - pikantākā garšviela uz planētas saskaņā ar Ginesa rekordu grāmatu. Bet ēdiens kļuva slavens nevis dzimtenē, bet gan Ņujorkā. Tur mērci sāka piedāvāt vienā no restorāniem. Rezultātā apmeklētāji pēc tik neparasti pikanta, bet garšīga ēdiena nogaršošanas sāka vest uz turieni savus draugus.
"Bēdīgi slavenais karstais katls."Ķīnieši šādu ēdienu ēst nemaz neuzskata par kaunu. To gatavo vienā no valsts restorāniem. Grūti pateikt, kāpēc tik ass pulveris saņēma šādu nosaukumu. Ir leģenda, saskaņā ar kuru ēdiens kādreiz bija daļa no kāda sadomazohistiska rituāla. Taču iestādes īpašnieks stāsta, ka apmeklētājus neaptur strikti brīdinājumi par ēdiena neparasto pikantumu. Rezultātā burtiski pēc pirmās karotes tiek novērota tipiska aina - cilvēki ķeras pie rīkles vai vēdera un lūdz pēc iespējas ātrāk atnest kādu šķidrumu.
Austrālijas čili. Runājot par pikantiem ēdieniem, mēs domājam Meksiku, Indiju. Taču izrādās, ka austrālieši var pagatavot arī patiešām karstus ēdienus. Tieši šeit viņi nāca klajā ar konkrētu čili, kas tiek uzskatīts par gandrīz karstāko mērci pasaulē. Protams, ekstrēmu gardēžu rindu pēc tik pikanta ēdiena nav un nekad nav bijušas. Parasti mērci nelielas porcijas veidā pievieno kādam pamatēdienam. Tīrā veidā šādu čili var ēst tikai trakais. Gatavojot šo mērci, viņi izmanto tos pašus asos naga jolokya piparus kā jau iepriekš minētajā indiešu restorānā Londonā. Nesen plašsaziņas līdzekļi ziņoja, ka bijuši divi pārdrošnieki, kuri, dzenoties pēc slavas, nolēma norīt pat nevis mērci, bet gan tās galveno degošo sastāvdaļu. Raiens Djūks un Alekss Fanings spēja izturēt savu drosmīgo mēģinājumu. Taču abiem no savas pieredzes ir līdzīgi iespaidi – otrreiz tādu ēdienu viņi nemēģinās. Taču puiši ieguva iemeslu lepoties ar sevi un slavas daļu.
Tabasco. Šī meksikāņu mērce ir pazīstama visā pasaulē. Bet visizplatītākā ir tā vieglākā un maigākā versija - Tabasco Green Pepper Sauce, tās asuma indekss ir tikai 600-1200 punkti pēc Scoville skalas. Un asākā mērce no šīs saimes ir Tabasco Habanero Sauce, tās rādītājs ir 5-7 tūkstoši punktu, kas ir gandrīz 10 reizes vairāk nekā Tabasco Green stiprums. Šai mērcei ir ne tikai vidusmēra patērētājam nepieredzēts pikantums, bet arī sarežģīta oriģinālrecepte, kas nākusi tieši no Jamaikas virtuves. Tabasco Habanero satur etiķi, habanero piparus (vienu no karstākajiem pasaulē), niedru cukuru, sāli, mango mīkstumu, tamarindu, banānus, papaiju, tomātus, kaltētus sīpolus, ķiplokus, garšvielas un parasto Tabasco mērci, kā arī izturētus ozolkoka mucās piparus. ar tādu pašu nosaukumu. Tabasco Abanero aso mērci parasti lieto kopā ar degvīnu. Tā iedarbība ir daudz lielāka nekā jebkura pipara iedarbība. Pietiek glāzē pievienot tikai pilienu karstas mērces. To izmanto arī kā garšvielu ne tikai vietējās meksikāņu, bet arī ļoti eksotiskās pasaules - Āfrikas un Karību jūras reģiona virtuvēs.
Kuskuss ar jēra gaļu un dārzeņiem. Magribas valstīs (Marokā, Tunisijā, Lībijā, Alžīrijā) kuskuss ir gandrīz galvenais ēdiens vietējo iedzīvotāju uzturā. Bet tas ir izplatīts arī citās Āfrikas valstīs, kā arī Francijā, Trapāni provincē, Itālijas Sicīlijā un dažās Tuvo Austrumu valstīs. Kuskusam ir vairākas gatavošanas iespējas, taču ne visas no tām ir asas. Ir saldais kuskuss, zivis un pat veģetārā šķirne. Bet variants ar jēra gaļu tradicionāli ir slavens ar piparu pārpilnību. Rezultātā visu tajā esošo sastāvdaļu kombinācija dod ļoti pikantu ēdienu. Vai pēc tam jābrīnās, ka Magribas iedzīvotāji un pat afrikāņi, kas lielākoties mīl kuskusu, uzvedas aktīvāk un daudz jautrāk nekā viņu kaimiņi no ziemeļiem eiropieši. Kuskusa pamatā ir mannas putraimi, kas iegūta no cietajiem kviešiem. Tradicionāli kuskusu gatavo sievietes, jo darbs pie šāda ēdiena ir ļoti darbietilpīgs.
Meksikas arbūzs. Arbūzs parasti tiek uzskatīts par saldo ēdienu, retais var noticēt, ka tas spēj radīt īstu uguni mutē. Savukārt Meksikā, kur it kā cenšas jebkurus ēdienus padarīt pikantus, šī īpaši pagatavotā oga ir arī starp pikantākajiem ēdieniem. Šajā gadījumā tika konstatēta arī aso garšvielu izmantošana. Arbūzu bagātīgi aromatizē ar pipariem, sāli un aplej citronu sula. Šādam ēdienam ir ļoti specifiska garša un daudzi to vienkārši nesaprot, uzskatot par pretīgu. Lai gan mums vietām ir sālīti arbūzi, par piparotiem arbūziem neviens nav ienācis prātā. Taču Meksikā ir tādi, kas vēlas nogaršot tik eksotisku pikantu ēdienu.
Māte Āfrika. Ar šo nosaukumu mērces ražo Dienvidāfrikā. Tie ir tik asi, ka spēj atbaidīt pat pieredzējušus Tabasco fanus. Sauce Mama Africa Abanero liek raudāt pat neatlaidīgākajiem pikanta cienītājiem. Un tas nav pārsteidzoši, jo šī ēdiena rādītājs ir 22 tūkstoši skovilu. Gardēži brīdina parastie cilvēki no nepārdomātas nogaršošanas pilnīgi pietiek ar mērces smaržu, un arī tad tas ir vēlams no tālienes. Svaigi augļi un čili pipari, kā arī zaļie pipari, sīpoli un ķiploki, citronu sula padarīja Mamu Āfriku tik pikantu. Lai ēdienam piešķirtu pikantu garšu, tajā tiek pievienots vesels kaltētu un svaigu garšvielu klāsts: oregano, ingvers, baziliks, piparmētra un melnie pipari. Mama Africa ir vairākas šķirnes, bet pikantākās ir "Abanero", "Mama Africa ar sarkano čili" un "Mama Africa Chili ar piparmētru".
Kimči. Šis ēdiens ir izgatavots Korejā. Kimchi ir marinēti dārzeņi ar pipariem. Ēdiena pamatā ir Ķīnas kāposti. Raudzētās galviņas pārkaisa ar sīpolu, ķiploku, ingveru un sarkanajiem pipariem. Korejā kimchi ir tradicionāls ēdiens, bez tā ir grūti iedomāties svētkus vai pat parastu maltīti. Vietējie uzskata, ka regulāra un mērena kimchi lietošana palīdz izšķīdināt nevēlamos tauku krājumus. Tātad asu ēdienu var uzskatīt arī par diētisku. Vēl viena noderīga kimchi puse ir tā spēja efektīvi pretoties saaukstēšanās slimībām.
Jūs droši vien domājat, ka karstākie ēdieni ir paprika. dažādi veidi. Tā tiešām ir! Taču, ja nevēlies piedalīties dīvainā konkursā, diez vai ēdīsi asos piparus tāpat vien. Tas nav īpaši apmierinošs un noderīga izvēlne! Bet šie sarakstā iekļautie ēdieni ir ne tikai asi, bet arī populāri. Izrādās, ka daudzās valstīs viņi labprāt ēd ārkārtīgi garšīgu ēdienu. Tajā ietilpst gan zupas, gan gaļas ēdieni. Dažus no tiem ir viegli pagatavot mājās! Ja esat pietiekami drosmīgs, jūs vienmēr varat izlemt par šādu kulinārijas eksperimentu.
Jamaikas vista
Šis saldais, pikants un pikants ēdiens ir tradicionāls Jamaikā. Tikai daži cilvēki zina, kas ēdienam piešķir pikanto garšu. Galvenās sastāvdaļas ir habanero pipari un garšvielu maisījums, tostarp krustnagliņas, kanēlis, sīpoli, muskatrieksts, timiāns un ķiploki. Šis ēdiens ir jānomazgā ar Jamaikas rumu! 
kimchi džiga
Iespējams, jūs jau esat dzirdējuši par korejiešu kāpostu kimchi, bet vai esat mēģinājuši šī ēdiena pikanto versiju? Tajā nav slepenu sastāvdaļu - tikai zaļie sīpoli, ķiploki, tofu, sēnes un liels daudzums sarkano piparu. Ēdienu gatavošanas atslēga ir īpaša tehnika: trauks pakāpeniski jāvāra, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis un mērce ir ideāli karsta. Ēdiens tiek pasniegts pēc iespējas karsts, tāpēc mēģiniet uzmanīgi. 
Taizemes steiks ar pipariem
Šis ir vienkāršs ēdiens ar pikantu garšu. Jums būs nepieciešamas garšvielas: sīpols, baziliks un ķiploki. Turklāt jums ir nepieciešami daži liellopa gaļas gabali. Protams, neaizmirstiet par aso čili! Šis ir neticami karsts ēdiens, kas piemērots tikai pieredzējušiem ēdājiem! 
Otak-otak
Otak indonēziešu valodā nozīmē "smadzenes", taču šajā gadījumā šis termins raksturo tikai izskatu, nevis sastāvdaļas. Tās ir cieti saturošas un garšvielas maltas jūras veltes, kas tiek pasniegtas iesaiņotas banānu lapās un garšotas ar vienu no karstākajiem pipariem reģionā. 
papa a la juancaina
Šķiet, ka šis Peru ēdiens ir visnekaitīgākais. Pasniedz aukstu, ar vārītu olu. Bet neatslābsti: trauka virsū - asā mērce ar habanero pipariem. Mērces kombinācija ar kartupeļiem un olu ir ļoti garšīga! 
Faal karijs
Karijs var būt diezgan pikants, un šī versija, iespējams, ir ekstrēmākā. Pamatā ir asie pipari, bieza tomātu mērce un reizēm fenheļa sēklas. Ēdienu gatavošanai izmanto desmit piparu šķirnes! 
Sičuaņas cepetis
Sečuaņas virtuve tiek uzskatīta par pikantāko, un šis ēdiens ir viens no izcilākajiem reģionā. Ķiplokus, sīpolus un asos piparus sajauc ar gaļu, dārzeņiem un sēnēm. Ēdiens tiek pasniegts karsts, tāpēc jūs jebkurā gadījumā paliksit silti - ideāls ziemai. 
Toms nams
Šī pikantā zupa no Taizemes ir pagatavota ar pipariem, citronzāli, laima sulu un zivju mērci. Buljonam pievieno gaļu vai jūras veltes. Pat tās krāsa signalizē par ēdiena pikantumu – šī zupa parasti ir oranža vai spilgti sarkana. 
cūkgaļas vindaloo
Šis pikantais ēdiens ir līdzīgs karijam. Gaļu sautē etiķī, pievienojot asos sarkanos piparus un garšvielas. Dažādos Indijas reģionos tiek pievienoti dažādi piparu veidi, bet visbiežāk šī ir asākā versija. 
Wat
Wat ir Etiopijas maisījums ar vistu, liellopu vai jēra gaļu, dārzeņiem, garšvielām un gī. No citiem ēdieniem tas atšķiras ar sasmalcinātiem sīpoliem, kas apcepti bez eļļas pannā. Tikai tad, kad tā jau ir apcepta, pannai pievieno eļļu vai taukus, kā arī garšvielas, un tās sāk sautēt gaļu iegūtajā mērcē uz sīpolu bāzes. 
Čīles vigums
Šis amerikāņu čili satur neticami daudz piparu. Ēdiens ir ārkārtīgi pikants - pēc baumām, cilvēki, kuri ēda pārāk daudz, pēc tam cieta no halucinācijām! Ja ne pārāk aizraujas ar pikantiem ēdieniem, kaut ko tādu pat nevajadzētu izmēģināt. Šis ēdiens ir radīts īstiem ekstrēmiem cilvēkiem!
Kā saka, gaumes atšķiras. Ir sāļa ēdiena cienītāji, kāds ir salda ēdiena cienītājs, un ir tādi, kam patīk kaut kas pikants.
Daudzās valstīs, īpaši Āzijas valstīs, pikanti ēdieni ir gandrīz nacionāla iezīme, kas atspoguļo vietējo garšu. Karstie klimatiskie apstākļi vispirms veicināja šo tendenci. Galu galā pikants ēdiens lieliski atdzesē ķermeni un normalizē ķermeņa temperatūru. Tas skaidrojams ar to, ka karstumā cilvēks vairāk svīst, un mitrums, kas iztvaiko no ādas virsmas, to atdzesē.
Piedāvājam iepazīties ar pasaules degošākajiem nacionālajiem ēdieniem, kas patiks asu garšas sajūtu cienītājiem.
Karstie pašnāvības spārni
Tulkojumā šī ēdiena nosaukums izklausās diezgan oriģināls un pat draudīgs - “karsti pašnāvības spārni”. Tikai daži cilvēki uzdrošinās nogaršot šos neprātīgi pikantos spārnus. Čikāgas šefpavārs Robins Rozenbergs savu ēdienu nosauca šādi, jo to ēšana var pat nogalināt! Turklāt restorāna darbinieki veic dažus piesardzības pasākumus pirms šāda ēdiena pasniegšanas apmeklētājam. Jo īpaši viesim jāparaksta dokuments, kurā norādīts, ka viņš neizvirzīs iestādei nekādas pretenzijas, tostarp tiesvedību, ja pēc šīs ēdienreizes viņam sāksies kuņģa problēmas.
Šo spārnu pagatavošanai tiek izmantota viena no karstākajām piparu šķirnēm - Savina. Pārdrošajam, kurš tomēr nolēma pasūtīt šo ēdienu, viesmīļi ir gatavi sagādāt savu “pretlīdzekli”: baltmaizi, krējumu un piena cukuru. Šī kulinārijas prieka izgudrotājs vienmēr ir sapņojis pagatavot pikantāko ēdienu. Un viņš to izdarīja! Pēc Robina domām, agri vai vēlu atradīsies vismaz viens cilvēks, kurš ar lielu prieku ēdīs Hot Suicide Wings.
Bolivudas deglis
Londonas indiešu restorāna šefpavāri saka, ka viņu ēdiens ir pikantākais pasaulē. Bollywood Burner ir karija jēra ēdiens, kas ir labi garšots ar asajiem pipariem, īpaši naga pipariem, kas ir ārkārtīgi pikants augs. Pēc speciālās Scoville skalas paprikas asuma novērtēšanai konstatēts, ka naga rādītājs ir 850 tūkstoši vienību! Šis ēdiens tiek gatavots tikai pēc īpaša pasūtījuma, tas nav galvenajā ēdienkartē. Pirms šī jēra nogaršošanas apmeklētājs restorāna administrācijai izsniedz čeku, kurā informē, ka gadījumā, ja pēc ēdiena ēšanas rodas problēmas ar ķermeni, visa atbildība gulstas tikai uz viņu.
Bollywood Burner dzimtene ir Indijas Haidarabadas province, kuras iedzīvotājiem šāds ēdiens ir visai ierasts. Apmeklētāji, kuri uzdrošinās nogaršot šo ēdienu kādā angļu restorānā, stāsta, ka tik ārkārtīgi asas mērces nekur citur nav izmēģinātas.
Phaal
Phaal ir vēl viens no pikantākajiem ēdieniem, kas gatavoti Indijā. Mērces pagatavošanai izmanto 10 dažādus piparus. Tajā iekļauta pat vissiltākā garšviela, kas iekļauta Ginesa rekordu grāmatā – Bhut Yolekiya. Tomēr šis ēdiens kļuva slavens vienā no Ņujorkas restorāniem. Iestādes apmeklētāji ir sajūsmā par phaal un, kā likums, iesaka to saviem paziņām un draugiem, tāpēc tas ir ļoti populārs.
"Bēdīgi slavenais karstais katls"
Vienā no ķīniešu restorāniem viņi gatavo ēdienu ar tik neparastu nosaukumu. Saskaņā ar vienu leģendu, tas tika nosaukts tā, jo tas bija daļa no kāda sadomazohistiska rituāla.
Kā stāsta iestādes īpašnieks, pat ārkārtīgi stingri brīdinājumi, ka ēdiens ir neprātīgi pikants, nevar atturēt restorāna viesus - uzreiz pēc pirmās karotes cilvēks saķer rīkli vai vēderu un lūdz ūdeni.
Kuskuss ar jēra gaļu un dārzeņiem
Šis ēdiens ir ļoti izplatīts Magribas valstīs, kur kuskuss ir gandrīz galvenais ēdiens vietējo iedzīvotāju uzturā. Ir vērts atzīmēt, ka ne visas kuskusa gatavošanas iespējas ir pikantas. Taču tieši jēra gaļas ēdiens tradicionāli tiek gatavots tieši tā, pateicoties dažādu garšvielu un aso piparu kombinācijai.
Iespējams, šai labībai ir īpašas uzturvērtības īpašības, jo afrikāņi lielākoties ir ārkārtīgi aktīvi un jautri nekā eiropieši.
kimchi
Korejiešu tradicionālais ēdiens kimchi ir pikanti marinēti dārzeņi. Parasti par ēdiena pamatu tiek ņemti Pekinas kāposti. Kāpostu galviņas bagātīgi pārkaisa ar ingveru, sarkanajiem pipariem, sīpoliem un ķiplokiem. Bez šī ēdiena ir grūti iedomāties kādus korejiešu svētkus. Pēc vietējo iedzīvotāju domām, regulāra kimchi lietošana palīdz zaudēt svaru un sadedzināt liekās tauku rezerves. Un šis ēdiens efektīvi palīdz pārvarēt saaukstēšanos.
Vistas gaļa "Tanduri"
Šis Indijas populārais ēdiens ir pagatavots ar milzīgu daudzumu garšvielu un garšvielu. Šai vistai ir ļoti pikanta garša, pateicoties čili, ķiplokiem, ingvera saknei, ķimenēm un koriandram. Karstā klimatā šāds karsts ēdiens ātri nebojājas, tāpēc garšvielas kļūst par sava veida aizsargbarjeru.
Izmēģiniet to, ja esat pikantas garšas cienītājs.
