Ko var pagatavot no svaigiem rabarberiem. Ko var pagatavot no rabarberiem: daži garšīgi risinājumi. "Vieglāk par vienkāršu" - salāti

Rabarberi, kuru receptes Eiropā ir īpaši izplatītas, ir bagāti ar vitamīniem un citām noderīgām vielām. Ēdieni ar viņa piedalīšanos izceļas ar neparastu garšu un pagatavošanas vieglumu. Kātus var izmantot konditorejas izstrādājumu, galveno ēdienu ražošanā un veiksmīgi novākt nākotnei ziemai.

Ko var pagatavot no rabarberiem?

Rabarberu ēdienus ir viegli pagatavot, taču tos gatavo tikai no auga kātiem. Sakne, ja to lieto nepareizi, ir bīstama veselībai, to izmanto tautas medicīna un ļoti uzmanīgi. Tāpat jābūt uzmanīgiem ar lapām un jāizmanto jaunākie eksemplāri, līdz tajos ir uzkrājusies veselībai ārkārtīgi kaitīga skābeņskābe.

1. Cepšana ar rabarberiem vienmēr ir garšīga un ļoti ēstgribu. Visu veidu pīrāgus un pīrāgus gatavo no dažādas mīklas, ko papildina ar pildījumu no auga kātiem.
2. Rabarberu zupa ir gards kārums ar vieglu, nedaudz skābenu garšu.
3. Gaļas mērce ir mēreni pikanta un pikanta, lai gan garšvielu pikanci var kontrolēt, pamatojoties uz jūsu vēlmēm.
4. Kāpostu tīteņus ietin tikai jaunās, tikko ziedošās rabarberu lapās.

Jebkurš pīrāgs ar šiem kātiem izrādās bagātīgs un ļoti neparasts, bet rabarberu šarlote ir kaut kas neparasts. Ābolus receptē var pilnībā izlaist, augam ir koša, nedaudz skābena garša, kas līdzsvaro cepšanas saldumu. Mīklai var pievienot citrona miziņu, tas piešķirs pīrāgam īpašu garšu ar vieglu dzeltenīgu nokrāsu.

Sastāvdaļas:

• olas - 3 gab .;
• cukurs - 200 g;
• milti - 2 ēd.k.;
• viena citrona miziņa;
• cepamais pulveris;
• rabarberi - 200 g.

Ēdienu gatavošana

1. Sakuļ olas ar cukuru līdz baltām blīvām putām.
2. Pievienojiet miziņu un cepamo pulveri.
3. Pievieno miltus, samaisa ar lāpstiņu.
4. Nogriež kātus, izklāj eļļotās formas apakšā, pārlej ar mīklu.
5. Cep 35 minūtes 190 grādos.

Rabarberus, kuru receptes ir ārkārtīgi vienkāršas, var izmantot arī kā pīrāgu pildījumu. Kātu garša ļoti atgādina zaļos ābolus, tāpēc kanēlis pildījumā nebūs lieks. Pildījumam noteikti pievieno cukuru, lai garša nedaudz līdzsvarotu.

Sastāvdaļas:

• rabarberi - 700 g;
• cukurs - 100 g;
• kanēlis - 2 tējk

• svaigs raugs - 50 g;
• silts piens - 200 ml;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;

• mīksts sviests - 150 g;
• olas - 3 gab .;
• milti - 700 g;
• cukurs - 100 g;
• silts piens - 200 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Sajauciet mīklas sastāvdaļas, pagaidiet reakciju.
2. Lielā bļodā samaļ sviestu ar olām un cukuru, pievieno pienu un miltus, pievieno mīklu.
3. Mīciet mīkstu mīklu, atstājiet siltā vietā uzrūgt, mīcot trīs reizes.
4. Sagriež rabarberus, atsevišķi sajauc cukuru un kanēli.
5. No mīklas veido kūkas, liek karoti rabarberu, pārkaisa ar kanēļcukuru, nostiprina malas, pārliek uz cepešpannas.
6. Atstājiet produktu piecpadsmit minūtes, lai tas pierādītos.
7. Cep pīrāgus ar rabarberiem cepeškrāsnī 30 minūtes 190 grādos.

Rabarberi zupā, kuru recepte ir aprakstīta zemāk, sanāk patiešām vasarīgi. Kāti piešķir ēdienam neparastu skābumu, un kārums tiek pasniegts auksts. Buljonu vislabāk pagatavot no baltajām zivīm ar blīvu gaļu: zandartu vai mencu. Svarīgi zupā rabarberus nepārvārīt, svaigu rabarberu pagatavošana prasīs ne vairāk kā 3 minūtes.

Sastāvdaļas:

• rabarberi (stublāji) - 350 g;
• kartupeļi - 3 gab .;
• vārītas olas - 2 gab .;
• svaigi gurķi - 2 gab .;
• zaļie sīpoli un dilles - katrs 1 ķekars;
• baltās zivs fileja - 500 g;
• sāls, cukurs.

Ēdienu gatavošana

1. Rabarberus sagriež nerupji, vāra 3 minūtes, pārklāj ar vāku, atstāj uz 1,5 stundu. Atdzesē 1 stundu ledusskapī. Ja buljons ir pārāk skābs, pievienojiet nedaudz cukura.
2. Vāra zivis.
3. Vāra kartupeļus mizās, sagriež kubiņos, sajauc ar sasmalcinātām olām.
4. Gurķus sagriež sloksnēs, zaļumus sakapā.
5. Sajauc visas sasmalcinātās sastāvdaļas.
6. Maisījumu kārto uz šķīvjiem, pievieno zivi un pārlej ar buljonu.
7. Rabarberu zupu pasniedz uzreiz.

Šos kāpostu tīteņus gatavo no rabarberu lapām, to pagatavošanas recepte atgādina azerbaidžāņu dolmu. Ir svarīgi atcerēties, ka ēdienu gatavo tikai no jaunām lapām, tās ir gan mīkstākas, gan veselīgākas. Kā pildījumu varat izmantot klasisko malto jēra gaļu, bet, lai ēdiens būtu viegls un mazāk kaloriju, izmantojiet vistas vai liellopa gaļu.

Sastāvdaļas:

• malta gaļa - 350 g;
• burkāni un sīpoli - 1 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• skābs krējums - 150 g;
• tomātu pasta - 50 g;
• vārīti rīsi - 150 g;
• sāls pipari;
• rabarberu lapas - 6 gab.

Ēdienu gatavošana

1. Malto gaļu sajauc ar rīsiem, sasmalcinātiem sīpoliem un rīvētiem burkāniem. Pievienojiet zaļumus, samaisiet, sāli un piparus.
2. nomazgājiet lapas, nosusiniet, ielieciet karoti maltas gaļas, aptiniet to ar aploksni.
3. Ielieciet kāpostu ruļļus bļodā.
4. Sajauc biezenī sagrieztu ķiploku, skābo krējumu un tomātu, lej katliņā ar trauku.
5. Ieliet karsts ūdens lai līdz pusei pārklātu pildītos kāpostus.
6. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.

Rabarberus dzērienā, kura recepte ir aprakstīta zemāk, var dot bērniem. Bērniem patiks salds,. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iznāks aptuveni 4 glāzes dzēriena, ko var dzert gan karstu, gan aukstu. Rabarberi lieliski sader ar āboliem un ogām, tāpēc garšu vari dažādot ar citām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas:

• rabarberu kāti - 500;
• ciete - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - ½ ēdamkarotes;
• ūdens - 1 l.

Ēdienu gatavošana

1. Sasmalcinātus kātus liek verdošā ūdenī, vāra 10 minūtes.
2. Buljonu izkāš, ielej glāzē ūdens izšķīdinātu cieti.
3. Pievieno cukuru, samaisa, vāra rabarberu želeju vēl 5 minūtes.

Rabarberu mērce gaļai patiks visiem neparastu garšu cienītājiem un tiem, kas nebaidās izmēģināt ko jaunu. Mērce lieliski papildinās steiku vai bārbekjū, to var droši pasniegt ar jebkura veida gaļas karbonādēm. Mēreni pikants, bet ļoti pikants, tas pārveidos pat ne pārāk garšīgu galveno kārumu.

Sastāvdaļas:

• rabarberi (stublāji) - 300 g;
• cukurs - 70 g;
• ābolu sidra etiķis - 100 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• rīvēts ingvers - 2 tējk;
• sasmalcinātas mandeles - 30 g;
• karstie pipari (bez sēklām) - 1 gab .;
• sinepju pulveris - ½ tējk;
• sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Vāra rabarberu gabaliņus, līdz tie mīksti, pievienojot etiķi.
2. Pievieno ķiplokus, piparus, mandeles, sinepju pulveri, ingveru, sāli un vāra 30 minūtes.
3. Masu sadur ar blenderi, ļauj pāris stundas brūvēt vēsumā.

Rabarberu sagataves īpaši iecienījuši taupīgi pavāri. Jūs varat pagatavot daudz interesantu uzkodu vai desertu, ko visas mājsaimniecības labprāt ēdīs.

1. Līdz jūnija vidum tiek saglabāti tikai kāti, kamēr augs vēl ir jauns.
2. Novācot rabarberu ražu ziemai, mājās gatavotus var dažādot ar veselīgiem un neparastiem saldumiem – ievārījumi, kompoti un sukādes iegūs īpašu vietu konservēšanas sortimentā.
3. Rabarberu sasaldēšana ir labākais veids, kā saglabāt visas stublāju vērtīgās īpašības.

Ievārījuma pagatavošana no kātiem daudz neatšķiras no augļu sagatavju gatavošanas procesa. Kāti ir bagāti ar pektīnu, tāpēc uzglabāšanas laikā gardums sabiezēs un kļūs želejveidīgs. iekaros visus neparasto saldumu cienītājus, to var ēst tieši tāpat, vai arī pievienot konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas:

• rabarberi - 500 g;
• apelsīni - 2 gab .;
• cukurs - 300 g.

Ēdienu gatavošana

1. Kātus nomizo no sarkanās plēves, sagriež.
2. Sarīvē apelsīna miziņu, sagriež nelielo mīkstumu, bez kauliņiem un balto plēvi.
3. Visu samaisa, pārkaisa ar cukuru.
4. Vāra, līdz rabarberi ir caurspīdīgi un sīrups sabiezējis.
5. Lej stikla traukā, aizvāko, uzglabā ledusskapī.

Šo var pagatavot no kātiem vien, taču augs labi sader ar zemenēm, un stublāju novākšanas laiks sakrīt ar ogu nogatavošanos. Lai konservējums uzglabāšanas laikā neuzsprāgtu, katrā burciņā pievienojiet nedaudz citronskābes. Sīrupu pēc vēlēšanās var papildināt ar garšvielām: kanēli, krustnagliņām vai citrusaugļu miziņu. Sastāvdaļu aprēķins 1 3 litru burkai.

Sastāvdaļas:

• rabarberi - 300 g;
• zemenes - 200 g;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• šķipsniņa citronskābes;
• ūdens - 3 l.

Ēdienu gatavošana

• Burciņā liek tīras zemenes bez astēm, pievieno citronu.
• Rabarberus pārlej ar ūdeni, pārlej ar cukuru, vāra 10 minūtes.
• Novārījumu ar rabarberu gabaliņiem lej burkā, pārklāj ar vāku, ļauj nostāvēties 10 minūtes.
• Sīrupu notecina katliņā, vāra 10 minūtes, lej burkā un cieši aizvāko.

Saldēšana ir labākais veids, kā sagatavot rabarberus ziemai. Šī metode ļauj maksimāli ietaupīt kātos esošos vitamīnus. Sagatavi uzglabā gadu un izmanto kompotu, mērču un zupu gatavošanā vai papildina mājas kūkas, izmantojot to kā svaigu pildījumu pīrāgiem vai pīrāgiem.

Sastāvdaļas:

• rabarberu kāti - 1 kg.

Ēdienu gatavošana

1. Nomazgājiet kātus, noņemiet rozā plēvi, sagrieziet lielos kubiņos.
2. Rūpīgi nosusiniet un sadaliet saldētava viens slānis.
3. Kad tie ir pilnībā sasaluši, pārvietojiet gabalus uz hermētisku maisiņu vai konteineru.

Sukādes rabarberi - Recepte

Cukurotajiem rabarberiem ir ilgs glabāšanas laiks, ja tos pareizi izžāvē un uzglabā hermētiskā stikla vai plastmasas burkā. Recepte prasa apelsīna miziņu, bet tās pievienošana nav nepieciešama, vienkārši kārums ar to iznāk bagātīgāks un smaržīgāks. Atlikušo biezo sīrupu var izmantot kompota un želejas pagatavošanai.

Rabarberi ir pavasara un vasaras virtuves goda viesis, viens no pašiem pirmajiem vitamīnu dārzeņiem. Par auga priekšrocībām. Un šajā rakstā mēs runāsim par visizplatītāko un vienkāršāko rabarberu receptes.

Ēdienu gatavošanā tradicionāli tiek izmantotas sarkani rozā vai zaļas krāsas auga kātiņas.

Rabarberu raža sākas no otrā gada. Labākais laiks to darīt ir no pavasara līdz jūnija beigām, kamēr rabarberi vēl ir jauni un maigi. Jums ir pareizi jāsavāc petioles. Tos nevis nogriež, bet izlauž, maigi pagriežot un atdalot stublāju no saknes, lai to nesabojātu. Katram augam atstāj dažas lapas, lai sakne nezaudētu barības vielu piegādi.

• No sarkanajiem rabarberu kātiem gatavo ievārījumus, kompotus, konservus, kvasu, pīrāgus.
• Zaļie ir labi salātos un kāpostu zupā, jo tie ir maigāki.

Rabarberu ievārījums

Pagatavo sīrupu no 2,5 glāzēm ūdens un kilograma cukura. Nomizo ādu un sagriež gabaliņos kilogramu rabarberu. Ielejiet sīrupu un atstājiet ievilkties 3 stundas. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Šajā laikā sīrupam jākļūst dzidram un jāpārstāj putot. Ielejiet bankās.

Rabarberu pīrāgs

No testa par šo vienkārša recepte var pagatavot vienu pīrāgu vai 10-12 kūciņas.

1. 1 lielu olu kārtīgi sakuļ ar glāzi cukura.
2. Pievieno 1 glāzi kefīra, 4 ēdamkarotes eļļas bez smaržas un 300 g miltu, kas sajaukti ar 2 tējk. cepamais pulveris.
3. Maisījumā ielieciet sauju sasmalcinātu riekstu, sāli, vanilīnu un divus gabaliņos sagrieztus, iepriekš nomizotus, sarkanos rabarberu kātiņus. Masa bieza, kā krēms.
4. Ielieciet to veidnē un ievietojiet to cepeškrāsnī 25-30 minūtes.

Var pagatavot parasto šarloti, bet ābolu vietā likt rabarberus.

Šarlote ar rabarberiem

Jūs varat pagatavot ātru un vieglu desertu - charlotte. Droši vien daudzi šo ēdienu gatavo ar āboliem, bet ar rabarberiem tas izrādās ne mazāk garšīgs. Vairāk receptes.

atsvaidzinošs kokteilis

Tas ir jauks dzēriens vasaras ballītei.

Katliņā ielej nelielu tasi ūdens, uzber 3 ēdamkarotes cukura. l. Uzvāra, pievieno 2 gabaliņos sagrieztus sarkano rabarberu kātus. Pēc pāris minūtēm izslēdziet uguni un atdzesējiet sīrupu.

Atsevišķi krūzē liek gabaliņos sagrieztu apelsīnu un sauju zemeņu. Paņemiet vēl vienu apelsīnu. Izspiediet sulu un pievienojiet to augļiem. Ielejiet sīrupu ar rabarberiem un 1 litru minerālūdens. Liek ledus kubiņos.

Rabarberu kompots

To ņem ar ātrumu 1 kātiņa uz litru ūdens un 2-3 ēdamk. karotes cukura. Ja pagatavo rabarberu sagataves un pirms tam nomizo mizu, tad kompotu var pagatavot tikai no mizām, lai neizmestu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz. Ļaujiet nostāvēties, līdz atdziest.

Kompotam var pievienot jebkurus citus augļus, ogas vai pat ārstniecības augus, upeņu, ķiršu, aveņu un citu augļu koku un krūmu lapas. Izrādās super ārstniecisks novārījums ar ļoti patīkamu garšu un aromātu.

Padoms taupīgai saimniecei. Rabarberu mizas salieku maisiņos un sasaldēšu. Ziemā no tiem gatavo lieliskus kompotus, pievienojot kaltētus ābolus vai citas ogas.

saldais uzpūtenis

Vispirms nomizoto sasmalcināto rabarbera kātu vāra pusglāzē ūdens, līdz tas kļūst mīksts. Noslaukiet masu, pievienojiet ēdamkaroti mannas un divas ēdamkarotes cukura. Saputo putas līdz gludām un gaisām. Piena produkti lieliski sader ar šo saldo ēdienu.

Ja jums patika receptes, iesaku izlasīt rakstu par to, lai šis agrīnais vitamīnu dārzenis vienmēr būtu pa rokai.

Pirmo reizi ieraugot rabarberus, ir grūti iedomāties, ka šis augs ir ēdams. Fakts ir tāds, ka tā milzīgie stublāji un lapas vairāk izskatās pēc kaut kādas nezāles. Bet, ja pamēģināsiet rabarberu pīrāgus vai kompotu, noteikti sāksiet gatavot no tā bieži. Nē, ne tāpēc, ka auga garša ir kaut kā īpaša. Bet tāpēc, ka var lietot jau agrā pavasarī, kad vēl nav ogu un augļu.

Rabarberi pieder pie griķu dzimtas. Šim augam ir daudz šķirņu, apmēram 20. Gandrīz visas tās izmanto cilvēki: kā izejvielu zālēm vai kulinārijā. Zinātnieki uzskata, ka rabarberi nāk no Āzijas. Bet Ķīnā to audzē kopš seniem laikiem. Dziednieki zināja par auga dziednieciskajām spējām jau 3 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras.

Mūsdienās rabarberus visvairāk audzē tādās valstīs kā Apvienotā Karaliste un ASV. Ēdienu gatavošanā aktīvi tiek izmantota auga augšdaļa - svaigas jaunas lapas, kātiņi. Tos izmanto gan sāļu ēdienu, gan desertu pagatavošanai. Rabarberi lieliski noder salātiem, borščam, mērcēm, dārzeņu zupām. Tāpat no tā vāra ievārījumus, kompotus, gatavo želeju, marmelādi, kisseles, arī pīrāgus. Bet farmācijā izmanto rabarberu apakšējo daļu – saknes. Viņi ražo zāles.

Pirms sākat gatavot ar rabarberiem, jums jāzina, kā sagatavot šo augu. Patiesībā šeit nav absolūti nekā sarežģīta. Kāti tiek nogriezti pie pamatnes. Lapas no tām noņem, ja tās nav vajadzīgas. Visbiežāk izmanto kātiņus, retāk lapas - kāpostu tīteņiem, salātiem.

Daudzas receptes paredz kātiņu mizošanu. Bet tiek uzskatīts, ka tajā ir vislielākais daudzums derīgo vielu. Tāpēc, ja kātiņi joprojām ir ļoti jauni un āda no tiem ir slikti noņemta, labāk to nenoņemt.

Āda sastāv no visvairāk cīpslainām šķiedrām, kas var nedaudz pasliktināt vārītā produkta maigo tekstūru. Lai gan dažām rabarberu šķirnēm ir raksturīgi kāti ar plānu mizu, kuru nav tik viegli noņemt.

Labākās receptes

Ko negatavo no rabarberiem! Pīrāgos un kompotā šis augs atgādina ābolus. Tai ir skābena garša, bet, apvienojot ar cukuru un vaniļu vai kanēli, tas ne ar ko neatšķiras no citiem augļu pildījumiem. Un, kā minēts iepriekš, rabarberu kātiņi parādās ļoti agri. Šajā pavasarī vēl nav sezonas augļu un dārzeņu. Un rabarberi tos var aizstāt, nepadodoties ne garšā, ne sastāvā.

Šī ēdiena pagatavošanas iespēju ir tik daudz, ka tās visas vienkārši nav iespējams aprakstīt. Pagatavo atvērtus un slēgtus pīrāgus, pievienojot kanēli, vaniļu. Dažiem garšo rabarberu šarlote, bet citi pagatavo vienkāršu un ātru kefīra pīrāgu.

Piedāvājam jums recepti gardam rabarberu pīrāgam ar drumstalām pa virsu. Pagatavot to ir pavisam vienkārši, taču beigās sanāk nevis ikdienas ēdiens, bet gan īsts svētku deserts pie tējas.

Lai to sagatavotu, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• Sasmalcināti rabarberi, apmēram 500g vai 4 tases
• Sviests, pietiek tikai ar 100 g.
• Cukurs, apmēram 1 glāze.
• Tikai 1 ola.
• Milti, apmēram 2 tases.
• 1 glāze saldā krējuma.
• Cepamais pulveris, 1 tējkarote un puse no šīs porcijas sodas.
• 1 tējk vaniļas cukurs.
• Ceturtdaļa tējkarotes sāls.

Lai pagatavotu virskārtu šim pīrāgam, jāsagatavo sviests (100 g), pusglāze cukura, glāze miltu un tējkarote malta kanēļa.

Rabarberus pirms vārīšanas notīra. Tad tas ir jāsagriež mazos gabaliņos. Tūlīt ir vērts uzkarsēt cepeškrāsni, mums ir nepieciešama 180 0 C temperatūra.

Formiņai šai porcijai vajadzēs mazu, apmēram 25 cm.Vislabāk ņemt noņemamu. Pirms vārīšanas tas ir jānomazgā, jāizžāvē un pārkaisa ar miltiem.

Tālāk mēs sākam gatavot mīklu. Mīksto sviestu saputo ar cukuru. Pēc 5 minūtēm varat pievienot olu un vaniļu. Kad masa kļūst viendabīga, laiks pievienot saldo krējumu. Tālāk visas sausās sastāvdaļas sajauc (sāls, milti, soda un cepamais pulveris) un apvieno ar gatavo masu. Tajā ieber trešo daļu rabarberu.

Uz formā izklātās mīklas var uzsmērēt atlikušos rabarberus. Un virsū - papildināšana. Tas sastāv no rīvēta sviesta ar cukuru un miltiem.

Šī brīnuma izcepšana aizņem apmēram stundu. To var izņemt no veidnes 7 minūtes pēc izņemšanas no krāsns.

Rabarberu pīrāgs - garšīgs un veselīgs: video

Šarlote

Rabarberi būs lielisks pildījums ikviena iecienītajai šarlotei. Var cept, sagatavojot apmēram 5 augu vidējos stublājus, 3 olas, 1 ēd.k. cukura un tikpat daudz miltu. Ja vēlas, pildījumam var pievienot sauju citu ogu, piemēram, saldētas vai svaigas avenes.

Forma ir jānomazgā un jāieeļļo ar smērvielu, pēc kuras ir vērts nedaudz apkaisīt ar miltiem. Nomizotus rabarberus vajadzētu sagriezt, vēlams mazās šķēlītēs. Tad to izklāj veidnes apakšā, pārkaisa ar nelielu daudzumu cukura, apmēram 4 ēd.k. l. Ja vēlaties, pievienojiet citas ogas.

Miltus lēnām iemaisa olās un cukurā, saputo ar šķipsniņu sāls. Gatavo mīklu ar maigām kustībām lej uz sagatavotā pildījuma. Cepeškrāsnī ar temperatūru 180 0 C šarlotes izcepšanai nepieciešamas aptuveni 45 minūtes.

Kas pīrāgos ir garšīgākais? Protams, pildījums! Tieši par to es gribu runāt. Mīkla var būt ļoti dažāda, ar raugu vai kefīru - atkarībā no jūsu vēlmēm. Bet kā pagatavot gardu pildījumu rabarberu pīrāgiem, mēs tagad uzzināsim.

Kātus vajag nolobīt, pārāk cietas dzīslas, ja tādas ir. Tālāk tie ir jāsadrupina. Rabarberu gabalus izklāj katliņā, pārlej ar ūdeni, pievieno tur cukuru. Masu vajag kādu laiku vārīt, līdz tā pārvēršas mīkstā ievārījumā.

Tad laiks pievienot slepeno sastāvdaļu – mannu! Pietiek ar ēdamkaroti. Labi sajaucot masu, to var noņemt no uguns. Tas ātri kļūs biezs. Un tas ir lieliski, jo rabarberi no kūkas neiztecēs tā, kā tas notiktu, ja tie būtu tikko salikti gabalos.

Zupa

Tas ir dārzenis šķidrs trauks patiks visiem boršča cienītājiem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams standarta komplekts - kartupeļi, burkāni, sīpoli. Ir nepieciešams arī uzglabāt zaļumus - pētersīļus, sīpolus un dilles. Vairāk par šo zupu zaļie zirnīši, vārīta ola un skābs krējums.

Vispirms burkānu un pētersīļu sakni nomizo un sagriež strēmelītēs. To visu aplej ar verdošu ūdeni un vāra vairākas minūtes, pēc tam var pievienot kartupeļus, zirņus.

Šajā laikā jums atsevišķi jāvāra rabarberu kāti, līdz tie kļūst mīksti. Tad šo masu samaļ ar vārītām olām.

Pašās vārīšanas beigās zupai pievieno zaļumus, rabarberu un olu masu, sāli. Bļodā pievieno skābo krējumu.

Kissel

Lai dzēriens būtu garšīgāks, labāk ņemt ne tikai rabarberus, bet arī citas ogas, lieliski der zemenes. Tātad mums vajag apmēram 6 rabarberu kātus, līdz 300 g ogu, cukuru pēc garšas un 3 ēd.k. l. ciete.

Vispirms jums ir jāsagatavo sīrups. Cukuru pievieno verdošam ūdenim. Kad izšķīst, var ieber sasmalcinātos rabarberus un zemenes. Kad uzvārās, sanāk kompots. Tajā ievada cieti, kas iepriekš atšķaidīta nelielā daudzumā auksta ūdens. Visu kārtīgi samaisa, lai nerodas kunkuļi. Tas arī viss - želeja ir gatava!

Ko pagatavot ar rabarberiem: video

Receptes ziemai

Šī ir lieliska recepte tiem, kas vēlas ziemai pagatavot ko interesantu. Nepieciešams sagatavot pusotru kilogramu cukura, kilogramu rabarberu, 3 apelsīnus un apmēram 2 glāzes ūdens.

Vispirms nomizotus un mazās šķēlītēs sagrieztus rabarberus uzvāra. Iemet verdošā ūdenī un vāra tikai 1 minūti, pēc tam ar rievkaroti izņem caurdurī.

No cukura un ūdens pagatavo sīrupu, kurā iemērc rabarberus. Apmēram 15 minūtes masu vāra uz mazas uguns. Ir nepieciešams noņemt putas un pastāvīgi sajaukt ievārījumu. Pēc tam jāļauj tai atdzist un jātur istabas temperatūrā apmēram 12 stundas.

Apelsīnu sagriež šķēlēs, no kurām katra jāsadala 4 daļās. Rabarberiem pievieno visus gabaliņus, kā arī apelsīna miziņu un vēlreiz vāra 15 minūtes. Jums ir nepieciešams roll sterilās burkās. Izmēģiniet to, jums tas patiks!

Rabarberu un apelsīnu ievārījums: video

Rabarberu kompots ir lielisks dzēriens. To var pagatavot no agra pavasara. Bet daudzas mājsaimnieces to sagatavo ziemai. Lai to izdarītu, nomazgātos kātiņus nomizo, pārlej ar karstu sīrupu, kas pagatavots no 1 litra ūdens un 1 kg cukura. Jūs varat sterilizēt vienkārši burkās, pārklātas ar vākiem.

Auga sastāvs ir ļoti bagāts. Tas satur daudz vitamīnu, mikroelementu un citu cilvēka ķermenim nepieciešamo vielu. Tādējādi auga iedarbība ir ļoti laba. Pirmkārt, rabarberi palīdz novērst sirds un asinsvadu sistēmas slimības. Cilvēki, kuri pievieno pārtikai augu kātiņus, palīdz savai sirdij, to stiprinot. Jūs pat varat samazināt insulta risku. Rabarberos esošie polifenoli novērš gan labdabīgu, gan vēža audzēju parādīšanos un attīstību.

Bet viena no svarīgākajām šī auga pozitīvajām īpašībām tiek uzskatīta par pozitīvu ietekmi uz gremošanu. Rabarberus ir lietderīgi ēst pret caureju, jo tiem ir fiksējošs efekts, bet tikai tad, ja to lieto mazās devās.

Rabarberi piesātina organismu ar C vitamīnu. Un tas, savukārt, ļoti labi palīdz novērst saaukstēšanos un infekcijas slimības, uzturēt organismu labā stāvoklī un pat saglabāt jaunību.

A vitamīns pozitīvi ietekmē kaulu stāvokli, kā arī redzes orgānus, matus, ādu un visas ķermeņa gļotādas.

Veselīgu miegu un stiprus nervus nodrošina dzelzs un magnijs, kuru rabarberos ir pat vairāk nekā ābolos. Šie mikroelementi arī veicina muskuļu augšanu, kas norāda uz augu lietošanas ieguvumiem cilvēkiem, kuri nodarbojas ar intensīvu apmācību. Rabarberi satur arī dzintarskābi. Tas arī ir ļoti labvēlīga viela, kas novērš sirds slimības un palīdz atbrīvoties no paģiru simptomiem.

Tradicionālā medicīna aktīvi izmanto bagātīgo rabarberu sastāvu dažādiem mērķiem:

• Lai normalizētu gremošanu;
• Lai atvieglotu iekaisumu;
• Caurejas, kā arī dispepsijas, kuņģa kataras ārstēšanai.
• Lai stiprinātu organismu pie tādām nopietnām slimībām kā anēmija un tuberkuloze.

Der atcerēties, ka rabarberi attīra organismu no kaitīgām vielām, kas nāk no ārējās vides, kā arī no holesterīna.

Bet ne visi var izmantot šī auga īpašības. Fakts ir tāds, ka tā lietošanai ir viss kontrindikāciju saraksts. Pirmkārt, pārāk bieža lietošana lielos daudzumos nevienam nav ieteicama, pat veseliem cilvēkiem. Otrkārt, to nevajadzētu iekļaut uzturā tiem, kam ir asiņošana kuņģī vai citās kuņģa-zarnu trakta daļās. Turklāt ir vērts pieminēt šādas kontrindikācijas:

• Iekaisumi iekšējos orgānos: nierēs, urīnpūslī;
• Urolitiāzes slimība;
• Hemoroīdi ar asiņošanu vai to rašanās risku;
• Diabēts;
• Bieža caureja;
• Reimatisms;
• Holecistīts;
• Podagra.

Nebaidieties izmantot rabarberus ēdiena gatavošanā! Jūs ne tikai iepriecināsiet savus mīļos ar izciliem ēdieniem, bet arī padarīsiet tos veselīgākus!

H nepretenciozais un nepretenciozais rabarbers ir pats pirmais "dzīvais" dārzenis, kas nav no siltumnīcas vai pagraba, tā ražu sāk novākt un pievienot ēdienkartei 3-4 nedēļas pēc sniega nokušanas. Redzot no zemes izdīgstošu augu, nedomājam, ko gatavot no rabarberiem. Pietiek nomizot kātiņus, cietas ar spīdīgu ādu, cukuru, nedaudz pagaidīt un iegūt īstu desertu, kas piepildīts ar vitamīniem un minerālvielām, šķiedrvielām un antioksidantiem, ar minimālu kaloriju daudzumu (21 uz 100 g) un pilnīgu tauku trūkumu. . Rabarberi rosinās vielmaiņas procesus un stimulēs organismu atveseļoties pēc ziemas un svaigiem dārzeņiem un augļiem “nabagā” pavasara.

No kulinārijas literatūras par rabarberiem un gatavošanas receptēm redzams, ka tiek izmantoti stublāji (kātiņi) ar diametru 1,5–2 cm, bet sagatavēm līdz 2,5 cm.Jebkurai apstrādei tie ir jānotīra. Lapas lieto reti un piesardzīgi, tikai jaunas, jo tajās ir kaitīgas vielas.

SALĀTI UN UZkodas NO RUMBUMBĀM

Kātiņos dominē skābena garša uz pīrāgu un nedaudz saldenu nošu fona. Tas nosaka rabarberu partnerus auksto ēdienu receptēs.

Salāti ar ziedkāpostu. Uzvāra un sadala nelielu kāpostu galviņās. Sasmalciniet ābolu un 3-4 rabarberu kātus, noņemiet dažas lapas jebkuram salātam, sasmalciniet dilles. Visus produktus sajauc, sāli, pārkaisa ar cukuru, pārkaisa ar salātu eļļu un skābo krējumu.

Salāti ar burkāniem. Recepte ar rabarberiem no krievu virtuves. Pārgriežam 200 g jauno kātu, viegli apkaisa ar cukuru, ieber 1-2 ēdamkarotes medus, samaisa, ļauj nostāvēties 30 minūtes. Rupji sarīvē 200 g burkānu vai rutabagas. Sajauc dārzeņus ar sasmalcinātu zaļo sīpolu ķekaru, sāli un pārkaisa ar majonēzi, ja vēlas, var sajaukt ar skābo krējumu.

Salāti ar bietēm. Tikpat daudz pēc svara vārītas bietes un svaigus rabarberu kātus sagriež kubiņos un pārkaisa ar cukuru pēc garšas. 2-4 ēdamkarotes saldā krējuma sabiezē ar šķipsniņu miltu, sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un karsto mērci uzreiz lej salātos. Samaisa, pasniedz siltu.

Rabarberu recepte vinegretē. Dažus kātiņus sagriež kubiņos, lej nelielā katliņā, pārlej pāri to līmenim karsts ūdens un karsē dažas minūtes, neuzvārot, uz mazas uguns. Sagriež tradicionālos produktus vinegretam, samazinot marinētu gurķu daudzumu, sajauc ar rabarberiem. Sāli, piparus, cukuru, pārlej ar eļļu un atdzesētu rabarberu buljonu.

biešu ikri. 5-7 kātus sagriež nelielos gabaliņos, blanšē, sajauc ar sasmalcinātām vārītām/ceptajām bietēm, sasmalcina ar gaļasmašīnu vai mikseri. Dārzeņu biezeni garšo ar sāli, cukuru, krējumu vai sviestu, vēlams krēmīgu, un notur 7-10 minūtes uz plīts ar zemu siltumu, atdzesē, pārliek vāzē, pārkaisa ar rozīnēm un riekstiem.

KARSTI Ēdieni AR RUBURGU

Rabarberu un karsto ēdienu receptes ar tiem galvenā iezīme ir kātu īsais karsēšanas laiks, lai tie priekšlaicīgi nepārvērstos putrā.

Sarkanās gaļas mērce. Nejauši sagriež nelielu ķekaru spraudeņu, sautē 2 glāzēs gaļas/vistas buljona. Izņemiet gabalus ar rievām karoti. Spasserovat sasmalcinātu sīpolu ar rīvētu burkānu un selerijas šķēli. Katliņā karotē eļļas apcep karotīti miltu līdz tumši brūnai, pārlej ar tomātu pastu, visu atšķaida ar rabarberu buljonu. Apceptos dārzeņus liek katliņā un uz vidējas liesmas sautē apmēram pusstundu, pirms izslēgšanas iemet rabarberus, sāli, pārber cukuru pēc garšas, sasmalcina ar blenderi.

kāpostu ruļļi. Blanšē jaunas lapas bez kātiem sālītā verdošā ūdenī, piemēram, kāpostus. Sasmalcina dažus kātiņus un sajauc ar sasmalcinātu sīpolu un gatavo malto gaļu, 500 g.Pildījumu apviļā lapiņās, apviļā rīvmaizē, viegli apcep. Apbrūniniet ribiņas lielā cepešpannā un apkaisiet ar ingveru, oregano, pipariem un sāli. Uz tām biezi liek tomātu šķēles, tad ceptu kāpostu tīteņus. Vāra zem vāka līdz gatavībai, bagātīgi pārkaisa ar skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Borščs ar rabarberiem, recepte liesai un veģetārai virtuvei. Sagrieziet kubiņos 6-7 kātus. Katliņā borščam ielej karstu ūdeni un vāra kubiņus 1 minūti, izņem ar rievkaroti. Eļļā apcep lielu sīpolu un 2 burkānus, pievieno tiem 2 sarīvētas bietes, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Katliņā liek nelielu smalki sagrieztu kāpostu gabaliņu, pēc pāris minūtēm - 2-3 sakapātus kartupeļus un, ja vēlas, vārītas pupiņas kopā ar buljonu, pēc 10 minūtēm - sautētus dārzeņus. Vāra 20 min. Pēc garšas, nesaglabājot, pievieno tomātu pastu. Sāls, ielej 1-2 tējk. cukuru, sezonu ar zaļumiem. Pēc 10 minūtēm ielieciet rabarberus un pēc 2 minūtēm noņemiet no karstuma. Zupa ir noderīga, lai uzstātu tekstila sildīšanas paliktnī. Bļodiņās apkaisa ar skābo krējumu un pārkaisa ar svaigiem dārza zaļumiem, kas sarīvēti ar ķiploku.

Rabarberu dzērieni

Neapstrādāti jauni rabarberu kāti ļoti labi remdē slāpes. Bet, ja izmanto receptes dzērienu pagatavošanai no rabarberiem un nedaudz pastrādāsi, var gūt negaidītu garšas pieredzi un baudījumu.

atsvaidzinošs dzēriens. Nogriež 300 g kātu, aplej ar litru ūdens, vāra slēgtā katliņā 20 minūtes. Sasmalcina ar drupinājumu, pakāpeniski atdzesē, filtrē, ieliek 5-6 ēdamkarotes cukura un izspiež pusapelsīna vai citrona sulu.

Kvass. Aplej 2,5 litrus ūdens ar 500 g rabarberu, vāra, līdz tie mīksti, samīca un, kad sāk atdzist, filtrē. Apvienojiet aukstu buljonu ar glāzi cukura, ielieciet 15 g rauga. Turiet dienu siltā vietā. Kvasu lej pudelēs, aizvāko, liek uz pāris dienām horizontāli aukstumā. Krāsai var pievienot augļu vai izturētu biešu sulu.

Kvass "Podmoskovny". 300 g sasmalcinātu rabarberu iemērc 1,5 litros verdoša ūdens, vāra 7 minūtes, filtrē un izspiež caur sietu vai marli. Ieber 150 g cukura un 6 g rauga, atstāj siltu 8-10 stundas. Lej stikla traukos, liek ledusskapī.

Kompots. 300 g kubiņos sagrieztu dārzeņu iemērc 1,5 litros verdoša ūdens, vāra 3-4 minūtes kopā ar glāzi cukura un vaniļas cukura maisiņu, izvairoties no vārīšanās.

Kissel. 500 g sasmalcinātu kātiņu aplej ar 2 litriem ūdens, vāra 10 minūtes, mīca gabaliņus. Filtrējiet buljonu, lai atdalītu šķiedras, noslaukiet mīkstumu caur sietu un sajauciet ar buljonu. Pievieno nepilnu glāzi cukura un 0,5 tējk. kanēlis. Sakratiet glāzē auksta ūdens 3 ēd.k. l cieti, ielej, maisot, plānā plūsmā biezā buljonā. Uzkarsē želeju līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdz to.

Rabarberus un kompota un želejas gatavošanas receptes var “cilvēcināt” ar agrajiem sausseržiem, kas ievērojami palielinās ieguvumu, vai ar meža zemenēm un zemenēm, kas radīs unikālu garšu.

SALDUMI UN PREPARĀTI NO RUMBĀM

Šis rabarberu kulinārijas izmantošanas virziens, iespējams, ir vispopulārākais. Daudziem tas šķiet pārsteidzoši, taču, būdams botānisks dārzenis, gatavošanā augu vairāk izmanto kā augli. Izmantojiet tālāk norādītās “saldo” rabarberu receptes, lai saprastu, kāpēc rabarberi nav dārzenis.

Vienkāršs pīrāgs. Olu sakuļ ar 100 g trekna saldā krējuma un 120–150 g cukura, sajauc ar smalki sagrieztiem rabarberiem, 0,4–0,5 kg. Kārtainās mīklas iepakojumu sadaliet uz pusēm un izrullējiet 2 kārtās. Vienu liek uz ietaukotas cepešpannas, vienmērīgā kārtā izklāj uz tās pildījumu, virsū pārkaisa ar cukuru. Aizveriet ar otru loksni, saspiediet malas, uzklājiet sietu ar naža galu. Turēt 10–15 minūtes, virsu pārziež ar sakultu olu, cep 25–30 minūtes, 180–200 0C, izņem no cepeškrāsns, pārklāj ar dvieļiem, lai kūka “svīst” un garoziņa paliek mīksta.

Uzpūtenis. 2 ēd.k. l. iemērc želatīnu ūdenī. Nogriež 350-400 g spraudeņu, pārlej ar litru auksta ūdens un vāra līdz pavisam mīkstam, noslauka ar šķidrumu caur sietu. No vidēja citrona izspiež sulu, pievieno glāzi ar cukura slaidu, karoti sviesta un uzbriedinātu želatīnu, uzvāra, bet nevāra. Biezo masu nedaudz atdzesē un sakuļ, līdz iegūtas viendabīgas blīvas putas, lej vāzēs, atdzesē.

Rabarberu piecas minūtes, Pagaidām recepte. Pie kātiem noņem apakšējo daļu, 2-3 cm, jaunus nevar nomizot, sasmalcināt, kombinēt ar apelsīnu, kas sasmalcināts kopā ar miziņu vai rīvētu svaigu ingveru pēc garšas. Ieber cukuru, 1–1,5 kg uz 1 kg dārzeņu, atstāj līdz rītam. Vāra savā sīrupā, laiku pa laikam apmaisot, 12-15 minūtes. Uzglabāt ledusskapī līdz 2 nedēļām.

Jam. Jaunās kātiņas vāra nelielā ūdens daudzumā līdz biezai masai un sajauc ar cukuru ar ātrumu kg uz kg, maisot vāra uz lēnas uguns līdz bieza skābā krējuma konsistencei. Sadala burkās un cieši aizvāko.

Kompots ar rabarberiem ziemas recepte. Kātiņus sagriež un izņem biezās dzīslas, smalki sagriež, 12 stundas mērcē ūdenī, nokāš, 2 minūtes blanšē, pārlej ar aukstu ūdeni, ļauj notecināt un kārto burkās, pārlej ar verdošu sīrupu (400–500 g cukura/l ūdens), sterilizē un satin.

Jam. 1 kg kubiņos sagrieztu kātu aplej ar 0,7 kg cukura, atstāj uz nakti. Izdalīto sulu notecina, pievieno 0,6-0,8 kg cukura un 50 g jauno ķiršu lapu, uzvāra sīrupu, intensīvi vārot iemet rabarbera šķēles un sauju lapu. Ātri uzvāra, izslēdz. Pēc 2 stundām novāra 5 minūtes no vārīšanās sākuma, izņem lapas, pārliek burkās, aizkorķē, ietin segā. Lai pagatavotu sukādes no rabarberiem, sīrupu uzvāra biezāku, no tā uzreiz pēc pirmās vārīšanas izņem gabaliņus, labi nosusina uz sieta vai sieta, tad noslīcina biezā sīrupā vai pārkaisa ar pūdercukuru.

Daudzi mīl un audzē rabarberus, kuru receptes ir pavisam vienkāršas. Diemžēl skābeņskābe, kas ir auga sastāvā, neļauj ar to piepildīt savu pavasara diētu grūtniecēm, maziem bērniem un slimiem cilvēkiem ar nieru un kuņģa-zarnu trakta problēmām. Pārējais - veiksmi virtuvē un labu apetīti!