Blanki ir stingri ienākuši katras tālredzīgās saimnieces dzīvē. Ir tik jauki ziemā atvērt burciņu ar rokām ripinātiem marinētiem gurķiem, ievārījumu vai kompotu. Papildus tam, ka preparāti patiešām priecē dvēseli, tie ir arī ļoti garšīgi! Kraukšķīgie gurķi, sulīgi tomāti, pikanti baklažāni, maigie cukini ikri – tas viss var dažādot katra cilvēka ēdienkarti aukstajā ziemas sezonā, kad parastajiem patērētājiem svaigi dārzeņi nav pieejami. Mūsdienās, kad ir tūkstošiem dažādu pagatavojumu recepšu, saimnieces savā starpā sacenšas oriģinalitātē. Viens lepni demonstrē pudeli tomātu ar vīnogām, otrs - ceptu zemeņu ievārījumu, trešais - dārzeņus ar rīsiem. Vai vēlaties būt starp viņiem? Pēc tam sagatavojiet ziemai dažas burciņas marinētu gurķu ar upenēm. Ļoti kraukšķīgu un smaržīgu delikatesi noteikti novērtēs visi jūsu radinieki un draugi. Gurķu apetīti rosinošais izskats tikai palielina to pievilcību, un neparastā garša pārsteigs un iepriecinās visus ziemas marinēto gurķu cienītājus.
Sastāvdaļas 2 kārbām pa 750 ml:
- Marinēti gurķi - 10-15 gab .;
- Upenes - 1 ēd.k.;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Dilles (ar lietussargiem) - ķekars;
- Sāls - 3 tējk;
- Cukurs - 2 tējk;
- Pikantu garšvielu maisījums konservēšanai - 1 ēdamkarote;
- Ūdens - 600-700 ml;
- Ābolu sidra etiķis - 70 ml.
Kā pagatavot marinētus gurķus ar upenēm ziemai
Sagatavojiet marinētus gurķus pirms laika. Šim nolūkam ir vēlams izmantot kodināšanas šķirņu augļus, tie parasti ir maza izmēra un diezgan cieti. Mērcēt gurķus vairākas stundas bļodā ar aukstu ūdeni. Šajā laikā dārzeņi uzsūks nepieciešamo šķidrumu, lai gatavais konservējums būtu kraukšķīgs. Tagad nogrieziet zirgastes, kas atrodas abās katra gurķa pusēs. Nomizojiet dažas ķiploka daiviņas.
liela sauja upenes noskalo ar aukstu ūdeni. Ogu lapas un astes var atstāt, tās arī piešķir garšu saglabāšanai. Kā alternatīvu varat izmantot sarkanās jāņogas.
Tagad ir ļoti svarīgs posms. Bankām jābūt gatavām. Nomazgājiet traukus ar cepamo sodu un pēc tam applaucējiet ar verdošu ūdeni. Vāki arī ir jāpārklāj. karsts ūdens. Katras burkas apakšā ielieciet dažus smaržīgu diļļu zariņus, vēlams ar nobriedušiem lietussargiem.
Papildu gurķu garša un aromāts piešķirs pikantu garšvielu maisījumu dārzeņu konservēšanai (sausie ķiploki, koriandrs, sinepes graudos). Pievienojiet garšvielas burciņām.
Burkas cieši piepilda ar gurķiem un jāņogām, lai nepaliek tukša vieta. Pievienojiet tam arī ķiploku daiviņas.
Uzvāra ūdeni tējkannā. Ielejiet verdošu ūdeni sagatavotās burkās ar gurķiem un pēc tam pārklājiet tās ar vākiem. Atstājiet dārzeņus 10 minūtes. Izlejiet šķidrumu katliņā un vēlreiz uzvāriet. Atkal nosūtiet verdošu ūdeni gurķu burkās.
Vēlreiz noteciniet ūdeni no burciņām ērtā katliņā. Pievieno cukuru un sāli. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam maisot pagaidiet, līdz visi baltie kristāli pilnībā izšķīst. Marināde gurķiem ir gatava.
Noņemiet kastroli no uguns. Nekavējoties pievienojiet marinādei ābolu sidra etiķi. Gurķus pārlej ar karstu sālījumu.
Saritiniet gurķu burkas ar vākiem un apgrieziet otrādi.
Pēc tam, kad konteineri ir pilnībā atdzisuši, tos var pārvietot. Uzglabājiet upeņu gurķus ziemai sausā, aptumšotā telpā, piemēram, pieliekamajā, pagrabā vai pagrabā. Labu apetīti un garšīgu, smaržīgu ziemu!
Iestājoties vasarai, cilvēki no saviem dārziem sāk novākt dažādus dārzeņu produktus ziemai. Populārākā konservēšanas metode ir gurķu kodināšana. Tas jo īpaši attiecas uz vasaras periods. Katrai saimniecei ir savas unikālas receptes. Mūsu māmiņu un vecmāmiņu pavārgrāmatās ir neparastas metodes, kā ziemai sālīt gurķus ar dažādu šķirņu jāņogām.
Ir diezgan daudz recepšu gurķu kodināšanai un konservēšanai ziemai, taču tām visām ir aptuveni vienāds sastāvdaļu saraksts:
- gurķi;
- jāņogas baltas vai melnas;
- galda sāls;
- smilšu cukurs;
- diļļu zariņi;
- lauru lapa;
- piparu graudi;
- ķiploka daiviņas;
- dzeramais ūdens.
Sastāvdaļas var mainīt pēc savas receptes, izmantojot ķiršu lapas, garšvielas, garšvielas, cukura vietā medu, mārrutkus un citus elementus. Ja ģimene mīl saldos gurķus, tad sāli liek mazāk nekā cukuru, ja sāļus - vairāk. Parasti trīs litru burkā ielej 3 ēdamkarotes sāls, 3 ēdamkarotes cukura un 3 ēdamkarotes etiķa. to klasiskā recepte marinēti gurķi, daudzums variē pēc patikas.
Dārzeņu un ogu gatavošana
Veiksmīgas saglabāšanas atslēga pareiza sagatavošana visas sastāvdaļas. Galvenie posmi būs: pareizo dārzeņu un ogu izvēle, mazgāšana.
Gurķus labāk ņemt mazus, vienāda izmēra, bez melniem plankumiem un izžūšanu, tiem jābūt elastīgai tekstūrai. Pēc tam tie labi jānomazgā, jānogriež vai jāatstāj galiņi un pirms dēšanas jāievieto vēsā ūdenī. Pirms kodināšanas gurķi jāizžāvē.
Lapām jābūt neskartām, kaitēkļu nebojātām. Jāņogu ogas jāņem uz zariem, tās rūpīgi jānomazgā ar ūdeni.
Ķiplokus izvēlas jaunus, sulīgus, nepārkaltētus un veselus. Sagatavošana sastāv no mizošanas, mazgāšanas un sagriešanas plāksnēs. Vāciet vai iegādājieties jaunas dilles. Pirms ievietošanas burkās labi izskalojiet. Ja lieto mārrutkus, tad tos vajadzētu nomazgāt, nomizot un sagriezt.
Banku sagatavošana
Pirms konservēšanas burku sagatavošana ir obligāta. Ja tie ir netīri, sagataves uzbriest un pasliktināsies. Tvertņu sagatavošana sākas ar mazgāšanu. Tas jādara ar soda vai īpašu tīrīšanas līdzekli. Pēc tam tiek veikta dezinfekcija. To veic saskaņā ar šādu algoritmu:
- Novietojiet lielu bļodu ar ūdeni uz plīts un iegremdējiet caurduri.
- Ļaujiet ūdenim vārīties.
- Ievietojiet burkas caurdurī otrādi.
- Ekspozīcija - 5 minūtes, burciņai vajadzētu kļūt karstai, pieskaroties no ārpuses.
- Ja šuvēm izmanto metāla vākus, tad tie ir jānomazgā un 10 minūtes jāiegremdē verdošā ūdenī. Plastmasas ķermeņus var vienkārši izskalot.
Kā konservēt gurķus ar jāņogām
Gurķu konservēšana ar ogām daudz neatšķiras no citiem kodināšanas veidiem. Visi galvenie soļi ir līdzīgi. Atšķirības mainīsies atkarībā no receptes un izmantotajām sastāvdaļām.
Vienkārša recepte konservētiem gurķiem ar sarkanajām jāņogām ziemai
Iepriekš uzskaitīto galveno sastāvdaļu sarakstā jāņem arī ķiršu lapas, jāņogas un smaržīgo piparu zirņi. Soli pa solim sagatavošana:
- Sastāvdaļu sagatavošana un burku ar vāku sterilizācija.
- Gurķus iepriekš izmērcē ūdenī, lai tie kļūtu kraukšķīgi.
- Ieklājiet pirmo kārtu lauru, jāņogu un ķiršu lapas, kā arī garšvielas, diļļu lietussargus, mārrutku lapas un ķiplokus.
- Otrajā piegājienā lieciet gurķus, kas sajaukti ar sarkano ogu zariem.
- Pagatavo marinādi no ūdens, granulētā cukura un sāls.
- Pēc sālījuma vārīšanas lej burkās.
- Dezinficējiet burkas parastajā veidā, uzvelciet vākus, novietojiet atdzist vietā ar istabas temperatūru.
Recepte marinētiem gurķiem ar sarkanajām jāņogām
Ja jūs nolemjat marinēt gurķus, jums ir jāsagatavo šādi komponenti:
- kornišoni;
- sarkano jāņogu augļi;
- ķiršu lapas;
- ķiploki;
- mārrutku lapas;
- jāņogu lapas;
- diļļu lietussargi un kāti;
- sāls;
- cukurs;
- melnie piparu graudi.
Jums ir jāsagatavo kodināšana saskaņā ar recepti:
- Salieciet pusi lapu komponentus un dilles kārbu apakšā.
- Sagrieziet ķiplokus šķēlēs un samaisiet kopā ar zaļo žubīti kopā ar pipariem.
- Mest kornišonus un zarus ar jāņogām.
- Iegremdējiet atlikušās lapas un garšvielas.
- Noliek dārzeņus un aizmigt ogas.
- 2 reizes ielej vārītu ūdeni ar iedarbību pusstundu.
- Uzvāriet jaunu ūdeni ar granulētu cukuru un sāli, pievienojiet to traukiem un sarullējiet.
Ar upenēm
Gurķu sālīšana ar upeņu ogām piešķirs dārzeņiem neparastu garšu, kā arī atšķirīgu krāsu ilgstošas uzglabāšanas dēļ. Ražas novākšanas recepte:
- Izmazgātās litru burkās iemet mārrutku lapas, dilles un ķiploka daiviņas.
- Iegremdējiet gurķus ar nogrieztiem galiem, lai ogas varētu ietilpt.
- Ielejiet jāņogas līdz malām, pārlejiet ar verdošu ūdeni un nolieciet infūzijai.
- Sagatavo sālījuma maisījumu: bļodā ieber cukuru, sāli un melnos piparus.
- Ielejiet uz tām šķidrumu no burciņām, uzvāriet.
- Sālījumā ielej etiķskābi.
- Piepildiet litrus ar iegūto marinādi, sarullējiet un uzlieciet uz kakla atdzist.
Ar baltajām jāņogām
Šāda veida konservēšanas priekšrocība ir tāda, ka ogas un gurķi nogatavojas vienlaicīgi, tāpēc pēc novākšanas var uzreiz sākt kodināšanu. Recepte:
- Izmazgātās puslitra burkās met ozola, jāņogu un ķiršu lapas, kā arī diļļu lietussargus un ķiploka daiviņas.
- No kornišoņiem noņemiet ērkšķus, atstājiet galus, iegremdējiet tos traukos.
- Aizmigt ogu augļi līdz malām.
- Pārlejiet karstu ūdeni un ļaujiet visām sastāvdaļām vārīties.
- Spainī liek krustnagliņas, piparu graudus, granulēto cukuru un sāli, var pievienot sasmalcinātu čili, pēc tam izlejiet šķidrumu no kārbām.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz un ielej etiķa šķīdumu.
- Ielejiet sālījuma maisījumu, iemērciet burkas verdošā ūdenī, sarullējiet, ļaujiet atdzist.
Bez sterilizācijas
Ir daudz iespēju sālīšanai un bez dezinfekcijas. Apskatīsim tuvāk:
- Ielieciet gurķus traukā kodināšanai.
- Liek mārrutku lapas, jāņogas un ķiršus, melnos piparus, lauru lapas un ķiploka daiviņas pusītes.
- Piepildiet tukšumus ar vārītu ūdeni, pārklājiet kakliņus un nolieciet malā, lai ievilkties 10 minūtes.
- Pagatavo marinādi - verdošā traukā ielej ūdeni no kārbām, pievieno sāli un cukuru, uzvāra.
- Šajā laikā burkā esošajiem gurķiem pievienojiet veselas ogas, līdz visa vieta ir piepildīta.
- Ielejiet trauku līdz kaklam ar gatavo marinādi un aizkorķējiet ar steriliem vākiem.
- Ja konservē bez sterilizācijas, tad konservi jāizlieto sešu mēnešu laikā.
bez etiķa
Bīstamība konservēšanai ar kumosu ir iespēja pārsniegt skābes tilpumu un koncentrāciju, tāpēc ir iespējams gatavot bez tās. Recepte:
- Izmazgātās un sterilās burkās liek mārrutku un ķiršu lapas, ķiplokus, krustnagliņas, asos papriku un gurķus.
- Atlikušo vietu piepilda ar ogām un uzlej vārītu ūdeni līdz augšai, noliek trauku malā, lai ievilkties 20 minūtes.
- Verdošā traukā ielej ūdeni no burciņām, pievieno sāli un cukuru un vāra 5 minūtes.
- Atkal pārlej sagataves ar vārītu marinādi.
- Aizveriet ar steriliem vākiem un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
Gurķi sarkano jāņogu sulā
Kodināšanas recepte:
- Iemērciet kornišonus aukstā ūdenī.
- Sajauc ogu sulu ar ūdeni, pievieno cukuru un sāli, maisījumu uzvāra.
- Pirmajā kārtā iegremdējiet zaļžubīti, ķiploka daiviņas, piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapas, otrajā kārtā ielieciet kornišonus.
- Piepildiet traukus ar maisījumu, kas vēl nav atdzisis.
- Uzvāriet šuvju vākus un pārklājiet trauku, pēc tam vāriet visu kopā.
- Pēc sterilizācijas aizkorķējiet burkas un novietojiet tās ar kaklu uz leju, lai tās atdziest.
Sālīti gurķi ar sarkanajām jāņogām
Sālītos augļus gatavo pēc šādas receptes:
- Atdzesējiet gurķus ūdenī.
- Sagatavojiet jāņogu augļus kodināšanai.
- Sastāvdaļas iemērc izmazgātās un sterilās burkās, pievieno ķiploka daiviņas un garšvielas.
- Uzvāra ūdeni ar sāli un pipariem, ielej traukos.
- Dekontaminējiet burkas un aizveriet tās.
- Kad mēs sālījam gurķus ar jāņogām, tie izrādās ļoti patīkami pēc garšas, tas ir saistīts ar to, ka ogu garša ir maiga un pikanta.
Kā uzglabāt konservus
Konservu skārdenes, īpaši lietojot etiķi, jāuzglabā tumšā, sausā un vēsā vietā. Parasti tas ir pagrabs vai pagrabs, ja tādas nav, varat atstāt to dzīvojamā istabā bez gaismas - tas var būt koridors, starpstāvs vai skapis. Ja nav pieliekamā, pagraba vai pagraba, varat tos novietot zem gultas vai dīvāna.
Veiksmīgas uzglabāšanas priekšnoteikums ir nepieļaut saules gaismas iedarbību.
Vasaras plaukumā katra saimniece cenšas pagatavot pēc iespējas vairāk dārzeņu un augļu. Visbiežāk ziemai tiek konservēti gurķi, arī tie ar jāņogām.
Šajā laikā gurķu ir tikai visvairāk. Ir daudz veidu, kā saglabāt. Katra mājsaimniece izmanto savu iecienītāko gurķu novākšanas veidu ziemai. Ļoti interesantas un garšīgas ir dažādas variācijas ar jāņogu piedevu.
Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas konservēšanai
Sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no receptes. Bet visbiežāk uz trīs litru burkas viņi izmanto:
- gurķi - līdz divdesmit gabaliņiem;
- tomāti - četri līdz pieci gabali (mazi);
- jāņogu ogas - viena vai divas glāzes;
- ķiploki - līdz desmit zobiem;
- zaļumi;
- garšvielas;
- galda sāls - trīs ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - divas ēdamkarotes;
- etiķis;
- acetilsalicilskābe.
Dārzeņu un ogu gatavošana
Gurķu konservēšana, pievienojot jāņogu ogas, ir tikpat vienkārša kā standarta veidā. Vissvarīgākais ir ievērot receptes norādījumus, kā arī izmantot svaigus, neskartus, attiecīgi apstrādātus un pagatavotus augļus:
- dārzeņus mērcē 3-6 stundas, pēc tam noskalo un nogriež galotnes;
- kātiņus atdala no ogām, bet bojātos noņem. Tos liek burkās ķekaros;
- ķiploka daiviņas atdala no mizas.
Banku sagatavošana
Konservēšanas traukus mazgā ar tīrīšanas līdzekļiem un sterilizē. Lai sterilizētu, jums ir nepieciešams vārīt ūdeni un izmantot tvaiku, lai ceturtdaļu stundas apstrādātu kārbu iekšējo virsmu. Šuvēšanai izmantotos vākus vāra desmit minūtes.
Kā konservēt gurķus ar jāņogām
Ir daudz recepšu gurķu novākšanai, pievienojot jāņogu ogas. Apsvērsim galvenos.
Vienkārša recepte konservētiem gurķiem ar sarkanajām jāņogām ziemai
Sagatavojiet trauku konservēšanai atbilstoši pieejamo dārzeņu daudzumam. Litra burkā ievieto līdz astoņiem vidējiem gurķiem. Tie ir jānomazgā un jāapstrādā ar verdošu ūdeni. Tad ielieciet zaļumus un dažas ķiploku daiviņas. Gurķus sakrauj vertikāli. Tad sarkanās jāņogas aizmieg. Sakratiet trauku, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos. Virsū var likt dažas jāņogu vai ķiršu lapiņas.
Pēc apstrādes ar verdošu ūdeni ogas vairs nebūs sarkanas un kļūs gaišas.
Saturu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm, iepriekš nosedzot ar vākiem. Pēc tam ūdeni ielej atsevišķā traukā, iztvaicēšanai jāpievieno vēl viens stikls. Vēlreiz uzvāra un tikpat ilgi lej burkās. Tādējādi konteinerus nevar sterilizēt.
Pēc nākamās sapludināšanas jums jāpievieno:
- divas ēdamkarotes cukura;
- karote sāls;
- garšaugi un garšvielas.
Saturu aplej ar notecināto izvārīto šķidrumu, bundžas sarullē, pārklāj un atstāj atdzist. Kraukšķīgie marinēti gurķi ir gatavi.
Recepte marinētiem gurķiem ar sarkanajām jāņogām
Jūs varat marinēt dārzeņus pēc receptes:
- Dārzeņus nomazgā un ļauj ievilkties divas līdz trīs stundas.
- Konservēšanas traukus sterilizē, un tajos liek zaļumus, virsū liek gurķus.
- Saturu ielej ar verdošu ūdeni 3 pieejas, lai augļi netiktu sterilizēti.
- Pilnas burkas aizvāko un uzstāj desmit minūtes. Pēc tam šķidrumu notecina.
- Tiek veikta atkārtota iepildīšana ar vārītu sālījumu. Gaidām vēl desmit minūtes.
- Vēlreiz notecināto sālījumu sālī, pievieno granulētu cukuru, piparus, ķiplokus.
- Tālāk šķidrumu uzvāra, pievieno etiķskābi.
- Tvertnē ievieto ogu ķekarus. Tālāk piepildiet ar notecinātu šķidrumu.
- Bankas sarullē un apgriež, lai atdziest. Tomēr tie ir jāaizklāj.
Ar upenēm
Augļus mērcē pāris stundas. Pēc tam galus nogriež. Pēc tam tos atkal mazgā, jāmazgā arī ogas un ķiploki.
Zaļumus un ķiploka daiviņas liek burciņā. Pēc tam - gurķi un ogu ķekari. Ūdeni uzvāra un ielej traukos. Jums jāļauj viņai atdzist.
Atdzesēto šķidrumu ielej atsevišķā traukā un vēlreiz uzvāra. Tajā pašā laikā to nepieciešams sālīt, pievienot granulētu cukuru un garšvielas. Pēc vārīšanas jums jāielej etiķskābe ar ātrumu 10 grami uz 1 litru. Iegūto marinādi pilda ar burciņām. Pēc tam tie ir jāsarullē un jāapgriež, lai tie atdziest.
Ar baltajām jāņogām
Burkas nomazgā, zaļumus arī nomazgā, kurus pēc tam liek apakšā. Liek arī ķiploka daiviņas un dilles. Dārzeņiem jābūt tīriem, tos nedrīkst noņemt. Tvertnes līdz augšai piepildām ar gurķiem un ogām.
Atdzisušo šķidrumu notecina atsevišķā traukā, kur vispirms ieber garšvielas. Pēc tam sālījumu vēlreiz uzvāra, pievienojot etiķskābi. Ir svarīgi, lai šajā laikā ugunsgrēks tiktu samazināts un neveidotos putas. Marinādei jākļūst caurspīdīgai.
Iegūto šķīdumu ielej burkās līdz augšai. Pēc tam tās sarullē, apgriež un aizsedz. Kad tie ir atdzisuši, tos var pārvietot uz tumšu, vēsu vietu glabāšanai.
Bez sterilizācijas
Dārzeņus, papriku, lauru lapas liek izmazgātos traukos. Pēc tam saturu desmit minūtes piepilda ar verdošu ūdeni, aizver caurumu.
Laika gaitā ūdeni nolej atsevišķā traukā, pievieno sālītu, granulētu cukuru. Atkal uzvāra.
Jāņogas ber gurķiem, nomizo un sašķiro tā, lai izslēdz bojātos augļus. Vienam litram pietiek ar diviem simtiem gramu.
Ielejiet verdošu ūdeni burkās un sarullējiet.
bez etiķa
Tvertnes pilda ar garšvielām, dillēm, lauru lapām, ķiploka daiviņām un dārzeņiem. Pēc tam tiek liktas jāņogas. Saturu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj ievilkties trešdaļu stundas. Tad ielej šķidrumu, pievieno granulētu cukuru, galda sāli. Vārītu sālījumu atkal ielej burkās. Tos sarullē un ļauj atdzist. Tādējādi etiķskābe nav nepieciešama.
Gurķi sarkano jāņogu sulā
Augļus mērcē līdz trim stundām.
- Ir nepieciešams sajaukt jāņogu sulu, granulētu cukuru, galda sāli un ūdeni. Pēc tam maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Tvertnē liek lauru lapu, dilles, mārrutku lapas, garšvielas un augļus.
- Piepildiet saturu ar verdošu šķidrumu.
- Tālāk izlietās sastāvdaļas vairākas minūtes karsē verdošā ūdenī. Pēc tam tiek veikta bloķēšana.
Sālīti gurķi ar sarkanajām jāņogām
Marinēti gurķi kļūst vēl garšīgāki, ja tiem papildus jāņogu ogām pievieno citrona šķēles. Lai to izdarītu, citronu vairākas minūtes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam sagriež, kauli ir jānoņem.
Ar jāņogām marinēti gurķi ir ne tikai veselīgi, bet arī izskatās neparasti apetīti uz galda. Lielo zili melno ogu mīkstums iegūst specifisku pikantu garšu un lieliski papildina gaļas ēdienus, veiksmīgi konkurējot ar gurķiem.
Jāņogas piešķir marinādei pikantu savilkumu un ievērojami bagātina to ar vitamīniem.
Sagatavēm tiek izvēlēti mazi blīvi gurķi: tas ļauj racionāli aizpildīt tvertnes tilpumu. To svaigumu nosaka stublāja stāvoklis. Dārzeņus iemērc auksts ūdens uz dažām stundām, lai tie absorbētu nepieciešamo mitrumu.
Sastāvdaļas
1 litra tvertnei jums būs nepieciešams: 
- 400 g gurķu
- 200 g upeņu
- 1 st. l. sāls
- 1 tējk smalkais cukurs
- 2 ķiploka daiviņas
- 2 diļļu lietussargi
- 5 smaržīgo piparu zirņi
- 2 gab. žāvētas krustnagliņas
- 1 aspirīns
- 1 mārrutku lapa
Ēdienu gatavošana
1. Ja iespējams, izvēlieties cietos gurķus, tikko noplūktus no dārza, jo tajos, kas vismaz dienu gulstas ledusskapī, uzkrāsies liekais gaiss un sagatave ar šādiem dārzeņiem var rūgt. Noskalojiet gurķus ūdenī, nenogriežot astes. Izskalo arī burkas un mārrutku lapas. Ielieciet loksni burkā un pēc tam ielīmējiet tajā gurķus, cenšoties tos novietot pēc iespējas ciešāk viens pret vienu.
2. Noskalo upenes un lej traukā. Uzvāriet ūdeni un ielejiet sagatavju burkā tik daudz verdoša ūdens, cik nepieciešams. Pēc tam pārklājiet trauku ar skārda vāku un ļaujiet gaisam izplūst no dārzeņiem no ogām tieši 10 minūtes. Pēc tam nomainiet vāku uz notekas un iztukšojiet burku ar šķidrumu, lejot to atpakaļ katlā vai sautējumā, kurā tas vārījās.
3. Ielejiet garšvielas ūdenī, tur sagrieziet nomizotās ķiploka daiviņas šķēlēs un vēlreiz uzvāriet sālījumu. Etiķis nav jāpievieno - tā vietā upeņu izdalītais skābums būs konservants. Burciņās liek diļļu lietussargus, otrreiz ielej tajās verdošu sālījumu.
4. Noteikti pievienojiet 1 aspirīna tableti - zāles novērš fermentāciju, un jūsu konservējums "nesprāgs" uzglabāšanas laikā.
Rudens ir zelta laiks, kad gatavošanās ziemas periodam rit pilnā sparā. Katra saimniece cenšas radīt daudz dažādu marinētu gurķu, lai salnu sezonā ēst veselīgus, garšīgus un unikālus ēdienus. Tiek izmantoti arī gurķi, tomāti un citi dārzeņi.
Oga
Pirmais variants
Kā tās tiek pagatavotas no sarkanajām jāņogām? Recepte ir vienkārša, vajag tikai nedaudz pacietības un laika.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- gurķi - pusotrs kilograms;
- sarkanās jāņogas - 1,5 glāzes (šķiedrām);
- sāls - viena ēdamkarote (ar slaidu);
- cukurs (pietiks ar vienu ēdamkaroti);
- ūdens - viens litrs;
- ķiploki - dažas krustnagliņas (divas vai trīs);
- mārrutki - 2-3 gabali;
- jāņogu lapas;
- piparu graudi - desmit gabali.
dārzeņu gatavošana
Gurķi rūpīgi jānomazgā un jāieliek aukstā ūdenī, jāatstāj tur līdz kodināšanai. Pēc tam burkas sterilizē, to apakšā izliek daļu jāņogu lapu, uz kurām uzliek ķiploka daiviņas un mārrutku gabaliņus. Nākamais solis ir gurķu iemērkšana (ar nesagrieztiem galiem). Tie ir labi jāapkaisa ar ogām, pamatojoties uz 1,5 litru burku ar 1,5 tasēm augļu. Gurķis ar sarkanajām jāņogām burciņā izskatās ļoti jauki, it īpaši, ja šo skaisto rasolu dabū ziemā.
Marinādes pagatavošana un konservēšana
Tālāk jums ir jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, ūdenim pievieno sāli un cukuru, pamatojoties uz litru ūdens - 1 ēdamkarote. l. no norādītajām sastāvdaļām, bet nedaudz vairāk sāls, ar slaidu. Šis šķīdums ir jāuzvāra, pievienojot tam arī jāņogu lapas un piparu graudus.
Gurķus sākotnēji blanšē parastā verdošā ūdenī, vēlāk - vārītā marinādē. Bankas aizver ar sterilizētiem vākiem, pēc tam pasterizē. Laiks būs atkarīgs no izmantotās jaudas apjoma. Piemēram, 3 litri aizņem apmēram piecpadsmit minūtes. Bankas ir jāsarullē, jāapgriež otrādi, jāiesaiņo un jātur šādā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdzesē. Šādi marinēti gurķi jāuzglabā vēsā vietā. Labu apetīti!
Gurķi ar sarkanajām jāņogām
Patiesībā šādai sālīšanai ir ļoti daudz recepšu. Jūs varat izvēlēties sev optimālāko un ērtāko variantu. Parasti etiķis netiek izmantots šādās sagatavēs, tāpēc neaizmirstiet par pareizu uzglabāšanu. Gurķi un sarkanās jāņogas ir vienkārši lieliski kopā. Tieši etiķskābes aizstāšanas ar ogām dēļ šīs gatavošanas metodes kļūst lietderīgākas, jo sarkanajās jāņogās ir liels daudzums cilvēka organismam nepieciešamo vitamīnu. Tam ir pretiekaisuma un pretaudzēju iedarbība, kā arī izvada toksīnus. Tāpēc, bez šaubām, izmantojiet šo ogu pēc iespējas vairāk pārtikā. Tagad apskatīsim vēl vienu veidu, kā ziemai pagatavot gurķus ar sarkanajām jāņogām.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- gurķi (divi kilogrami);
- 2,5 glāzes sarkano jāņogu;
- sešas ķiploka daiviņas;
- diļļu zariņš;
- 30 g estragonu;
- sīpoli - 2 gab .;
- melnie pipari - septiņi zirņi;
- neļķe - 5 gab .;
- lauru lapa - 5 lapas;
- sāls - 60-70 g;
- ūdens (divi litri).
Ēdienu gatavošana
Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot gurķus ar sarkanajām jāņogām. Recepte ir diezgan vienkārša, un pats galvenais, rezultāts ir izsmalcināts, smaržīgs sālījums.
Vispirms gurķi labi jāizskalo aukstā ūdenī un jāļauj nožūt. Ja izmanto svaigu ogu, tad tā arī jānomazgā un jāļauj notecināt visu ūdeni. Nākamais solis ir nepieciešamo garšvielu un garšaugu sagatavošana. Ir nepieciešams arī nomizot un sagriezt sīpolus un ķiplokus.
Bankām jābūt labi sterilizētām. Tajās izklājiet visas garšvielas un garšaugus, piemēram, lauru lapu, piparus, dilles un citus. Tālāk gurķus cieši saliek burciņās, pamazām pārlej ar jāņogām.
Tālāk pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru. Pēc tam visu rūpīgi samaisa, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši.
Pēc visām veiktajām darbībām iegūtais sālījums jāielej sagatavotās burkās ar gurķiem, jāpārklāj ar vākiem un jāsterilizē. Procedūras laiks ir atkarīgs no burciņas tilpuma, aptuveni no 15 līdz 30 minūtēm. Tālāk tie ir jāsarullē, jāapgriež otrādi, jāiesaiņo un jāatstāj šādā stāvoklī, līdz tie pilnībā atdziest. Pēc tam burkas pirms ziemas jāizņem vēsā vietā. Lieliskas garšas sālījumi ir gatavi!
Secinājums
Tagad jūs zināt, kā pagatavot sarkano jāņogu gurķus bez etiķa. Mēs ceram, ka jums patiks šis konservs. Vēlam veiksmi sagatavošanās procesā.
