Cik ilgi gatavot cūku sēnes. Sēņu zupa no svinushki Kā pareizi pagatavot svinushka sēnes

Šo nosaukumu cūkas sēne ieguvusi, pateicoties tās spējai augt gandrīz visās apdzīvošanai nepiemērotās vietās, piemēram, skudru un mēslu kaudzēs, purvos, notekcaurulēs, sliedēs, atkritumu tvertnes, gravas, sapuvuši celmi, beigta koksne un visur citur. Tāpēc šī sēne ir tik populāra tās daudzo ražu dēļ.

Kā izskatās cūkas

Sēnēm ir divas šķirnes: “biezās” un “plānās” cūku sēnes, kas nedaudz atšķiras pēc krāsas un formas. Sēnes parasti tiek uzskatītas par indīgām un toksiskām sēnēm, jo ​​tās cilvēka organismā provocē autoimūnu iedarbību un satur arī radioaktīvas vielas, kas vārot nesadalās. Tomēr daudzi cilvēki atzīst ievērojamu audzēju samazināšanos, kas ir pozitīva ietekme uz ķermeni, kāda ir cūku sēnēm. To apraksts ir sniegts zemāk.

Cūku "tauki"

Šo sēni tautā sauc arī par resno. Iepriekšējās paaudzes to ēda sālīti. “Resnajai” cūkai patīk dzīvot uz skuju koku celmiem vai saknēm. Tas parādās vasaras sezonas sākumā un aug līdz pirmajam sniegam. Cūku sēnei ir šāds apraksts:

Mūsdienās “treknā” cūku sēne tiek uzskatīta par indīgu. Tā mīkstums, pat sālīts, ir skarbs un rūgts. Šādas cūkas gatavoja un ēda tikai bada gados.

Sēņu cūka "plāna"

Krievijā un Ukrainā šāda cūka vienmēr ir uzskatīta par sliktu sēni. Cilvēki to savāca tikai sliktas ražas periodos citiem. Sēne (sēne) aug pie papelēm, eglēm un bērziem. "Tievo" cūku sauc arī par govju kūti vai cūkas ausi. Sēnei ir šāds apraksts:

Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka termiskās apstrādes laikā toksiskās vielas nemaz neiztvaiko. Tiek uzskatīts, ka “plānā” cūka sevī uzkrāj radioaktīvos elementus.

Cūku sēnes: ieguvumi un kaitējums

Ir cilvēki, kas cūkas vāc un patērē gadiem ilgi. Ja ļoti vēlaties, vienmēr varat atrast dažādas receptes šo bīstamo sēņu pagatavošanai. Parasti vispopulārākā apstrādes metode ir iepriekš termiski apstrādātu cūku marinēšana. Kodināšanai marinējumu ir ideāli pagatavot pašam, papildus cukuram un sāli pievienojot arī melnos piparus, kanēli, sinepju pulveri un krustnagliņas. Tad novārītās sēnes pārlej ar sagatavoto marinādi un beigās pievieno etiķa šķīdumu.

Arī cūkas sēne tiek sālīta ar karstās apstrādes metodi, kur tas viss tiek papildināts ar garšvielām: mārrutkiem, lauru lapu, dillēm un smaržīgajiem pipariem.

Kā šī sēne var būt bīstama?

Šis meža iemītnieks ilgu laiku bija bez šaubām un tika uzskatīts par samērā ēdamu 4. pakāpes sēni. Taču pēdējā laikā plaši izplatījās spekulācijas par cūku mātīšu draudiem, un tās ir sāktas klasificēt kā toksiskas sugas.

Un tomēr, kā pagatavot cūkas (sēnes) bez sekām uz mūžu? Tas ir iespējams, ja ievērojat noteiktus nosacījumus. Cūkgaļu nevar ilgstoši uzglabāt, tai nepieciešama ātra termiskā apstrāde, jo tā var sabojāties. Ar nemanāmu apstrādes palēnināšanos sēne puvi. Intoksikācijas pazīmes parādās pakāpeniski, jo inde laika gaitā uzkrājas cilvēka organismā. Šeit slēpjas šādas sēnes galvenā viltība.

Kādas varētu būt sekas?

Vecās cūkas var uzkrāties toksiskas vielas. Zinātnieki ir arī atklājuši, ka cūku sēne spēj ražot muskarīnu, toksisku vielu, kas pēc īpašībām ir līdzīga sarkanajai mušmirei. Pats muskarīns karsējot nesadalās un var uzkrāties cūkā cilvēkiem bīstamos daudzumos.

Laboratorijas pētījumu rezultātā ķīmiskais sastāvs sēnes, tās satur vielas, kas cilvēkiem var izraisīt asins slimības. Turklāt analīzēs atklājās, ka cūku sēnes ir vairāk pielāgotas nekā citas sēnes, lai absorbētu un uzkrātu smago metālu (svina, kadmija, dzīvsudraba) uzkrājumus, kas atrodas rūpnieciskajos atkritumos, kā arī automašīnu izplūdes gāzēs. Šādi varētu izskatīties šķietami nekaitīga cūku sēne. Fotoattēls ir parādīts zemāk.

Cita starpā zinātnieki ir pierādījuši, ka cūku ēšana var izraisīt retu alerģiju, kurā cilvēka organismā notiek pārmērīga imūno ķermeņu izdalīšanās. Asinīs tiek ražots G tipa imūnglobulīns, kā rezultātā var sākties anafilaktiskais šoks, kas dažkārt var izraisīt nāvi. Un tagad ir jēga padomāt, vai ir vērts ēst cūku sēnes? Ieguvumi un kaitējums no tiem var būt absolūti daudzpusīgi.

Intoksikācijas simptomi

Cūku saindēšanās pazīmes izpaužas dažādos veidos. Daži sūdzas par reiboni un sāpēm vēderā, savukārt citiem pārstāj darboties nieres un aknas, kļūst nejutīgas ekstremitātes un tiek traucēta runa. Jau fiksēta intoksikācija ar cūkām (sēnēm) ar letālu iznākumu.

Cūku sēne: kā gatavot

Pirms izmantot šo meža iemītnieku, gatavojot dažādus ēdienus, tas jāieliek aukstā ūdenī uz 2-3 stundām, pēc tam jāvāra 30 minūtes un gatavo buljonu jānolej. Pēc tam sēnes apcep, sālī un marinē. Parasti tos nepievieno zupām, tie nav piemēroti arī žāvēšanai.

Tomēr ne katra saimniece zina, kā sagatavot cūkas (sēnes) marinādei un kodināšanai. Tiek uzskatīts, ka vislabākais trauks sālīšanai ir koka muca. Bet ne katra mūsdienu virtuve to var atrast, tāpēc labāk būtu ņemt jebkuru keramikas trauku. Labi mazgātas un iepriekš pagatavotas cūkas jāizklāj kārtās, apkaisot tās ar parasto sāli. Lai iegūtu garšu, sēnēm varat pievienot dažas ķiploka daiviņas, diļļu kātus un smaržīgos piparus. Tālāk cūkas pārklāj ar tīru lupatu vai marli, virsū uzliek smagu priekšmetu un paslēpj vēsā vietā sālīšanai. Tas ir labs veids, kā sagatavot cūku sēnes ziemai.

Sālītas sēnes var ēst tikai pēc 40 dienām. Pieredzējuši pavāri iesaka sēnes glabāt vismaz 5 grādu temperatūrā, jo pastāv iespēja, ka sēnes sasals un to garša manāmi pasliktināsies. Ja temperatūra ir augstāka, sālījums var kļūt skābs, un cūkas būs jāizmet. Sālīšanas laikā ir svarīgi arī ik pa laikam pievienot vārītu ūdeni, jo sālījumam ir tendence iztvaikot, un atkal no tā var ciest cūka (sēne). Kā to sagatavot sālīšanai? Tagad daudzi jau zina.

Mērcē cūkas aukstā ūdenī 4-6 stundas, vāra 35 minūtes, apcep 10 minūtes.

Kā cept cūkas

Produkti
Svinushki - 500 grami
Sāls - puse tējkarotes
Pipari - 3 zirņi
Augu eļļa - 50 mililitri

Kā cept cūkas
1. Izšķirojiet cūkas, noņemiet visus pielipušos meža gružus un nomazgājiet.
2. Nogrieziet no cūkām tumšās, piezemētās vietas.
3. Cūkas liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, lai pārklātu sēnes, un noliek malā uz vairākām stundām.
4. Nolejiet ūdeni, kurā tika mērcētas cūkas.
5. Noskalojiet cūkas svaigā ūdenī.
6. Lielās cūkas sagriež trīs daļās, vidējās un mazās - uz pusēm.
7. Sēnes liek katliņā, pārlej ar svaigu ūdeni, lai tas pilnībā nosedz cūkas.
8. Uzlieciet pannu ar cūkām uz vidējas uguns, pārklājiet ar vāku un ļaujiet ūdenim vārīties.
9. Pievienojiet sāli, piparu graudus un vāriet sēnes ar atvērtu vāku 35 minūtes.
10. Izlejiet ūdeni no pannas ar izvārītajām cūkām caurdurī, nolieciet malā uz 15 minūtēm, lai atdziest un nožūst.
11. Uzlieciet uz degļa sausu pannu un uzkarsējiet uz mērenas uguns.
12. Cepšanas pannā ielej eļļu, pievieno cūkgaļu, cep 10 minūtes.
12. Nomizoto sīpolu sagriež nelielos kubiņos.
14. Sīpolu liek ceptajās cūkgaļas karbonādēs un sautē 5-7 minūtes, līdz sīpoli un sēnes kļūst zeltaini brūnas.

Ceptas cūkas ar kartupeļiem

Produkti
Svinushki - 500 grami
Sīpoli - 1 liela galva
Kartupeļi - 5 vidēji bumbuļi
Sviests - 50 grami
Sāls - puse tējkarotes

Kā cept cūkas ar kartupeļiem
1. Izšķirojiet cūkas, noņemiet pielipušos meža gružus, nomazgājiet, nogrieziet tumšās, piezemētās vietas.
2. Cūkgaļu liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, lai pārklātu sēnes, un noliek malā uz vairākām stundām.
3. Nolejiet ūdeni un noskalojiet sēnes tīrā ūdenī.
4. Lielās cūkas sagriež trīs daļās, vidējās un mazās - uz pusēm.
5. Cūkas liek katliņā ar tīru sālītu ūdeni un vāra uz vidējas uguns 35 minūtes.
6. Izņemiet novārītās cūkas no ūdens un ļaujiet tām nožūt.
7. Uzlieciet uz mērenas uguns pannu ar sviestu un izkausējiet sviestu.
8. Ievietojiet cūkgaļu eļļā un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz mitrums iztvaiko.
9. Nomizoto sīpolu sagriež nelielos kubiņos, pievieno sēnēm un apcep 5 minūtes.
10. Kartupeļus nomizo, sagriež 3 centimetrus garos un centimetru biezos tāfelītēs.
11. Sasmalcinātos kartupeļus noskalo aukstā ūdenī un nosusina.
12. Kartupeļus liek cūkgaļas karbonādēs, cep bez vāka 20-25 minūtes, maisot, līdz kartupeļi izveido garoziņu un kļūst mīksti iekšā.

Svinushki ir nepieciešams pagatavot nedaudz vairāk par stundu, bet izmantojot īpašu tehnoloģiju.

Vispirms sēnes 3 reizes uz 5 stundām mērcē sālsūdenī, katru reizi mainot. Pēc mērcēšanas cūkgaļu vāra 5 minūtes pirmajā ūdenī, pusstundu otrajā un 40 minūtes trešajā. Pēc šīs apstrādes tos var cept, sautēt un marinēt. Cūkas parādās mežā no jūnija līdz oktobrim.

Tos var atrast mežmalās pie izcirtumiem, saulainos pauguros, sfagnu purvu malās un pat kartupeļu lauku malās. Šīs sēnes sauc arī par cūkkūtiem, govju kūtīm un čuškariem. Cūkkrūmas mīl mitru augsni un parasti aug grupās uz lapu koku un skujkoku saknēm, stumbriem un atmirušās koksnes, izretinātos jaunos ozolos, bērzu mežos un krūmos.

Ceļmalas cūkas labāk nevāc, jo tās spēcīgi uzsūc kaitīgos toksīnus un izplūdes gāzes. Un kopumā šī sēne tiek uzskatīta par indīgu tās spējas uzkrāt toksīnus dēļ, un dažās atsauces grāmatās to sauc par "nāvējoši indīgu". Citi apgalvo, ka tas ir piemērots patēriņam un turklāt diezgan garšīgs.

Grūti pateikt, kuram taisnība, jo cūkām netika atrastas nekādas toksiskas vielas. Bet, lai šīs sēnes varētu droši ēst, tās jāiegādājas tikai uzticamā vietā un jāgatavo, ievērojot visus nepieciešamie nosacījumi, tas ir, vairākas reizes mērcēt un vārīt trīs ūdeņos, kā minēts sākumā.

Svinuški ir labi marinēti. Nomazgātas un novārītas sēnes 10 minūtes vāra marinādē no sāls, cukura, etiķa un garšvielām un sarullē sterilizētās burkās. Vīna etiķis var pievienot šai receptei garšu, ja pievienojat to marinādei, nevis parasto.

Arī no šīm sēnēm gatavotie marinēti gurķi ir ļoti garšīgi. Iepriekš novārītas cūkas liek kārtām koka mucā vai jebkurā keramikas traukā, pārkaisa ar galda sāli. Lai iegūtu garšu, bļodā pievienojiet smaržīgos piparus, diļļu kātus un ķiploka daiviņas, bet, lai sēnes būtu kraukšķīgas, pievienojiet mārrutku un ķiršu lapas.

Pēc 35-40 dienām sālītas cūkas var ēst. Pieredzējuši pavāri iesaka kodināšanas laikā sālījumā pievienot vārītu ūdeni un gatavās sēnes uzglabāt aptuveni 5 grādu temperatūrā, lai tās nesasaltu un nesaskābtu.

Mana drauga tētis ir kaislīgs sēņotājs. Katru vasaru, tiklīdz sākas sēņu sezona, viņš faktiski nepamet mežu. Kādas sēnes viņš nes no meža! Un piena sēnes, un apses, un baravikas, un medus sēnes. Viņš labi pārzina sēnes un cenšas mūs mācīt. Bet viņa iecienītākās sēnes nebija tradicionālās iecienītākās, bet gan tā sauktās dunki. Cilvēki tās sauc arī par cūku novietnēm vai govju novietnēm. Mana drauga tēvs tos vāca bieži un daudz, bet pats gatavoja un garšoja, jo māte nepiekrita ēst un neļāva mums, jo cūku sēnes tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām sēnēm. Tās pat tika pagatavotas atsevišķi no citām sēnēm. Ilgu laiku es nezināju, kā garšo šīs mazās cūkas. Bet kādu dienu pienāca brīdis, kad nolēmu tās izmēģināt, sēnes garšo fantastiski! Ģimenes draugi man iemācīja tos pareizi pagatavot, un es dalos ar jums viņu recepti.

Recepte svinushki vai dunek sēnēm

Tātad, mēs savācām cūku grozu un atvedām tās mājās. Vispirms mēs tos labi nomazgājam zem ūdens un noņemam visus pielipušos zāles un smilšu asmeņus.

Tagad jums ir nepieciešams ievietot sēnes kastroī, ielej auksts ūdens un atstājiet uz 2 vai 3 stundām un vislabāk uz 12 stundām, lai tās izmērcētu.

Nolejiet ūdeni, kurā sēnes tika mērcētas, un piepildiet tās ar svaigu aukstu ūdeni. Ja mūsu dunki ir lieli, tad tos var sagriezt lielos gabalos.

Novietojiet pannu uz uguns un pagaidiet, līdz ūdens vārās. Pēc vārīšanās ūdeni notecina, pievieno jaunu porciju un vāra sēnes 35 minūtes. Var darīt vairāk tiem, kas baidās, bet tomēr labāk nepārcept, jo būs nepieciešama turpmāka termiskā apstrāde. Verdošajam ūdenim pievieno nedaudz sāls un garšai pievieno melnos piparus.

Kad gatavošanas laiks ir beidzies, uzmanīgi noteciniet sēnes caurdurī, ļaujiet visam ūdenim notecēt un pagaidiet, līdz sēnes atdziest līdz istabas temperatūrai.

Pēc tam darām visu tāpat kā ar citām sēnēm: liekam pannā un apcepam ar sīpoliem līdz mīkstam, vai liekam traukos vai speciālos iepakojuma maisiņos ar rāvējslēdzēju un sasaldējam saldētavā vēlākai lietošanai.

Ceptas cūkas sviestā ar sīpoliem tagad var droši ēst gan atsevišķi, gan ar kartupeļiem. Tie ir labi atsevišķi vai kā piedevas.

Esmu jau pilngadīga, dzīvoju atsevišķi no vecākiem un mana virtuve ir pilna ar visādiem jauniem priekšmetiem. Mani vecāki gatavo vecmodīgi, uz plīts, pannā, un man ir lielisks palīgs - lēnā plīts. Un bieži vien nepietiek laika, lai ilgstoši pagatavotu dažādus gardumus, bet ļoti gribas palutināt savu ģimeni. Tāpēc, izņēmis vienu no iepriekš aprakstītajā veidā sagatavotajiem saldētu sēņu maisiņiem, es nolēmu Panasonic multivarkā pagatavot ceptas cūkas un vienlaikus izmēģināt, kā tas tiek galā ar šo uzdevumu. Viss izrādījās vienkārši lieliski! Tagad es jums arī pastāstīšu.

Ceptas cūkas lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• Vārītas meža sēnes,
• sāls,
• sviests,
• garšvielas.

Gatavošanas process:

Pēc tam, kad sēnes ir izvārītas, es tās sasaldēju saldētavā turpmākai lietošanai, veidojot nelielas briketes, apmēram 700 gramus katra. Tas ir ļoti ērti, pilnvērtīgai maltītei pietiek ar vienu briketi.

Ievietojiet nesasaldēto briketi bļodā. Ērtības labad es sasaldē sēnes traukā, kura diametrs ir mazāks nekā multivarkas bļoda.

Aizveru vāku un iestatu “Cepšanas” režīmu uz 40 minūtēm. Multivarka sāk darboties, brikete izkūst un sēnēs parādās šķidrums no sasalšanas.

Kaut kur procesa vidū ieskatos bļodā un, kad šķidrums jau iztvaikojis, pievienoju eļļu, sāli, pievienoju garšvielas, parasti maltus piparus un piparu graudus, aizveru vāku, un process turpinās, līdz pilnībā apstājas.

Samaisu, lieku uz šķīvja un apsēžos pie galda. Mūsu ēdiens ir gatavs!

Taisot rakstu par cūku novietnēm, dunkām vai govju kūtīm, jau paredzu asas diskusijas par šo tēmu. Fakts ir tāds, ka kopš pagājušā gadsimta 80. gadiem ārsti sāka klasificēt šīs sēnes kā nosacīti ēdamas un pat indīgas tajās esošo lēnas iedarbības toksīnu dēļ, kas, ilgstoši lietojot šīs sēnes, var uzkrāties organismā.

Tam bija ļoti grūti noticēt, jo marinēti dunki ir manas mīļākās sēnes, tās man vislabāk garšo pēc struktūras un garšas. Un daudzviet valstī, kur šīs sēnes tiek vāktas, ceptas un sālītas un tradicionālās receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē, būs cilvēki, kas apgalvos, ka šīs sēnes ir ēstas, tiek ēstas un turpinās ēsts.

Es nevienu nemudinu sekot manam piemēram un skriet gatavot cūkas, katrs var darīt, kā liek prāts un vēders. Dažiem apgalvojums, ka pretindes nav, pilnībā nojauks vēlmi pirmo reizi izmēģināt šo sēni vai turpināt ar to “draudzību”.

Un tomēr es gribu teikt, ka sēņu lasīšanai ir jāpieiet ar pilnu atbildību, nevajag ņemt sēnes, kuras nepazīstat. Un, ja jums ir kaut mazākās šaubas par sēni, labāk to neaiztikt. Arī sēņojiet meža joslā, prom no ceļiem un lielām apdzīvotām vietām.

Anyuta novēl labu apetīti un labas receptes!

Cūkas tiek uzskatītas par vienu no populārākajiem mūsu teritorijā augošajiem augļķermeņiem. Tās var atrast gandrīz visur: skujkoku un lapu koku mežos, aveņu laukos, dārzos, parkos uc Šis sēņu veids tiek klasificēts kā nosacīti ēdams. Tomēr, neskatoties uz to, cūkgaļas sēņu pagatavošanai ir daudz recepšu, kuras soli pa solim varat atrast šajā lapā.

Ir 2 veidu cūkas - biezas un plānas. Pēdējais ir indīgs, tāpēc to ēst ir aizliegts. Kas attiecas uz resno cūku, arī šī suga uzkrāj toksīnus, kas var negatīvi ietekmēt veselību. Šajā sakarā ir nepieciešams savākt cūkas tikai jaunā vecumā un tikai videi draudzīgās vietās, izvairoties no lielceļiem, rūpnīcām un citiem rūpniecības uzņēmumiem.

Cūku garša un smarža ir ļoti patīkama. Katrai mājsaimniecei, izlemjot, kā apstrādāt sēņu ražu, jāzina, kā veikt sākotnējo sagatavošanu. Piemēram, vai jāprot sagatavot cūkas cepšanai, marinēšanai, pirmo ēdienu gatavošanai utt.? Tomēr neatkarīgi no jūsu izvēles tīrīšanas un termiskās apstrādes principi paliek nemainīgi.

• Notīriet svaigus augļus no netīrumiem un gružiem un noskalojiet ūdenī.
• Liek dziļā traukā, pievieno sālītu ūdeni un atstāj uz 5-6 stundām.
• Vēlreiz atkārtojiet mērcēšanas procedūru, nomainot ūdeni pret jaunu.
• Lielos īpatņus sagriež gabalos, mazos atstāj veselus.
• Vāra cūkas vismaz 2 reizes 10 minūtes. Procesa laikā produkts kļūst gandrīz melns, taču šai funkcijai nevajadzētu jūs nobiedēt. Tas ir normāls stāvoklis cūkām, kas pakļautas termiskai apstrādei.

Kā pagatavot biezas cūkas: klasiska recepte

Maz ticams, ka kāds atteiksies baudīt ceptas sēnes! Vilinošā trauka smarža, kas nāk no virtuves, acumirklī pulcēs ģimeni pie galda. “Meža dāvanu” cepšana ir piemērotākā iespēja, ļaujot nepacietīgajiem ātri nogaršot gardu sēņu ēdienu.

• Bieza cūkgaļa – 0,5 kg (daudzums norādīts vārītā veidā);
• Sīpoli - 2 lieli gabali;
• Sviests (mīksts) un augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
• Sāls, pipari, iecienītākās garšvielas;
• Svaigi zaļumi (pēc izvēles).

Kā pagatavot biezu cūku, to apcepot saskaņā ar klasiska recepte?

Paņemiet pannu vai kastroli un pievienojiet eļļu.

Uzkarsē to labi uz lielas uguns un tad pievieno sēnes.

Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un cepiet apmēram 5-7 minūtes.

Tikmēr sagriež kubiņos sīpolu un pievieno sēnēm.

Visu masu apcep apmēram 10 minūtes, pašās beigās pārkaisa ar sāli un pipariem pēc garšas.

Izslēdziet plīti un apkaisa trauku ar svaigiem sasmalcinātiem garšaugiem (jūs varat tos haotiski saplēst ar rokām).

Ceptu cūkgaļas sēņu ar sieru recepte

Ceptu cūku pagatavošanai piemērota arī recepte ar siera piedevu. Šo produktu mīl visi bez izņēmuma, īpaši kopā ar sēnēm.

Mūsu receptē izmantosim cieto sieru, bet varat izmantot kausēto vai desu (kūpināto) sieru.

• Pamatprodukts – 0,4 kg;
• Sīpols - 1 liels gabals;
• Cietais siers - 170 g;
• Sāls pipari;
• Augu eļļa vai sviests;
• Pētersīļi, dilles.

Cūku sēņu gatavošanas metode, kas cepta pannā ar sieru, ir sadalīta posmos:

1. Sīpolu nomizo un rūpīgi noskalo ūdenī.
2. Sagriež mazās šķēlēs vai plānos pusgredzenos.
3. Nomizotus un izvārītus augļu ķermeņus liek karstā pannā ar eļļu.
4. Uz vidējas uguns apcep apmēram 7 minūtes un pievieno sīpolu, apmaisa un turpina cept uz tādas pašas uguns apmēram 10 minūtes.
5. Viegli sāli un piparus, samaisiet un pagaršojiet. Ēdienam jābūt nedaudz sālītam, jo ​​pats siers ir sāļš.
6. Sieru sarīvē uz rupjās rīves, uzkaisa trauku virsū, samazina uguni līdz minimumam, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes.
7. Noņemiet no karstuma un izrotājiet ar svaigiem zaļumiem.

Kā pareizi pagatavot cūkgaļas sēnes, kas ceptas ar skābo krējumu

Kā zināms, no visvienkāršākajiem un pieejamākajiem produktiem tiek radīti īsti kulinārijas šedevri. Mājas gatavošanā ceptas cūkgaļas sēnes var viegli uzskatīt par šādiem šedevriem - kā pagatavot tik garšīgu un ēstgribu? Mēs jau iepazīstinājām jūs ar klasisko šī garduma recepti. Tagad mēs iesakām apstāties pie cūku uzkodas, kas ceptas skābā krējumā.

• Vārīta cūkgaļa – 0,7 kg;
• Mājās vai veikalā nopērkamais skābais krējums (tauki) – 3-4 ēd.k. l.;
• Sīpols – 2 gab.;
• Garšvielas - sāls, pipari, iecienītākās garšvielas;
• Zaļie - pēc izvēles.

Kā pareizi pagatavot cūkas, kas ceptas ar krējumu?

1. Pirmā lieta, kas jums jādara, ir nomizot un sasmalcināt sīpolu; jūs varat izvēlēties griešanas metodi pēc vēlēšanās.
2. Pēc tam pannā uzkarsē vajadzīgo daudzumu augu eļļas un pievieno izvārītās sēnes.
3. Apcep uz vidējas uguns dažas minūtes un pievieno sīpolu un samaisa.
4. Pēc 10 minūšu cepšanas pievieno saldo krējumu, kārtīgi samaisa, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes. Skābā krējuma vietā varat izmantot majonēzi vai sajaukt vienādu daudzumu abu sastāvdaļu.
5. Pievienojiet sāli, piparus un citas iecienītākās garšvielas, samaisiet un noņemiet no karstuma.
6. Dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz ar dažādiem piedevām: kartupeļiem, makaroniem, putrām utt.

Kā garšīgi pagatavot cūkgaļas sēnes, kas ceptas ar kartupeļiem

Par laimi, ar to ceptu cūku gatavošanas receptes nebeidzas. Tātad daudzām mājsaimniecēm patīk tos kombinēt ar kartupeļiem - tas ir gan garnīrs, gan garšīgs papildinājums. Ēdiens izrādās ēstgribu un ļoti sātīgs, to ļoti bieži var atrast uz krievu ģimeņu galda.

• Svinuški – 0,6 kg;
• Kartupeļi – 0,4;
• Sīpols – 2 gab.;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls pipari.

Kā cept cūkas ar kartupeļiem, lai no šīs kombinācijas sanāktu pilnvērtīgas pusdienas vai vakariņas?

1. Sagatavojiet sēnes cepšanai, izmantojot raksta sākumā minēto metodi.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos vai šķēlēs, ieliek ūdenī un atstāj uz 20 minūtēm, lai no tās izņem ciete.
3. Tikmēr pannā ielej eļļu un liec tur sagatavoto cūkgaļu.
4. Apcep 10 minūtes un pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un turpina cept vēl 5 minūtes.
5. Sasmalcinātos kartupeļus nosusina ar virtuves dvieli un pievieno sēnēm, ar atvērtu vāku apcep, līdz tie kļūst mīksti.

Kā pagatavot ēdamās cūkgaļas sēnes cepšanai

Kā vēl var pagatavot ēdamās cūku sēnes mājās, izmantojot cepšanu? Daudziem cilvēkiem patīk ceptām sēnēm pievienot ķiplokus. Šis produkts ēdienam piešķir patīkamu pikantu. To ir ļoti viegli pagatavot, jo tiek ņemtas visvienkāršākās un pieejamākās sastāvdaļas. Tātad, uz 0,5 kg galvenā produkta - cūkām, jums jāņem tikai:

• Sīpols - 1 maza galva;
• Ķiploki – 4-7 daiviņas (atkarībā no vēlamā pikantuma);
• Svaigi zaļumi - 1 ķekars;
• Dārzeņu eļļa;
• Majonēze - 1-2 ēdamk. l.;
• Sāls pipari.

Soli pa solim recepte parādīs, kā pagatavot cūkgaļas sēnes ar ķiplokiem.

1. Ievērojot raksta sākumā aprakstītos primārās apstrādes noteikumus, mēs sagatavojam cūkas cepšanai.
2. Pannā uzkarsē eļļu un apcep sagatavotās sēnes 5-7 minūtes, neaizverot vāku, lai mitrums iztvaikotu.
3. Tikmēr nomizo sīpolus un ķiplokus.
4. Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos un ķiplokus mazos kubiņos; varat izmantot ķiploku spiedi.
5. Apceptajām sēnēm pievieno sīpolu un turpina cept uz vidējas uguns 10-15 minūtes.
6. Majonēzi atšķaida ar dažām ēdamkarotēm ūdens, pievieno ķiplokus, sāli, piparus un sasmalcinātus zaļumus.
7. Izmaisa un iegūto maisījumu pārlej sēnēm un sīpoliem, samazina uguni un zem vāka sautē vēl 5 minūtes.
8. Pasniedz ar savu iecienītāko garnīru, labu apetīti!

Kā pareizi pagatavot cūkgaļas sēnes: lēnas plīts recepte

Neignorēsim mūsu iecienīto virtuves palīgu – multivarku. Šī ir ļoti ērta ierīce, kas ļauj pagatavot gardus un veselīgus ēdienus. Daudzas mājsaimnieces, īpaši no daudzbērnu ģimenēm, jau sen ir novērtējušas tās priekšrocības. Vārdu sakot, multivarka visu izdarīs jūsu vietā, jo jums nav jāstāv virs plīts ēdiena pagatavošanas sākuma līdz beigām. Soli pa solim apraksts, kā arī vizuālās fotogrāfijās tiks parādīts, kā pagatavot cūku sēnes, izmantojot lēno plīti.

• Vārītas cūkas – 700 g;
• Sviests (mīkstināts) - 2-3 ēd.k. l.;
• Sāls;
• Pipari - 4 gab.;
• Lauru lapa – 1 gab.;
• Apstādījumi.

1. Virtuves iekārtas bļodā pievienojiet eļļu un kārtīgi uzkarsējiet to režīmā “Cepšana”.
2. Pēc tam iegremdējiet sēnes un atstājiet tajā pašā režīmā, iestatot taimeri uz 30 minūtēm.
3. Pēc 20 minūtēm atveriet vāku, sāliet sēnes, pievienojiet piparus un lauru lapu, samaisiet un atkal pārklājiet vāku.
4. Pēc tam, kad skaņas signāls norāda uz cepšanas procesa beigām, pagaidiet 5-10 minūtes.
5. Pasniedz, rotā ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Kā redzat, ceptu cūku sēņu pagatavošana lēnajā plītē nav grūta pat iesācēja mājsaimniecei.

Paņēmiens ēdamo sēņu pagatavošanai cūkas ar vistu

Viena no populārākajām kombinācijām mājas gatavošanā ir sēnes un mājputnu gaļa. Atcerēsimies, ka tieši resnā cūka ir ēdamais augļķermenis, ko nevar teikt par tās “māsu” – tievo cūku. Ceptas sēnes ar vistu saldajā krējumā izdaiļos ne tikai ikdienas ģimenes maltīti, bet lieliski noderēs arī uz svētku galda.

• Vārīta cūkgaļa - 500 g;
• Vistas krūtiņa - 1 gab.;
• Ķiploki - 2 daiviņas;
• Skābais krējums - 3 ēd.k. l.;
• karijs - ½ tējk;
• augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.;
• Sāls pipari.

Biezas cūkgaļas gatavošana kombinācijā ar vistu tiek veikta šādi:

1. Vistas krūtiņu notīra, noskalo ar ūdeni, nosusina ar virtuves dvieli un sagriež mazos kubiņos.
2. Ķiplokus nomizo, sasmalcina vai izlaiž caur presi, pievieno vistai.
3. Šeit pievienojiet kariju, samaisiet un atstājiet nedaudz iemarinēties.
4. Pannā uzkarsē eļļu un pievieno tur vistas krūtiņu, apcep līdz zeltaini brūnai.
5. Pievienojiet vārītu cūkgaļu, samaisiet un turpiniet cept 10-15 minūtes.
6. Samaziniet uguni līdz minimumam, pievienojiet saldo krējumu, samaisiet un vāriet zem slēgta vāka vēl 10 minūtes.
7. Pašās beigās pievieno sāli un piparus, un vari izrotāt ar svaigiem zaļumiem.

Kā pagatavot treknu cūku zupu

Sēņu zupa ir vēl viens piemērots veids cūku pagatavošanai. Ar tās palīdzību jūs varat noorganizēt pilnvērtīgas pusdienas visai ģimenei. Un kurš gan atteiktos no gardas sēņu zupas šķīvja?

• Cūkgaļa (tīra un vārīta) - 700 g;
• Kartupeļi – 5 gab.;
• Burkāni un sīpoli - katrs 1 mazs gabals;
• Rīsi - 3 ēdamk. l.;
• Sāls, melnie pipari;
• Lauru lapa – 1 gab.;
• Svaigas dilles – 3-4 zariņi;
• Gaļas buljons vai ūdens – 2 l.

Kā pagatavot garšīgu pirmo ēdienu no cūkām?

1. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos vai kubiņos, liek verdošā buljonā.
2. Pievieno rīvētu svaigu burkānu un rīsus.
3. Vāra 10 minūtes un pievieno buljonam sēnes, turpina vārīt, līdz kartupeļi ir gatavi.
4. Sīpolu nomizo, smalki sakapā un pievieno zupai.
5. Vāra vēl dažas minūtes un tad pievieno sāli, piparus, lauru lapu un svaigi sasmalcinātas dilles.

Kaviārs no cūku sēnēm

Ir daudz veidu, kā pagatavot ēdamās cūku sēnes. Piemēram, jūs varat pagatavot garšīgus un aromātiskus kaviārus, kas palīdzēs ātri uzkodām. Turklāt to var izmantot, lai pildītu mīklas izstrādājumus: tartletes, pīrāgus, pankūkas, pīrāgus, picas utt.

• Cūkas, kurām veikta primārā apstrāde - 700 g;
• Burkāni, sīpoli un paprikas– 2 gab.;
• Ķiploki - 2-4 daiviņas;
• Tomātu pasta - 1-2 ēdamk. l.;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Cukurs, sāls, pipari.

Tālāk norādītās darbības parādīs, kā sagatavot biezu cūkgaļu sēņu ikru veidā.

1. Pannā apcep nomizotas un novārītas sēnes, līdz šķidrums iztvaiko, pārliek dziļā bļodā. Ēdienu pagatavošanai var izmantot arī saldētus augļu ķermeņus, taču tie ir jāatkausē dabiski, pārliekot uz nakti. saldētava ledusskapī.
2. Burkānus, sīpolus un papriku sagriež kubiņos un apcep augu eļļā, līdz tie ir mīksti.
3. Dārzeņus apvieno ar sēnēm, sablenderē ar blenderi vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Iegūto masu liek dziļā bļodā ar biezu dibenu, pievieno ķiplokus, tomātu pastu, sāli, cukuru un piparus pēc garšas un samaisa.
5. Vāriet kaviārus uz lēnas uguns 30-35 minūtes, pēc tam ielieciet stikla burkās.
6. Ja vēlaties pagatavot cūku ikrus ziemai, gatavošanas beigās pievienojiet 1 ēd.k. l. 9% etiķa, un tad ielej maisījumu sterilizētās burkās un sterilizē vēlreiz 20 minūtes, bet šoreiz kopā ar apstrādājamo priekšmetu.
7. Aizveriet burkas ar cieši noslēgtiem plastmasas vākiem vai uztiniet metāla burkas.

Cūku marinēšana pēc klasiskās receptes

Kodināšana tiek uzskatīta par visizplatītāko veidu, kā sagatavot sēņu ražu ziemai. Piedāvātā klasiskā recepte parādīs, kā pareizi pagatavot cūkgaļas sēnes marinējot.

• Augļķermeņi (vārīti) – 1 kg;
• Sāls - 2 tējk. (ar nelielu slidkalniņu);
• Cukurs - 4 tējk;
• Etiķis (9%) - 5-6 ēdamk. l.;
• augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
• Melnie pipari (zirņi) - 15 gab.;
• Lauru lapa – 3 gab.;
• Krustnagliņu pumpuri – 2-3 gab.
• Ūdens - 3 ēd.k.

1. Ūdenī samaisa sāli, cukuru, etiķi, eļļu, piparus, lauru lapu un krustnagliņas, samaisa un liek uz uguns.
2. Kad sāls un cukura kristāli izšķīst, iegremdējiet tur sagatavotās cūkas un vāriet 10 minūtes.
3. Pārlejiet sēnes sterilizētās burkās un izņemiet lauru lapu no marinādes.
4. Sēnes pārlej ar marinādi un sarullē, tās var aizvērt ar ciešiem neilona vākiem.
5. Ļaujiet tai atdzist un ievietojiet to vēsā telpā vismaz 3 dienas, pēc tam varat izmēģināt uzkodu.

Noskaties arī video, kā pagatavot cūkas pēc klasiskās marinēšanas receptes.

Marinētas cūkas ar ķiplokiem

Kā gan citādi garšīgi pagatavot cūkgaļas sēnes marinējot? Aicinām iepazīties ar recepti, kurā pievienoti ķiploki, padarot gatavošanu pikantāku un pikantāku.

• Vārītas cūkas – 1-1,5 kg;