乳化剤の一般情報。化粧品に含まれる乳化剤。乳化剤の性質と働き

29.01.2023

パイプ

乳化剤は、異なる液体のエマルジョンを結合させる物質または添加剤です。これらは、食品分散システムを作成および安定化する際の食品の準備によく使用されます。それらの可塑性特性により、製品に一定の一貫性と粘度を与えることが可能になります。

混ぜるためにきれいな水油性液体の場合は、特殊な物質、つまり天然乳化剤の混合物を使用する必要があります。

これらには、樹脂、塩、有機油溶性酸、アスファルテン、粘土、不純物、その他の生成物が含まれます。最も一般的な合成物質は乳化剤のレシチンです。

乳化剤には次のようなグループがあります。

食品乳化剤。
層間剥離を防止する整泡剤。
気体から液体または固体の製品を作り出す発泡剤。

それらの作用は、混合に必要な製品の組成物に含まれる界面活性物質（界面活性剤）のエネルギーを減らすことです。

Codex Alimentarius は食品添加物に指数 E4xx を割り当てました。食品業界で最も一般的な乳化剤は次のように分類されます。

E322 - レシチン、ホスファチド。乳化剤と安定剤の両方です。
E422 - ホスファチジル酸のアンモニウム塩。
E432-436 - トゥイーン、誘導体、ポリソルベート;
E471 - 脂肪酸のモノグリセリド、ジグリセリド。
E472e - 脂肪酸および有機酸のエステル、グリセロール。
E473 - 脂肪酸のエステル、スクロース;
E476 - 相互にエステル化されたリシノール酸とポリグリセロールのエステル。
E491-496 - スパン、ソルビン酸のエステル。

合成物質に加えて、天然の類似物質もあります。これらは私たちの周りにある天然の乳化安定剤です。これらは衛生、香水、食品産業のコンポーネントとして使用されます。そのような製品の例: バター、マーガリン、マヨネーズ、チョコレート、ソース、アイスクリーム。

乳化剤 E 322 の微妙な点

E 322 は、高い界面活性効果を持つ天然植物由来の乳化剤レシチンです。翻訳すると、レシチンは卵黄を意味します。食品業界では添加物や酸化防止剤として使用されています。

その主な摂取源は、脂肪を多く含む食品、つまり卵、肉、ピーナッツ、レバーです。野菜や果物も。油や大豆製品の生産の残りから抽出されます。

人間の体の多くの細胞にはこの物質が含まれています。例えば肝臓はその50％を占めます。

その特性により、次のことが必要になります。

損傷した細胞を修復し、再生します。
脳、神経系の完全な機能をサポートします。
ビタミン、ミネラルを届け、便利な素材生物全体の細胞に。
薬物を吸収する。
強力な抗酸化物質の役割で有毒化合物の生成を防ぎます。

しかし、ポジティブな点があれば、ネガティブな点もあります。使いすぎると乳化剤のレシチンがアレルギーを引き起こす可能性があります。

マーガリン、乳製品、チョコレート、アイシング、小麦粉製品の製造に使用されます。ユーラシアの多くの国で許可されています。

乳化剤E471の特徴

E471 は、脂肪酸のモノグリセリド、ジグリセリドからなる添加剤です。また、脂肪酸、植物酸、または人工酸を処理することによって天然物からも得られます。主にグリセリンから得られます。

この添加剤の助けを借りて、植物油は水と混合されます。合理的な範囲内では健康に害を及ぼさないため、乳製品や脂肪製品に使用されています。

私たちの体は他の脂肪と同様に E471 を消化します。しかし、使いすぎも嫌われます。

E471 乳化剤は、マーガリン、マヨネーズ、ヨーグルト、アイスクリーム、その他の脂肪含有製品に使用されます。

乳化剤E472eの働き

E472 は、脂肪酸エステルのグループであるグリセロールからなる添加剤です。以下のようなエピソードが収録されています。

E 472a - 酢酸;
E472b - 乳酸;
E472c - クエン酸;
E472d - 酒石酸;
E472e - モノ、ジアセチル酒石酸、脂肪酸のモノ、ジグリセリド;
E472f - グリセリン、酒石酸、脂肪酸、酢酸;
E472g - スクシニル化モノグリセリド。

添加剤 E472e は、グリセロールの混合エステル、つまり脂肪酒石酸とジアセチル酒石酸です。それらのおかげで、472 は製品に粘度、粘着性、均一性を与えます。

乳化剤 E472e は、使用時に 2 つの段階を経ます。

脂肪と酸に分解されます。
私たちの体によるこれらの物質の処理。

この添加物は、消費者に望ましい味と外観を与えるため、デュラムパン、ビスケットを焼くのに使用されるだけでなく、アイスクリームやインスタントコーヒー飲料の製造にも使用されます。

場合によっては、植物性脂肪に加えて、組成が似ているため、この添加物の製造に動物が使用されることがあります。

しかし、ほとんどは遺伝子組み換え植物の大豆油から抽出されます。これらのエステルは、薬用軟膏、建築用塗料、ワニスおよびワニスの製造にも使用されます。

乳化剤E476使用

E476は、結合脂肪酸、ポリグリセロールからなる添加剤です。トウゴマの種子、ヒマシ油からGMOを加工して生産されます。公式には、この添加物は無害であると認められ、多くのヨーロッパ諸国で許可されています。

次の 2 つの異なる領域で使用されます。

チョコレート製品の製造、グレーズ。 E476 を使用すると、製品の形状を正確に作成し、脂肪の量を減らし、チョコレート製品のより高価な成分を安価な類似品に置き換えることができます。
製菓用の焼き型、トレイ、スタンピング、成形機の潤滑用エマルション、スプレー、ワックスとして。

乳化剤 T2

食品業界には多くの添加物や安定剤が使用されています。美容分野では、最も一般的なものの 1 つは T2 乳化剤です。植物由来のステアリン酸の部分エステルとポリグリセロールの混合物です。

乳化剤は、通常は混ざらない成分を混合するために調理中に添加される物質です。ほとんどの場合、それらは脂肪と水を生成するために使用されます。これらの成分は多くの製品に含まれており、このような混合物の魅力的な状態を維持することは非常に困難です。このために、さまざまな添加剤が使用されます。現代の産業では、天然物質と合成物質の両方が使用されています。

乳化剤は、生地をプラスチックにしたり、マーガリンを柔らかくして伸ばしやすくしたり、チューインガムをネバネバさせたり、アイスクリームをふわふわにしたりする食品添加物です。ベーカリー業界で使用すると量が増加します

生地を使用すると、パンがより多孔質になり、劣化のプロセスが遅くなります。インスタントシリアルやスープなどの乾燥食品にも添加されます。これにより、水への溶解が促進されます。

食品乳化剤は、ヨーグルト、シリアル、ミューズリー、チョコレートバーに大量に含まれています。ジュース、ミルクシェイク、マヨネーズ、菓子類にも含まれています。現在、新鮮さを長く保つために、すべてのマフィンとビスケット、チョコレート、クリーム、ペストリーの詰め物に乳化剤が添加されています。色をよく保ち、腐敗を防ぐため、ソーセージにも含まれています。

乳化剤は、すべての化粧品に必須の物質でもあります。これは、クリームやジェルがその構成成分に分離せず、皮膚によく吸収されるようにするために必要です。ほとんどの場合、レシチンと最も無害な人工添加物が化粧品の乳化剤として使用されます。ペクチン、キトサン、ゼラチン、寒天がクリームや洗剤に添加されます。天然乳化剤には次のものも含まれます

からのサポニン

乳化剤はアレルギー反応を引き起こす可能性のある物質であり、現在化粧品に添加されることが増えています。これらは、脂肪酸のモノおよびジグリセリド、グリセロールのエステル、リン脂質などです。

卵黄など、これまでに使用されてきた天然の食品乳化剤があります。現在、無害な天然サプリメントには、人体に存在し、臓器の正常な機能に必要なものが含まれています。レシチンは抗酸化物質としても使用されます。

しかし、最近では合成物質や遺伝子組み換え物質が使われることが多くなってきています。それらは次の問題を引き起こす可能性があります

胃、頭痛、脱力感、アレルギー反応。過剰摂取の場合、中毒症状や嘔吐が起こる可能性があります。

有害な乳化剤は、ポテトチップス、ソーダ、ヨーグルト、キャンディーなど、子供たちが大好きな食べ物のほとんどに含まれています。これらの物質は皮膚に発疹や炎症を引き起こし、がんを引き起こす可能性があることがすでに証明されているため、子供がこれらの物質を大量に摂取しないように保護する必要があります。 E330 は最も危険な乳化剤と考えられています。コカ・コーラとオランダとドイツから供給されるマーガリンに含まれています。 338 から 341 の物質も有害であり、多くの国で使用が禁止されています。

一般の購入者はスーパーマーケットで商品を選ぶとき、どのくらいの頻度でラベルや成分を確認しますか? そして、ひと目見ると、なぜそこには理解できない名前がこんなにたくさん並んでいるのだろうかと疑問に思うでしょう。

いずれにせよ、通常、彼はこれらの食品添加物や化学成分が自分の体にどのような影響を与えるのか知りません。そしてそうすべきです。この記事では、現代の食品業界や化粧品業界に欠かせない物質である乳化剤に焦点を当てます。

乳化剤とは何ですか?

この天然または合成物質は、物理的に混合することができない 2 つの液体のエマルションを提供し、それを安定化し、合体を防ぎます。エマルションは液体分散系であり、液体 (多くの場合水) の体積と、均一に分散された別の液体 (通常は液体炭化水素または油) の微細な液滴として表されます。

逆エマルション、つまり「油中水」もあります。乳化剤は細長い分子で構成されており、それぞれの分子には「親水性」と「親油性」の 2 つの端があります。物理的影響、例えば振盪下では、乳化剤分子は一方の端である物質の分子に「くっつき」、もう一方の端で別の物質の分子に「くっつき」、それによってそれらを結合します。

天然由来の乳化剤は、原則として、砂糖、グリセリン、レシチン、ラノリンから抽出されます。

合成は個々の化学物質から作られます。それらの中には人間の健康に有害なものもあり、その多くは食品への使用が禁止されています。

食品や化粧品への利用

乳化剤は、食品添加物や化粧品原料として最も一般的に使用される種類の 1 つです。

これらは、製品をより魅力的で便利なものにするのに役立ちます。

乳化剤を含まないマヨネーズの例は、油分が含まれているとソースがいかに魅力的でなくなるかを示しています。レモン汁使用前に分離されていました。

乳化剤は、多くの食品の構造や食感に大きな影響を与えます。これらは食品を加工し、品質、質感、健康性、鮮度を維持するために使用されます。

乳化剤とその作用

もちろん、それぞれの乳化剤を考慮することは意味がありません。以下に例として、最も一般的な乳化剤とその潜在的な影響を示します。

E322レシチンは大豆やヒマワリなどの植物油から抽出されます。幅広い範囲で使用されています食品 20 世紀初頭以降、マーガリン、チョコレート、パン、ケーキ、ソースなどに使用されています。遺伝子組み換え大豆から作られたレシチンの使用によって害が生じる可能性があります。

E471- 天然由来の添加物であり、一連の脂肪酸のジグリセリドおよびモノグリセリドを指します。したがって、人体はこの乳化剤を他の脂肪とともに処理します。最も古く、最も広く使用されている食品乳化剤です。食用油とグリセリンを混合することで得られ、マーガリンの製造だけでなくベーカリーや乳製品にも広く使用されています。害は、定期的かつ過剰な使用によってのみ発生する可能性があります。

モノグリセリドと他の物質を組み合わせると、モノグリセリド誘導体と呼ばれる特別な機能を持つ乳化剤が生成されます。たとえば、エトキシル化モノグリセリドは、モノグリセリドとエチレンオキシドの相互作用の結果です。他のモノグリセリド誘導体には、アセトグリセリドおよびモノグリセリドのジアセチル酒石酸エステルが含まれる。これらは生地の膨らみを高めるため、一般的なケーキ用乳化剤です。

E407- カラギーナン、紅藻類から得られる多糖類。抗ウイルス作用と抗凝固作用があります。製品のボリュームを増やすためにソーセージに添加されるほか、乳製品、アイスクリーム、菓子にも添加されます。その特性上、子供用および子供用製品への使用が許可されています。ダイエット食品.

E415- キサンタンガム（キサンタン）。バクテリアによる発酵によって生成される天然由来の化合物。製品の構造を適切に形成し、安定させ、保存期間を延ばします。ソース、乳製品、飲料、菓子、ベーカリー製品の製造に広く使用されています。肌の保湿化粧品にも。

E433- 界面活性剤であるポリソルベート-80には、オリーブオイル由来の脂肪酸が含まれています。人間の肌に保湿効果や柔軟効果があるため、多くの化粧品の製造に使用されています。ヘアケア製品の成分としてよく使われています。外部から適用すると、プラスの効果のみが得られます。

E466- カルビオメチルセルロース (CMC)、その名前に負けず劣らず複雑な物質。化粧品やシャンプーなどの製造における安定剤として使用されます。製品の製造技術を遵守せず、用量を増やすと胃腸障害を引き起こすため、CMCは下剤として使用されることがあります。

乳化剤による害

研究では、乳化剤が肥満、メタボリックシンドローム、炎症性腸疾患の発生率を高める可能性があり、2 型糖尿病や心血管疾患のリスクを高める可能性があることが示されています。

これは、乳化剤が人間の腸内に存在する細菌の生命活動を妨害し始め、腸の粘膜も破壊し始めるという事実によって説明されます。それらは微生物叢と細菌と臓器自体の相互作用を変化させます。で通常の状態細菌は粘膜上で増殖できません。しかし、粘膜が損傷したり、粘液を餌とする細菌が定着したりすると、有害な種が腸から血液中に侵入する可能性があります。

その後、血液中の免疫細胞が異物を認識して攻撃し、炎症プロセスを開始します。時間が経つと、これは腸内および体全体に慢性炎症を引き起こす可能性があります。自己永続的な炎症、または既存の炎症に対する炎症反応とは何を意味しますか? それは有害であり、疲労、痛み、場合によっては臓器不全として経験される組織損傷を引き起こす可能性があります。

ただし、腸内細菌叢は、炎症プロセスを引き起こし、引き起こす他の要因にも敏感です。環境要因または遺伝的。したがって、炎症や胃腸管の疾患の素因がある場合は、乳化剤を含む製品の使用を除外する必要があります。

この実験はマウスで行われたものであり、一般に、乳化剤を食べたり化粧品に塗布したりした場合の害は直接的なものではなく、間接的なものであることを理解すべきである。また、物質自体の性質ではなく、その量によって決まります。ただし、これらの添加物を避け、食品パッケージに記載されている組成と成分に従い、周期表を参照せずに健康的で新鮮な製品のみを使用して自分で食品を調理することをお勧めします。

食品添加物の文脈では、染料、保存料、増粘剤、香料、乳化剤など、さまざまな物質が言及されています。そして、最初の 4 つの役割が推測するのが難しくない場合は、最後に述べたコンポーネントの意味に疑問が生じるかもしれません。なぜ乳化剤が必要なのか、また乳化剤は健康にどのような影響を与えるのでしょうか?

乳化剤とは何ですか

簡単に言えば、乳化剤は、通常は相容れない成分を簡単に混合できるようにする天然物質と合成物質のグループです。乳化剤の結果の典型的な例は、植物油との均一な混合物です。つまり、これらの食品添加物を使用すると、一般にエマルションと呼ばれる、均一で滑らかな分離不可能な塊を作成できます。さらに、一定の粘稠度を安定した泡に変える必要がある場合には、乳化剤が役に立ちます。

乳化剤はいわゆる界面活性剤に属します。つまり、この添加剤の影響で、混合物の成分の表面張力が低下し、その結果、すべての物質が自由に混合します。

乳化剤の動作原理は化学で説明すると簡単です。このような物質の分子は、加水分解性（水と結合しやすい）と疎水性（水と結合する性質を持つ）の2つの部分から構成されています。この化学構造の特徴により、乳化剤は同時に水と脂肪の両方に似たものになります。これは、乳化剤が 2 つの物質と一度に強力な結合を容易に形成できることを意味します。

乳化剤は、さまざまな物質への溶解度を考慮して、親水性と親油性に分類されます。前者は水ベースでより優れたパフォーマンスを発揮します。脂肪を水に「溶解」する必要がある場合に使用されます。

親油性は、油ベースを少量の水と混合する必要がある場合に役立ち、その場合には油中水型エマルションが得られます。

ただし、工業目的では、通常、両方のタイプの乳化剤を同時に組み合わせます。これは、より安定したエマルジョンを作成するのに役立つからです。

とは何ですか

乳化剤は、その起源に応じて、通常、天然と合成の 2 つのグループに分類されます。しかし、前者が絶対に安全であると考えられる場合、後者のグループの代表者は非常に慎重に扱われるべきです。

天然乳化剤は天然由来のものです。これらは天然物から抽出して得られます。私たちの曾祖母が使用していた最も人気のある乳化剤の 1 つは生乳です。より正確には、それらに含まれています。

現代の食品業界では、卵の乳化特性も無視できませんでした。しかし、それらに加えて、レシチンも同様に積極的に使用されています。さらに、食品エマルジョンの作成には、寒天、キトサン、ラノリン、サポニンなどの植物または動物由来の他の物質もよく使用されます。

合成乳化剤は、天然物を加工して得られます。そのような添加物の顕著な例は次のとおりです。このグループの物質の大部分は安全ですが、依然として 1 日の投与量に厳しい制限があります。さらに、食品エマルジョンを作成するための一部の成分は CIS 諸国では許可されていましたが、世界の他の国では有毒であるとして禁止されました。少なくともインデックス 338、339、340、341 の物質を摂取してください。これらの「エッチ」は消化不良を引き起こす可能性があり、E477 は肝臓と腎臓に悪影響を及ぼします。

いつ使用するか

食品添加物の表における乳化剤は、E322 から E442 まで、および E470 から E495 までの位置を占めています。産業では、通常、脂肪および脂肪製品、一部の飲料、デザート、牛乳の製造に使用されます。これらの物質は、スープ、粉末、スパイス、水に溶かす飲み物など、一部の乾燥食品にも含まれています。この場合、添加剤により液体中の乾燥成分が容易に希釈されます。

ジャム、ゼリー、カッテージチーズ、乳製品のデザートには、ほとんどの場合 E407 が含まれています。また、これらの製品ではカラギーナンが乳化剤としてだけでなく増粘剤としての役割も果たしています。

食品エマルジョンのもう 1 つの一般的な成分は E322 です。天然物質レシチンを代表するのは彼です。前述したように、家庭では、このサプリメントは鶏肉から簡単に摂取できます。工業目的では、レシチンは大豆、菜種、そしてもちろん卵から抽出されます。この物質により水と油が混ざりやすくなり、安定した乳化状態が得られます。 E322 は通常、ケーキや一部の種類のダイエットデザートの製品 (結晶化を防止し、粘度を保持) に含まれています。

食品の組成に含まれる物質 E471 も非常に一般的です。これは、脂肪酸のモノグリセリドおよびジグリセリドをベースとした乳化剤です。人間にとって非常に安全であると考えられています。私たちの体は、この栄養補助食品を通常の脂肪として認識します。 E471 は、製造、製菓、クリームや詰め物の製造に広く使用されています。また、生地（均一性を高めて体積を増やすため）、生地、ムース、ホイップ、その他のお菓子にも添加されます。

危険な乳化剤

いわゆるグリーン（安全な）乳化剤に加えて、研究者が多くの疑問を抱いている物質もあります。たとえば、炭酸マグネシウムとしても知られる E504 は、食品業界での使用が承認されていますが、定期的に使用すると有害になる可能性があります。

研究者らは、この栄養補助食品が心血管系の機能に深刻な障害を引き起こす可能性があることを発見しました。ほとんどの場合、E504 はチョコレートやサワーミルク製品の組成物、ジャム、マーマレード、菓子、缶詰のフルーツに含まれています。

世界の多くの国では、胃や肝臓の病気を引き起こす物質として禁止されています。同じ添加物は呼吸器系の器官にとって安全ではないと考えられており、アレルギー患者の食事にも非常に望ましくない。もう 1 つの危険な添加物は E538 (フェロシアン化カルシウム) です。専門家は、この物質を含む製品を購入しないよう強くアドバイスしています。消化不良や消化管の炎症を起こしたくない場合は、インデックス 515 または 507 の添加物を含む食品に夢中になるべきではありません。そして、これは危険な可能性のある合成乳化剤のほんの一部のリストにすぎません。

多くの食品レシピでは、油ベースと水ベースを特定の割合で組み合わせる必要があります。乳化剤を使用しないと、材料を混合するときに均一な粘稠度を達成することができません。家庭では普通の生卵が問題の解決に役立ちますが、食品業界では合成成分に頼ることが多く、その多くは私たちの体の働きに最良の効果をもたらしません。店内であらゆる種類の「E」が詰め込まれた別の珍味を選ぶときは、このことを念頭に置いてください。

基本的に多い化粧品エマルションの形態の水と油の二相系であり、その成分を個別に摂取するよりもはるかに効果的です。しかし、通常の状態では、油と水は「友達」ではなく、実際には互いに反発し、接触面積を減らそうとします。この主な理由は、2 つの液体間の界面で発生する表面応力です。もちろん、温度が上昇すると減少しますが、十分ではありません。乳化剤は、混ざらない成分を組み合わせるのに役立ちます。

乳化剤は、エマルションを提供し、本来は混和しない物質の混合物を安定させる界面活性剤です。乳化剤は 2 つの液体間の界面に蓄積し、液体間の張力を低下させます。つまり、それはエマルジョンの生成を提供する補助物質です。それらは、最終製品の質感と一貫性、さらに可塑性と粘度を主に決定します。エマルションを安定させるためには、油と水の推奨比率を守る必要があります。また、乳化剤の量は非常に重要であり、エマルションを形成するには機械的動作 (混合または泡立て) が必要です。

乳化剤は細長い分子を持ち、2 つの部分で構成されます。親水性、つまり水を「好む」(水に溶ける) 部分と、親油性(油に溶ける) のそれぞれです。それらは 2 つの相の間、つまりそれらの界面に位置し、親水性部分は水相に浸され、親油性部分は脂肪相に浸されます。乳化剤は、両相の各滴の周囲に薄い可塑性の保護層を形成し、両相の融合を防ぎ、エマルジョンの剥離を防ぎます。

通常、エマルションは、油を水に分散（液体を細かく粉砕）するか、水を油に分散させることによって作成できます。生成されるエマルジョンの種類は主に乳化剤によって決まります。それらが水溶性である場合、水中油型エマルションが得られ、これは直接と呼ばれ、水が分散媒体であり、油が分散相です。一方、油溶性乳化剤は油中水型エマルションを生成します。溶解プロセスは分散媒中で最もよく進行します。親水性乳化剤と親油性乳化剤を組み合わせると、より良い結果が得られます。

天然乳化剤（またはグリーン）と合成乳化剤を区別します。天然のものは植物由来であり、主にその糖類、グリセリン、またはレシチンやラノリンの動物性誘導体から得られます。しかし、現代の合成乳化剤はその特性において有機乳化剤に決して劣るものではなく、場合によってはそれを上回ることさえあることを忘れてはなりません。覚えておくべき主な点は、製品によっては乳化剤の含有量が 50% に達する場合があるため、乳化剤は安全でなければならないということです。

乳化剤の害

食品添加物が人体に与える可能性のある害を覚えておく必要があります。

食品乳化剤 E504 炭酸マグネシウムは、使用が承認された食品添加物のリストに含まれていますが、専門家は安全策を講じ、食品中のこの物質の含有量に制限を設けることを決定しました。まず第一に、これは食品乳化剤 E504 の人体に対する害を証明することができたいくつかの研究結果によるものです。その害悪は次のようなものにあります化学組成添加物。この乳化剤は神経系にかなり深刻な悪影響を及ぼします。さらに、人体の心血管系に重大な害を及ぼす可能性があります。ほとんどの場合、炭酸ナトリウム乳化剤は、チョコレートやココア製品、発酵乳製品（チーズやクリーム）、砂糖、ジャム、コンフィチュール、ジャムやマーマレード、缶詰のフルーツやコンポート、菓子やお菓子などの食品に含まれています。

以下の食品用乳化剤は、人体にとって安全な物質のカテゴリーに属しますが、過度に使用すると、乳化剤 E500 炭酸ナトリウムに特定の害を及ぼす可能性があります。しかし、この物質の使用は世界中の多くの国で禁止されていません。体内の炭酸ナトリウムが過剰になると、主な症状は鋭い腹痛、呼吸困難、さらには失神と呼ばれることもあります。さらに、E500食品乳化剤は肝臓に悪影響を与える可能性があり、その害はアレルギー反応（手の発疹）の形でも現れます。

食品乳化剤 E503 炭酸アンモニウムの人体への害は、この物質がアンモニアを放出する可能性があることです。しかし、多くの専門家は、製品の熱処理中に二酸化炭素とアンモニアが蒸発し、複雑な物質から最終製品には水だけが残ると主張しています。このことから、食品乳化剤 E503 炭酸アンモニウムは、元の状態でのみ実際の危険と害を引き起こす可能性があると結論付けることができます。しかし、いずれにしても、世界の多くの国では禁止されていませんが、この添加物は危険であると認識されています。

多くの科学者によると、石油製品やガスのリサイクルの結果として得られるすべての食品添加物は、人体に取り返しのつかないダメージを与えます。食品乳化剤 E538 フェロシアン化カルシウムも例外ではなく、その使用は深刻な病気を引き起こすだけでなく、人間の健康を急激に悪化させる可能性があります。わが国の医療専門家の勧告を考慮して、この食品添加物は食品産業の生産過程で禁止されました。

硫酸カリウムは細胞への酸素の重要な供給者であるため、単に私たちの体に必要であることが知られています。この物質が不足すると、脱毛、フケ、皮膚の乾燥、疲労の増加を引き起こす可能性があります。しかし、多くの良い性質があるにもかかわらず、食品乳化剤E515硫酸カリウムには害もあるため、この物質は非常に慎重に扱う必要があります。たとえば、目や皮膚と接触すると、機械的刺激や炎症を引き起こす可能性があります。粉末を吸入すると、気道の炎症や炎症を引き起こす可能性もあります。食品乳化剤 E515 の過剰摂取は、一般に消化不良や消化管の炎症を引き起こします。さらに、この添加物を食品に使用すると、生物全体に中毒を引き起こす可能性があります。

食品乳化剤 E507 塩酸は、安全上の注意事項に従わない場合、重大な悪影響をもたらす可能性があります。この物質による害は、特別な化学的保護手段なしで強力に濃縮された形で使用された場合にのみ発生する可能性があることに注意する価値があります。塩酸が皮膚や粘膜に接触すると、直ちに強い化学熱傷が生じ、治療が困難になります。この乳化剤の蒸気を吸入すると、人の粘膜に損傷を与えるだけでなく、窒息の発作を引き起こす可能性があります。