料理の仕方 おいしいジャム冬にはスグリから。 料理ポータル Web サイトからのレシピ、ヒント、推奨事項
スグリはまさに健康の宝庫です。 スグリは造血を強化し、胃液の酸性度を下げ、腸内の発酵プロセスを減らし、体内の代謝プロセスを改善します。 スグリには代表的な果物であるバナナの 2 倍のカリウムが含まれており、アスコルビン酸の含有量は柑橘類の 4 倍です。 興味深いことに、スグリは加工中にその素晴らしい品質をほとんど失わず、さまざまな方法で健康な果実を収穫する機会を与えてくれます。 その一つがジャム作りです。
スグリジャムは、新鮮なベリーのすべての有益な特性を備えているだけでなく、シンプルな蓋の下であっても、都市のアパートに完全に保管されます。 もちろん、丸めることもできますが、家の中が非常に暑い場合に備えてです。
ジャムはベリーの事前準備よりもはるかに速く、非常に早く調理されます。 それらを選別し、枝を取り除き、端を切り落とし、洗って乾燥させる必要があります。
からのジャム カシス「5分間」
材料：
12スタック スグリの果実、
15スタック サハラ、
水300ml。
準備：
ベリーを洗い、ふるいに入れます。 標準の半分の砂糖と水でシロップを作り、その中にベリーを浸し、ちょうど5分間沸騰させた後調理します。 火から下ろし、残りの砂糖を加え、完全に溶けるまでかき混ぜ、すぐに丸めます。
カシスジャム「スリーバイファイブ」
材料：
スグリ 3kg、
砂糖4kg、
3スタック 水。
準備：
砂糖と水からシロップを作ります。 洗って乾燥させたベリーを沸騰したシロップに入れ、沸騰させて正確に5分間調理します。 冷ましておきます。 沸騰したら再び火にかけ、沸騰したら5分ほど煮ます。 また涼しくなりました。 3回目は、ジャムを火にかけ、沸騰させ、5分間調理し、滅菌した瓶に詰めます。
カシスジャムのゼリー
材料：
11スタック ブラックカラント、
1.5スタック。 水、
13スタック サハラ。
準備：
ジャム作り用のボウルにベリーと水を入れて混ぜ、火にかけ、沸騰させて10分間煮ます。 火から下ろし、砂糖を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。 ジャムを冷まして清潔な瓶に移します。
カシスゼリー
材料：
6スタック 水、
スグリ 1kg、
砂糖2.5kg。
準備：
水を沸騰させ、準備したベリーをその中に入れ、沸騰した瞬間から2分間調理します。 熱いベリーの塊を粗いふるいでこすり、砂糖を加え、火に戻して沸騰させます。 3分後、火から下ろし、消毒した瓶に注ぎます。 巻き上げる。 ベリーの果肉は冷凍して、コンポートを調理するときに使用できます。
冷たいカシスジャム
材料：
スグリ 1kg、
砂糖1〜1.5kg。
準備：
洗ってよく乾燥させたカラントをエナメルまたはプラスチックのボウルに入れ、木製マッシャーで潰します。 ミキサーを使用することもできますが、ビタミンCが破壊されてしまいます。 ベリーの塊と砂糖を混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで木のスプーンでかき混ぜます。 完成した塊を滅菌乾燥瓶に移し、その上に砂糖を振りかけ、涼しい場所のプラスチック蓋の下に置きます。
材料：
9スタック スグリ、
3スタック ラズベリー、
15スタック サハラ、
水300ml。
準備：
ジャム作り用のボウルに砂糖の半量、ベリー、水を入れて混ぜ、沸騰させて5分間煮ます。 火から下ろし、残りの砂糖を加え、完全に溶解するまでかき混ぜ、滅菌した乾燥瓶に詰めます。 巻き上げる。
カシスジャム
材料：
砂糖1kg、
カシスピューレ1.25kg。
準備：
スグリを洗い、乾燥させ、みじん切りにするか、ミキサーで粉砕します。 得られた塊をふるいに通してこすります。 別の方法でもできます。ベリーを沸騰したお湯で3〜5分間湯通しし、木のスプーンでふるいを通してこします。 半分の量の砂糖とベリーピューレを混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで15〜20分間煮、残りの砂糖を加えてさらに15分間煮て、瓶に入れて冷やして保管します。
カシスジャム レモン添え
材料：
スグリ 1kg、
レモン1個、
砂糖1.25kg。
準備：
洗って乾燥させたベリーをブレンダーで粉砕し、砂糖を加えて混ぜます。 ベリーの入ったボウルを火の上に置き、沸騰するまで絶えずかき混ぜながら調理します。 その後、火を弱めて15分間煮ます。 薄くスライスしたレモンを加え、さらに15分間調理し、火から下ろします。 熱いうちに清潔な瓶に詰め、蓋をせずに冷ましてから、ウォッカに浸した紙の輪で覆い、ラップで密封します。
カシスとリンゴのジャム
材料：
スグリ 400g、
リンゴ400g、
4スタック サハラ、
2スタック 水。
準備：
まず、砂糖と水からシロップを作り、その中にスグリを浸し、泡をすくい取りながら、果実が破裂し始めるまで沸騰させます。 スライスしたリンゴをボウルに加え、とろみがつくまで煮続けます。 滅菌した瓶に移し、密封します。
カシスジャムの蜂蜜添え
材料：
スグリ 800g、
蜂蜜 800g、
2スタック 水。
準備：
蜂蜜と水を沸騰させ、準備しておいたカラントを加え、泡を取り除きながらベリーが透明になるまで調理します。 滅菌した瓶に詰めて密封します。
オレンジ入りカシスジャム
材料：
スグリ 1kg、
オレンジ2個、
砂糖1.5kg。
準備：
スグリを選別して洗い、オレンジから種を取り除きます。 ベリーとオレンジを皮ごと肉挽き器に通し、砂糖を加えてよく混ぜます。 火にかけ、沸騰させ、火から下ろし、消毒した瓶に入れます。 巻き上げる。
カシスとラズベリーのジャム
材料：
ブラックカラント 500g、
ラズベリー 1kg、
砂糖1.5kg。
準備：
準備したベリーを砂糖で覆い、7〜8時間放置してジュースを出します。 次にベリーの入ったボウルを火にかけ、泡を取り除きながら弱火で柔らかくなるまで約40分間煮ます。 冷却し、清潔で乾燥した瓶に入れて密封します。
ラズベリーとスグリのジャムの盛り合わせ
材料：
9スタック スグリ、
3スタック ラズベリー、
1スタック 水、
15スタック サハラ。
準備：
準備したベリーに水を注ぎ、沸騰させ、半量の砂糖を加え、沸騰した瞬間から5分間調理します。 火から下ろし、残りの砂糖を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。 冷やして清潔な瓶に入れ、プラスチックの蓋で覆います。
カシス、ラズベリー、グーズベリーのジャムの盛り合わせ
材料：
7スタック スグリ、
3スタック グーズベリー、
2スタック ラズベリー、
1スタック 水、
15スタック サハラ。
準備：
作り方は前回のレシピと同様です。 各種ジャムに任意のベリーを追加できますが、主なことは、砂糖15カップに対してベリー12カップ以下の割合を維持することです。
黒と赤すぐりのジャム
材料：
ブラックカラント 1kg、
赤スグリ 250g、
砂糖 800g、
1スタック 水。
準備：
砂糖と水からシロップを沸騰させ、カラントを加えて沸騰させます。 ボウルに一晩放置します。 翌日、ベリーの塊を沸騰させ、柔らかくなるまで調理します。 準備ができているかどうかは次のように判断されます。シロップが一滴プレート上に広がらないことです。 熱々を消毒した瓶に入れ、丸め、ひっくり返し、ラップします。
私たちの庭で育つカラントはこれだけではありません。おそらくブラックカラントが最も人気がありますが、レッドカラントやホワイトカラントにもファンがいます。 肌が乾燥しているため、誰もが赤と白のカラントジャムを好むわけではありません。 したがって、これらの種類のカラントからジャムを作る場合、ほとんどの場合、果実をふるいに通してこすり、種と皮を取り除きます。 赤と白のカラントはよりよくゲル化するため、ジャムやゼリーの製造に広く使用できます。
赤すぐりジャムのゼリー
材料：
赤スグリ 1kg、
砂糖1kg、
1スタック 水。
準備：
準備したベリーをエナメル鍋に注ぎ、水を注ぎ、火にかけます。 沸騰させ、1〜2分間沸騰させ、ベリーをふるいに通してこすります。 得られたジュースに砂糖を加え、沸騰後中火で30分間煮ます。 熱々を煮沸消毒した瓶に詰めて丸めます。
「冷たい」スグリジャム
材料：
赤スグリ 1kg、
砂糖2kg。
準備：
洗って乾燥させたレッドカラントを肉挽き器に通すか、ブレンダーを使って刻みます。 ふるいでこすり、得られた塊に砂糖を加えます。 砂糖がすべて溶けるまで木のスプーンでかき混ぜます。 ベリーの塊を清潔で乾燥した瓶に移し、プラスチックの蓋で覆います。 要冷蔵。
赤スグリジャム バニラ添え
材料：
赤スグリ 1kg、
砂糖1.4kg、
1スタック 水。
準備：
スグリを洗って乾燥させます。 砂糖と水を加えたシロップを沸騰させ、その中にベリーを浸し、沸騰した瞬間から弱火で20分間調理します。 バニリンを加え、熱湯消毒した瓶に詰めます。 巻き上げる。
赤スグリとラズベリーまたはイチゴのゼリーの盛り合わせ
材料：
赤すぐりのピューレ 1kg、
ラズベリーピューレ 500g、
砂糖1.5kg、
水300ml。
準備：
スグリを沸騰したお湯で数分間湯通しし、ふるいに通します。 ラズベリーまたはイチゴをブレンダーで粉砕してピューレを作ります。 両方のタイプのピューレを組み合わせます。 砂糖と水からシロップを沸騰させ、ベリーピューレと混ぜ、沸騰するまで加熱し、瓶に注ぎます。 巻き上げる。
スグリとクルミのジャムの詰め合わせと蜂蜜添え
材料：
赤スグリ 500g、
ブラックカラント 500g、
リンゴ500g、
蜂蜜1kg、
1.5スタック。 クルミ、
砂糖500g。
準備：
スグリを洗い、水を注ぎ、火にかけます。 柔らかくなったベリーをふるいでこすります。 蜂蜜と砂糖でシロップを作り、そこにリンゴのスライスと刻んだクルミを浸します。 沸騰させ、ベリーピューレを加え、かき混ぜながら中火で1時間煮ます。 出来上がったジャムを熱いうちに消毒した瓶に入れて丸めます。
スグリジャムとバナナ
材料：
赤すぐりジュース 1リットル、
砂糖600g、
バナナ4〜5本。
準備：
ジャム作り用のボウルにカラントジュース、バナナピューレ、砂糖を入れて混ぜます。 火にかけ、沸騰させ、火を弱めながら40分間調理します。 消毒した瓶に注ぎ、密封します。
スグリのジャム
材料：
赤スグリ 1kg、
砂糖1kg。
準備：
洗って乾燥させたカラントを木製マッシャーで粉砕し、ふるいに通します。 砂糖を加えてかき混ぜ、木べらでかき混ぜながら中火にかけてとろみがつくまで煮る。 熱々を消毒した瓶に入れて密封します。
スグリとチェリーのジャム
材料：
赤すぐりピューレ 1.5kg、
種抜きチェリー 500g、
砂糖1kg。
準備：
赤すぐりの実を沸騰したお湯で1〜2分間湯通しし、ふるいに通し、砂糖と混ぜます。 鍋でとろみがつくまで煮ます。 チェリーを加え、柔らかくなるまでかき混ぜながら煮ます。 消毒した瓶に入れて密封します。
スグリとスイカのジャム
材料：
赤スグリ 1kg、
スイカの果肉 1kg、
砂糖1.5kg。
準備：
スグリを砂糖で粉砕し、スイカの果肉を加え、沸騰後30〜40分間煮ます。 ふるいでこすります。 清潔で乾燥した瓶に詰めて冷蔵庫に保管します。
スグリとグーズベリーのジャム
材料：
赤スグリ 1.5kg、
グーズベリー 1.5 kg、少し熟していない、
砂糖3kg、
水1.3リットル。
準備：
準備したベリーを鍋に入れ、水を加え、ベリーをつぶしながら中火で30分間調理します。 砂糖を加え、火を弱め、砂糖がすべて溶けるまで絶えずかき混ぜながら調理します。 その後、火を強めてさらに25〜30分間調理します。 熱湯を消毒した瓶に注ぎ、密封します。
種なしホワイトカラントジャム
材料：
ホワイトカラントジュース1リットル、
砂糖1.3kg。
準備：
洗って乾燥させたホワイトカラントを熱湯で火傷し、ふるいに通します。 果汁と砂糖を合わせて中火にかけます。 沸騰させ、かき混ぜ、すくいながら調理を続けます。 泡が出なくなったらすぐにジャムを消毒した瓶に入れて密封します。
ホワイトカラントジャム
材料：
ホワイトカラント 1kg、
砂糖1.3kg、
2スタック 水。
準備：
準備したホワイトカラントにベリー1カップあたり砂糖1カップの割合で砂糖を振りかけ、涼しい場所に8時間放置します。 残りの砂糖と水からシロップを沸騰させ、果汁ごとベリーを加え、ベリーが透明になるまで中火で煮ます。 消毒した瓶に注ぎ、密封します。
楽しい準備を！
ラリサ・シュフタイキナ
こんにちは皆さん！
今年も夏真っ盛りの季節がやってきました。 果実は茂みで熟し、私たちはそれらから準備をします。 前回は瓶に丸めて... そして今日は、少し酸味のあるおいしいカシスジャムを作ることを提案します。
他の主婦と同じように、私もこのデザートが大好きです。ジャムのように見えるからです。 そして最も重要なのは、特別な調製技術を備えているため、濃厚でゼリーのような粘稠度を持っています。 しかも基本的にどのレシピもお金をかけずに作れるようになっており、時間もそれほどかかりません。
祖母と母がいつもレシピ通りに5分ほどかけて作ってくれた幼少期の思い出がよく甦ります。 今では大きな変化はなく、この特定のオプションは依然としてお気に入りで最高のオプションの 1 つです。
ただし、始める前に、砂糖と大きなバケツのスグリを買いだめする必要があります。 また、ベリーを調理するための便利で深い容器を用意する必要があります。 これは、ホーロー製の洗面器またはステンレス製の鍋にすることができます。
味に珍しい香りが必要な場合は、ブラックベリーに他の果物を加えてください。 たとえば、バナナ、オレンジ、ラズベリー、さらにはグーズベリーなども考えられます。 ご存知のように、果物には赤、黒、白があるため、さまざまな品種からカラントジャムを作ることもできます。 その結果、オリジナルのトリオが完成しました。
さて、仕事のためにすべての準備が必要です。準備に進みましょう。
このシンプルな技術を使って料理をすると、まるでゼリーを思わせるようなジャムが瓶に入っているのに驚かれることでしょう。 素早くてとてもおいしいので、わずか数分で大量の準備が完了します。
ちなみに、このレシピは私が作ったときの他の記事ですでに説明しており、普遍的で何年もテストされていると述べました。
他のどこでも比率は1対1であるため、比率を忘れないでください。この場合、これは、カラントを1杯摂取した場合、同量のグラニュー糖が必要になることを意味すると解読しました。 これをキログラムに換算すると、ベリー1kgあたりグラニュー糖1.250gが必要となります。
必要なものは次のとおりです。
- 黒または赤スグリ - 大さじ3。
- グラニュー糖 - 大さじ3。
- 水 - 大さじ0.5または1。
ステージ:
1.作業にはきれいな瓶が必要です。 まず重曹で洗い、それから沸騰させるか蒸気の上に置きます。
2. エナメルの深いボウルにカラントを入れます。 目に見える傷のない、熟してしっかりしたベリーを選びましょう。 冷たい水道水で洗います。 次に余分な水分を拭き取り、調理を開始します。
3. ストーブに移動し、コップ1杯の水を注ぎます。おそらく少し量を減らしてください。 火をつけて沸騰させます。
4. 正確に15分間調理します。 火から下ろし、すぐにグラニュー糖を加えます。 ほぼ瞬時に溶解が始まります。 木べらでかき混ぜるのが一番便利です。
5. 砂糖の粒がすべて溶けたら、ジャムをしばらく置いて休ませます。 次に、それを瓶に注ぎ、蓋を締めます。
非常に熱く注ぐと、ベリーがシロップから分離し、ある場所では空になり、別の場所では濃厚になったこの写真が得られます。
ちなみに、じょうごを使っておやつを注ぐのはとても便利です。
6. この量の材料から、6 つの瓶または 1.5 リットルが得られます。 いいね。 完全に冷却した後、ジャムは望ましい粘稠度を獲得し、ゼリーのように見えます。 涼しい場所に保管してください。
ミートグラインダーを通した濃厚なカシスジャム（ゼリー） - 調理なしのレシピ
正直に言うと、私はこの料理に2番目の名前を付けるでしょう、種と皮のないカラントジャムです。 このような準備は、生のまま、または彼らが言うようにまだ生きている状態で行うことができます。 つまり、大小のベリーを砂糖と一緒に粉砕し、瓶に入れるか冷凍することができます。
または、別の方法で行うこともできますが、現時点ではどうなるかがわかります。
必要なものは次のとおりです。
- スグリ – 2kg
- グラニュー糖 - 2kg
ステージ:
1. 必要量のベリーを取り、ザルに入れてよく洗います。 すべての液体を排出させます。 次に、ミートグラインダーに移すか、ブレンダー、さらにはジューサーを使用します。 とても香り高いピューレが出来上がります。
2. 得られた塊をストレーナーに通して均一にしてください。 こうすることで皮や種を取り除くことができます。
3. 混合物を鍋に注ぎ、最初の泡が現れるまで弱火で加熱します。 次に砂糖を加え、1対1、つまり約1kgのジャムが得られたら、同じ量の砂糖を加えます。
4. 穀物が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。この時点では熱は最低にします。 砂糖が完全に溶けたら、さらに5分ほど煮ます。
アドバイス！ さらに厚くしたい場合は、10〜15分間調理しますが、完成品に含まれるビタミンが大幅に少なくなることに注意してください。
そしてすぐに電源を切り、滅菌ガラス瓶に移し、清潔な蓋で覆います。
とても美しいコンフィチュールが出てきました。この粘度を見ると、スプーン一杯の価値があります。 嬉しい発見がありました！
5分でできるカラントレシピ - 水なしの簡単レシピ
そうですね、レシピはこれ以上簡単ではありません。 彼のトリックとは何でしょうか？ 実際、準備は 1 つの簡単なステップで完了します。 ご存知のとおり、沸騰させるとビタミンCが破壊されますが、スグリにはビタミンCが多く含まれているため、混合物を沸騰させずにごまかすことができます。
このゼリーはより便利で、冬に必要なビタミンを保存してくれるでしょう。
あちこちで言われているように、このレシピには砂糖をあまり加えませんでしたが、このお菓子を甘酸っぱくするためでした。
必要なものは次のとおりです。
- スグリ – 2kg
- 砂糖 - 600kg
ステージ:
1. これらは黒いビーズのような液体の太陽です。 庭から集めるか、市場で購入してください。
2. 都合の良い方法で挽きます。ミートグラインダーでスクロールするか、ブレンダーやフードプロセッサーを使用します。
3. その後、ストレーナーで拭くか、ガーゼに入れて数回折り、骨と皮を分離します。 果汁を絞ってパイに入れたり、他の目的に使用したりできます。
4. 手袋を着用し、手で絞ります。
5.それから塊を鍋に置き、砂糖を加えます。 コンロの上に置き、最小設定をオンにして70度に加熱すると、約5分かかります。 砂糖がすべて溶けるまでかき混ぜながら煮ます。
それでも煮詰めてジャムをべたべたにしない場合は、煮沸時間は5分以内にしてください。
6. 次に、清潔な瓶に注ぎ、ナイロンまたは自動締め式の蓋で閉じます。 調製物は冷蔵庫に厳重に保管してください。 ジャムは完全に冷めると濃厚になります。
スロークッカーでスグリジャムを調理する方法のビデオ
スロークッカーが便利な場合は、ベリーがほとんどない場合、これは素晴らしいアイデアであるため、そのような珍味をそれで簡単に準備できます。 結局のところ、そのようなアシスタントのボウルはかなり深く、側面が高いです。
これらの説明を詳しく読み、この映画を見て秘密を学ぶことをお勧めします。 ここのマルチクッカーのブランドは Redmond ですが、試しに Polaris で作ってみましたが、結果は悪くありませんでした。 メモを取る。 見るのを楽しむ！
グラスで「5分」カシスジャムのレシピ
ここに別のオプションがあります。たとえば、上に 2 つがすでにあったとします。 しかし、これは特別で、少し異なる構造をしています。 これは、この準備の特徴は、ベリーが直立していなければならないことであるためです。 シュガーシロップある夜くらい。 まあ、それからはいつも通りです。 暇なときに作ってみるのもおすすめです。
必要なものは次のとおりです。
- スグリ - 大さじ4。
- 砂糖 - 大さじ5.5。
- 水 - 大さじ0.5。
ステージ:
1. 洗ったカラントに砂糖（半分の量）を入れ、コップ半分の水を注ぎます。 かき混ぜて一晩放置します。
2.それで、朝、もう一度塊をかき混ぜます。
3. ジャムを弱火で加熱し、約5分間煮ます。 同時に、側面が高いコンテナを取ることを忘れないでください。そうしないと、この写真でわかるように、追跡するのが困難になります。 少し背を向けると、おやつはあなたから逃げていきます。
5分経ったら残りの砂糖を加えて弱火でさらに15分煮る。
茹でるときは専用のスプーンで泡を取り除くことを忘れないでください。
4. 瓶に入れる前に、準備ができているかどうかを必ず確認し、皿の側面または壁に落とします。滴が広がる場合は、ジャムはまだ準備ができていません。
冷めたおやつを滅菌した瓶に注ぎ、清潔な金属またはプラスチックの蓋で覆います。 長期保管の場合はセラーに入れてください。
焼きたてのパンだけでなく、紅茶やミルクと一緒にお召し上がりください。 食欲旺盛！
ベリー全体のカシスジャム - 最もおいしいレシピ
実際、このオプションは、スグリが甘いシロップに浮かぶことを前提としています。 特にこの珍味を注ぎ、そして添えて出すと、とてもおいしいことがわかります。
必要なものは次のとおりです。
1.5リットル缶の場合:
- ブラックカラントベリー – 0.8 kg
- 砂糖 – 760g
- 飲料水 – 1リットル
- クエン酸 – 小さじ2
ステージ:
1. ブラックベリーを洗い、ホーローボウルに入れます。 砂糖を加えてかき混ぜます。 クエン酸を振りかけると色が決まります。 次に、少量の水を注ぎ、混合物を液化します。
2. 激しく沸騰した後、弱火で15分間煮ます。 ベリーからベリーまで。 瓶に注いだら、まず重曹で洗います。 毛布の下で逆さまにして冷まします。
3. 専用機械の金属蓋で閉めます。 直射日光を避け、冷暗所に保管してください。
赤と黒のカラントの盛り合わせ
赤、黒、そしておそらく白のカラントを取り出して、それらを一緒に、つまり一緒に組み合わせるということを考えたことはありますか? 何が起こると思いますか？ 彼女は今でも美しいです。 その結果、虹のように見える料理の喜びが得られますが、これはベリーをひねらずに丸ごと調理した場合の話です。 良いアイデアですね。
実験して自分の品種のベリーを選ぶと、デザートがさらに美味しくなります。 そして冬には、風邪やウイルス性疾患の優れた助けとなります。
必要なものは次のとおりです。
- 赤と黒のカラント - 各 500 g (合計 1 kg)
- グラニュー糖 - 1.8kg
- 水 - 1リットル
- レモンの皮 - 小さじ1
ステージ:
1. 果実を選別し、枝と尾を取り除きます。 洗ってザルに入れて振り、水分をすべて切ります。
2. 鍋に砂糖（全量の半分の900g）を入れ、水を注ぎ、コンロを中火にかけると、砂が溶け始めて甘いシロップになります。 。 沸騰させてすぐにベリーを加えます。
かき混ぜながら5分間煮ます。 この段階で、すでに清潔な瓶に注ぎ、滅菌ナイロンの蓋の下で転がすことができます。 このオプションをお好みの場合は、砂糖を一度に加えてください。
まあ、そうでない場合は、塊を冷却します。
3. 特別な器具を使用するか、ガーゼを使用します。 シロップと果汁がすべてベリーから出てくるようにします。
4. この芳香液を再度沸騰させ、残りの砂糖を加えます。 かき混ぜて数滴加えます レモン汁、そしてピリッとした味の場合は、すりおろした皮を加えます。 5分間沸騰させた後調理します。
5. プロセス全体をコントロールしてかき混ぜることを忘れないでください。 そして時間が来たら、沸騰したカラントジャムを清潔なお玉で滅菌瓶に注ぎます。
6. 蓋を締めて、カウンターの上で冷まします。
桜の葉を添えたスグリのコンフィチュール - 指をなめるほどです。
この珍味は健康的なだけでなく、甘党の小さなお子様にもアレルギーを引き起こしません。 我々大人もそんな食べ物を拒否するわけにはいきませんが。 結局のところ、それは申し分のない味であり、新しいノート、色合い、そしてなんと素晴らしい香りを与えるのは桜の葉です。
テストでそんな奇跡を起こして、そのあとは必ず「ありがとう」って言ってください。 難しいことは何もありません。主なことは、以下で説明するこの方法に従うことです。そうすれば成功します。
必要なものは次のとおりです。
- スグリ – 1000 g
- 砂糖 - 1000g
- 水 - 0.3ml
- 桜の葉 - 9個
ステージ:
1. スグリと桜の葉を準備して缶詰を始めます。 しっかりと洗います。
2. 葉からシロップを作ります。 水を入れて沸騰させ、10分間煮ると好みの香りが立ちます。 次に、それらを削除します。 このエリクサーにベリーを加えて約10分間調理し、グラニュー糖を加えてかき混ぜます。 さらに6〜7分間調理します。
3.よく洗った瓶に熱々を注ぎます。 蓋をしてセラーに保管します。
これらのかわいい瓶をセラーに数か月間保管してください。 結局のところ、秋はすぐに来ており、冬はそう遠くありません。 長い夜の家庭集会では、何か思い出に残ることがあるでしょう。
明日までさよならを言いますが、皆さんが素晴らしい一日と晴れの天気になることを祈っています。 いい湾だ！
冬のスグリジャムのレシピ
1時間
210kcal
5/5 (1)
夏は素晴らしい気候だけでなく、新鮮なベリー、果物、野菜が豊富に採れるため、誰もが好きな季節です。 そして、誰かがこれらのおいしい「喜び」を食べることに自分自身を制限する場合（もちろん、それは悪いことではありません）、私は夏の贈り物の記憶を少なくとも冬まで保存するよう努めます。 ロシアの状況で最も入手しやすいベリーとしてのブラックカラント、そしてそれからジャムを作る簡単な方法、それが今日私が話したいことです。
それは何ですか - スグリジャムに最適なベリー
どのようなワークピースについても、最初の質問は次のとおりです。 食材の選択、私たちの場合はスグリです。 誰かが自分のダーチャの幸せな所有者であり、この場合、ベリーを選ぶことに疑問はありません。 あなたも私と同じように、それらの一人ではない場合は、注意してください 「正しい」スグリを選ぶためのヒント:
- スグリが大きければ大きいほど、調理が簡単になります。
- 「皮の薄い」ベリーはジャムに最適です。
- 製品の味はスグリの熟度に直接依存します。
そしてもちろん、最も重要なことは - スグリは甘くなければなりません！購入する前に、製品を試してみて、気に入ったら、それが重要です。
| スグリ | 1kg |
| 砂糖 | 1.2～1.3kg |
を除外する スグリジャムには必要なものだけ 砂糖。 私は甘いお菓子があまり好きではないので、ベリー1kgに対して砂糖は1.2〜1.3kgほど摂取しています。 1kg増やす人もいれば、2kg増やす人もいます。すべては個人差があります。 ジャムは途中で試食できるので、好みや目分量で計ると良いでしょう。
そうすれば、すべてが簡単になります。 スグリは余分なものをすべて取り除く必要がある（小枝、葉、根）よく洗い流してください。 冷水。 ベリーが少し乾いたら、深い鍋に入れ、ブレンダーを使って均一な塊にします。 ミキサーがない場合は肉挽き器でも代用できますが、調理時間は若干長くなります。 次に、砂糖を加え、ブレンダー（または通常のスプーン）ですべてを再度混ぜます。
この後、鍋を蓋またはタオルで覆い、 そのままにしておきますそして砂糖でお腹を満たす。 1日後、砂糖が完全に溶けているかどうかを確認します。砂糖が溶けていない場合は、珍味を清潔で乾燥した瓶に入れます。 どの蓋も閉じるのに適しています。
- 怠け者ではない人のために、木のスプーンまたは乳棒を使用してベリーを粉砕する別のオプションがあります。 これにはさらに時間がかかりますが、これはまさに私の祖母がそうするようにアドバイスしていることであり、彼女は正しいです。金属と接触すると、カラントはその一部を失います。 有用物質、特にビタミンC。
- 完璧に柔らかくて風通しの良いジャムを作りたい場合は、さらに努力する必要があります。最初にカラントを粉砕し、次にふるいと肉挽き器に通し、最後にミキサーで砂糖と混ぜます。 ジャムの構造と味は、すべての苦痛を正当化します。
- 私は、ブラックカラントの味を他のベリーやフルーツ、たとえばラズベリーやレッドカラントで「薄める」のが大好きです。 しかし、私の家族のお気に入りのジャムは、カシスとオレンジの組み合わせです。 オレンジはスグリと同量、砂糖は0.5キロ多くなります。 試してみてください、きっとあなたも気に入ると思います！
スグリジャムを保存する地下室や冷蔵庫などの寒い場所に必要です。 私はジャムを調理せずに冷凍庫で保存し、通常の牛乳やヨーグルトのボトルに注いで保存することを好みます。そうすることでさらに美味しく感じられます。
夏の最初の月の終わりに、スグリがサクランボや庭のイチゴからバトンを引き継ぎます。 黒、赤、白、たっぷり収穫できて子供から大人まで喜ばれます。 ジュース、コンポート、ゼリー、ジャム、5分間の飲み物、さらにはワインやリキュールなど、冬に向けた優れた食材がそこから得られます。 最も有用なカラントの準備は、調理を必要としないものです。
調理をしない冬のカシスレシピ
真冬に夏の味と香りで家族を喜ばせ、風邪に抵抗するビタミンで飽和させるために、スグリの備蓄に注意してください。 このベリーを乾燥、冷凍し、砂糖を加えたり加えたりせずにピューレにし、ジュースを作ります。 スグリは丸ごとだけでなく、ミキサーで刻んでも冷凍できます。 この準備は冬のカクテルやデザートのビタミン源となります。 ブラックカラントは、茎から果実を取り除かずに、房ごとに乾燥させることをお勧めします。 乾燥する前にベリーを洗う必要はありません。
誰もが大好きな伝統的な生ジャムは、有益な微量元素、ビタミン、熟したベリーの優れた味を保存しています。 レシピに含まれる砂糖の量に応じて、冷蔵庫または室温で保存できます。 赤と白のカラントは、加熱処理せずに砂糖で保存することもできます。 味を良くするために、このジャムに砕いたりピューレにしたオレンジやレモンを加えるとよいでしょう。 ブラックカラントを砂糖でピューレにして作る簡単なレシピが人気の珍味です。
冬用に黒スグリを1:2の割合で砂糖でピューレにしたもの
多くの世代の主婦は、冬に備えて癒しの「スグリのビタミン」を毎年買いだめしようとしました。 この料理は絶妙なデザートであるだけでなく、薬効と予防効果があることで有名でした。 戦後の困難な時代、「スグリのビタミン」の瓶をなんとか手に入れた幸運な人たちは、貴重な製品をティースプーンで量りながら、子供や病人のためにそれを保存しました。 調理せずに適切に準備されたカラントジャムは、新しく収穫されるまで棚または戸棚に保管できます。
古典的な生のカラントジャムを作るには何を準備する必要がありますか? 必要になるだろう：
- キッチンスケール;
- ステンレス鋼またはホーロー製の容器。
- 大きなスプーン、木のヘラ。
- それらのための滅菌瓶と蓋。
調理の必要のないおいしいジャムを3kg作るには、熟したカシス1kgとグラニュー糖2kgを用意します。 簡単な技術に従えば、ベリーピューレは長期間保存できます。
- スグリを流水で洗います。
- ペーパータオルの上に薄く広げ、水気を切って乾燥させます。
- ベリーをピューレに粉砕します。 これにはブレンダーまたはミートグラインダーを使用してください。
- 深い容器（鍋、ボウル）にピューレとグラニュー糖を重ねます。
- 密閉容器を数時間放置します。砂糖が溶ける必要があります。
- 清潔なスプーンやスパチュラで時々ジャムをかき混ぜます。
- 砂糖の結晶が完全に溶けると、「ビタミン」が完成したと考えられます。
- 製品を滅菌瓶に入れ、蓋で密封します。
このレシピには大きな欠点が 1 つあります。それは甘すぎることです。 有益な機能スグリは人間の健康に対する過剰な砂糖の悪影響を打ち消すものではありません。 食事で炭水化物を制限している場合、ベリーとグラニュー糖の比率が 1:2 であることは好ましくありません。 ジャムの粘度を抑えてカロリーを高くするには、甘い炭水化物の量を半分に減らすことができます。
調理不要のビタミンジャム
このような製剤を調製することは、上述したのと同じくらい簡単である。 スグリ 1 キログラムごとに、砂糖 1 キログラムを摂取します。 ベリーを徹底的に粉砕し、砂糖と徐々に混ぜ合わせ、結晶が完全に溶解するまでかき混ぜる必要があります。 この方法には欠点があります。そのようなジャムは保存状態が悪くなります。 たとえ滅菌瓶に入れても、室温では長くは持ちません。 冷蔵庫または安全で涼しいセラー（地下室）に保管することをお勧めします。
種なし砂糖でピューレにしたレッドカラント
信じられないほどおいしい珍味は、赤スグリから調理せずに作ることができます。 天気の良い日に自分の茂みからベリーを摘んだ場合は、洗う必要はありません。 雨の後に収穫された作物、特に市場で購入した作物は、流水で洗い、ペーパータオルの上で十分に乾燥させる必要があります。 おいしい冷たい種なしジャムを作るには、次のようにします。
- 果実を選別し、茎、葉、その他の破片を取り除きます。
- ブレンダージャーに入れます。 徹底的に研ぎます。
- 得られた塊を細かいふるいを通して徹底的にこすってみてください。
- 砂糖を加えます。 ベリーピューレ1杯につき、グラス1.5杯の砂糖を摂取する必要があります。
- ベリーシュガー混合物をかき混ぜ、2〜3時間放置します。 時々かき混ぜてください。
- 砂糖が溶けている間に、瓶を滅菌します。 これはオーブンまたはスチームで行うことができます。
- 完成したベリーピューレを滅菌した乾燥瓶に入れ、気密蓋で閉めます。
- 安全を確保するために、ジャムの瓶は涼しい地下室に保管してください。
調理せずに砂糖を加えたホワイトカラントジャム
冷たいホワイトカラントジャムは素晴らしい味わいです。 赤い果実と同じ方法で準備できます。 完成品に小さなスグリの種が入っていても気にならない場合は、作業を簡単にし、ブレンダーで粉砕した混合物を拭かないでください。 このジャムはもっと便利になります。 2つの主材料（ベリーとグラニュー糖）に、砕いたオレンジまたはレモンを加えると、オリジナルの味の生ビタミン製品が得られます。 それを試してみてください！ 調理不要のこのジャムは、夏のお気に入りの準備になります。
ジャムの盛り合わせレシピ
夏は実験の季節です。 美味しくて明るくて珍しいもので家族を喜ばせたいなら、調理せずにカラントの盛り合わせを作ってみてください。 これを行うには、黒、赤、白のカラントを同じ部分に取ります。 スグリと同時に熟すラズベリーがある場合は、それらも加えるのが適切です。 それぞれのベリーから別々にピューレを作り、それから混ぜる方が良いです。 砕いてピューレにしたベリーの塊に砂糖を加えます。 体積比は 1:1.5 (ピューレ 1 カップあたりグラニュー糖 1.5 カップ) です。 ジャムを保存するには、涼しい場所に滅菌瓶が必要です。
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冬に信じられないほどおいしいカシスジャムを作るのは長い間伝統となっています。 私たちの祖母や曾祖母は特に理解していませんでした 化学組成ブラックカラント。 彼らは、これが非常に健康的なベリーであり、熱を和らげ、力を与えてくれるということを知っていました。 したがって、彼らはカシスをジャムの形で準備し、治癒薬の各瓶を注意深く保管しました。
これで、カシスの力が何であるかがわかりました。 そして毎年、ビタミンの損失を最小限に抑えて保存するよう努めています。 古い伝統に現代的なひねりを加えたいとも思っています。 したがって、さまざまな方法であらゆる種類の添加物を使用して準備されたカラントジャムのレシピが役に立ちます。 お気に入りのレシピとその結果をぜひ記事にコメントしてください。
加熱処理されていないジャムには、より多くのビタミンが残っていることは周知の事実です。 したがって、カシスジャムを作る最も一般的な方法は、砂糖と一緒にそれを粉砕することです。
この珍味を鉄の蓋で丸める必要はありません。 大量の砂糖と技術的プロセスの適切な実行により、アパートの条件でも信頼性の高い保管が保証されます。
必要な機器:
- 肉挽き器またはブレンダー。
- ジャムを撹拌するための深めのボウル。
- 便利な大きめのスプーンや木ベラ。
材料：
- ブラックカラントベリー – 1 kg
- グラニュー糖 – 2kg。
段階的な手順:
以上が簡単なプロセスです。 その結果、あなたのパントリーには便利なものやグッズの宝庫ができあがります。 オーナーには自慢できるものがある。
火を通さないジャムのほうが美味しいと思いますか？
そう、もっと健康的に！いいえ、あまり保存されていません
頻繁に準備をする場合は、カリカリの健康的なレシピを読むことをお勧めします。 軽く塩味を付けたキュウリ.
冬にぴったりの最もシンプルなカシスジャム
多くの主婦が最もよく作るのがスグリジャムです。 簡単な方法で。 同じ 良い選択肢。 濃厚で濃厚なジャムが出来上がります。 このレシピは、ベリーが豊富に収穫できる場合にも適しています。
必要な材料:
- カシス - 1 kg。
- 砂糖 – 800グラム
ジャムの準備:
- ベリーを分類し、よく洗い、ザルに入れます。
- その上に熱湯を注ぎます。 ベリーの入ったザルを沸騰したお湯に数秒間浸すこともできます。
- 水がなくなるまで少し待ちます。
- ベリーをエナメルボウルに入れ、砂糖で覆い、しばらく置いておきます。 果実から果汁が出てくるはずです。
- しばらくしてから、木べらで注意深く混ぜます。 これにより、ジュースの分泌プロセスがスピードアップされます。 砂糖が完全に溶けるまで、この手順を時々繰り返す必要があります。 ベリーを一晩置いて、翌日このプロセスに戻るのが最善です。
- 次に、洗面器を弱火にかけます。
- かき混ぜながら、混合物を沸騰させます。
- ジャムを15〜20分間煮て火を止めます。
- 滅菌容器に分配し、鉄の蓋で丸めます。 冷まして保管してください。
このようなジャムと柔らかい生地 - 指をなめることができます。 クッキーたちは緊張しながら傍観者として休んでいます。 そして、ジャムと一緒にお茶を飲むことの利点は、比較にならないほど大きくなります。
ジャムに加えてコンポートが好きなら、スグリのコンポートの簡単なレシピに関するこの役立つ記事をお読みください。
もっと好きなものは何ですか？
コンポート混雑する
ゼリー状のカシスジャム
とても良いレシピです。 実も柔らかくて、ジャムも美味しくて、お値段もお手頃です。 試してみてご自身の目で確かめてください。
必要なものは次のとおりです。
- 準備済みのカラント - 4 カップ (選別、洗浄、乾燥)
- 砂糖 – 6杯
- 水 – グラス2杯。
ジャム作り：
- 水をホーロー鍋または洗面器に注ぎます。
- 砂糖の半分を加え、かき混ぜながら沸騰させます。
- すべてのベリーを沸騰したシロップに入れ、かき混ぜて沸騰させます。
- 7分間調理します。
- 残りの砂糖を加えてかき混ぜ、さらに5分間煮ます。
- 熱いうちに滅菌瓶に入れ、鉄の蓋で密封します。
準備にそれほど時間はかからず、とても楽しい気分になります。
念のためアドバイス。 ジャムが発生するのを防ぐために、トレーシングペーパーを瓶のサイズに合わせて円形に切り抜く必要があります。 アルコールまたはウォッカに浸し、ジャムの上に置き、瓶を丸めます。 カビは絶対に発生しません！
このジャムのレシピはいかがですか？
わたしはそれが本当に気に入った！次も見てみます
5分間のカシスジャム
たくさんの利点がある素晴らしいジャムです。 速い - 名前は調理の速度を指します。 健康 – 私たちが必要とするビタミンや微量元素は可能な限り保存されています。 最後に、本当に美味しいです。
材料：
- 水 – 1.5カップ
- カシス – 1kg
- 砂糖 – 1.5 kg (1.3 kgまで減らすことができます)。
段階的なプロセス:
- ベリーを選別し、よく洗い、ザルに入れて水を切ります。
- 水を沸騰させ、ベリーの上に熱湯を注ぎます。こうすることで、調理時にベリーがあまりにも破裂しません。
- ホーロー鍋にシロップ用の水（1.5カップ）を入れて沸騰させます。
- 砂糖を加えてかき混ぜ、沸騰させます。 砂糖が溶けるはずです。
- ベリーを加えてかき混ぜ、沸騰させます。
- ジャムは5分間調理する必要があります。
- 準備した滅菌瓶に熱々を注ぎ、鉄の蓋で密封します。
それだけです、素早くそして美味しく。 お茶をお楽しみください！
調理せずに作るカシスとラズベリーのジャムのレシピ
ジャムではありませんが、二重の喜びです。 その上、 ダブルパンチビタミン欠乏症に。 ラズベリーはスグリ特有の味をわずかに薄め、ジャムに酸味を加えます。
ラズベリーを何個追加できますか？ はい、お好きなだけお召し上がりいただけますが、スグリそのもの以上はご遠慮ください。 理想的な選択肢は、同量のスグリとラズベリーです。 ただし、少なくとも一掴みのラズベリーがある場合でも、追加してください。 違いを感じるだけでなく、次回はラズベリー入りのカラントジャムを必ず準備します。
材料を準備します。
- カシス – 0.5リットルの瓶
- ラズベリー – 0.5リットルの瓶
- 砂糖 - 2リットルの瓶（重量約2 kg）。
ベリーの総数は砂糖の量の2倍である必要があることに注意してください。
ジャムの準備:
ドライアプリコットはあなたのお気に入りのジャムを想像以上に変えます。 これが、うーん、とても美味しいし、面白いんです。 同じく健康に良いドライアプリコットも、スグリのビタミン軍に加わります。
材料：
- ブラックカラントベリー – 800グラム
- ドライアプリコット – 200グラム
- グラニュー糖 – 2kg。
珍しい珍味を準備しましょう。
あなたの家族は素晴らしいジャムに喜ぶでしょう。 お茶と一緒に楽しんだり、朝のオートミールに加えたり、パンケーキと一緒に食べたりできます。
ジャム – 5分間のカシスと生姜
繊細なジンジャーが豊かなカラントと調和します。 その結果、絶妙な味と素晴らしい香りのジャムが生まれます。 それを理解するには、調理して味わうだけです。
材料セットを準備しましょう。
- カシス – 500グラム
- 砂糖 – 750グラム
- 小さな生姜の根
- 水 – 250 – 300 ml。
ジャムの準備:
私たちは少し空想して、伝統的なクラシックを薄めました。 私たちのカラントジャムは新たな味わいを加えました。 それでも、古い伝統が現代版になっているのは良いことです。 そうではありませんか？
私のジャムのレシピは役に立ちましたか?
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辛いのは好きですか？ とてもおいしいトマトを韓国風に調理してみてください。
