ジャガイモドクターの品種説明。ジャガイモの最高品種。ドイツからの新作

29.06.2023

セスプール

ジャガイモにはたくさんの種類があります。いずれも早生、中生、晩生に分けられます。原則として、ジャガイモの品種の分類は多少拡張されていますので、ご自身の目で確認することをお勧めします。

超早生ジャガイモ品種

このような品種は、通常の初期のものと同様に、収穫が早く収穫できるため、夏の居住者によって最も高く評価されています。このような品種は遺伝学者によって作成されることが多く、味の改善が特徴です。

超早生品種とは、発芽後45～60日で食べられるものを指します。

ジャガイモの品種 - アリエル

超早生品種で、1シーズンに複数の作物を収穫できます。利点は、雑草が発生する前でも塊茎を収穫できることです。しっかり収納できます。

ジャガイモの品種 - インパラ

超初期のテーブルポテト。塊茎重量は150gまで、高レベルの品質保持。塊茎は長期間休眠状態になることがあります。でんぷん - 15%。

カプリース

味わい抜群の品種。塊茎は黄色で、果肉はクリーミーです。

ジャガイモの品種 - ラズライト

同じ色の果肉を持つ白い塊茎。耐性のあるジャガイモの品種がたくさんあります。このジャガイモ品種の塊茎形成は非常に早いです。

前

さまざまなオランダのセレクション。クリーミーな果肉を持つ細長い淡黄色の塊茎。フライドポテトを作るのに使用できます。線虫耐性あり。

ジャガイモの品種 - フレスコ画

品質や特性はプライアと似ていますが、外観が異なります。フレスコ塊茎は均一で、滑らかで、クリーミーな黄色です。

ジャガイモの初期品種

早熟品種は出芽後 60 ～ 70 日ですでに食品業界で販売できる状態になっています。

アリョナ

この品種の最大収量は4.5 kg / m2です。楕円形の塊茎で、重さは90～160gで、皮は赤く、果肉は白色です。デンプンが 17% と非常に多く含まれているため、製造時に優れた味が得られます。この品種のジャガイモは多くの病気に耐性があります。保存状態の良さが異なります。

ジャガイモの品種 - 春

生産性の高さが異なります。塊茎の皮はピンク色で、赤い目があります。花はピンク色です。に対して安定した耐性を示します。

スプリングホワイト

前のものと同様に、唯一の違いは白い花です。

ジャガイモ品種 - ジュコフスキー初期

食品業界でのポテトチップスの製造に非常に適しています。塊茎の果肉は白く、塊茎自体はピンク色です。でんぷん含有量は約12％です。市場に流通する塊茎のおおよその重量は100 gですが、この品種の利点は明らかです：美味しくて早く熟します。

カメンスキー

多くの場合、市場で販売されているのはこの品種のジャガイモです。塊茎は長楕円形で、それぞれの重さは110〜130 gで、赤い皮と黄色がかった果肉を持っています。デンプンのおかげで非常に嗜好性が高い。品種内のそのレベルは18％に達します。カメンスキーの収量も高く、5.5 kg / m 2です。ほとんど食べられず、多くのウイルス病原体に対して耐性があります。最高の保存状態は+2〜3℃の温度で達成されます。

ジャガイモの品種 - リーダー

典型的な食卓用品種で、デンプン含有量は 10 ～ 12% のレベルです。塊茎は中程度の重さで、果肉は白く、皮は黄色です。かさぶた耐性が注目されます。 1平方メートルあたりの平均収量は3.5〜4kgです。

ポガルスキー

このようなジャガイモは発芽後55〜65日で収穫できます。塊茎中のデンプンのレベルは低いですが、保存品質は非常に良好です。この品種はウイルス性疾患に耐性があり、ほとんど影響を受けず、線虫にも耐性があります。

ジャガイモの品種 - ロサラ

この品種のジャガイモの肉は黒くなりません。市場に流通する塊茎の最大質量は 150 g で、この品種は癌の影響をまったく受けませんが、ウイルス、線虫、黒星病に対しても強い耐性を示します。しかし、雑草の存在はあまり許容できません。 4年間は種子を更新しなくても生産性のレベルは低下しません。

ロマーノ

嗜好性の高いオランダのセレクションを豊富に取り揃えています。たった1つの茂みからの収量は800 gであり、この品種は栽培される土壌に気まぐれではありません。乾燥には強いですが、病気に対しては中程度の耐性を示します。ちなみに花はほとんどありません。

ジャガイモの品種 - 早生

このジャガイモ品種は疫病に対して中程度の耐性があります。塊茎は楕円形で小さく、黄色がかった皮を持っています。

サンテ

非常に生産性の高いオランダの品種。外観上、塊茎は大きく楕円形で、皮は淡黄色です。非常においしいジャガイモで、食品業界でよく使用されます。疫病や線虫に強い。

ジャガイモの品種 - ウソ

果肉が白く、癌に対する高い抵抗力を持つ小さな塊茎を持つ初期の生産性品種。

ラック

非常に実用的で高品質なジャガイモの品種です。 1つの茂みに最大15個の塊茎が形成されることがあります。そして平方メートルあたりの収量は5kgに達します。デンプンも多く含まれており、最大15％です。疫病、腐敗、根茎病、黒星病に対して完全に耐性があります。さらに、冬には塊茎は静かに地面に保管されます。

中早生ジャガイモ品種

出芽から70〜80日後に収穫できるのが特徴です。

ジャガイモの品種 - イリンスキー

110〜130gの塊茎には、かなり多くのデンプンが含まれています。肉は暗くならず、それ自体が明るいです。この品種は比較的よく保管できます。黒星病、ウイルス性病原体、疫病に対して優れた耐性を示します。

レッド・スカーレット

生産性の高い中早生品種。塊茎中のデンプンのレベルは高くなく、塊茎 1 個の重量は 80 ～ 120 g で、線虫や癌に対する耐性が高く、中程度から黒星病に対して耐性があります。雑草汚染に耐えます。

ジャガイモの品種 - Ryabinushka

生産性が高く、でんぷん質が中程度の品種。果肉は軽く、暗くなりません。部分的に疫病の影響を受けますが、癌に対しては非常に耐性があります。線虫は影響を受けません。

中期のジャガイモの品種

このような品種を使用する場合、作物の苗木の出現後80〜100日以内に収穫を得ることができます。

アルタイル

でんぷん含有量が12〜16％とかなり高い品種。生産性は600q/haに達します。塊茎は外側が丸く、皮は黄色、果肉は白いです。優れた味わいを持つ優れた食卓用品種です。ジャガイモはウイルス性疾患に耐性があり、黒星病や葉の疫病によく耐えます。しかし、塊茎の疫病に対しては非常に不安定です。この品種はミネラル肥料の使用量の増加を許容しないことを知っておく必要があります。

ジャガイモの品種 - Dubrava

でんぷん質の多い品種（13～17％）で、丸い塊茎があり、その皮は黄色で、果肉はクリーミーです。代表的なテーブル品種でもあります。この品種は乾燥に強いです。ウイルス性病原体に対して実質的に免疫があります。疫病、根茎病、黒星病に対して平均的な耐性を示します。さらに、線虫はそのようなジャガイモにとってひどいものではありません。どのような土壌でもさまざまな品種を栽培できます。

樹液

でんぷんレベルは18％に達します。この品種の収量は550セント/ヘクタールです。塊茎は丸いです。卓越した食卓用ジャガイモの品種。樹脂はクロアグレッグ、ウイルス、線虫に対して耐性があります。疫病と黒星病の影響を中程度に受けます。この品種は、第2生育期には土壌の浸水に耐えられないことに注意してください。土壌が不均一に湿っていると、塊茎がひび割れする可能性があります。干ばつは部分的には耐えます。保存状態は良好です。

ジャガイモの品種 - 色

十分に生産性が高く（510c/ha）、でんぷん質が高い（12～18％）ジャガイモ。品種の味の特質は価値があります。線虫、葉および黒星病の中程度～晩枯病、塊茎の弱～晩枯病に対して高い抵抗性を示します。この品種のジャガイモの発芽の前提条件は、十分に高い土壌温度（+10℃）です。土の種類は特に選びません。

クリニツァ

小さな目の丸い塊茎は、黄色の果肉を備えた黄色のメッシュの皮で覆われています。収量は非常に高く、500 kg / ha、デンプンは20％になる可能性があります。これは多量です。このような事実は、食品業界でジャガイモの味が高く評価されている理由を説明しています。品種クリニツァは、SウイルスとMウイルス、黒い脚、癌、湿った腐敗病にかかりません。線虫の被害を受けていない。この品種は疫病、黒星病、XウイルスおよびLウイルスに中程度の影響を受けやすいため、そのようなジャガイモは均質な土壌に植える必要があることを知っておく必要があります。

ジャガイモ品種 - ロシンカ

これは高収量ででんぷん質の品種であり、指標はそれぞれ600 kg / haと14.5〜19％です。調理しても肉は黒くなりません。露滴 - ウイルスに感染しやすいですが、線虫、黒い脚には静かに耐えます。かさぶたや根粒菌症はこの品種にとって比較的無害です。ロシンカは、ミネラル肥料の投与量に非常に敏感です。そして、花の形成中に、土壌が浸水することはできません。ジャガイモ塊茎はかなり早く形成されます。

持ち物

最大収量レベルは630kg/haです。塊茎は丸く、皮は黄色、果肉は白色です。でんぷん含有量は12〜17％の範囲です。この品種は平均的な味を持っています。湿った腐敗、黒い脚、黒星病、線虫の影響を受けません。葉枯病およびウイルスに対して中程度の感受性。芽が早くて不均一に現れてもパニックにならないでください - これはこの品種では正常です。時間が経つにつれて、すべてが平準化されます。植え付け時に塊茎を切る必要はありませんが、浅く植える必要があります。保存状態は非常に良好です。

ジャガイモの品種 - ユニバーサル

丸い塊茎、軽い肉、黄色がかった皮を持つ品種。収量は高く、580 kg / ha、最大デンプン含有量は21％です。素晴らしいテーブルポテト。根茎病、ブラックレッグに対して高い抵抗性を示し、疫病および黒星病に対して中程度の抵抗性を示します。ジャガイモは非常によく保存されます。他の多くのジャガイモとは異なり、そのようなジャガイモはミネラル肥料の施用に積極的に反応し、土壌の種類に気取らないです。

マスコット

収量580kg/ha、デンプン含量21.4%の品種。果肉は軽く、塊茎は丸い。このようなジャガイモは弱く茹でられ、その味の性質は多くの人に高く評価されています。ジャガイモは、やはり線虫やウイルスに対して高い耐性を示します。ブラックレッグ、黒星病、葉や塊茎の疫病の影響を受ける可能性があります。この品種は土壌の種類を選びませんが、ミネラル肥料の過剰な施用は作物の損失につながる可能性があります。

ジャガイモの品種 - ヤンカ

高収量（630 q/ha）のテーブル品種。黒脚、湿潤腐敗、疫病に穏やかに耐えます。ウイルスや線虫に対して高い耐性を持っています。品種は非常によく保管されています。そして、そのようなジャガイモの施肥は必ずしも必要ではありません。

晩生ジャガイモの品種

このような品種の生育期間は120日です。

アクセント

高収量（600 q/ha）でんぷん質（15-20%）のジャガイモ品種。塊茎は黄色の皮とクリーミーな果肉で丸みを帯びています。良い味の性質を持っています。ブラックレッグ、葉装置の疫病、根茎病に対して最大限の耐性があります。そして、この品種はウイルス性疾患に対して中程度の耐性があります。この品種はミネラル肥料に積極的に反応します。トップスの伸びが強いアクセントです。

ジャガイモの品種 - アルピニスト

中収量 (500 q/ha) のジャガイモ。塊茎には非常に多くのデンプン（最大22％）が含まれています。塊茎の形は楕円形で、皮は黄色がかった網目で、果肉はクリーミーです。この品種はでんぷんの生産に使用できます。まあ、味はハイレベルです。この品種は、線虫、葉の疫病、黒い脚、湿った腐敗によって実質的に害を受けません。根系が疫病、黒星病、ウイルス性疾患によって損傷を受けると、平均的な損失が発生する可能性があります。最大の利点は、土壌の種類にまったく依存しないことです。

アトラント

品種の生産性は異なります - 660 kg / ha。優れた味覚特性により、デンプンや乾燥ピューレの製造などの食品産業に適しています。線虫、湿潤腐敗病、疫病はそのようなジャガイモにはまったく無害です。かさぶたや根粒菌症によって、小規模ながら被害が生じる可能性があります。成長期の後半では、アトラントは土壌の浸水を許容しません。この品種はあまり広く植えるべきではありません。

ジャガイモの品種 - ベラルーシ 3

鈍い切り口を持つ丸い塊茎は、良好な収量 (550 q/ha) をもたらします。製品中のデンプン含有量は 14 ～ 21%。味のクオリティはかなり高いレベルにあります。肉はあまり黒くなりません。チップスやその他の乾燥食品を作るのに最適です。黒い脚やウイルス、線虫、少し悪い - 疫病やかさぶたによく抵抗します。保存状態は良好です。利点は、機械的損傷に対する耐性です。

カワゲラ

塊茎は円形または楕円形で、小さな目が付いています。皮は淡いピンク色で、果肉はクリーミーです。生産性は660q/haに達します。この品種は、ポテトチップス、同様のスナック、乾燥マッシュポテトの製造に最適です。線虫の種類はひどいものではありませんが、かさぶた、ウイルス性疾患、疫病の影響を中程度に受けます。ジャガイモは土壌の種類に左右されませんが、植える前に塊茎を発芽させることをお勧めします。また、ミネラル肥料を乱用しないでください。

ジャガイモの品種 - Vytok

収量が多く、デンプン含量も高い。果肉は黒ずまず、味は抜群です。ジャガイモの半製品はすべてこの品種から作られます。この品種は葉枯れ病、根茎病、黒脚病に耐性があります。品種の塊茎化はその後です。しかし、乾燥にはかなり強いです。第 2 生育期には多少の浸水には耐えられます。土壌の種類を問いません。

ザルニツァ

果肉が黄色で皮が半赤色の丸い塊茎が特徴の品種。デンプン含量は平均的で、収量は 550c/ha に達します。味は良いですが、この品種からフライドポテトを調理するのが最善です。黒星病、ブラックレッグ、根粒菌症に対して最大限の耐性を示します。 1つのブッシュから12〜16個の中型塊茎が形成されます。保存品質が良く、乾燥に強い。どのような土壌でも栽培できますが、ミネラル栄養を強化する必要はありません。

ジャガイモの品種 - Zdobutok

非常に収量が高く、700kg/ha以上。塊茎は楕円形で、皮は赤く、果肉は軽いです。でんぷん含有量も高く、19〜26％です。この品種はでんぷんの生産に最適です。味もハイレベルです。線虫、疫病、ウイルス、根粒菌症、黒星病の影響を弱く受けます。この品種の主なことは、最適な土壌水分です。 1つの茂みから22個の塊茎を得ることができます。 Zdobutokは完璧に保管されています。

軌道

収量は特に高くはありません（480 kg / ha）、塊茎にはデンプンが多く含まれています（最大19％）。この品種からマッシュポテトを作るのが最善です。オービタは疫病やウイルスに対して高い耐性を持ち、黒星病に対しては中程度の耐性を持っています。軽い土壌では生育しないでください。機械的損傷は許されてはなりません。オービタジャガイモは干ばつに耐えられません。

ジャガイモの品種 - 合成

収量は最大500c/haに達しますが、塊茎中のデンプンの蓄積という点ではこの品種が初めてです。日常生活では使用されず、でんぷんやドライスナックの工業生産にのみ適しています。フザリウム腐病に対しては低い耐性を示します。収穫の3週間前には必ずヘタを取り除いてください。こうすることで塊茎へのダメージを最小限に抑えることができます。軽度および中程度の粒度組成の土壌の栽培に最適です。窒素肥料の施用量は通常より 20% 少なくする必要があります。

スズリヤ

収量およびデンプン含有量は平均的です。このようなジャガイモを、冷凍ジャガイモを含むさまざまな種類の半製品の製造に使用するのは非常に良いことです。上記のすべての病気と線虫に対する耐性。さらに、機械的損傷にも耐性があります。第 2 生育期には、水分が同じレベルになるはずです。

ジャガイモの品種 - 温度

でんぷん含有量や生産性の点では従来の品種と同じです。長期保存後も、かなり高いレベルでの美味しさを保てる品種です。食品業界のさまざまな種類の半製品の製造にも使用できます。ウイルス性病原体によって激しく攻撃される可能性があります。このようなジャガイモの下には、カリウムを推奨量より15％少なく適用する必要があります。植えるために塊茎を切ることは不可能です。どんな土でも大丈夫です。

ジャガイモ、または塊茎ナスは、開花部、双子葉綱、ナス科、ナス科、ナス科の多年生塊根植物です。

名前は「ジャガイモ」（ ナス科ナス）、この植物（野菜）は今日の素人に知られており、1596年にカスパー・ボーギンによって提案されました。イタリア人は、子実体の外観がジャガイモ塊茎に似ているため、それらを「タルトゥフォッリ」または「タルトフェル」と呼び始めました。この言葉から、地下の果物の名前「カルトッフェル」のドイツ語版が形成され、ロシア語の名前が付けられました。

ジャガイモ - 説明と外観。植物や野菜の構造

植物ごとの茎の数は4から8〜10の範囲です。ジャガイモの種類にもよりますが、その高さは30cmを超えないこともあれば、1.5メートルに達することもあります。緑色（時には茶色がかった色）の直立した多肉質の茎には、独特の肋骨がはっきりと区別されます。短い葉柄に濃い緑色のジャガイモの葉が根元から上に向かって螺旋状に立ち上がります。

ジャガイモの茎の地面に浸った部分から、新芽（匍匐茎）がさまざまな方向に分岐し、その長さは0.5メートルに達することもあり、その端にはジャガイモ塊茎があり、その薄い外殻はコルク組織で形成されています。表面には目と呼ばれるくぼみがあります。それらにはいくつかの芽が含まれており、そこから新しい植物が成長します。

茎の上部に集められる植物の花は通常白色です。ただし、ピンク、青、紫の花を持つ品種もあります。以下に、ジャガイモの茎がどのように見えるか、およびジャガイモの詳細な構造を示します。

ジャガイモの地上部の果実は、ミニトマトのような形をした有毒な緑色の実です。

熟成すると白っぽい色合いになります。

ジャガイモ塊茎の最上層とその果肉の外観、重量、色は品種によって異なります。塊茎の皮は、茶色、黄色、ピンク、紫などのさまざまな色合いに着色できます。

したがって、ジャガイモが何色であるかという質問に対して、明確な答えを与えることはできません。

ジャガイモを切ったときの果肉は通常白色ですが、濃い黄色、クリーム色、さらには紫、青、ピンク色の品種もあります。

ジャガイモ塊茎の形状は、円形、長方形、球形、または抽象的で、突起や凹凸があり、個々の標本の重量は1 kg以上に達することがあります。

ジャガイモの品種 - 写真と説明

現在、ジャガイモの品種は約 5,000 種類知られています。このうち 260 頭は大規模農場での繁殖とロシアの個人使用に推奨されています。

実際の用途に応じて、すべての品種は次のグループに分類されます。

「フェロックス」

重さ 110 g までの細長い塊茎を持つテーブルジャガイモの品種で、果肉は淡黄色で、皮は暗めです。

「レッド・スカーレット」

重さ 85 g までの楕円形の塊茎を持つジャガイモの品種。1 つのブッシュに最大 23 個のジャガイモが含まれます。滑らかな赤い皮と黄色の果肉です。

「ネフスキー」

ピンクの目をした楕円形の塊茎を持ち、重さ130 gまでのジャガイモで、最上層と果肉は白いです。

ヴィタロット

紫色のジャガイモの一種で、長さ 10 cm までの長楕円形の塊茎があります。熟すのが遅く収量が少ないため、商業的には栽培されていません。

ジャガイモの技術品種- アルコールとデンプンの工業生産の原料として使用されます。塊茎のでんぷん含有量は18％を超えます。最も一般的に栽培されている品種は次のとおりです。

"アクセント"

滑らかな黄色の表面と軽いクリーミーな果肉を持つ大きなジャガイモ。

"クライマー"

中くらいの大きさのジャガイモ。黄色の果皮は細かい網目で覆われており、小さな目がたくさんあります。カットされたクリーム色の塊茎。

「流出」

1つの茂みの下に、重さ約135 gのジャガイモが最大10個あり、黄色の皮の表面は珍しいメッシュで覆われています。果肉はクリーム色です。

ジャガイモの飼料品種家畜の飼料として使用されます。飼料ジャガイモの特徴は、タンパク質の含有量が増加し、3％に達することです。その中には次の品種があります。

「ウォルトマン」

多数の明るい目と白い肉を持つ赤い塊茎を持つ飼料ジャガイモの品種。不規則な形をしています。

「ロルヒ」

滑らかなベージュ色の皮で覆われた長方形の塊茎は、タンパク質含量が最大 2.2%、ビタミン C が最大 18% の白い肉を持っています。塊茎の表面全体に浅い目が多数あります。

ジャガイモの万能品種食用品種と技術用途を目的としたジャガイモの間の中間的な位置を占めます。

「ベルリヒンゲン」

赤い楕円形の塊茎を持つジャガイモの品種。果皮は強くて厚く、表面に目があります。果肉は白く、調理すると黒くなります。

「アローザ」

楕円形の赤みがかった塊茎と黄色の果肉を持つ品種。赤紫の花冠をつけた茎を広げます。

「サンテ」

塊茎は楕円形で、皮と果肉は淡黄色です。

「ラスノック」

塊茎は中程度の大きさの楕円形で、淡黄色の網目状の皮とクリーミーな果肉を持っています。

ジャガイモの熟成時期

ジャガイモは熟す時期によって次のように分類されます。

ジャガイモの初期品種。初期のジャガイモは50〜60日後に成熟するため、実質的には長期保存を目的としていません。以下の品種が人気です。
- ミネルバ。
- アリエル。
- フェロックス。
- レッド・スカーレットなど。
中早生ジャガイモ品種。中早生ジャガイモを十分に収穫するには、植栽材料を事前に発芽させます。この種の熟成期間は最大80日間です。最も人気のある品種は次のとおりです。
- カラット;
- サンタさん。
- アドレッタなど
中期のジャガイモの品種。中生ジャガイモの生育期間は100日に達します。以下の品種は大きな需要があります。
- ネフスキー。
- アルタイル。
- ベティナ;
- ロシンカなど。
中晩生および晩生のジャガイモ品種。熟成期間は100日から120日。長期保管用に設計されています。予備発芽なしでそのような植栽材料を植えることは可能です。次のような人気のある品種を植えると良い結果が得られます。
- バーナデット。
- ベルリンガー。
- フォルバ;
- アクセント;
- スラビャンカなど。

野生では、ジャガイモは南米原産のナス科の多年草です。ジャガイモは塊茎を育てるために 25,000 年以上栽培されてきました。そして現代の育種家や生物学者は新しい品種の研究に精力的に取り組んでいます。

栽培されているすべての種類のジャガイモの野生の前身

ジャガイモは農作物として一年生植物として栽培されており、密接に関連した 2 種類のジャガイモが世界中で普及しています。

ペルーとボリビア原産の塊茎ジャガイモまたはチリ産ジャガイモは、現在世界の 130 の温帯地域に広く普及しています。この種のジャガイモの普及は 16 世紀に始まり、19 世紀までにその文化は大衆化され、農作物のランキングで 5 位になりました。
もともと南アメリカ大陸で栽培されていたアンデスジャガイモは、多型性により多くの現代の品種や雑種の創出に決定的な役割を果たしてきました。

ジャガイモが栽培される塊茎は、茂みに最初の芽が現れると形成され始めます。生物学的な観点から見ると、塊茎は肥大した根茎であり、一種の栄養素の貯蔵庫となります。

ジャガイモの用途別分類

現在、ジャガイモ塊茎の糖分、ビタミン、タンパク質、デンプンの含有量に応じて、品種は4つのグループに分類されています。

テーブルポテトは、多くの国で食事の最初の位置を占める野菜の 1 つです。これらの品種の塊茎は大または中程度の大きさです。丸く、皮膚は薄く、目は深すぎません。食用品種を作成するときは、塊茎のビタミンCとデンプンの含有量に特別な注意が払われますが、12〜18％を超えてはなりません。
テクニカルジャガイモはアルコールとデンプンの生産の原料であるため、そのような品種でこの成分の含有量が16％以上増加することは歓迎されるだけです。しかし、テクニカルジャガイモはタンパク質が少ないです。
飼料ジャガイモは、でんぷん質でタンパク質が豊富な大型の塊茎を生産します。近年、飼料作物としてのジャガイモの重要性が高まっているため、高品種は非常に重要です。
ユニバーサル品種は、リストされているすべてのグループの特性を組み合わせることができます。

夏の別荘やジャガイモ農園での長年の存在により、誰もが塊茎の外側の色がほぼ白、茶色がかった黄色、ピンク、またはほぼ紫になる可能性があるという事実に慣れています。しかし、切り口では、最近までジャガイモは白かわずかに黄色のままでした。

紫と赤のジャガイモはなぜ珍しい色をしているのでしょうか?

しかし今日、ブリーダーは、植栽用に多色の果肉を含む非常に珍しい種類のジャガイモを提供しています。ジャガイモの驚くべき配色は生化学組成、つまりアントシアニンとカロテノイドによるものです。従来の白い果肉を持つ塊茎がジャガイモ100グラムあたりプロビタミンAを100 mg以下しか含まない場合、この物質の黄色の芯を持つ品種にはすでに2倍のプロビタミンAが含まれています。そして、塊茎の色が明るいほど、プロビタミンAの濃度が高くなります。オレンジ色と赤のジャガイモでは、その含有量は500〜2000 mgに達します。

果肉と皮の色を紫、ライラック、紫色にするアントシアニンの濃度は、明るい色の塊茎に含まれる濃度は、明るい色の食用品種よりも 20 倍高くなります。紫または青のジャガイモには、100 グラムあたり 9 ～ 40 mg のアントシアニンが含まれています。さらに、この天然色素とカロテンの濃度は皮の近くで常に高くなっています。しかし、果肉の内部では、これらの物質は不均一に分布する可能性があるため、育種家は外側と内側の両方に斑入りの塊茎を持つ植物を入手することができました。

さらに、赤、青、または紫のジャガイモには、従来の果肉の軽い品種の 2 倍のバイオフラボノイドが含まれています。しかし、着色された塊茎にはデンプンがはるかに少ないため、食事や臨床栄養に使用でき、場合によっては生でも使用できます。すべての新しい色の品種の積極的な選択と庭師の間での人気の高まりにより、ジャガイモの有用な側面のすべてがまだ研究され、使用されていないと言えます。韓国と米国の生物学者と医師によって行われた研究では、紫色と赤色の塊茎を食事に取り入れると、体がアテローム性動脈硬化や癌に抵抗するのに役立つことが示されています。

赤ジャガイモと紫ジャガイモに含まれる物質は、視覚器官や血管の状態に有益な効果をもたらし、早期老化を防ぎ、心臓病との闘いに役立ちます。

CIS ブリーダーからの赤と青のジャガイモ

色のついた果肉を持つ塊茎を生産する品種の育種は、西側の育種家だけでなく、ベラルーシとロシアの科学者によっても行われています。ロシア連邦植物成長研究所の職員は、紫ジャガイモと赤ジャガイモの高収量交雑種を入手し、国の中間地帯にうまく植えることに成功した。

しかし、ロシア初の着色ジャガイモはトムスク地方で入手された。 2007 年以来、オレンジ、ピンクパープル、ブルーのジャガイモの品種がここで作られてきました。シベリアの科学者たちは、カロチンとアントシアニンを多く含む興味深い種類のジャガイモをゾーン分けし、すでに大規模に栽培している。

種子材料は植物成長研究所のペルージャガイモセンターから入手しました。バビロフ氏をはじめ、米国やドイツの科学センターの先進的な開発に携わったベラルーシの研究者らは、明るさにおいて世界の同等品に劣らない70種類以上のハイブリッドを作り出すことに成功した。

条件付きで有用なジャガイモの種類

色鮮やかなジャガイモの需要は、ほとんどの場合種間交配と慎重な選抜によって得られますが、世界中で着実に増加しています。これは、庭師の好奇心とそのような塊茎の顕著な有益な特性によって促進されています。研究生物学者はそのような選択に限定されません。

植物遺伝学に携わる最大手の企業の1つが、米国で一般的な赤茶色の皮をしたジャガイモに基づいて、遺伝子組み換え品種「ラセット・バーバンク・ニューリーフ」を作成した。

外見上、そのようなジャガイモは通常の黄色または白とはほとんど異なります。
黄色がかったもろい果肉と革のような緻密な皮を持っています。
栽培すると、この品種は高い収量と病気やコロラドハムシによる被害に対する耐性を示します。
世界最大のファストフードチェーンの一部で使用されています。
この品種は米国とオーストラリアで主に栽培されており、食用および飼料用のジャガイモとして使用されています。

しかし、2009年にロシアの医師らが行った研究の結果、同様の種類のジャガイモを含め、遺伝子が改変された農作物は人間にとって有益であるとは認められなかった。このような塊茎を食べた実験動物では内臓の病理学的変化が検出されたため、ロシアでは遺伝子組み換えジャガイモの流通と栽培が許可されていない。

色の付いた塊茎がどれほど人気があるとしても、人に害を及ぼすだけの珍しい色のジャガイモが1種類あります。これは庭師にはよく知られている緑色のジャガイモで、長い間光の中にいた後にそのようになっています。

塊茎に照明が当たると、天然のアルカロイドであるソラニンが蓄積し始めます。したがって、植物は塊茎を環境の影響や病気から保護しますが、ソラニンは人間にとってまったく役に立ちません。

食用サツマイモ、サツマイモ

本物のジャガイモがナス科の野菜であるとすれば、ピーマン、そしてでんぷん質の大きな塊茎を生み出すサツマイモの場合、野生のヒルガオや庭のアサガオが最も近い親戚となるでしょう。

現在、多くのアジア諸国、アフリカ、米国で栽培されているサツマイモは、その栄養と健康上の利点が高く評価されています。世界中で需要のある食用作物で、原産地はコロンビアとペルーの山岳地帯です。通常のジャガイモと同様、サツマイモも品種によっては、あまり異なる色の塊茎ができない場合があります。

古くから知られている品種で、オレンジ色の塊茎がニンジンよりも優れているほどカロテンが豊富に含まれています。アントシアニンが豊富なサツマイモの栽培に成功し、従来の紫芋と同様の特性を示しました。しかし、カルシウム、炭水化物、鉄の含有量という点では、ジャガイモはサツマイモに劣り、さらに栄養価はサツマイモの1.5倍です。

熱帯および亜熱帯のゾーンでは、サツマイモは多年生作物として栽培されており、その場合、塊茎の重さは10 kgにも達します。
温暖な気候では、一年生作物では、塊茎の重さが約3 kgである最も早い成熟品種を栽培することが可能です。ロシアでは、最長110日間の植生期間を持つサツマイモの栽培に成功した経験がある。

しかし、世界では、成熟時期、果肉の色、塊茎の皮だけでなく、味も異なる、生産性の高いサツマイモの多くの品種が品種改良されてきました。サツマイモ料理の中には甘い風味を持つものもありますが、伝統的なジャガイモと区別がつかないものもあります。クリーミーな風味やナッツ風味の品種があります。

ジャガイモの品種 - ビデオ

これまでに育種家は約 4,000 品種のジャガイモを育種しており、この作業は続けられています。植え付けに適したジャガイモを選択するには、品種がどのような主な特徴によって異なるかを知る必要があります。まず、目的（栽培目的）、果皮や果肉の色、熟成期間の3つの特徴を考慮します。各オプションを確認していきます。

ジャガイモのすべての品種は条件付きで2つの大きなグループに分けられます。

国内（通常、ロシア人だけでなく、ベラルーシ人やウクライナ人も含まれます）。
輸入されたもの（ほとんどの場合オランダ語、それほど多くはありませんがドイツの品種）。

たとえば、南部と草原地域では、気候が暑くなりすぎる前に熟す時間がかかる超早生ジャガイモ、早生ジャガイモ、中早生ジャガイモが最もよく育ちます。外国で選抜された品種のうち、特定の地域の「使用が承認された繁殖実績の州登録簿」に含まれている品種のみを選択することをお勧めします。

目的別のジャガイモの種類

ジャガイモの栽培目的に応じて次のような品種があります。

水筒 - デンプンは 18% 以下 (場合によっては 20% まで)。これらの品種のジャガイモは食用に使用されます。塊茎はとても美味しく、ビタミンC、ベータカロチン、その他の有用な物質が豊富に含まれています。
技術的 - でんぷんとアルコールの生産用に設計されています。そのようなジャガイモには、16％以上のデンプンとほとんどタンパク質が含まれていません。
飼料 - でんぷんとタンパク質、つまり家畜の急速な成長に寄与する物質を多く含みます。
普遍的 - 塊茎は味が良く、16〜18％のデンプン、多くのビタミン、ミネラルを含んでいます。

A - サラダとオクローシカ用のジャガイモ。塊茎は柔らかく沸騰せず、果肉は緻密で水っぽく、粉っぽさはありません。
B - 茹でたり（スープに最適）、揚げたりするためのジャガイモ。塊茎は中程度の密度で水っぽく、わずかに粉っぽい果肉を持ち、非常に弱く沸騰します。
C - よく茹でたジャガイモ。通常は丸ごと、マッシュまたはフライで提供されます。塊茎の粘稠度は柔らかく、果肉は適度に粉っぽいが、わずかに水っぽい。
D - 非常に強く茹でたジャガイモ。ベーキングやマッシュに使用されますが、揚げ物には適していません。塊茎の粘稠度は柔らかく、果肉は粉っぽく、水っぽさはありません。

皮と果肉の色によるジャガイモの分類

品種に応じて、ジャガイモの果肉は白または黄色で、皮は白、黄色、赤、紫になります。果肉の黄色は、塊茎中のベータカロテンの含有量が高いことを示しています。皮の赤い色は、抗酸化作用があり、血管壁を強化するバイオフラボノイド物質であるアントシアニンによって与えられます。塊茎の皮が濃いほど、アントシアニンが多く含まれます。そのため、ピンク色のジャガイモのジュースを薬用に使用することをお勧めします。

古いモーニングローズ品種（多くのアメリカの庭師に愛されています）には、優れた栄養特性があります。これに基づいて、特に乾燥地帯と草原地帯向けに、中早生品種のクリミアローズとレッドローズが育成されました。

最近、世界中の育種家が赤や紫の果肉を持つジャガイモ品種の育種に取り組んでいます。これは気まぐれではありません。もちろん、そのような塊茎は見事に見えますが、アントシアニンの含有量が高いため、そのようなジャガイモは、特に心血管系の病気を持つ人々にとって不可欠な食品になります。

果肉が赤い品種が最も有用です

さらに、果肉が着色された品種のジャガイモは、悪天候に対して非常に耐性があります。そのため、クランベリーの赤い塊茎であるクランベリーレッドとハックルベリーの果肉を含む初期の品種がアラスカ向けにゾーン化されています。湿気の多いペルーの高地では、果肉が濃い紫色の品種「パープルペルー」が栽培されています。

ジャガイモの成熟度による分類

ジャガイモの成熟期とは、最初の芽が出てから収穫できるまでの期間です。

ジャガイモの品種は成熟度によって次のように分類されます。

超早生、熟成期間 - 35〜50日。主な利点は、季節ごとに 2 つの作物が得られることです。
早い - 50〜65日。
中初期 - 65〜80日。
シーズン半ば - 80〜95日。
中期〜後期 - 95〜110日。
遅い - 110〜120日以上。

ジャガイモの最も人気のある食卓品種

経験豊富な庭師は、1つのエリアに熟期の異なる数種類のジャガイモを植えることをお勧めします。異なる品種の植物の植生段階が一致しないという事実により、茂みは疫病やその他の病気の影響を受けにくくなります。

さまざまな形や種類のジャガイモ

超早生（超早生）品種：

アリエルはオランダ産のジャガイモで、皮は白く果肉は黄色で、調理しても色が変わりません。塊茎は大きく、春までよく保存され、デンプン含有量 - 18.7％、収量 - 100平方メートルあたり280〜450 kg。この品種は線虫、癌、ウイルス性疾患に耐性があります。
インパラはオランダで厳選されたジャガイモで、皮と果肉が黄色で、でんぷん含有量は14.6%です。この品種は疫病や黒星病に耐性があります。熟成期間は70日ですが、45日目にはすでに塊茎を掘り出すことができます。
ヴェネタはドイツの品種です。熟成期間は60〜70日ですが、45日目にはすでに若い塊茎を掘り出すことができます。生産性 - 100平方メートルあたり最大300kg。塊茎 - 小さく（70〜100 g）、非常に美味しく、揚げるのに適しており、でんぷん含有量 - 13〜15％。この品種は乾燥に強いです。
ラズライトは線虫に強いベラルーシ産の品種です。生産性 - 100平方メートルあたり最大259kg。黄色の皮と白い果肉を持つ塊茎、デンプン含有量 - 13-15.7%。熟成期間は55日ですが、45日目にはすでに塊茎を掘ることができます。

早生（早熟）品種:

ジュコフスキー初期 - 白い果肉を持つピンク色のジャガイモ。塊茎の重さは最大170 gで、茹でてもジャガイモは黒ずまず、柔らかく沸騰しないため、フライやチップスの製造に適しています。塊茎中のデンプン含有量は最大15％、収量は100平方メートルあたり320〜380kgです。この品種は干ばつや低温に強く、塊茎は春までよく保存されます。
リーダーは皮が黄色で果肉が白いジャガイモです。塊茎の平均重量は最大120 g、デンプン含有量は12％です。茂みは線虫には弱いですが、癌には耐性があります。生産性 - 100平方メートルあたり最大339kg。

中期品種：

レッドスカーレットはオランダの品種です。塊茎 - ピンク色の皮とクリーミーな果肉を持つ。重量 - 80〜120 g、デンプン含有量 - 11〜15％。生産性 - 100 あたり最大 450 kg。
Ryabinushka - クリーミーな果肉のピンク色のジャガイモ、でんぷん含有量 - 11.9-15％。この品種は線虫の影響を受けず、癌には耐性がありますが、疫病にかかりやすいです。生産性 - 100平方メートルあたり最大396kg。