Garšīgi, veselīgi un par saprātīgu cenu, šķiet, ka konservētajiem zirņiem nav nekādu mīnusu. Lai gan... pagaidiet, joprojām ir viena lieta: viņa noslēpums. Šis produkts ir rūpīgi noslēpts no patērētāja acīm zem blīva iepakojuma un krāsainas etiķetes, un tāpēc izvēlēties zirņu bundžu no sešiem vai septiņiem veikalā piedāvātajiem un pēc tam nenožēlot nav viegls uzdevums. Jūs varat vadīties pēc izmaksām. Varat paļauties uz jau pazīstamu ražotāju. Var paļauties uz intuīciju... Vai arī var “ieslēgt” visas piecas maņas un rīkoties kā labs detektīvs.
Mēs uzmanīgi skatāmies...
...iepakošanai. Protams, stikla trauki konserviem ir labāki. Pirmkārt, tas neslēps novecojušus (duļķains pildījums ar biezu konsistenci) un pārgatavojušos (bezveidīgos, bojātos) zirņus. Un, otrkārt, tas neiekļūs ķīmiskā reakcijā ar konservu saturu.
Bet mēs bieži nodarbojamies ar skārda kārbām, tāpēc izvēlēsimies no tām. Rūpīgi izpētīsim atlasītā parauga virsmu: uz kārbas nedrīkst būt iespiedumi vai pietūkums - tā ir skaidra bombardēšanas pazīme. Citiem vārdiem sakot, produkts ir sabojājies un iekšpusē ir izveidojušās gāzes, kas “bojā” trauku. Starp citu, neatvērtus zirņus var uzglabāt istabas temperatūrā, bet, ja trauks ir atvērts, labāk tos paturēt ledusskapī un izlietot vairāku dienu laikā.
...uz etiķetes.“Pareizo” zirņu ražotājs noteikti norādīs savu adresi, neaizmirsīs par produkta derīguma termiņu un uzglabāšanas nosacījumiem, kā arī detalizēti aprakstīs sastāvu. Dodiet priekšroku konservētiem pārtikas produktiem, kas nesatur pārtikas piedevas, saldinātājus vai citus garšas pastiprinātājus. Protams, ražotāji var apgalvot, ka zirņu konservēšanai ir nepieciešama “ķīmija”, taču tas tā nav, termiskā apstrāde ir pilnīgi pietiekama. Ideāls konservu sastāvs patiesībā ir zirņi, ūdens, cukurs un sāls.
... ražošanas datumā. Ideālā gadījumā konservēšanai būtu jāizvēlas jauni, zaļi un sulīgi zirņi “tieši no dārza”. Bet praksē sausie zirņi, kas ir izmērcēti un pēc tam konservēti, var nonākt burkās. Lai nepaliktu kopā ar pupiņām, rūpīgi pārbaudiet produkta ražošanas datumu. Labākie zirņi tiek ražoti ražas laikā, parasti vasarā, jūnijā vai jūlijā. Turklāt datums var “pateikt”, vai produkts ir bojāts: maksimālais glabāšanas laiks ir 5 gadi.
...par zirņu šķirni. Konservēšanai parasti izmanto gludgraudu un smadzeņu šķirnes. Gludgraudu zirņi ir lieli, apaļi un gludi, skaisti un reprezentatīvi, ar miltu garšu - tos pievieno salātiem un izmanto ēdienu dekorēšanai. Smadzenes ir mazākas, ovālas formas, garšīgas, saldas un aromātiskas. Tas būs labs arī salātos, taču atšķirībā no gludajiem graudiem tas ne tikai papildinās tos, bet arī pievienos savu unikālo garšas noti. No tā gatavo arī lieliskas pastētes, biezeņus un pīrāgu pildījumus.
...pēc galvenā produkta (zirņu) svara. Pildījuma daudzums interesē tikai nedaudzus: zupām un mērcēm to izmanto tikai taupīgas mājsaimnieces, bet parasti sālījumu vienkārši izlej. Cita lieta ir paši zirņi. Skārda kārbās, kas izskatās tieši vienādi, tas var būt vai nu 250 vai 300 g. Atšķirība patiesībā ir milzīga! Galu galā 50 g ir divas ēdamkarotes. Tieši tik daudz zirņu vajag, lai pagatavotu divas Olivier salātu porcijas vai trīs bļodas zirņu zupas.
Klausīsimies
Pirms ievietošanas grozā nedaudz sakratiet zirņu kārbu. Ideālam produktam vajadzētu radīt minimālu skaņu. Ja zirņi bezpalīdzīgi atsitās pret sienu, tas nozīmē, ka traukā nav pietiekami daudz sālījuma. Šurkšķošs un čaukstošs saturs liecina, ka burkā ir daudz gaisa, kas samazina produkta kvalitāti. Un tikai čaukstēšana pierāda, ka konservi ripināti pēc visiem noteikumiem.
Diemžēl taustes, smaržas un garšas sajūtas “ieslēgt” varam tikai mājās. Bet arī tas nav slikti: nākamreiz mēs noteikti uzzināsim, kurš ražotājs ir pieklājīgāks. Mēreni nogatavojušies un labi vārīti zirņi jūtas elastīgi pieskaroties un tiem ir neliela pretestība, kad tie tiek sasmalcināti. Ja tie arī patīkami smaržo, nekavējoties ielieciet tos mutē. Vai pievienot ēdieniem. Nevilcinieties: labi konservēti zirņi noformēs jebkurus salātus, vai tie būtu tradicionālie vinegreta, Olivjē vai mazāk tradicionālie gaļas un jūras velšu salāti. Tas ir gaidīts viesis zupās, karstajos dārzeņu ēdienos, kastroļos un makaronos, piemēram, ar šķiņķi. Tos var izmantot cepešu un picu dekorēšanai. No tā sanāks garšīga veģetāra pastēte un rīsi ar dārzeņiem... Nekad nevar zināt, kas vēl! Ja vien manās tvertnēs būtu burciņa ar iecienītākajiem, pārbaudītajiem zirņiem, tai vienmēr būtu pielietojums.
Zaļo zirnīšu plusi un mīnusi
Plusi:
Daudz olbaltumvielu. Zaļajos zirnīšos to nav mazāk kā liellopu gaļā (18-20 g uz 100 g produkta). Šis produkts palīdzēs papildināt olbaltumvielu rezerves diētu un badošanās laikā, īpaši kombinācijā ar graudaugiem.
Apmierinošs. Pateicoties optimālajai olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu kombinācijai, kā arī augstajam cietes saturam, zirņi tiek sagremoti ilgi, kas nozīmē, ka tie uz ilgu laiku apslāpē "mūžīgo bada balsi".
Aizsardzība sirdij un asinsvadiem. Zirņi satur daudz lecitīna un nepiesātinātās taukskābes, kas labi iedarbojas uz sirds un asinsvadu sistēmu. Latīņamerikas valstīs, kur pākšaugi ir ļoti pieprasīti, koronārā sirds slimība ir reti sastopama.
Mīnusi:
Gāzes. Zirņi ir “smagā artilērija” smalkajiem gremošanas orgāniem, īpaši tiem, kas nav īpaši veselīgi. Lai neciestu no vēdera uzpūšanās, dodiet priekšroku konserviem, tie ir vieglāk sagremojami. Un nepārvērtiet zirņus par maltīti paši par sevi, bet pamazām pievienojiet salātiem un dārzeņu ēdieniem. Jo vairāk viņam ir uz šķīvja “kaimiņu”, jo labāk.
Augsts kaloriju saturs. 300 kcal/100 g ir ne mazāk kā rīsos un vairāk kā maizē. Tāpēc tiem, kas vēro savu figūru, zirņus vajadzētu ēst nevis burkās, bet gan kā daļu no jauktiem ēdieniem.
Katrai saimniecei savās tvertnēs jābūt zaļo zirnīšu burciņai, īpaši rudens-ziemas periodā, kad populāri kļūst tādi salāti kā Olivjē salāti, mencu aknu salāti, kalmāru salāti u.c. Tas ir tik garšīgs un veselīgs, ka varētu likties, kādi mīnusi tai varētu būt? Patiesībā šeit ir daudz ko pārdomāt, tāpēc iesakām tuvāk apskatīt šo brīnišķīgo produktu un noskaidrot, kāds ir konservētu zaļo zirnīšu ieguvums un kaitējums, kā arī tos pareizi izvēlēties.
Un šeit ir tās labākās priekšrocības:
- Augsts augu olbaltumvielu saturs. Šeit tas ir līdz 18-20 gramiem. uz 100 gr. produkts. Pateicoties tam, tas ir lieliski piemērots lietošanai diētu un badošanās laikā, īpaši, ja to lieto kopā ar graudaugiem.
- Optimāla olbaltumvielu un ogļhidrātu kombinācija. Pateicoties tam, zirņi kļūst par ļoti sātīgu produktu ar minimālu kaloriju saturu (tikai 60-70 kcal uz 100 gramiem). Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, tas diezgan ilgi sagremojas, saglabājot sāta sajūtu.
- Aizsargā sirdi un asinsvadus. Zirņi satur mūsu organismam ļoti svarīgās nepiesātinātās taukskābes un lecitīnu, kam ir milzīga nozīme sirds un asinsvadu sistēmas darbībā.
Konservētu zaļo zirnīšu kaitējums
Ja mēs runājam par svaigiem zirņiem, tad tiem nav trūkumu. Izņemot to, ka tas ir nedaudz smags gremošanas sistēmai un var izraisīt vēdera uzpūšanos cilvēkiem ar vāju kuņģa-zarnu traktu. Bet konservēšanas process visu izlabo – šādi zirņi ir daudz maigāki un vieglāk sagremojami.
Kā izvēlēties pareizos konservētos zirņus?
Ņemot vērā, ka lielākā daļa ražotāju ražo zirņus skārda veidā, jūs nevarat zināt, kas atrodas iekšpusē, tāpēc mēģiniet izmantot tālāk norādīto.
Iepakojums
Ja ir iespēja izvēlēties stikla taru, lieliski – šeit uzreiz var redzēt, cik kvalitatīvs ir produkts pēc krāsas un blīvuma. Piemēram, duļķains, biezs pildījums slēpj novecojušus vai negatavus augļus. Ja tomēr izvēlaties skārda bundžu, tad vispirms paskatieties uz tās viengabalainību – tajā nedrīkst būt iespiedumu vai izspiedumu. Tas norāda, ka produkts ir bojāts.
Etiķete
Kvalitatīva produkta etiķete vienmēr sniedz visaptverošu informāciju: ražotāja juridiskā adrese, derīguma termiņš un iepakojuma datums, detalizēts sastāvs. Sastāvs nedrīkst saturēt pārtikas piedevas, saldinātājus vai konservantus. Daži ražotāji pārliecina, ka produkta konservēšanai ir nepieciešamas piedevas, taču tas neattiecas uz termiski apstrādātiem produktiem - galu galā, aizverot ievārījuma burkas mājās, tur neko neliek klāt konservēšanai. Ideālais konservēto zirņu sastāvs ir vienkāršs – ūdens, zirņi, sāls, cukurs.
Zirņu šķirne
Konservēšanā parasti izmanto tikai divu veidu zirņus - smadzenes un gludos graudus. Pirmā ir ovāla, salda, aromātiska, garšīga - lieliski piemērota salātiem, pastētēm un pildījumiem. Otrais ir lielāks, gluds, skaists ar miltu pēcgaršu. Lieliski piemērots arī salātiem un ēdienu garnēšanai.
Degustācija
Diemžēl degustācija ir iespējama tikai pēc iegādes. Taču pēc vienreizējas izmēģināšanas jau droši zināsi, vai ir vērts nākamreiz iegādāties līdzīgu produktu. Kvalitatīvi un nogatavojušies augļi pieskaroties jūtas diezgan elastīgi, tiem ir neliela pretestība, nesadaloties pie mazākā pieskāriena. Labi zirņi labi smaržo. Pildījumā nedrīkst būt nogulsnes, ideālā gadījumā sālījumam jābūt caurspīdīgam.
Rūpīgi izpētot informāciju par zaļo zirnīšu priekšrocībām, mēs stingri iesakām tos iekļaut savā ikdienas uzturā, nevis tikai kā daļu no svētku Jaungada salātiem. Svaigi un konservēti zirņi ir ļoti vērtīgs augu olbaltumvielu, ogļhidrātu un vitamīnu avots. Tam ir augsts minerālsāļu un mikroelementu saturs. Noder sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksei, kā arī organisma darbaspējas un enerģijas uzturēšanai. Izdomāsim, kam jāpievērš uzmanība, to pērkot.
Skārdenes izskats
Visbiežāk zirņus pārdod skārda kārbās, liedzot mums iespēju izpētīt to saturu. Tomēr pat izskats kannas var mums daudz pastāstīt par produkta kvalitāti. Tam nedrīkst būt iespiedumi, rūsa un šķembas: jebkura bojājuma rezultātā emalja iekšpusē var saplīst un iekrist plāksnē. Pērkot stikla burku, pievērsiet uzmanību vākam: tas nedrīkst būt uzbriest.
Savienojums
Vienīgais iespējamais augstas kvalitātes zirņu sastāvs ir: svaigi zirņi, ūdens, cukurs. Jebkura konservantu pievienošana norāda uz zemu produkta kvalitāti. Zirņiem jābūt ražotiem saskaņā ar GOST un jāatbilst augstākā kvalitāte. Smadzeņu šķirne tiek uzskatīta par labāko, pēc vārīšanas un konservēšanas tā kļūst vēl zaļāka. Ja uz iepakojuma redzat šīs šķirnes nosaukumu, izvēlieties to. Tas ir labs gan salātos, gan zupās un piedevās, tas ir ļoti veselīgs un ar izcilu garšu.
Izgatavošanas datums
Iegādājoties, ir svarīgi skatīties ne tikai uz derīguma termiņu, bet arī uz izgatavošanas datumu: visgaršīgākie un kvalitatīvākie zirņi būs tie, kas ražoti jūlijā, tas ir, uzreiz pēc ražas novākšanas. Ja tas izgatavots rudenī vai ziemā, tad visticamāk tā ražošanai izmantoti sausie zirņi.
Zirņu veids
Pēc burkas atvēršanas novērtējiet zirņu izskatu: tiem jābūt veseliem, košiem, bez atdalītām mizām vai asniem. Konservētu zirņu krāsa var būt zaļa, gaiši zaļa vai ar nedaudz dzeltenīgu nokrāsu līdz zaļai. Zirņiem jābūt vienādas krāsas un formas. Ja tas tā nav, daži zirņi atšķiras pēc krāsas vai formas – šīs burkas saturu ēst nevajadzētu. Sālījumam jābūt dzidram – duļķaini balti nosēdumi burkas apakšā norāda, ka zirnīšos ir daudz cietes, tas ir, produkts ir pārgatavojies un būs ciets.
Zaļie zirnīši savu pelnīto popularitāti ieguva pirms daudziem tūkstošiem gadu. Zaļo zirnīšu audzēšana nav īpaši sarežģīta gan kopšanas, gan klimatisko apstākļu ziņā, kādos tie var augt. Produkts bija populārs ne tikai zemnieku, bet arī karaļu un citu dižciltīgo personu vidū. Zirņu kombinācija ar citām sastāvdaļām radīja garšīgus, unikālus ēdienus. Piemēram, franču muižniecība mīlēja ēst speķos vārītus zaļos zirņus.
Zaļie zirnīši Krievijā
Krievijā zaļie zirnīši ir kļuvuši plaši pazīstami kopš Pētera Lielā valdīšanas un kopš tā laika nav zaudējuši savu popularitāti. Un tagad mēs nevaram iedomāties slavenos Olivier salātus, kartupeļu biezeni un citus ēdienus bez zaļajiem zirnīšiem. Un, lai mēs varētu baudīt tā garšu jebkurā izdevīgā gada laikā, ir konservēti zaļie zirnīši.
Šī produkta neapšaubāmā priekšrocība ir tā nepretenciozitāte uzglabāšanā - zaļie zirnīši nav jāliek ledusskapī, pietiek ar to ievietošanu vietā, kas ir aizsargāta no mitruma un tiešiem saules stariem.
Konservēts produkts, ja tas ir kvalitatīvs, saglabā visas svaigo zaļo zirnīšu labvēlīgās un garšas īpašības. GIPAR produkti piedāvā tieši šādu iespēju.
Kā izvēlēties kvalitatīvus zaļos zirnīšus
- Pirmkārt, jāskatās uz ražošanas datumu – zirņus vajadzētu konservēt maijā vai jūnijā, jo šis laiks ir ražas novākšanas laiks. Ja zirņi tika konservēti rudenī vai ziemā, tad, visticamāk, ražotājs konservēja kaltētus un pēc tam mērcētus zirņus, kas attiecīgi liecina par produkta zemo garšu. Tāpēc šādus zirņus pirkt nav vērts.
- Paskaties uz etiķeti. Izvēloties zirņus, jāpievērš uzmanība tam, kas rakstīts uz kārbas. Uzraksts GOST norāda, ka zaļie zirnīši tiek konservēti stingri saskaņā ar recepti - burkas iekšpusē ir tikai paši zirņi, sāls, cukurs un ūdens. Nosaukums TU nozīmē mazāk stingrus saglabāšanas nosacījumus, tas ir, ražošanas nosacījumus nosaka pats ražotājs. Šajā gadījumā konservēti zaļie zirnīši var būt pārāk sāļi vai saldi, vai arī neatšķirties no nepieciešamajām garšas īpašībām labāka puse: burkās var būt pārgatavojušies, salauzti, brūni vai cieti saturoši zirņi.
- Pārbaudiet burku. Alvai jābūt veselai, bez iespiedumiem vai skārdenes bombardēšanas pazīmēm - tādā gadījumā konservos iekļūst cilvēka organismam bīstamas baktērijas, iznīcinot produkta uzturvielu vidi.
- Sakratiet burku. Ja dzirdat mirdzoša ūdens skaņas, tas nozīmē, ka ražotājs nav pievienojis konserviem nepieciešamo zirņu daudzumu, un tāpēc jums nevajadzētu iegādāties šo produktu.
- Izpētiet kompozīciju. Ja papildus iepriekš uzskaitītajām sastāvdaļām konservi satur citas vielas, tad nav nepieciešams iegādāties šo produktu - kaitīgie elementi jums nedos labumu. Turklāt zirņu sālījums nedrīkst būt duļķains.
Kāpēc jums vajadzētu ēst zaļos zirnīšus
- Regulāra zaļo zirnīšu lietošana samazina tādu slimību risku kā hipertensija, vēzis un sirdslēkmes.
- Zaļie zirnīši palēnina ķermeņa novecošanās procesu, kas nozīmē, ka tie tieši ietekmē jūsu izskatu.
- Konservēti zaļie zirnīši mazina paģiru simptomus un uzlabo miegu.
Uzņēmuma GIPAR produkti atbilst visiem GOST standartiem, produktā neatradīsiet konservantus vai citas kaitīgas vielas, un konservētu zaļo zirnīšu garša atstās vispatīkamāko gastronomisko iespaidu.
