Zaļā tēja Matcha
Japāņu matcha zaļās tējas īpašības
Nesen sāku regulāri dzert zaļā tēja atbilst. Šī nav jūsu vidējā zaļā tēja. Lapas tai ievāc tikai reizi gadā. Turklāt vairākas nedēļas pirms ražas novākšanas tējas krūmus noēno, lai pasargātu tos no tiešiem saules stariem. Pateicoties tam, lapas kļūst mīkstākas un sulīgākas, un no tām pazūd liekais rūgtums. Tēja no šādām lapām izrādās saldāka, un tās sastāvs palielina aminoskābju saturu.
Japāņu matcha tējas īpatnība ir tās forma: to iegūst no žāvētām jaunām un maigām tējas lapām bez vēnām un kātiem, pulveri samaļot akmens dzirnakmeņos. Gatavojot dzērienu, pulveris tajā daļēji izšķīst karsts ūdens, kas palielina šīs tējas sastāvā esošo labvēlīgo antioksidantu un vitamīnu daudzumu. Ja pratīsi pagatavot matcha tēju, tā būs daudz veselīgāka par klasisko zaļo tēju.
Matcha ir bagātīgs antioksidantu un polifenolu avots. Vienai matcha tējas tasei ir tādas uzturvērtības priekšrocības kā 10 tases pagatavotas zaļās tējas.
Ir vismaz 9 iemesli, kāpēc jums vajadzētu sākt dzert matcha:
1. Matcha satur daudz antioksidantu
Antioksidanti ir vielas un fermenti, kas ir atbildīgi par oksidācijas apkarošanu. Jo īpaši tie atjauno ādu un novērš vairākas bīstamas slimības.
Zinātnieki ir atklājuši, ka matcha satur 100 reizes vairāk epigallokatehīna (EGC) nekā jebkura cita tēja. EGC ir spēcīgākais antioksidants no četriem galvenajiem tējas katehīniem, 25-100 reizes spēcīgāks par vitamīniem C un E. Matchā 60% katehīnu ir EGC. No visiem antioksidantiem tas ir plaši pazīstams ar savām pretvēža īpašībām.
Vakarā
Kāds ir mūsdienu pārtikas kaitējums?
Sestdiena, 2012. gada 31. marts, 14:43 (saite)Laikā Padomju savienība Ne viens vien domāja par patērēto produktu kvalitāti. Visi zināja, ka produkti ir kvalitatīvi. Jā, protams, toreiz bija viltības, bet nebija tāda negoda kā tagad. Visi produkti tika stingri sagatavoti saskaņā ar GOST, ar retiem izņēmumiem saskaņā ar specifikācijām. Tagad GOST ir reta parādība. Un specifikācijas ir galvenais produkta kvalitātes kritērijs. Turklāt nereti ar tehniskajām specifikācijām tiek domāta nevis valsts noteikta produkcijas ražošanas shēma, bet gan tāda, kuru savā ražotnē izdomājuši paši tehnologi. No tā visa izriet, ka produktu kvalitāte šobrīd atstāj daudz vēlamo. Apskatīsim, ar ko ražotāji mūs baro un kā mūsdienu pārtika kaitē cilvēcei.
Vai mēs esam tas, ko mēs ēdam?
Ātrā ēdināšana ir slimību līderis. Kaloriju saturoši ēdieni, kas cepti atkārtoti uzkarsētā (!) eļļā, sniedz graujošu triecienu ne tikai figūrai, bet arī visiem iekšējiem orgāniem. Šajā kategorijā ietilpst arī čipsi, šavarma, uzkodas un dažādas ātri pagatavojamas nūdeles.
Queen_de_la_reanimaR
Hiperreālistiska amerikāņu klusā daba - motivācija neapstrādātiem ēdieniem un svara zaudēšanai
Ceturtdiena, 2012. gada 12. janvāris, 16:38 (saite)māksla, diēta, pārtika, mūsdienu pārtika, motivācija
21. gadsimta klusās dabas
Pamela Mišela Džonsone ir mākslinieks, kurš glezno hiperreālistiskas mūsdienu pārtikas klusās dabas. Kādā brīdī cilvēki pārstāja iedvesmoties no Zemes mātes augļiem; tagad ēdiens nevar būt pietiekami garšīgs, ja tas nav izgājis cauri uguns, ūdens, vara caurulēm un simts citiem apstrādes veidiem, tostarp krāsvielām, piedevām un garšas pastiprinātājiem.
Šobrīd ir pabeigta virkne ilgstošu (20-40 gadi) lielu cilvēku grupu novērojumu, lai novērtētu saistību starp ķermeņa masu un mirstību.
Ir pierādīts, ka tievi cilvēki, kuru ķermeņa masas indekss* (ĶMI) ir mazāks par 20 kg/m2, mirst no sirds un asinsvadu un onkoloģiskām slimībām, kā arī hroniskām obstruktīvām plaušu slimībām. Minimālā saslimstība un ilgākais dzīves ilgums tiek novērots cilvēkiem ar ĶMI 23-25 kg/m2. Tas ar lielu varbūtības pakāpi ir saistīts ar faktu, ka saskaņā ar jauniem zinātniskiem datiem taukaudi sintezē dažus hormonus (jo īpaši estrogēnu - sieviešu dzimuma hormonus) un citas bioloģiski aktīvas vielas, kas palīdz novērst šīs slimības un novērst agrīnu attīstību. mirstība. Patiešām, ir pierādīts, ka sievietēm ar lieko ķermeņa masu, kas nesasniedz aptaukošanās līmeni, ir daudz mazāka iespēja saslimt ar krūts vēzi un osteoporozi. Liekais ķermeņa svars bez aptaukošanās negatīvi neietekmē tauku un ogļhidrātu vielmaiņu, kā arī arteriālais spiediens praktiski veseliem vīriešiem un sievietēm. Un pat ārvalstu apdrošināšanas kompānijas 20. gadsimta beigās atzīmēja zemākos mirstības rādītājus tiem cilvēkiem, kuru ķermeņa masa par 10% pārsniedza pašreizējo Rietumu normu (ĶMI 18,5 kg/m2). Tādējādi labāk būt resnam un laimīgam nekā tievam un nelaimīgam.
Ķermeņa masas indeksu aprēķina pēc formulas: ĶMI = svars (kg) : augstums (m)2. Piemēram: 60 kg: (1,5 m)2 = 60 kg: : 2,25 m2 = 26,7 kg/m2.
Ir kaitīgi un labvēlīgi produkti
Nav absolūti kaitīgu vai absolūti veselīgu pārtikas produktu. Viss ir atkarīgs ne tikai no “devas”, kā, piemēram, lietojot medikamentus, bet arī no kulinārijas apstrādes metodēm, lietošanas īpatnībām, veselības stāvokļa, vecuma un daudziem citiem faktoriem. Ņemiet, piemēram, pienu - vienu no galvenajiem kalcija avotiem. Bērni, kuriem ir strauja kaulu augšana, grūtnieces, sievietes pēc 50 gadiem, kurām bieži attīstās osteoporoze, un pacienti ar lūzumiem vienkārši nevar iztikt bez tās. Tajā pašā laikā daudzi pieaugušie slikti panes pašu pienu: bieži vien ar vecumu laktāzes enzīma aktivitāte, kas noārda piena ogļhidrātu - laktozi, strauji samazinās, kas izraisa piena gremošanas traucējumus. Ko darīt? Ir nepieciešams lietot piena produktus, kuros laktozi un piena olbaltumvielas jau ir noārdījuši raudzētā piena mikroorganismi, tas ir, jālieto kefīrs, jogurts, biezpiens, siers. Lielāko daļu neapstrādātu dārzeņu un augļu nevajadzētu lietot, ja Jums ir kuņģa čūla vai akūts gastrīts. Kā ar C vitamīnu un šķiedrvielām? Jālieto vārīti dārzeņi, ogas un augļi bez mizas biezenī, no tiem gatavoti kompoti utt. Tas ir, jāzina, kad un ko drīkst ēst ar maksimālu labumu organismam, kad tas ir veselīgs un kad slims. .
Mūsu tālo senču uzturs
Mūsu tālie senči nebija ne veģetārieši, ne gaļas ēdāji – viņi ēda visu, ko vien varēja noķert, savākt, izrakt, tas ir, ēda gan augu, gan dzīvnieku pārtiku. Pirms lauksaimniecības parādīšanās “alu cilvēki” barojās ar medībām, makšķerēšanu un vākšanu (lasot ogas, riekstus, medu utt.). Dzīvnieku barības īpatsvars uzturā bija atkarīgs no ģeogrāfiskajiem un klimatiskajiem apstākļiem: dienvidos (piemēram, Āfrikā), kur pulcēšanās sezona ilga gandrīz visu gadu, tā bija mazāka, ziemeļos vairāk. Taču neviena cilts nevarētu iztikt bez gaļas, jo viens nogalinātais mamuts vai bifelis, pat ja tā medības ilga vairākas dienas, dabiski ir enerģētiskāka barība nekā augļu un kukaiņu daudzums, ko tajās varētu savākt sievietes un bērni. tikai dažas dienas. Starp citu, zinātnieki uzskata, ka dzīvnieku olbaltumvielu ēšanai bija milzīga loma Homo sapiens smadzeņu attīstībā un ne tikai bioķīmiskā līmenī: galu galā, lai nogalinātu pat mazu dzīvnieku, ir nepieciešama daudz lielāka atjautība nekā izrakt kaut kādu sakni.
Tuvu senču “veselīgs” uzturs
Joprojām daudzi sūdzas, ka vecajos labajos laikos ēdiens bijis dabīgs, visi ēduši veselīgāk un mazāk slimojuši. Jā, patiešām, cilvēki mēdza ēst šķietami veselīgu pārtiku, kas gatavota no tā, ko viņi izaudzēja “dārzā”, un tika ārstēti tautas aizsardzības līdzekļi un dzīvoja dzīvespriecīgi un veselīgi visus savus īsos 30-40 gadus. Tieši tāds bija vidējais mūža ilgums 17.-19.gs. Daudz mazāk bija infarktu, insultu un vēža, jo cilvēki nenodzīvoja līdz vecumam, kad šīs slimības attīstās, bet gan nomira no infekcijas slimībām (holēra, difterija, pneimonija, tuberkuloze u.c.). Par to, ka visiem bija veselīgs ēdiens, ir arī šaubas, jo gaļa tika uzskatīta par vispilnīgāko uzturu, un jo vairāk, jo labāk. Pat ārsti ieteica pacientiem ēst vairāk gaļas, un novājinātiem pacientiem ārstēšanai un atveseļošanai ieteica buljonus, kas pagatavoti no treknas liellopu gaļas vai mājputnu gaļas. Augļi un ogas tika uzskatīti par eksotisku pārtiku, bet dārzeņi un graudaugi tika uzskatīti par nabadzīgo pārtiku. Tāpēc daudzi cilvēki nomira no skorbuta, beriberi slimības un citām slimībām, ko izraisīja dārzeņu, augļu un graudaugu trūkums uzturā, tas ir, C, B un citu vitamīnu trūkums. Turīgie iedzīvotāju slāņi pārtika ar gaļu un saldumiem, savukārt nabagie visu gadu dzīvoja ar “veselīgiem” dārzeņiem, piemēram, rāceņiem un kāpostiem, maizi un 1-2 graudaugu veidiem. Piens bija pieejams tikai ciemos; pilsētu nabagi to nevarēja atļauties. Tāpēc ir grūti noticēt mūsu senču veselīgam uzturam.
Ūdeni nedrīkst dzert ēšanas laikā vai tūlīt pēc ēšanas.
Dzerot ūdeni vai citus šķidrumus ēdienreizes laikā, teorētiski vajadzētu palēnināt gremošanu kuņģī, atšķaidot kuņģa sulu, taču jaunākie novērojumi veseliem cilvēkiem to neapstiprina. Izrādījās, ka viss ir atkarīgs no kuņģa sekrēcijas sākotnējā rakstura (sālsskābes un pepsīna koncentrācijas kuņģī) un pārtikas sastāva. Ja ir sekrēcijas nepietiekamība, labāk nelietot šķidrumu ēšanas laikā, bet veselam cilvēkam tas nav svarīgi. Veselīga uztura veicinātāji bieži atsaucas uz tautas tradīcijām. Tomēr lielākā daļa no viņiem, iesakot dzert ne vēlāk kā 20-30 minūtes pirms ēšanas vai ne agrāk kā 1,5-2 stundas pēc ēšanas, aizmirst, ka starp tautām dažādas valstisŠķidruma dzeršana ēdienreizes laikā ir praktizēta jau sen. Atšķirības ir tikai patērētajos šķidrumos: ūdens, atšķaidīts vai neatšķaidīts vīns, kvass, tēja, atšķaidīti zema tauku satura raudzētie piena dzērieni utt. Piemēram, Francijai tas ir galda vīns, ASV - auksts ūdens, Japānai - tēja, ko dzer pirms un ēšanas laikā. Ir pamats uzskatīt, ka jautājums par ūdens vai citu šķidrumu dzeršanu ēdienreižu laikā būtu jālemj individuāli. Izņēmums ir ārstniecības galda un ārstnieciskie minerālūdeņi, kas jādzer saskaņā ar īpašām norādēm un noteikumiem.
Jūs varat lietot jebkuru multivitamīnu
Ir milzīgs skaits multivitamīnu, multivitamīnu-minerālu un citu medikamentu, ko pārdod bez ārsta receptes. Turklāt dažādu vitamīnu un minerālvielu skaits dažos no tiem sasniedz vairākus desmitus. No pirmā acu uzmetiena tas nav slikti - vienas zāles satur visas nepieciešamās sastāvdaļas, nav nepieciešams norīt vairākas tabletes vai kapsulas. Tomēr ne viss ir tik vienkārši, jo vitamīni un minerālvielas preparātos ir ķīmiski tīru vielu veidā un var savstarpēji mijiedarboties ķīmiskā līmenī, tostarp deaktivizēt viens otru. Jo īpaši divvērtīgā dzelzs var oksidēt A un E vitamīnus, un askorbīnskābe var reaģēt ar B vitamīniem, kā rezultātā gan vitamīnu daudzums, gan to aktivitāte šādos kompleksos kļūst mazāka par deklarētajiem parametriem. Turklāt pastāv konkurences attiecības starp atsevišķām minerālvielām, starp dažiem vitamīniem, kā arī starp abiem, kas jau atrodas cilvēka organismā. Piemēram, pastāv tieša konkurence starp dažiem metāliem: dzelzs, kalcijs, magnijs un cinks konkurē viens ar otru, ja tos vienlaikus uzņem asins transporta sistēmas; kalcijs un dzelzs kavē mangāna uzsūkšanos, un cinks kavē vara uzsūkšanos. C vitamīna pārpalikums kopā ar citām iepriekš aprakstītajām nepatikšanām kavē A vitamīna uzkrāšanos aknās, palielina B2, B6, B12 vitamīnu izdalīšanos un veicina vara deficītu organismā.
Lielas B1 vitamīna un tā koenzīmu devas konkurē ar pantotēnskābi audu proteīnu līmenī, samazinot gan tās saturu, gan koenzīma A daudzumu aknās. Tāpēc “pareizajā” preparātā jābūt gan B1 vitamīnam, gan pantotēnskābei. Līdzās konkurējošām pastāv arī sinerģiskas (savstarpēji papildinoša iedarbība) attiecības starp bioloģiski aktīvajām vielām, un tas arī jāņem vērā, izvēloties zāles. Piemēram, D vitamīns ir nepieciešams labākai kalcija uzsūkšanai; B1 vitamīns uzlabo magnija uzsūkšanos un aktivitāti; Antioksidanti, piemēram, A, E un C vitamīni, pastiprina viens otra iedarbību, bet E vitamīns pastiprina selēna iedarbību. C vitamīns veicina labāku dzelzs un hroma uzsūkšanos. Turklāt ķīmiskajā līmenī (zālēs) efekts var būt viens (negatīvs), bet organismā - cits (tieši pretēji, pozitīvs). Ir pierādīts, ka, palielinoties vitamīnu-minerālu preparātā esošo komponentu skaitam, palielinās arī iespējamās mijiedarbības starp sastāvdaļām. Tas noved pie tā, ka daudzi komponenti sāk negatīvi ietekmēt viens otru dažādos līmeņos. Jāņem vērā, ka pašreizējā zinātnisko zināšanu par atsevišķu bioloģiski aktīvo sastāvdaļu mijiedarbību attīstības stadijā daudzi šādas mijiedarbības aspekti vēl nav pilnībā izpētīti. Tāpēc, lai samazinātu iespējamo negatīvo ietekmi un saglabātu pozitīvo efektu, kompleksa preparāta vitamīnus un minerālvielas, šķiet, ir ieteicams sadalīt vairākos preparātos (tabletēs vai kapsulās). Līdz ar to jāizvēlas zāles, kur vitamīni un minerālvielas ir “izdalītas” dažādās kapsulās, un vēl labāk, lai arī konkurējošie minerāli būtu dažādās tabletēs. Tas ir, vitamīnus un minerālvielas lietojiet atsevišķi, līdz zinātnieki noteiks, ko var kombinēt un ko nē.
Jaunas vitamīnu formas – putojošās tabletes – nav piemērotas visiem. Piemēram, cilvēkiem, kas cieš no peptiskām čūlām vai gastrīta akūtā stadijā, tie var tikai pasliktināt stāvokli. Un visbeidzot: absolūti nav jācenšas nodrošināt, lai zāļu sastāvā būtu visi zināmie vitamīni. Saskaņā ar jaunākajiem Uztura institūta datiem Krievijas akadēmija medicīnas zinātnes, lielākajai daļai Krievijas iedzīvotāju trūkst C vitamīna (askorbīnskābes), 30-40% - B vitamīnu, beta-karotīna, E vitamīna. Pietiek, lai preparāts satur šīs vielas.
"Mūsdienu uzturs. Nepareizi priekšstati un mīti"
Fragmenti no grāmatas
 23.07.2019 15:25:00Liekais svars: cēloņi, sekas, veidi, kā no tā atbrīvoties Liekais svars var būt dažādu slimību avots un ir slikta uztura un trūkuma sekas fiziskā aktivitāte. Tomēr tas nav nāves spriedums vai iemesls padoties – atbrīvoties no liekajiem kilogramiem ir reāli! |
|||
 22.07.2019 18:22:00Kā palielināt muskuļu masu un vienlaikus zaudēt svaru? Vai vēlaties zaudēt svaru un veidot muskuļus, izmantojot vingrinājumus un uzturu? Bet vai tajā pašā laikā tas ir iespējams? Diemžēl nē, bet, ja rīkosies kārtīgi, viss izdosies! |
|||
  18.07.2019 16:27:0010 veidi, kā zaudēt svaru uz sāniem Konsekventa sānu tauku samazināšana nav iespējama galvenokārt tāpēc, ka baidās no izsalkuma, diētas un stingras apmācības. Tomēr, ja jūs regulāri pielietojat šādas 10 metodes, jūs bez lielām grūtībām varēsit zaudēt svaru sānos, bet ne vienas dienas laikā. |
|||
 18.07.2019 16:05:00Kāpēc katru dienu vajadzētu ēst neapstrādātas mandeles? Ikvienam patīk grauzdētu mandeļu aromāts. Diemžēl mandeles pūdercukurā ir kaitīgs produkts, 100 grami satur no 500 līdz 600 kalorijām. Bet, ja ēdat mandeles neapgrauzdētas, nemizotas un nesālītas, jūs varat gūt labumu savai veselībai. Tāpēc katru dienu jums vajadzētu ēst vismaz 10 gramus mandeļu. |
|||
Patēriņa ekoloģija: Ķīmiķis-tehnologs un aromatizētājs Sergejs Belkovs pastāstīs, kāpēc nevajadzētu baidīties no ķīmijas pārtikā. Mūsdienu ēdiens. Daudzi cilvēki to uzskata par kaut ko nedabisku, kaitīgu un vēzi izraisošu.
Ķīmiķis-tehnologs un aromatizētājs Sergejs Belkovs pastāstīs, kāpēc nevajadzētu baidīties no ķīmijas pārtikā.
Mūsdienu ēdiens. Daudzi cilvēki to uzskata par kaut ko nedabisku, kaitīgu, kas izraisa vēzi, diabētu un hronisku depresiju. Nē, tā neēda mūsu senči pirms visa šī ķīmiskā kauna izgudrošanas. Nē, tā nav jāēd mūsu bērniem, viņu uzturā nedrīkst būt sastāvdaļas, kuru nosaukumus pat nevar pareizi izrunāt. Kāpēc Veselības ministrija un Rospotrebnadzor klusē, kad ražotāji pievieno ķimikālijas mūsu pārtikai? Ko slēpj nesaprotami nosaukumi un dīvaini digitālie kodi ar burtu E? No kā īsti būtu jābaidās mūsdienu pārtikā, un kas ir vienkārši fantastiski populāru uztura speciālistu un televīzijas žurnālistu izgudrojumi? Sergejs centīsies atbildēt uz šiem jautājumiem un atgādinās, ka ķīmija nav netīrs vārds, bet gan ļoti interesanta un noderīga zinātne. It īpaši, ja tas ir "pārtika".
"Mēs vēlamies uzzināt patiesību par pārtiku!" - zem šādiem saukļiem nāk dabiskās pārtikas aizstāvji un ķīmiskās pārtikas pretinieki. Ikviens vēlas uzzināt patiesību par pārtiku. Viņi vēlas zināt, kuri produkti satur vairāk ķīmisko vielu. Dabīgā jogurtā bez garšas, konservantiem un krāsvielām ar bifidobaktērijām, it kā ļoti veselīgi, kā norādīts uz iepakojuma? Vai varbūt apelsīnā, kas, transportējot no siltajām zemēm, apstrādāts ar pesticīdiem, ir vairāk ķimikāliju? Vai varbūt kādas pazīstamas ķēdes hamburgerā ir vairāk ķīmijas, kas ļoti nepatīk par to, ka viņi pievieno ķīmiju? Vai varbūt vara sulfātā, ko lauksaimniecībā izmanto kā fungicīdu, ir vairāk ķīmijas? Varbūt sāls iepakojumā, kurā ir nulle kaloriju, nav akmeņu un nav holesterīna, ir vairāk ķimikāliju? Tātad, kur ir vairāk ķīmijas?
Lai atbildētu uz šo jautājumu, mēs skatāmies uz zinātnisko žurnālu Chemistry, kurā tika pārbaudīti visi produkti un tika izveidots saraksts ar tiem, kas nesatur ķīmiskas vielas. Viņu saraksts izrādījās tukšs, jo uz jautājumu, cik daudz ķīmisko vielu ir pārtikā, ir tikai viena atbilde. Pārtikā ir tieši 100% ķīmisko vielu. Viss pasaulē sastāv no ķīmijas. Mūsu tautieša Dmitrija Ivanoviča Mendeļejeva tabula vēsta, ka pat siers, ko lapsa vēlas ēst, sastāv no ķīmijas, jo tajā ir specifiskas ķīmiskas vielas, lapsa var nezināt, ka tās ir, bet tās tā vai citādi iekrīt. lapsa kopā ar šo sieru.
DNS molekula ir galvenā dzīvības molekula uz planētas. Pat pēc nosaukuma tā ir ķīmiska molekula, tāpat kā visuresošā baktērija un viss, kas tajā notiek: flagellas kustība, vielu izdalīšanās utt. - tas ir dažu specifisku ķīmisku reakciju rezultāts. Un pat cilvēks sastāv no ķīmijas, viņam ir ķīmiskās formulas, ķīmiskie elementi no tabulas, viņa ķermenī katru minūti notiek daudzi ķīmiski procesi. Tāpēc nevajadzētu baidīties no šausmu stāstiem par “ķīmisko pārtiku”. Bet tas nenozīmē, ka jūs varat ēst jebkuru ķīmisku vielu, jo tā ir dažādās formās. Un, lai saprastu, ko drīkst ēst un ko nevar, ir jāsaprot, kāpēc pārtikai pievieno ķimikālijas.
Gurķi
Čipsi
Vēl viens piemērs ir kartupeļu čipsi. Ikviens zina, ka šis produkts ir ļoti kaitīgs, jo tas sastāv no glutamāta, aromatizētājiem utt. Arī jebkurā mikroshēmā ir toksiska viela solanīns Svarīgi ir tas, vai viela ir indīga vai netoksiska, bet kādos daudzumos tā ir produktā. Un, ja salīdzina čipsos esošās sālītas liellopa gaļas, glutamāta un aromatizētāju toksiskumu, ņemot vērā to faktisko daudzumu, izrādās, ka visindīgākie čipsos būs paši kartupeļi, no kuriem tie ir izgatavoti. dabiskākā daļa! Un tas, kas izgatavots mākslīgi, ir daudz mazāk kaitīgs.
Dzērvene
Dzērvenēm ir savs konservants, nātrija benzoāts, kas aizsargā un neļauj pelējumam un baktērijām apēst ogas un sēklas. Dzērvenes evolūcijas procesā ir bioloģiski attīstījušas spēju savā sastāvā radīt skābi. Un cilvēki vēlāk sāka izmantot šo dzērveņu īpašību saviem mērķiem, saprotot, ka, ja dzērvenes spēja aizsargāt savas ogas, tad mēs varam aizsargāt arī sodu. Tas nenozīmē, ka benzoskābe ir labvēlīga vai kaitīga. Bet fakts paliek fakts: “kaitīgais konservants” parādījās pašā dabā.
Sinepes
Sinepes ir unikāls ķīmiskais ierocis. Miljoniem gadu ilgas evolūcijas laikā sinepes attīstīja alilizotiocianātu, kas piešķir tai asumu. Šī viela, kas veidojas tikai tad, kad tiek bojāti augu audi, ir dabisks līdzeklis pret kaitēkļiem, kāpēc gan lai cilvēks neizmantotu dabiskās evolūcijas sasniegumus?
Mandele
Daudzi ir dzirdējuši, ka, apēdot sauju mandeļu, var saindēties. Viņi arī saka, ka, ja jūtat mandeļu smaržu, tas nozīmē, ka tuvumā ir ciānūdeņražskābe, un jums vajadzētu bēgt no šīs vietas. Patiesībā mandeles, tāpat kā āboli, ķirši, persiki un daži citi augi, ražo ciānūdeņražskābi, kas ir augu aizsardzības ķīmiska viela. Tā kā ciānūdeņražskābe ir ķīmiski diezgan aktīva un toksiska viela, augs to nevar noturēt pašas ciānūdeņražskābes molekulas veidā, tas pārvērš to glikozīdā, kas sadaloties var izdalīt ciānūdeņradi. Un, ja jūs apēdāt sauju mandeļu, jūs patērējāt tajās esošo glikozīdu daudzumu, un jūsu iekšienē tas sadalījās aldehīdā un ciānūdeņražskābē. Aldehīds smaržo pēc mandelēm, un ciānūdeņražskābe kalpo, lai jūs nogalinātu. Tāpēc, ja mēs runājam par aromatizētājiem, dabisko mandeļu smaržu un garšu, tad jūs vienmēr patērējat nelielu daudzumu indes, un, izmantojot dabīgajam identisku aromatizētāju, jūs uzņemat tikai smaržu bez ciānūdeņražskābes.
Vaniļa
Šķiet, ka vaniļas aromāts ir dabiska smarža, bet, ja esat redzējuši zaļās vaniļas pākstis, jums jāzina, ka tām nav smaržas, jo zaļajās vaniļas pākstis nav vanilīna. Vanilīns kā ķīmiska viela nav domāts pievienošanai maizītēm, bet gan lai aizsargātu vaniļas pupiņas no kaitēkļiem. Šī viela ir tālu no visnoderīgākās, un daba to nebija paredzējusi ēst.
Kafija
Tikai daži domā, ka produkts, kas ir 100% insekticīdi un mākslīgie aromatizētāji, ir kafija. Kafijas smarža dzīvajā dabā vispār nepastāv, jo zaļajai kafijai nav smaržas. Kafijas smarža veidojas termiskās apstrādes laikā nedabīgos, nedabīgos apstākļos, kas izdala milzīgu daudzumu vielu, kas ir kafijā - tās pārogļojas, uzkarst, mijiedarbojas savā starpā, to ir daudz vairāk nekā cigaretēs, kaut kur ap. 2000. Tātad Tā sauktais dabīgais dzēriens 100% sastāv no insekticīdiem un mākslīgiem aromatizētājiem.
Ir nedaudz nepamatoti teikt, ka visi augi dabā ir labvēlīgi. Gandrīz visi no tiem aizsargā sevi ar dažādām ķīmiskām vielām. Mēs ēdam dabisku pārtiku nevis tāpēc, ka tā garšo, bet tāpēc, ka augiem nav izdevies izveidot aizsardzību pret mums. Tika ēsti visgaršīgākie un noderīgākie augi, kas parādījās evolūcijas procesā, atstājot tikai kaitīgākos un indīgākos augus, kurus nevarēja ēst.
Tas, ka viss dabiskais ir veselīgs, nav gluži pareizi. Apmēram pirms simts gadiem slavenais angļu filozofs Džordžs Mūrs formulēja tā saukto “naturālistisko maldību”. Tās būtība slēpjas apstāklī, ka nav pamata identificēt dabisko ar “labo” un nedabīgo ar “slikto”. Dabiski un nedabiski, labi un slikti – tās ir divas pilnīgi atšķirīgas kategorijas, kuras nevaram salīdzināt. Ir daudzas dabiskas lietas, kas tiek uzskatītas par sliktām. Ir daudz mākslīgu lietu, ko ir veselīgi ēst. Tāpēc, runājot par ķīmiju pārtikā, tā būtu jāizvērtē no tā viedokļa, vai konkrētā molekula ir laba vai slikta, kaitīga vai nekaitīga, bet ne no tā, vai tā ir dabiska vai nav dabiska.
Kas vispār ir dabisks? Apskatīsim dabīgā citrona sastāvu. Askorbīnskābe, ciete, citronskābe, ēteriskā eļļa, saharoze, ūdens. Kas notiek, ja citronu sadalīsim citrona šķēlēs? Mēs iegūstam antioksidantu, skābuma regulētāju, aromatizētāju, saldinātāju, stabilizatoru un ūdeni. Bet patiesībā nekas nemainās – tās ir vienas un tās pašas molekulas, lai gan varbūt nedaudz atšķirīgās proporcijās.
Garšas
Ko var darīt aromatizētāji? Nav zināms, vai visas šīs vielas izraisa aptaukošanos un Alcheimera slimību, taču stāsts ar autismu ir interesants. Un, ja paskatāmies uz grafiku, kurā purpursarkanā krāsa norāda autisma gadījumu skaitu pasaulē, bet sarkanā – bioloģiskās pārtikas pārdošanas apjomu, no grafika varam izdarīt divus vienkāršus secinājumus. Pirmkārt: ja autisma gadījumi pieaug, kurš teica, ka tos izraisīja smaržas? Varbūt tās izraisa internets? Otrkārt, autisti, pēc statistikas datiem, dod priekšroku bioloģiskai pārtikai.
Indekss E
Katrs no mums ir dzirdējis, ka pārtikas piedevas ar E indeksu ir kaitīgas. Atļautais E saraksts nav balstīts uz principu, ka tās ir mākslīgas vielas, kas pievienotas nezināmu iemeslu dēļ. Sarakstam ir loģiska struktūra. Ja viela ir pētīta, zināma tās drošā deva, zinātnei viss par vielu zināms, tad tā tiek iekļauta sarakstā. E ir pēdējā lieta, kurai no loģiskā viedokļa vajadzētu nobiedēt patērētāju.
Glutamāts
Stāsts ar glutamātu ir ļoti vienkāršs. Iedomāsimies, kas notiks, ja lielveikalos būs atsevišķi plaukti produktiem ar glutamātu. Atlikušie plaukti paliks tukši, jo produkti bez glutamāta nepastāv. Tam ir vienkāršs izskaidrojums. Ikviens zina, kas ir hemoglobīns; hemoglobīns ir proteīns, tas ir mums visiem. Tāpat kā augšanas hormons, tas satur arī olbaltumvielas. Olbaltumvielas sastāv no aminoskābēm. Kopā mums ir 20. Aminoskābes tiek saliktas ķēdēs, un tiek iegūts proteīns. Viena no šīm aminoskābēm ir glutamīnskābe. Nav neviena proteīna bez glutamīnskābes. Dažādos daudzumos tas ir ietverts dažādās olbaltumvielās. Piemēram, piena produktos tas ir 20%, dažos citos tas ir 10%, kviešu olbaltumvielās tas var būt 40%. Glutamīnskābe ir viena no visizplatītākajām skābēm dabā. Kad produktā notiek olbaltumvielu hidrolīze, tas sadalās un parādās aminoskābes, tostarp glutamīnskābe, kas piešķir produktam garšu. Tai ir unikāla garša, tā sauktā “umami”, kas ir kļuvusi par piekto garšu līnijā aiz rūgtā un saldā, skābā un sāļā. Glutamīnskābe norāda, ka produkts satur proteīnu.
Kāpēc sarkanais tomāts ir visgaršīgākais? Jo tajā ir visvairāk glutamāta. Vai arī, patērējot biezpienu, kurā ir daudz piena olbaltumvielu, mēs kaut kā iegūstam glutamīnskābi. Tās saturs biezpienā ir aptuveni sešas reizes lielāks nekā spēcīgākajos “pārmērīgi glutamētajos” čipsos. Zinātniekiem patīk veikt dažādus eksperimentus: piemēram, jaundzimušajām pelēm viņi injicēja glutamātu, un pēc kāda laika peles pārklājās ar taukiem. Pamatojoties uz to, viņi secināja, ka tā patēriņš izraisa aptaukošanos. Taču rodas jautājums, kāpēc tas vispār tika darīts? Galu galā glutamātu parasti lieto kopā ar pārtiku, nevis intravenozi. Protams, peles kļūs aptaukojušās, ja tām injicēs tīru glutamātu.
Izomēri
Jebkuras molekulas īpašības nosaka nevis tas, no kurienes tā nākusi, bet gan tas, kuri atomi un kādā secībā ir iekļauti šajā molekulā. Dabā vielām piemīt optiskā izomērija. Dažas vielas pastāv divās optisko izomēru formās, kas, šķiet, sastāv no vieniem un tiem pašiem atomiem un vienā secībā, taču vielas ir atšķirīgas. Saskaņā ar klasifikāciju parastais veikalā nopērkamais glutamāts satur aptuveni 0,5% D-izomēra, parastais siers, kas satur arī mononātrija glutamātu, atkarībā no nogatavināšanas pakāpes satur no 10 līdz 45% D-izomēra. Jebkuras atļautās pārtikas piedevas ir vielas, par kurām zināms, ka tās ir pārbaudītas, drošas un nekaitē jūsu veselībai.
Saldinātāji
Aspartāms ir viens no pazīstamākajiem saldinātājiem un visvairāk nepamatoti apvainots. Molekula, mijiedarbojoties ar ūdeni (tostarp gremošanas laikā kuņģī vai kolas pudelē), sadalās trīs vielās: asparagīnskābē, fenilalanīnā un metanolā, kas ir inde. Lai runātu par metanola kaitīgumu, jums ir jārunā par daudzumu, un jums ir jāsaprot, kāpēc tas ir kaitīgs. Metanols pats par sevi ir nekaitīgs, bet tā sadalīšanās produkti ir kaitīgi: formaldehīds utt. Pats fakts, ka viela ir produkta sastāvā, nebūt nenozīmē, ka tā ir kaitīga tādā daudzumā, kādā tā ir produktā.
Kancerogēni
Pasaulē pirmā garša bija grauzdēta gaļa. Tās vielas, kas veidojas cepšanas laikā, nav dabiskas, tās ir pētītas tikai nesen, un, kad cilvēks pirmo reizi iemācījās to cept, viņš nezināja, kura no sastāvdaļām cepta gaļa kaitīgs. Tomēr mēs uzskatām, ka dabīgā gaļa ir kaut kādā veidā veselīgāka par nedabisku gaļu. Tas ir nepareizi. Piemēram, desa nesatur “briesmīgo kreatīnu”, tāpēc tā ir mazāk kaitīga. Vai akrilamīds, kancerogēns, kas veidojas ceptos kartupeļos. Noslēpums ir tāds, ka tas veidojas arī mūsu virtuvē, lai gan mēs domājam, ka tas tā nav. Tas veidojas ķīmiski, kas ir vienāds visām apstrādes metodēm. Mēs varam izvēlēties dabisko smēķēšanas metodi, taču tajā papildus dūmu smaržai ir vesela virkne kaitīgu vielu.
Vielu īpatsvars
Simtiem gadu cilvēki ir ēduši dabisku pārtiku, kurai ir proporcijas. Iedomāsimies jaukas itāļu vakariņas, kas sastāv no vīna, picas ar baziliku, tomātiem un sieru. Šīs vakariņas satur vielu proporciju, ko cilvēki ir ēduši simtiem gadu. Apskatīsim šo proporciju sierā. Siera ir miljons šķirņu, un tas, kādas vielas satur siers, ir atkarīgs no tā, ar kādām baktērijām tas apstrādāts, no kāda piena gatavots, kādos apstākļos ražots utt. Arī pienu, no kura sastāv siers, ietekmē ļoti daudz faktoru, sākot ar to, ko govs ēda, kādu ūdeni dzēra utt.
Vielu daudzums no viena bazilika zariņa ir atkarīgs no tā, kur augā tas noplūkts, jo dažādās auga daļās dažādu smaržvielu daudzums ir atšķirīgs. Vielu proporcijas būs atšķirīgas katrā no auga lapām. Ņemam sieru, sajaucam ar tomātiem, miltiem, olām un liekam cepeškrāsnī, kur tas viss sasilst. Visas tur esošās vielas mijiedarbojas viena ar otru, un rezultātā veidojas tūkstošiem reakciju, kurās rodas jaunas vielas. Ķīmiskais sastāvs vīns un vielu proporcija ir atkarīga no tā, kādas vīnogas tika izmantotas, kādos apstākļos tās izgatavotas, kādi trauki izmantoti un temperatūras.
Ja runājam par aromātiskajām vielām, kuras ir ikdienas pārtikā, tad to ir ap 8000. No tiem pārtikas rūpniecībā ir atļautas ap 4000. Tās tika pārbaudītas, pēc kā izrādījās, ka tās nav kaitīgas un lietojamas. aromatizācijā. Jebkurš mākslīgais aromāts, kas ir identisks dabiskajam, sastāv no šiem 4000, kas ir izpētīti. Pārējie 4000, kas nav iekļauti šajā sarakstā, atrodas dabīgajos produktos, un tajos ir ne tikai pētīti droši, bet arī bīstamie, kurus bija aizliegts lietot, bet kurus mēs patērējam. Tātad mūsu priekšstati par pārtiku ir tālu no patiesā stāvokļa, jo pat parasts ābols satur milzīgu daudzumu E-piedevu. publicēts
Tagad redzēsim, kā mūsu parastais uzturs ir salīdzināms ar Bībeles diētu
Mūsdienu produkti: rafinēšana un pārstrāde
Mūsdienu diēta sāka veidoties diezgan sen. Patiesībā tas sākās ar attīrīšanu pārtikas produkti, ar “balasta vielu” noņemšanu. Pirmais rafinētais produkts, kas parādījās pirms vairāk nekā divsimt gadiem, bija cukurs. Pirms tam cilvēki lietoja medu, saldos augļus utt. Tad viņi sāka iegūt cukuru no cukurniedrēm un cukurbietēm; Sākumā bija brūns, t.i. satur daudzas saistītas augu vielas. Attīrīšanai uzlabojoties, tā kļuva arvien baltāka, arvien skaistāka. Pie kā tas viss noveda, ir zināms. Ne velti daži uztura speciālisti rafinētajam cukuram piešķīra biedējošu nosaukumu - “baltā nāve”. Mehānismi, kā cukurs iedarbojas uz organismu, ir zināmi, bet man nav laika tos izskaidrot. Es pakavēšos tikai pie viena aspekta, kas saistīts ar cukura diabēta attīstību. Ir zināms, ka tāds insulīna palīgs kā mikroelements hroms ir ļoti svarīgs glikozes metabolismam. Tātad rafinētajā cukurā paliek simtdaļas no hroma, kas bija sākotnējā izejvielā. Tādējādi tika sperts solis diabēta virzienā. Lietojot cukuru, mēs patērējam “tukšas” vai “plika” kalorijas, iegūstot lieko svaru un atņemot sev šķiedrvielas, mikroelementus un vitamīnus - cukurā nekā tāda nav.
Otrais solis ceļā uz moderno diētu tika sperts pirms vairāk nekā simts gadiem, kad “civilizētā” cilvēce no akmens dzirnakmeņiem, ar kuriem mala graudus miltu iegūšanai, pārcēlās uz modernām dzirnavām. Tā rezultātā sāka izmest vērtīgāko graudu daļu: klijas un dīgļus. Šeit ir tabula par to, kas tiek zaudēts, izmetot klijas un dīgļus no kviešu graudiem. 20 pārbaudītajām vielām zudumi bija no 50% līdz 95%. Līdzīgi zaudējumi rodas, ja rīsu graudi tiek pulēti, lai iegūtu baltos rīsus.
Sirds un asinsvadu slimības “civilizētajās” valstīs nopietni parādījās tikai pēc Pirmā pasaules kara, un tās radās paralēli labklājības pieaugumam un pārtikas rūpniecības attīstībai, paralēli rūpnieciski apstrādātas pārtikas ienākšanai. Tiklīdz attiecīgajā valstī parādījās pārtikas rūpniecība, medicīnas statistika sāka reģistrēt sirds un asinsvadu un citu deģeneratīvu slimību pieaugumu.
Otrā pasaules kara laikā, kad pārtika tika normēta un cilvēki parasti pievērsās primārajai pārtikai, visā Eiropā un Krievijā strauji samazinājās sirds un asinsvadu slimību, vēža un citu deģeneratīvu slimību skaits. Stāsta, ka kara laikā bijis stress, tāpēc cilvēki neslimojuši. Tātad, vai mums tagad nav pietiekami daudz stresa? Kāpēc mēs nespīdējam ar veselību? Pēc Otrā pasaules kara, iestājoties pārticības laikmetam, pieauga saslimstība ar deģeneratīvām slimībām, tostarp sirds un asinsvadu slimībām. Līdz 20. gadsimta beigām tie ieguva draudīgu raksturu.
Mūsdienu produkti: piedevu ieviešana
Kāds ir mūsu ēdiens tagad? Ieejot veikalā, redzami gari plaukti ar maisiņiem, kastēm un burciņām ar rūpnieciski apstrādātu pārtiku. Dažkārt ir grūti iegādāties kādu dabisku, neapstrādātu produktu. Un tos pērk mazāk: paskatieties, cik cilvēki pērk labību un cik dažādu maisiņu un burciņu. Kāds ir šīs pārtikas kaitējums? Pārtikas rūpniecībai apstrādājot izejvielas, samazinās derīgo vielu daudzums (kuru izejvielās nav daudz). Tajā pašā laikā tiek pievienotas dažādas piedevas: konservanti, krāsvielas, krāsu stabilizatori, aromatizētāji, putu slāpētāji, raudzētāji, saldinātāji un citi “E”. Gaļas produkti, cita starpā, satur stimulantus, hormonus un antibiotikas. Piena produktos, jo grūts higiēnas prasības, izmantojiet antiseptiskus līdzekļus.
Tādējādi, sākoties rūpnieciskai pārtikas pārstrādei, krasi samazinās viss noderīgais, bet tiek ievadītas dažādas kaitīgas vielas. Šo vielu vispārpieņemtais nosaukums ir ksenobiotikas: bio - dzīvība, kseno - svešzemju, t.i. ķermenim sveši savienojumi. Kad ksenobiotikas nonāk asinīs, baltās asins šūnas (leikocīti un limfocīti) steidzas palīgā savam saimniekam, viņi cenšas mūs pasargāt, sāk absorbēt un neitralizēt ienaidniekus. Imūnsistēmas uzdevums ir cīnīties ar jebkādām svešām vielām un radībām, kas nonāk mūsu asinīs. Viņi tos norij, mirst, un to vietā nāk jaunas aizsargšūnas. Ja ienaidnieku ir pārāk daudz, notiek imūnsistēmas pārslodze un galu galā imūnsistēmas pavājināšanās ar visām no tā izrietošajām sekām – t.i. mūsu nestabilitāte pret infekcijām, mūsu hroniskais nogurums, mūsu tendence uz audzējiem.
Izvēloties ēdienus, ņemsim vērā Bībeles ieteikumu:
"Kāpēc jūs sverat naudu par to, kas nav maize, un savu darbu par to, kas neapmierina? Klausieties Mani uzmanīgi un ēdiet to, kas ir labs." Ir. 55:2
Mūsdienu pilsētnieks, ja viņš bez prāta iet līdzi plūsmai, ēd pārtiku, kas ir izsmelta noderīgas vielas un bagātināts ar ksenobiotikām. Pievienosim šeit ūdens kaitīgo ietekmi, un ūdens ir netīrs, un netīrais gaiss pilsētās, un gaiss pilsētās ir ļoti netīrs. Ja tajā pašā laikā kāds smēķē vai smēķē viņam blakus, un viņš ieelpo dūmus; pievienosim fizisku neaktivitāti un stresu; Pieskaitīsim klāt alkoholu, ko cilvēks lieto stresa mazināšanai un kas nogalina smadzenes un aknas, vai nav brīnums, ka cilvēces veselības rezerves izsīkst?
Izvēlies dzīvību
Mēs nekontrolējam vides situāciju, taču mēs varam mainīt savu uzvedību un ieklausīties Bībelē sniegtajos pamatieteikumos par veselību. Tam ir veltīta mūsu izstāde “Saglabāsim un vairosim veselību”, kurā viss šķiet vienkāršs, pārāk vienkāršs, lai būtu efektīvs. Varbūt ir vērts pamēģināt? Nāciet uz semināriem, kuros tiks precizēti ieteikumi atbilstoši mūsu mūsdienu dzīves realitātei.
Bībelē ir apbrīnojami solījumi tiem, kas paklausīs Dieva vārdam. Lūk, ko apustulis Jēkabs raksta savā vēstulē:
Kas ieskatās pilnīgā bauslībā, brīvības likumā un paliek tajā, būdams nevis aizmāršīgs klausītājs, bet darba darītājs, tas tiks svētīts savā darbībā.” Jēkaba 1:25
Nevis aizmāršīgs klausītājs, bet darītājs – ar šo nosacījumu mums tiek solīta palīdzība un svētība.
Dabas faktoriem – saule, ūdens, gaiss – ir divas puses. No vienas puses, tie ir fiziskās dzīves pamats uz zemes, pamats, ko nevar aizstāt, no otras puses, tie darbojas kā spēcīgs postošs spēks, postošs spēks. Mēs dzīvojam laikā, kad visi pamati ir satricināti, kad antropogēnas ietekmes ietekmē strauji pieaug dabas elementu negatīvais, postošais spēks. Ja tev pietiks drosmes stāties pretī patiesībai, tev kļūs skaidrs, ka vārdu “progress” mūsdienās var attiecināt tikai uz informācijas tehnoloģiju un tehnoloģiju attīstību, kur cilvēce ir sasniegusi patiesi fantastiskus augstumus. Bet viss, kas saistīts ar bioloģisko dzīvi, strauji degradējas. Globālais antropogēnais zemes, ūdens un gaisa piesārņojums, floras un faunas degradācija, cilvēku fiziskā, garīgā un morālā degradācija – arī visi šie procesi paātrinās.
Nav viegli dzīvot šādos laikos. Mūsu izstādes mērķis ir atgādināt cilvēkiem par veselības pamatprincipiem, jo daudzi meklē veselību pa neskaidriem, bieži slideniem ceļiem. Jūs varat diagnosticēt karmu tik ilgi, cik vēlaties, un iesaistīties astroloģiskā psihoanalīzē, bet, ja jūs ēdat nepareizi, neievērojot Bībeles diētu, ja jūs pārkāpjat Bībeles morāles likumus un izveidojat savu patvaļīgi paplašināmu morāli, tad dziedināšana nenotiks, bet tikai ievedīs cilvēku bīstamos garīgos džungļos. Mūsu izstāde palīdz atcerēties Kunga dotos veselības likumus.
Ieliec savā sirdī visus vārdus, ko es tev šodien esmu pasludinājis, un nodod tos saviem bērniem, lai viņi censtos izpildīt visus šī likuma vārdus; jo tas jums nav tukšs, bet šī ir jūsu dzīvība." 5. Moz. 32:46,47
Uzturs ir viens no svarīgākajiem faktoriem, kas veicina cilvēka saikni ar ārējo vidi un izšķiroši ietekmē veselību un sniegumu. b, cilvēka ķermeņa izturība pret videi kaitīgu ražošanas faktoru un vides ietekmi. Īpaši svarīgi, lai saglabātu veselību un veiktspēju un cilvēka aktīvai ilgmūžībai ir pilnīga un regulāra viņa organisma apgādāšana ar visām nepieciešamajām vielām. Tie ir jāpiegādā regulāri, pilnā apjomā un daudzumos, kas atbilst organisma fizioloģiskajām vajadzībām.
Iedzīvotāju uztura jautājumi šobrīd ir liela fizioloģiska un higiēnas problēma. Pētījumu materiāli liecina, ka atsevišķu valsts iedzīvotāju grupu faktisko uzturu pēdējos gados raksturo gaļas, piena, zivju produktu, svaigu dārzeņu un augļu patēriņa samazināšanās. Par nelabvēlīgu faktu jāuzskata uztura enerģijas patēriņa samazināšanās (91%), īpaši dzīvnieku olbaltumvielu dēļ. Tas rada priekšnoteikumus proteīna-enerģijas deficīta pazīmju veidošanai atsevišķās, īpaši maznodrošinātās, iedzīvotāju kategorijās. Atsevišķu iedzīvotāju grupu uzturā vitamīnu saturs ir 55-60% no ieteicamā līmeņa. Barības komplektu struktūras un faktiskā uztura nelīdzsvarotību pavada fiziskās attīstības traucējumi, vielmaiņas procesu un adaptācijas mehānismu sasprindzinājums, anēmijas palielināšanās un augsts saslimstības līmenis, kas liek klasificēt ievērojamu daļu iedzīvotāju. kā augsta riska grupas.
Mūsdienu cilvēks neuzņem pietiekami daudz nepieciešamo vielu diētas monotonizācijas, daudzveidības zuduma, vairāku pamata pārtikas grupu un gatavo ēdienu samazināšanas līdz šaura standarta komplekta rezultātā; palielināt rafinētu, kaloriju, bet zemu vitamīnu un minerālvielu pārtikas produktu patēriņu (baltmaize, makaroni, konditorejas izstrādājumi, cukurs, alkoholiskie dzērieni u.c.); mūsu uzturā palielinās konservēšanai, ilgstošai uzglabāšanai un intensīvai tehnoloģiskai apstrādei pakļauto produktu īpatsvars, kas neizbēgami izraisa ievērojamu vitamīnu zudumu.
Tāpēc ir nepieciešams ēst racionāli.
Racionāls uzturs ir fizioloģiski pilnvērtīgs uzturs, kas palīdz saglabāt cilvēka veselību un uzturēt normālu un ilgtspējīgu organisma orgānu un sistēmu darbību.
Svarīgi uzsvērt, ka racionāls uzturs katram cilvēkam nav nemainīga vērtība. Gluži pretēji, racionāls uzturs ir mainīga vērtība, tā mainās līdz ar vecumu, ir atkarīga no cilvēka dzimuma, etniskās piederības, fiziskās un psihoemocionālās aktivitātes līmeņa, veselības stāvokļa un ārējo faktoru darbības.
Veselīgas ēšanas baušļi ir šādi:
1. Mērenība
2. Daudzveidība
3. Individualitāte
4. Ritma un uztura stabilitāte
5. Priekšroka tradicionālajam uzturam.
Piedāvātie uztura principi, neskatoties uz šķietamo vienkāršību, nodrošina vispilnīgāko un veselīgāko uzturu, neizmantojot nekādus nopietnus aprēķinus.
Mērenība uzturā samazina lieko uztura un vielmaiņas slodzi uz gremošanas sistēmu un visu organismu, palīdz palielināt ilgmūžību un mūžu, saglabājot augstāku dzīves kvalitāti.
Ēdienu izvēles dažādība nodrošina sabalansētu uzturu un novērš atsevišķu uzturvielu deficītu.
Uztura individualitāte, ņemot vērā ēšanas paradumus un vēlmes, saskaņo uzturu ar gremošanas un vielmaiņas orgānu individuālajām īpašībām.
Stabils uzturs nodrošina stabilu, netraucētu gremošanas sistēmas un visa organisma darbību, ņemot vērā dabiskos bioloģiskos ritmus.
