Kad var novākt vīnogas vīnam? Vīnogu nogatavošanās: kā apstākļi un šķirnes ietekmē laiku? Video "Vīnogu kopšana"

Vīnogu audzēšana ir tikai puse no vīnkopēja uzdevuma. Ir ļoti svarīgi ražu novākt laicīgi, lai tā labi uzglabātos un nodrošinātu kvalitatīvas izejvielas vīna vai sulas pagatavošanai. Izdomāsim, kurš periods tiek uzskatīts par optimālu gatavu vīnogu savākšanai, kā arī to, kā tas jādara.

Ražas novākšanas laiks: kas nosaka ražas novākšanas laiku

Precīzu ražas novākšanas datumu noteikt nav iespējams - šeit katram dārzniekam jāpaļaujas uz savu pieredzi, laika apstākļiem, šķirni un ogu gatavības pakāpi. Tiek uzskatīts, ka optimālā temperatūra ogu nogatavošanai ir 21-35°C, un tai jābūt saulainai.

Lielais nokrišņu daudzums ievērojami palēnina cukura un sulas uzkrāšanos vīnogās. Tādā pašā veidā nepietiekams mitrums negatīvi ietekmē ogu saldumu un kvalitāti, tāpēc karstās, sausās vasarās ir jāuzrauga laistīšana.

Svarīgs! Fosfora-kālija un minerālmēsli palīdzēs paātrināt vīnogu ķekaru nogatavošanos.

Vīnogu šķirnes un hibrīdi tiek sadalīti pēc nogatavošanās periodiem:

1. Ļoti agri– kuru augšanas sezona ir 95–105 dienas, tas ir, ražas novākšana notiek jūlija beigās – augusta sākumā.
2. Ļoti agri– labvēlīgos laikapstākļos nogatavojas 105–115 dienās. Tas nozīmē, ka gatavās ogas var vākt augusta pirmajā pusē.
3. Agri– to veģetācijas periods ir 115-120 dienas.
4. Agri-vidus nogatavošanās– gatavs patēriņam un pārstrādei 120-125 dienas pēc pumpuru ziedēšanas.
5. Sezonas vidus– sasniedz noņemamu termiņu līdz augusta beigām – septembra sākumam, tas ir, pēc 125-135 dienām.
6. Vēlu– kas nogatavosies no 130 līdz 150 dienām. Šādu ogu raža tiek novākta septembrī-oktobrī.

Turklāt ražas nogatavošanās laiku ietekmē vīna dārza stāvoklis un tā kopšana. Lauksaimniecības tehnoloģiju noteikumu ievērošana palīdz paātrināt ogu nogatavošanos.

Kā noteikt brieduma pakāpi

Tā kā nogatavošanās laiks var būt atkarīgs no daudziem faktoriem, vislabākais veids, kā noteikt, cik gatavas ir ogas, ir pārbaudīt tās no iekšpuses un ārpuses:

1. Tumšās vīnogas uzskata par nobriedušām, ja to ogas ir tumši zilas vai tumši violetas; Par nepietiekamu gatavību liecina brūna miza.
2. Baltajām šķirnēm gatavības laikā vajadzētu iegūt dzintara vai zeltainu nokrāsu, un, ja ogas paliek zaļganas, tas nozīmē, ka tās vēl nav nogatavojušās.
3. Ķekaru kātam jākļūst koksnainam.
4. Ogas viegli jānoņem no “kājas”.
5. Viņiem vajadzētu garšot saldi, bez izteikta skābuma.
6. Ogas jāpārklāj ar plānu, caurspīdīgu mizu.
7. Sēklas kļūst gaiši brūnas un ir viegli atdalāmas no mīkstuma, ja tas ir nogatavojies.
8. Vīnogu ķekariem vajadzētu izdalīt patīkamu aromātu, kas raksturīgs konkrētai šķirnei vai hibrīdam.

Video: kā noteikt vīnogu gatavības pakāpi

Vai tu zināji? Senos laikos ražu drīkstēja novākt tikai tiem, kas taisīja testamentu. Fakts ir tāds, ka augi tika stādīti tuvu kokiem, un laika gaitā vīnogulāji apņēma gandrīz visu to vainagu - tāpēc apakšējie zari noplicinājās un izžuva. Savācot, tie var radīt būtisku kaitējumu personai, līdz pat nāvei.

Ražas novākšanas noteikumi

Neatkarīgi no tā, kādam nolūkam vīnogas tiks izmantotas, tās ieteicams vākt sausās un saulainās dienās. Tas ir saistīts ar to, ka nokrišņi un spēcīga rasa no ogām izskalo vaskaino pārklājumu, kas ir ļoti nepieciešams, piemēram, ražas ilgstošai uzglabāšanai.

Jaukā dienā pēcpusdienā savāktajām puduriem ir bagātīgāks aromāts, kas ir svarīgs gan vīna darīšanai, gan galda šķirnēm.

Tehniskās šķirnes

Izejvielām vīna un sulu pagatavošanai ir savas īpašības. Pirmkārt, tas ir ogu skābums un to cukura saturs, ko mēra, izmantojot īpašu ierīci - refraktometru vai hidrometru. Par labvēlīgu temperatūru izejvielu novākšanai uzskata 16-20°C.
Dažu vīnu pagatavošanai tiek izmantotas vīnogas, kas novāktas pēc salnām, taču tikai gadījumos, kad tās sasniegušas tehnisko briedumu pirms sala iestāšanās. Ja zaļās ogas ir sasaldētas, tad vīna kvalitāte atstās ko vēlēties, un ir ļoti liela varbūtība, ka tas nemaz neraudzēs.

Tehniskajām šķirnēm visbiežāk tiek izmantota nepārtraukta ražas novākšana, tas ir, pilnīgi visi ķekari tiek nogriezti pēc cukura satura un skābuma sasniegšanas vajadzīgajā līmenī.

Bet šo ražas novākšanas metodi izmanto tikai gadījumos, kad vīna dārzā nav slimības un kaitēkļu bojājumu pazīmes. Pie mazākajiem krūmu bojājumiem ieteicams selektīvi noņemt vīnogu ķekarus. Ķekarus atdala, izmantojot asas atzarošanas šķēres.

Galda šķirnes

Galda šķirnes tiek novāktas selektīvi, tas ir, ķekarus nogriež, kad tie nogatavojas. Ja iespējams, lai noteiktu precīzu ražas novākšanas laiku, vēlams izmantot hidrometru, kas uzrādīs cukura daudzumu ogās.

Tāpat kā tehniskās šķirnes, arī galda šķirnes tiek sagrieztas, izmantojot grieznes vai asu nazi. Ir jāsamazina saskare ar ogām, lai netiktu traucēta vaska pārklājums uz tām. Tāpēc ķekarus tur aiz kātiņa un uzmanīgi nogriež.

Tad jums nekavējoties jānoņem sausas un bojātas ogas, lai pēc ražas novākšanas netērētu laiku šķirošanai. Galda šķirnes var novākt arī pēc salnām, taču jāņem vērā nianse, ka šādas ogas netiks uzglabātas un vispirms tās jāēd.

Kā uzglabāt vīnogu ražu

Ne visas vīnogas ir piemērotas uzglabāšanai, bet tikai sezonas vidus un vēlās šķirnes. Tas ir saistīts ar to, ka to ogu struktūra ir blīvāka, un miza, kas tās pārklāj, ir izturīgāka. Liela nozīme ir arī pašu ķekaru vaļīgumam, ar ko šīs šķirnes ir apveltītas.

Kastē

Jūs varat uzglabāt vīnogas seklās kastēs, kurām jābūt izklātām ar papīru vai vīnogu lapām. Tad tajos vienmērīgā kārtā liek ķekarus, no kuriem iepriekš izņemtas bojātās ogas.

Arī vīnogas var likt kastēs kārtās un katru kārtu pārkaisīt ar priežu zāģu skaidām. Kastes novieto tumšā, vēsā vietā ar temperatūru no 0°C līdz 5°C.

Svarīgs! Uzglabāšanas laiku ietekmē ne tikai tas, kas un kur tiks uzglabāti ķekari. Lielākoties periodu nosaka tas, kāda lauksaimniecības tehnoloģija tika izmantota vīna dārzā. Lai uzlabotu šos rādītājus, ir nepieciešams regulāri mēslot un uzraudzīt laistīšanu auga augšanas sezonā.

Apturēts

Vīnogas bieži tiek pakārtas uz stieples, lai palīdzētu tās labāk uzglabāt. Kāju vai dzinuma daļu nostiprina ar stiepli vai auklu un pakar tumšā, vēsā telpā. Šī metode ļauj saglabāt ogas svaigas 3 līdz 5 mēnešus.

Visu vīna dārzā veikto darbu mērķis ir iegūt augstu, labas kvalitātes ražu. Tikpat svarīgs uzdevums ir tās savlaicīga novākšana, saglabāšana, nogādāšana vajadzīgajos apstākļos atbilstoši vīnogu produktu lietošanas virzienam, realizācijai un pirmapstrādei. Viss šis darba cikls ir ļoti svarīgs.

Ražas lieluma iepriekšēja noteikšana.

Tie tiek veikti ar mērķi organizēt savlaicīgu sagatavošanos ražas novākšanai un tās realizāciju. Pamatojoties uz datiem, kas iegūti pēc provizoriskas ražas lieluma noteikšanas, tiek veiktas korekcijas iepriekš sastādītajos līgumos ar sagādes un tirdzniecības organizācijām, tiek sagatavoti vīnogu pārstrādes un uzglabāšanas punkti, konteineri vīnogu savākšanai, transportēšanai un pārstrādei, transportlīdzekļi.
Provizorisku ražas noteikšanu veic 1 un dažos gadījumos 2 reizes: pirmo reizi - pēc ziedēšanas, kad ogas sasniedz zirņa lielumu, un otro reizi - ražas nogatavošanās sākumā.
Pēdējo uzskaiti veic, ja pēc pirmās noteikšanas ir notikušas parādības, kas radījušas ražas bojājumus (krusa, vēji, sals).
Lai provizoriski noteiktu ražas lielumu katrā lauciņā un rindā, skaitīšanas krūmus izvēlas pēc 1 vai 2 rindām Ar tādā veidā, lai tie varētu visprecīzāk raksturot vīnogu ražu visā vietā. Šim nolūkam tiek izmantots princips izvēlēties tos pa diagonāli. Pirmajā rindā ņem otro krūmu, otrajā rindā - trešo, ceturtajā - piekto krūmu utt. Šādu krūmu skaitu un to kārtas numuru rindā nosaka vīna dārza stādīšanas shēma, rindu platums un krūmu skaits rindā. Apsekojuma krūmos ķekaru skaitu saskaita un reizina ar konkrētas šķirnes ķekara vidējo ilggadīgo svaru. Iegūto ražu no krūma reizina ar krūmu skaitu uz 1 hektāru un nosaka Ražību no 1 hektāra. Pamatojoties uz šiem datiem, tiek aprēķināts ražas apjoms komandai, nodaļai un saimniecībai kopumā.

Ražas nogatavošanās uzraudzība un ražas novākšanas sākuma datuma noteikšana.

10-15 dienas pēc ogu nogatavošanās sākuma, ik pēc 5 dienām un tuvāk ogu tehniskajam briedumam, pēc 3 dienām no katra lauciņa ņem vidējos ogu paraugus ķīmiskai analīzei, kurā nosaka cukura saturu un skābumu. tiek noteikta sula. Cukura saturu nosaka ar refraktometru, skābumu titrējot ar sārmu. Lai iegūtu objektīvu vīnogu gatavības novērtējumu, ogu paraugus ņem no krūmiem, kas aug dažādās vietas vietās, no ķekariem, kas atrodas krūma vainaga apakšējā, vidējā un augšējā daļā, kā arī no dažādām ogu pusēm. rinda. Vidēja ogu parauga kopējais svars ir aptuveni 3 kg.
Vīnogu ražas novākšanas sākumu nosaka vajadzīgā stāvokļa datums. Galda vīnogu šķirņu raža Eiropas un Aizkaukāza reģionos sākas ar cukura saturu 2%, Vidusāzijas republikās un Kazahstānas dienvidu republikās - 15%. vīnogām, kas paredzētas kaltētu produktu ražošanai, jābūt ar maksimāli lielu cukura saturu: rozīņu jurtās vismaz 23%, rozīņu jurtās vismaz 22%. Tehniskajām šķirnēm, kuru raža paredzēta sulu un vīna ražošanai, papildus cukura saturam ogu sulā svarīgs ir titrējamais skābums. Ņemot vērā to, kā arī katram vīnogu produkta veidam atbilstošos nosacījumus, tehniskā jurtas vīnogu novākšana tiek veikta ar šādiem ogu sulas cukura satura un skābuma rādītājiem.

Produkta veids cukura saturs, g/l Skābums, %
Sulas 16-18 6-8
Šampanietis 16-19 7-11
Galda baltvīni 17-20 6-9
Galda sarkanvīni 18-20 5-8

Gatavojot no vīnogām vakuuma misu, bekmes, vīnogu medu, ievārījumu, sīrupus, deserta un deserta vīnus, ražu veic pie maksimāli iespējamā cukura satura ogās (23-25% vai vairāk).
Pēc ražas novākšanas sākuma laika noteikšanas tā jāorganizē tā, lai tā tiktu pabeigta pēc iespējas īsākā laikā, jo ražas novākšanas perioda pagarināšana izraisa ogu sulas ķīmiskā sastāva pārkāpumu; palielina ražas zuduma risku no slimībām un kaitēkļiem; rada neproduktīvu ražas svara zudumu ogu nokalšanas un sārtināšanas rezultātā, kas īpaši jūtams mūsu valsts dienvidu rajonos; pagarina augu aizsardzības periodu.
Saskaņā ar Krasnodaras apgabala Anapas rajona V. I. Ļeņina vārdā nosaukto sovhozu vislielākā raža no 1 hektāra tiek nodrošināta, sākot ražas novākšanu stāvokļa sasniegšanas periodā. Nākamajās dienās ražas svars sāk samazināties, un 11. dienā, salīdzinot ar optimālo periodu, tās zudums, galvenokārt no puves, sasniedz maksimumu. Krimas apgabala Vinogradnijas sovhozā ir tikai trīs šķirnes: Rkatsiteli, Kokur white un Muscat white, kas aizņem 983,3 hektārus, ražas trūkst, jo Ar ražas novākšanas kavēšanās, salīdzinot ar optimālo periodu, 1980. gadā bija vairāk nekā 1400 tonnas, 465 tūkstošu rubļu vērtībā. Šis piemērs, kas ņemts no vadošās vīnkopības valsts saimniecības prakses, skaidri parāda savlaicīgas ražas novākšanas nozīmi un kavēšanās nepieļaujamību.

Vīnogu novākšanas tehnoloģija.

Vīnogu novākšanas process ietver šādas darbības: 1-ķekara atrašana krūma masā; 2 - ķekara atdalīšana no auga; 3 - vīnogu ievietošana konteineros (grozi, spaiņi, kastes, konteineri); 4 - vīnogu pārvietošana uz vietas uz transportlīdzekļiem un to iekraušana; 5 - vīnogu transportēšana no vietas uz pārstrādes, uzglabāšanas vai pārdošanas vietu.
Atkarībā no tā, kā šīs darbības tiek veiktas, tiek noteikts vīnogu novākšanas metodes nosaukums.
Vīnogu novākšanu sauc par manuālu, ja pirmās 4 darbības tiek veiktas manuāli. Tomēr viņi patur prātā, ka, tos veicot, tiek izmantotas īpašas ierīces (sekatori, naži).
Vīnogu novākšanu sauc par daļēji mehanizētu jeb ar daļējas mehanizācijas palīdzību, kad ķekaru meklēšana, atdalīšana un sakraušana (operācija 1-3) tiek veikta manuāli, un turpmākās kustības, iekraušana un transportēšana tiek veikta ar palīgmehānismiem vai transportlīdzekļiem.
Vīnogu novākšanu sauc par mehanizēto jeb mašīnu, kad visas 5 darbības veic mašīnas un personāls nodarbojas tikai ar to vadīšanu.
Ražas novākšanu veic manuāli, izmantojot grieznes vai nazi. Vidējā likme šai vīnogu novākšanas metodei ir 300-400 kg uz vienu strādnieku 1 darba dienā. Naudas izmaksas manuālai tīrīšanai sasniedz 30% no visām gada izmaksām, darbaspēks - tehniskajām pakāpēm ir 20-30%, ēdnīcām - līdz 40%. Darba produktivitāte, manuāli novācot ogas, galvenokārt ir atkarīga no savācēja prasmes un efektivitātes, augu ražas uz vietas un šķirnes īpašībām (ķekara svars, ķemmes stiprums).
Lai atvieglotu mehānisko piepūli, griežot ķekarus, dažos gadījumos tiek izmantotas pneimatiskās atzares. Tomēr to plašās izmantošanas problēma vēl nav pilnībā atrisināta.
Visās vīnkopības saimniecībās valstī ražas novākšana notiek pēc trīs galvenajām tehnoloģiskajām shēmām: 1 - visas darbības tiek veiktas manuāli; 2 - vīnogas tiek savāktas un izņemtas manuāli, iekraušana tiek veikta mehāniski; 3 - vīnogas no krūma novāc manuāli, izņem no rindām un iekrauj ar mehanizācijas palīdzību.

Rīsi. 64. Pašizkraušanas vīna dārza ratiņi TVS-2.

Lai samazinātu attālumu novāktās ražas transportēšanai līdz starpšūnu ceļam, vīnogu novākšanu vēlams sākt no rindas centra un virzīties uz ceļa pusi. Šajā gadījumā katram savācējam tiek atvēlēta puse rindas, un attālums novāktās ražas noņemšanai tiek samazināts uz pusi. Šī darba organizācijas principa pārbaude, kas veikta valsts saimniecībās “Vinogradny”, “Kachinsky”, “Plodovoye” Krimas reģionā, parādīja, ka darba ražīgums šajā gadījumā, salīdzinot ar ražas novākšanas organizēšanu no gada sākuma. rindas, pieaug par 39,9%, un darbaspēka izmaksas uz 1 tonnu samazinās par 26,7%. V. I. Ļeņina vārdā nosauktajās vīna valsts saimniecībās “Mirny”, “Abrau-Durso” Krasnodaras apgabalā, “Rekonstruktor” Rostovas apgabalā viņi uzlaboja šo shēmu: vienā rindā sāka strādāt 2 savācēji, kas vēl vairāk palielināja darba ražīgumu. . Tomēr būtisks šīs shēmas trūkums joprojām ir ražas novākšana ar rokām.
Praksē zemnieku saimniecības arvien vairāk sāk izmantot organizatoriskās un tehnoloģiskās shēmas, izmantojot vilcēju AVN-0,5, ar kuru palīdzību tiek veiksmīgi atrisināti novākto kultūru iekraušanas mehanizācijas un izvešanas no starprindām jautājumi. Tajā pašā laikā ir daudz dažādu darba organizācijas shēmu. Visizplatītākā tīrīšanas metode ir uzkopšana. Tā optimālā organizatoriskā forma ir mehanizētas vienības izveide 65-70 cilvēku sastāvā, kurai tiek piešķirta vienība AVN-0,5 un 3 transportlīdzekļi ar ievietotām laivu virsbūvēm. Laivu skaitu nosaka ražas apjoms un tās transportēšanas attālums. Novācēji strādā 4 cilvēku komandās, savācot vīnogas rindās uzstādītos spainīšos. Šajā gadījumā saite vienlaikus novāc no divām rindām. Optimālā likme ir 1 kauss vienam montētājam vai 25 tonnas uz vienību. Izmantojot šo organizācijas formu, savācēju darba ražīgums strauji palielinās un sasniedz 800–1000 kg vīnogu maiņā.
Vēl viena darba organizēšanas iespēja ir izmantot TVS-2 vīna dārza pašizkraušanas ratiņus ar celtspēju 2 tonnas (64. att.). Šādu agregātu apkalpo 16 savācēji, kas vienlaikus strādā četrās rindās, un 1 iekrāvējs, kurš paņem piepildītos kausus un ieber tos ratiņos. Iekārta pārvietojas pa vidējo rindu atstarpi sinhroni ar kolektoriem, veicot nepieciešamās apstāšanās. Ratiņus var montēt ar traktoriem T-40M, visu modifikāciju MTZ, T-54V. Tā izmantošana var ievērojami (līdz 30%) palielināt darba ražīgumu. Iekārtas dīkstāve iekraušanas laikā, salīdzinot ar AVN-0.5 lietošanu, šajā gadījumā tiek samazināta par 4-6 reizēm.

Pārvadājot ražu bez taras, tiek izmantots pašizgāzējs ar īpaši apstrādātu virsbūvi vai BKV konteinerlaivas ar ietilpību 3 tonnas, kuras tiek uzstādītas uz transportlīdzekļiem. Tā kā pastāv būtiskas atšķirības galda vīnogu un rūpniecisko šķirņu novākšanas organizācijā un tehnoloģijā, to novākšanas jautājumi tiek aplūkoti atsevišķi.
Tehnisko vīnogu šķirņu mehanizētā novākšana. Šobrīd ir skaidri definēti 3 pamatprincipi, kas tiek izmantoti vīnogu novākšanas mašīnu izstrādē un izveidē: vibrācijas, pneimatiskās un griešanas. Pamatojoties uz tiem, ASV, Francijā, Itālijā, Bulgārijā, Ungārijā, PSRS jau ir izstrādāti desmitiem dažādu veidu un marku vīnogu novākšanas mašīnu. Ražošanā visplašāk izmantotie mašīnu modeļi ir Chisholm-Ryder (ASV), Vecture, Calvet, Bro, Kok, Howard-2-M-4125 (Francija), MTV (Itālija). PSRS sāka ražot kombainu KVR-1, kas paredzēts darbam līdzenumā. Masveida ražošanai ieteicami universālie ražas novākšanas kombaini “Don”-1M (KVU-1 “Don”) un SVK-ZM (65. att.). Tie var strādāt gan līdzenumos, gan nogāzēs, izvirzot salīdzinoši zemas prasības lauksaimniecības fonam.
Visas šīs ārvalstu un vietējās mašīnas, kas darbojas pēc dažādiem principiem, palielina darba ražīgumu ražas novākšanas laikā vidēji 20 vai vairāk reizes un samazina darbaspēka un montāžas iekārtu izmaksas 2-3 reizes. ASV, Francijā, Ungārijā un Vācijā ar vīnogu novākšanas mašīnām novāktās ražas īpatsvars ir diezgan augsts, un tam ir stabila tendence vēl vairāk pieaugt.
PSRS pēdējos gados ir notikušas arī būtiskas izmaiņas vīna dārzu platības paplašināšanas virzienā, kur ražu novāc ar mašīnām. Šeit vietējiem vīnogu novākšanas mašīnu paraugiem tiek veikta plaša ražošanas pārbaude un tiek izstrādātas vīnogu mehanizētas novākšanas un audzēšanas tehnoloģijas.
Mehanizētā vīnogu novākšana uzskatāma par problēmu, kurā kompleksi jārisina jautājumi par atbilstošas ​​audzēšanas tehnoloģijas, vīnogu novākšanas mašīnu, transportlīdzekļu, jaunas tehnoloģijas un iekārtu izveidi rūpnīcām ogu pārstrādei sulās un vīnā.
Vislielākā attīstība mūsu valstī un ārzemēs ir konstatēta ražas novākšanas metodē ar kratīšanu (vibrāciju), kas tiek pārnesta no mašīnas darba daļas uz režģu-bušu sistēmu. Atbilstoši ražas novākšanas aparāta darbības principam izšķir horizontālās un vertikālās kratīšanas, virziena trieciena un “posta” vibrācijas mašīnas.
Ņemot vērā mūsu valstī izplatītās krūmu apsaimniekošanas sistēmas un formas, vislielāko interesi rada vīnogu novākšanas mašīnas, kas darbojas pēc krūma horizontālās kratīšanas principa.

Rīsi. 65. Vīnogu kombains SVK-3M.

Visi kratīšanas tipa vīnogu kombaini ir piemēroti tikai tehniskās kvalitātes vīnogu novākšanai. Ražas novākšanas pilnība no krūma ir robežās no 91 līdz 99,7, noķeršanas pilnīgums ir 72-98%. Veseli ķekari un ogas veido 56-77% no novāktajām vīnogām. Mašīnu ražība ir 0,4-0,6 ha/h, kas ir 45 reizes lielāka nekā ar manuālo ražas novākšanu.
Tādējādi mehanizētā vīnogu novākšanas metode šobrīd ir objektīva realitāte, un tai ir lielas perspektīvas. Šīs vīnogu novākšanas metodes tālākai attīstībai vajadzētu virzīties divos virzienos: vīnogu novākšanas mašīnu konstrukciju uzlabošanas ceļā un vīnogu audzēšanas tehnoloģijas izstrādē, kas ļauj racionālāk un kvalitatīvāk izmantot mehanizācijas instrumentus.

Optimālais skrējiena garums, strādājot ar vīnogu novākšanas mašīnām, nodrošinot maksimālu darba ražīgumu, ir 700-800, minimālais - 200-100 m. Līdz ar to jauni vīna dārzi jāstāda tā, lai mehanizētai platībai būtu viena un tā pati šķirne. ražas novākšanas kartes, kuru kopējais garums nebija mazāks par optimālo nobraukuma garumu.
Ņemot vērā to, ka vīnogu novākšanas mašīnas rindu “apsego”, to klīrensa augstumam jābūt vismaz 2,1 m, bet režģu stabu augstumam uz vietas nevajadzētu pārsniegt 1,8 m. Šajā gadījumā koka, metāla un dzelzsbetona balsti bez asām ribām, no kuriem, saskaroties ar mašīnas darba daļām, atsevišķas detaļas var atlūzt un iekrist bunkurā ar novākto ražu. Tā kā režģis, izmantojot vibrācijas tipa vīnogu novākšanas mašīnas, piedzīvo ievērojamu mehānisko spriegumu, režģa stabiem jābūt pietiekami izturīgiem un uzstādītiem lielā (80 cm) dziļumā.
Vislielākā darba ražība ar mehanizēto vīnogu novākšanas metodi tiek nodrošināta, ja mašīnas darbojas 3 m un vairāk rindu platumā. Ērtākā forma vīnogu novākšanas mašīnām ir standarta krūmu forma. Vēlams, lai krūma elementi atrastos vienā plaknē vismaz 50 cm. Laukums, kur klasteri ir novietoti gar rindas garumu, nedrīkstētu ļoti atšķirties augstumā un platumā. Pēdējo var panākt gan ar virzītu krūmu veidošanu, gan izmantojot atbilstošu režģu dizainu. Visi šie ieteikumi tiek izstrādāti, pilnveidoti un tiek plaši pārbaudīti uz vietas.
Mehanizētai ražas novākšanai viegli piemērotas šķirnes ir Silvaner, Sauvignon, Saperavi, Bastardo Magarachsky, Violet Rannii, Pervomaisky, Northern Saperavi, Stepnyak. Mehanizētās ražas novākšanas laikā apmierinošu novērtējumu saņēma: Aligote, Rkatsiteli, Cabernet, Reinas rīslings, Merlot, Baltais muskats, Ungārijas muskats, baltais pinots; neapmierinoši - balts Feteasca, melns Pinot, rozā Traminer.
Vīnogu bunkura masa mehanizētās ražas novākšanas laikā pēc sastāva, tehnoloģiskajiem parametriem un kvalitātes būtiski atšķiras no manuāli novāktām vīnogām. Bunkura masā bez veselām ogām un ķekariem ir daudz sasmalcinātu ogu un ķekaru un 15-20% sulas. No ogu virsmas, izciļņiem, lapām, kā arī gaisa putekļiem sulā nonāk mikroorganismi (sēnītes, baktērijas), kas var izraisīt tajā nevēlamas izmaiņas - piesārņojumu ar dzelzs un vara sāļiem, ķimikālijām, ko izmanto vīnogu stādījumu aizsardzībai no slimībām un kaitēkļi.
Brīvs kontakts ar atmosfēras skābekli noved pie tālākas oksidatīvo procesu intensifikācijas.

Ņemot to vērā, tehnoloģiskā shēma mehāniski novākto vīnogu bunkura masas pārstrādei kvalitatīvos sulas un vīna materiālos paredz atsevišķu trīs misas frakciju ekstrakciju: bunkura, gravitācijas un presēšanas misu. Bunkuru misas izmantošana augstas kvalitātes sulas materiālu iegūšanai iespējama pēc tās pirmapstrādes demetalizācijas, dažu mikroorganismu, oksidatīvo enzīmu un suspensiju atdalīšanas nolūkos. Ievērojot šos noteikumus, tiek nodrošināta pietiekami augsta produktu kvalitāte, kas iegūta no mehanizētām kultūrām.
Galda vīnogu novākšana. Galda vīnogu šķirņu raža, atšķirībā no tehniskajām šķirnēm, tiek novākta, ķekariem nogatavojoties 2, dažreiz 3 reizes. Pārvešanai lielos attālumos paredzēto vīnogu novākšana un uzglabāšana ziemas uzglabāšanai tiek veikta vienlaikus ar ķekaru šķirošanu, slimo un bojāto ogu izņemšanu no tiem un sašķiroto ķekaru iepakošanu. Tas viss sarežģī ražas novākšanas tehnoloģiju un gandrīz divkāršo ražas novākšanas darbaspēka izmaksas salīdzinājumā ar tehnisko šķirņu novākšanu.
Progresīvākā darba organizācijas forma un tehnoloģija galda vīnogu šķirņu novākšanai ir šāda. Konteinerus (kastes) transportē uz vīnogu novākšanai paredzēto laukumu pirms darbu uzsākšanas. Lai to paveiktu, noliktavā uz 1060 mm garas, 940 mm platas un 140 mm augstas paletes tiek uzstādītas 60-72 tukšas kastes 10-12 rindās (katrā pa 6) un nogādātas objektā. Tikai tas ļauj samazināt transportlīdzekļa dīkstāves laiku iekraušanas un izkraušanas laikā par 35-40%. Viens traktorists ar diviem strādniekiem 1 stundas laikā paspēj pārvadāt 600 kastes, kas nodrošina sākotnējo darbu 24 cilvēku brigādei. Laukuma iekšpusē kastes ir vienmērīgi izkārtotas rindās, kas ir brīvas no plānotās vīnogu novākšanas (starp 2. un 3., 4. un 5., 6. un 7. rindu). Izlikto kastu skaitam aptuveni jāatbilst ražas lielumam vienā rindā. Novācēju grupa, kas sastāv no četriem cilvēkiem, vienlaikus aizņem 2 blakus rindas, sākot darbu no centra un virzoties uz sāniem. Slimās un sapuvušās ogas saturošās kopas savāc atsevišķā traukā. Kad strādnieks virzās uz starpšūnu ceļu, viņš pārvieto konteinerus no iepakojuma tā, ka rindā paliek tikai kastes, kas pildītas ar vīnogām. Tie ir uzstādīti tuvu vīnogu krūmam, lai, novācot novākto ražu, netraucētu traktora kustībai. Kastes tiek novietotas uz paletes, un vilcējs tās izved uz ceļa uz paletes. Pareizi organizējot darbu, galda vīnogu iekraušana, izmantojot partijas un palešu metodi, palielina darba ražīgumu 9 reizes.
Obligāts noteikums galda vīnogu šķirņu novākšanai ir žāvētu plūmju, vaskveida pārklājuma saglabāšana uz ogām, kas pasargā tās no puves un citiem bojājumiem. Lai to izdarītu: griežot ķekaru, strādniekam tas jātur tikai aiz ķemmes un nedrīkst pieskarties ogām ar rokām. Tāpat rūpīgi jāsašķiro ķekari un jāsaliek kastēs. Vīnogas iepakotas kastēs Nr.1.5-1.5-2 atbilstoši GOST 13359-73 un Nr.1 ​​atbilstoši GOST 20463-V75. Katrai kastītei tiek piestiprināta etiķete, kurā norādīts saimniecības nosaukums, ampelogrāfiskās un komercklases, iepakošanas datums un iepakotāja koda numurs. Pārvadājot vīnogas refrižeratormašīnās un refrižeratoros, temperatūrai tajās jābūt 2-5°C.
Galda vīnogu šķirņu mehanizētā novākšana joprojām ir izstrādes stadijā. Lai novāktu šo šķirņu vīnogas ar mehanizētu metodi, iespējams tikai griešanas veida princips. Šāda veida mašīna pirmo reizi tika izveidota 1954. gadā ASV. Tas bija paredzēts darbam augstas kvalitātes vīna dārzos ar 4,5–5,5 m atstarpi starp rindām uz režģiem ar horizontālām un slīpām (vienas un divu plakņu) nojumēm. Nedaudz vēlāk līdzīgas mašīnas tika izstrādātas Francijā, pēc tam Itālijā un PSRS. Priekšnoteikums šādu mašīnu darbībai ir bukses vadības sistēmu klātbūtne ar horizontālām un slīpām (līdz 30°) plaknēm, no kurām vienā līmenī jākarājas kopām ar garām ķemmēm, vismaz 80-100 mm. Šīs shēmas vispārējais trūkums ir režģa sagatavošanas darbietilpība, krūmu veidošana un zemā novākšanas pabeigtība.
Mūsu valstī 60. gados tika izveidoti vairāki vīnogu novākšanas mašīnu prototipi ar griešanas tipa darba korpusu, tostarp “Dagestan” (konstruktors I. A. Stoyushkin), VUS-0.7 (projektēja Moldāvijas SKV) utt. pārbaužu rezultātā tika konstatēts, ka griezējmašīnas principā var izmantot gan ražas galda, gan tehnisko šķirņu novākšanai, ja rindu atstatums ir vismaz 2,5 m un krūmu apsaimniekošanas sistēmās ir ļoti paceltas horizontālas vai slīpas plaknes. Galvenais faktors, kas kavē šī virziena attīstību, ir sarežģītība un darbietilpīga agrotehniskā fona sagatavošana šādu mašīnu normālai darbībai un ierobežots skaits rūpniecisko vīnogu šķirņu ar garu elastīgu ķemmi. Visaptverošs selekcijas un tehnoloģisko jautājumu risinājums galu galā ļaus atrisināt galda vīnogu šķirņu mehanizētās ražas novākšanas problēmu.

Izraušana ar saknēm, izmantojot virkni divu metru rindstarpas, tādējādi veidojot plašākas rindstarpas un pārveidojot krūmus no standarta uz standarta, nodrošina labākus apstākļus vīnogu augšanai un augļu nešanai, ievērojami atvieglo vīnogu stādījumu kopšanas procesu mehanizāciju un samazina vīnogu stādījumu kopšanas procesu. roku darba kopējās izmaksās, kas ļauj samazināt vīnogu produktu izmaksas.
Dagestānas Autonomās Padomju Sociālistiskās Republikas Alijeva vārdā nosauktajā NPO rekonstruētos nogabalos (4X2 m) 20 hektāru platībā, kur pāri rindai izrāva stādījumus, ieguva ogu ražu 17,7 t/ha ar vidējais cukura saturs ir 21,4%. Tajā pašā brigādē zemes gabalā ar stādījumu rakstu 2x1,5 m raža 16,4 t/ha ar ogu cukura saturu 19,5%.
Šķirni var aizstāt, pilnībā izraujot stādījumus un pārstādot, vai pārpotējot. Pirmo metodi izmanto, ja stādījumi ir veci, slimi un ļoti plāni.
Jaunus stādījumus vēlams transportēt ar zemu skrajumu, lai saīsinātu atveseļošanās periodu, ko var darīt dažādi.

Remonts.

Stādot vīna dārzus, daži augi parasti neiesakņojas, un daži no tiem, kas iesakņojas, izrādās šķirņu maisījums. Ņemot to vērā, pašā pirmajā vīna dārza stādīšanas gadā tiek veikti efektīvi pasākumi jauno stādījumu labošanai - tukšo vietu aizpildīšana un šķirņu maisījuma likvidēšana.
Visizplatītākie augu samazināšanās cēloņi ir:
zema stādāmā materiāla kvalitāte (stādu un to virszemes daļu sakņu sistēmas vāja attīstība, potētajiem stādiem ir vāja potzaru saplūšana, zemas temperatūras bojājumi uzglabāšanas un transportēšanas laikā);
nekvalitatīva stādīšana, ko izraisījusi neapmierinoša augsnes sagatavošana, kontakta trūkums starp stāda sakņu sistēmu un augsni, vīna dārza stādīšana sausā vai piemirkusi augsnē utt.;
slikta jauno stādījumu kopšana: apūdeņošanas trūkums vai kavēšanās apūdeņotās vīnkopības zonā, slikta krūmu patvērums ziemai segtās vīnkopības zonā, slikta nezāļu apkarošanas kvalitāte, augsnes kultivēšana, darbs ar krūmiem;
bojājumi, kas nodarīti krūmiem rindu un rindstarpu mehanizētās apstrādes laikā.
Augu nokrišņi tiek likvidēti dažādos veidos. Jaunos vīna dārzos, kuru vecums nepārsniedz 1-2 gadus, stādus pārstāda. Vīna dārzos, kas vecāki par trim gadiem, mēģinājumi aizpildīt tukšās vietas, pārstādot augus, parasti beidzas ar neveiksmi, jo pieaugušie krūmi stipri nomāc jaunos augus: tie ir noēnoti un atrodas sliktākos ūdensapgādes un uztura apstākļos. Tāpēc vīna dārzos, kas sāk augt vai nes augļus, rudeni ieteicams aizpildīt ar blakus krūmiem.
Remontējot vīna dārzu, pārstādot stādāmos stādus, uz vietas tiek izveidots tādas pašas šķirnes stādu rezerves fonds kā vīna dārzs, lai veiktu retināšanas likvidēšanas darbus. Stādi tiek stādīti pirmajā stādīšanas gadā nākamā gada rudenī vai pavasarī. Pārstādīšana tiek veikta, izmantojot to pašu tehnoloģiju kā vīna dārza stādīšana. Lai mehanizētu darbietilpīgo bedrīšu rakšanas procesu, varat izmantot bedrīšu racēju. Priekšnoteikums remontam ir augsto prasību uzrādīšana stādāmajam materiālam. Stādiem jābūt tīras kvalitātes, labi attīstītiem un labā fizioloģiskā stāvoklī. Lai labāk garantētu to izdzīvošanu, stādījumi tiek nodrošināti ar individuālu aprūpi (laistīšana, augsnes irdināšana, krūmu veidošana).
Remontējot vīna dārzu slāņojot, tiek izmantoti krūmi, kas atrodas blakus nokritušajiem. Pret kritušo krūmu tiek izaudzēts spēcīgs dzinums, kura augšdaļā tiek izmantoti pabērni, lai radītu pamatu topošā krūma veidošanai. Dzinuma garumam jāatbilst attālumam starp krūmiem šajā apgabalā pieņemtajā rindā. Slāņošana ar zaļajiem dzinumiem tiek veikta vasaras vidū vai beigās, ar koksnes dzinumiem - nākamā gada rudenī vai pavasarī. Parasti spraudeņus ievieto speciāli izraktā tranšejā. Potētajā kultūraugu zonā izmanto gaisa vai zemes slāņošanu.
Visizplatītākā metode ir slāņošana ar koka vīnogulājiem. To var izmantot gan pašu sakņotos, gan potētos vīna dārzos. Pašsakņojošos vīna dārzos iesakņojušos spraudeņus atdala no mātes krūmiem 1-2 gadus pēc ierīkošanas. Potētajos stādījumos spraudeņi netiek atdalīti no mātes krūmiem. Tranšejas dziļums un platums, kas paredzēts slāņojuma ieklāšanai, ir 50-60 cm.Lai radītu vislabākos apstākļus sakņu veidošanai, augšanai un attīstībai, tranšeju dibens ir irdināts un 5-6 kg humusa. un uz vienu krūmu ielej 150-200 g superfosfāta. , kas labi sajaucas ar augsni. Pēc tam spraudeņus uzmanīgi novieto tranšejas apakšā, un augšējo daļu ar pamatni nākotnes formai izceļ mirušā krūma vietā un piesien pie balsta. Pēc tranšejas piepildīšanas ar augsni un tās sablīvēšanas tiek veikta laistīšana. Ja slāņošana tiek veikta rudenī klātā vīnkopības zonā, dzinumu pārklāj ar augsnes uzkalniņu. Ar labu aprūpi otrajā vai trešajā gadā spraudeņi sāk dot ražu. Teritorijās ar ilgu veģetācijas periodu un augstu siltuma padevi, pateicoties agrīnai krūmu attīstībai un spēcīgai augšanai, slāņošana tiek veikta ar zaļām uzvarām, kas nepieciešamo garumu sasniedz jūnija beigās - jūlija sākumā. Šīs operācijas veikšanas tehnika ir tāda pati kā slāņojuma ieklāšanai ar lignificētu dzinumu.

Gaisa vai zemes slāņošana tiek izmantota retāk. Šiem nolūkiem parasti tiek izmantotas blakus esošo vīnogu krūmu iegarenas piedurknes, kuras tiek novirzītas prom no esošā krūma un piesietas pie režģa apakšējās stieples.
Vīnkopības praksē tiek izmantota visa krūmu slāņošanas metode - katavlak. Šī metode ir vispiemērotākā vīnkopības platībām ar savām saknēm. Tās būtība ir tāda, ka uz mātes krūma tiek atstāti tikai slāņošanai paredzēti dzinumi (ne vairāk kā četri), pārējie tiek noņemti. Ap mātes krūmu tiek izrakta bedre, kuras dibenam jābūt zem galvenajām saknēm. Krūma pazemes stumbrs ir rūpīgi saliekts gar bedres apakšu un piesprausts. Atlikušajiem dzinumiem pret kritušajiem krūmiem 45-50 cm dziļumā tiek izraktas tranšejas, kurās tiek ielikti griežamie dzinumi. Tad dzinumus apber ar zemi, galotnes atstājot ārā lunges pildīšanas vietās, kuras sasien knaģīšos. Catavlak var izmantot arī krūma telpiskā stāvokļa maiņai un tā atjaunošanai.
Svarīgas vīna dārzu remonta darbības ir šķirnes maisījuma noņemšana un piemaisījumu aizstāšana ar galveno šķirni. Saskaņā ar apstiprinātajām vīnogu audzēšanas tehnoloģijām pirmajā vīna dārzu stādīšanas gadā ir jāveic pārbaude, lai izvēlētos šķirņu maisījumu. Šis atbildīgais darbs ir uzticēts speciālistiem, kuri spēj atpazīt piemaisījumus no lapām. Piemaisījumu krūmi ir marķēti ar etiķetēm vai krāsu. Pirmajos 2 gados pēc vīna dārza stādīšanas šķirņu maisījuma krūmu nomaiņu veic, izraujot un iestādot to vietā galvenās šķirnes stādus. Ja šis darbs tiek veikts augļus nesošā vīna dārzā, tad, ņemot vērā pieaugušu krūmu sakņu sistēmas racionālu izmantošanu, vislabākais veids, kā aizstāt šķirnes, ir to pārpotēšana, ko var veikt dažādos veidos. : šķelšanās, zaļpotēšana, uzlabota kopulācija uc Šķelšanās pārpotēšana tiek veikta agrā pavasarī, šobrīd aktīva sulas plūsma. Šajā gadījumā pārpotēšanai paredzētā krūma pazemes stumbrs tiek izrakts līdz 30-40 cm dziļumam, pēc tam tiek veikta šķelšana 5-6 cm dziļumā, kurā tiek ievietoti 2 divu acu spraudeņi, uz katras apakšējā daļā ir slīps griezums. Griezums tiek veikts tādā virzienā, ka plkst tās pamatnē palika skatiens, kas, ieliekot cirtni spraugā, pagriezās uz āru. Atstarpi, kas paliek potcelma stumbrā starp spraudeņiem, aizpilda ar atbilstoša biezuma un izmēra vīnogulāju gabalu. Potcelma krājumu potēšanas vietā sasien ar auklu, un dobi piepilda ar augsni. Pēc tam no melnajām smiltīm vai irdenas augsnes, kas sajaukta ar zāģu skaidām, virs potēto spraudeņu augšējām acīm ielej 5-6 cm augstu pilskalnu. 2-3 nedēļas pēc potēšanas no sēnes acīm parādās dzinumi, kas potcelma spēcīgās sakņu sistēmas ietekmē ļoti aktīvi aug un attīstās. Šajā laikā ir ļoti svarīgi izlauzt liekos dzinumus un veikt saspiešanu, izmantojot dzinumu spēcīgo augšanu, lai paātrinātu krūma veidošanos un ģeneratīvo orgānu ievietošanu acīs. Otrajā gadā potētie krūmi, kā likums, sāk nest augļus un dod ievērojamu ražu. Tā Uzbekistānas apstākļos otrajā gadā pēc potēšanas Rizamat vīnogu šķirnes raža bija 22,05, bet Kishmish Khishrau - 12,24 t/ha. Savlaicīgi un kvalitatīvi veicot visas darbības un labi kopjot krūmu, sadalītās potēšanas izdzīvošanas rādītājs sasniedz 95%.
Uz potcelmu krūmiem, kas “izmetuši” pēcnācējus, kā arī uz jauniem vienu un divus gadus veciem potcelmu krūmiem, kas iestādīti potētā vīna dārzā, lai novērstu tā retināšanu, un nepotētas kultūras zonā – uz pašsakņotiem krūmiem. , tiek izmantota zaļās potēšanas metode. Tehnika, kā to izdarīt, ir šāda. Agrā pavasarī, pirms acis atveras, potējamo krūmu nogriež līdz melnai galvai un pārklāj ar irdenu un mitru augsni. No krūma galvas snaudošajiem pumpuriem veidojas dzinumi, no kuriem nepieciešamo daudzumu atstāj potēšanai, pārējo noņem. Potēšana tiek veikta laikā, kad gan atvases, gan potcelms ir zāļainā (zaļā) stāvoklī. Atvases spraudeņus novāc no apstiprinātiem krūmiem tieši pirms potēšanas. No potēšanai paredzētā zaļā dzinuma katrai lapai noņem galotni, stīgas un pusi no asmens, atstājot padēlus. Nogriezto dzinumu fizioloģiski nolaiž ar apakšējo galu ūdens spainī. Potēšanai izmanto vienas acs atvases spraudeņus, kas tiek nogriezti uzreiz šīs operācijas laikā. Potēšana tiek veikta, izmantojot vienkāršu kopulācijas metodi, kurai vispirms tiek veikts slīps griezums uz potcelma dzinuma (tā pamatnē, augsnes līmenī), un pēc tam, kad uz griezuma parādās sula, tiek veikts līdzīgs griezums. uz vienas acs atvases griezuma, kas izvēlēts biezumā. Potēšanas sastāvdaļas tiek apvienotas un potēšanas vieta tiek rūpīgi sasieta ar diegu vai PVC plēvi. Palielinoties potēšanas komponentu diametram, tiek atslābināta siksniņa uz tām, attīstītos dzinumus piesien pie balsta un apsmidzina ar Bordo maisījumu. Tajā pašā laikā potcelms tiek sistemātiski noņemts. Ja tiek ievēroti visi noteikumi, savlaicīga un kvalitatīva krūma kopšana, vakcināciju izdzīvošanas rādītājs sasniedz 90-95%. Parasti krūmi iegūst ražu otrajā gadā pēc potēšanas.
Tikpat efektīva potēšanas metode ir uzlabotā kopulācija, ko izmanto vienu līdz divus gadus veciem Potcelmu krūmiem, kas iestādīti uzpotētā vīna dārzā remontam. Kā atvasi izmanto vienas vai divu acu spraudeņus. Potēšana tiek veikta pavasarī pēc vīnogu “raudāšanas” beigām. 5-6 dienas pirms potēšanas potcelmu nogriež augsnes līmenī vai 2-3 cm virs tā. Potēšana tiek veikta ar uzlabotu kopulāciju (slīps griezums ar mēli). Pēc tam potēšanas vietu sasien ar mazgāšanas lupatiņu vai PVC lenti un pārklāj ar irdenu un mitru augsni. Pārējā aprūpe ir tāda pati kā iepriekšējā gadījumā.
Remontējot pašsakņojušos vīna dārzus, kad salnas un pavasara salnas ir būtiski bojājušas krūma virszemes daļu, bet pazemes stumbrs un sakņu sistēma paliek neskarta, tiek izmantota arī krūmu atjaunošanas metode, nogriežot tos līdz melngalvai. . Šajā gadījumā agrā pavasarī ap krūma stumbru izveido caurumu 25-30 cm dziļumā un 50-60 cm platumā.Krūma galvu nogriež ar metāla zāģi 5-10 cm zemāk. augsnes līmeni, kam seko griezuma izlīdzināšana ar asu nazi. Pēc tam bedri aizpilda ar irdenu un mitru augsni tā, lai virs stumbra griezuma veidojas 4-5 cm augsts uzkalniņš.No guļošajiem pumpuriem, kas atrodas uz pazemes stumbra, veidojas dzinumi, no kuriem tiek iegūta nepieciešamā krūma forma. izveidots.
Šo metodi izmanto arī krūmu atjaunošanai, kad ir jānomaina to virszemes daļa un sakņu sistēma ir veselīga un labi funkcionē.

Pareiza vīnogu puduru nogatavināšanas datuma noteikšana un turpmākā ražas novākšana galvenokārt ietekmē to produktu garšu, kas tiks izgatavoti no tā. Laiks, kad sākas ražas novākšana, jānosaka tā, lai cukura daudzums klasterī sasniegtu maksimumu. Nogatavošanās periods, kam seko nobriedušu ķekaru savākšana, atšķiras gan vīnogu audzēšanas reģionos, gan šķirnēs. Aukstākos reģionos viņi izvēlas audzēt šķirnes, kurās nogatavināšanas laikā ir maksimālais cukura daudzums. Šīs vīnogu šķirnes ir labi piemērotas stipro alkoholisko dzērienu pagatavošanai.

Ražas novākšanas datums ietekmē vīna garšas īpašības. Diennakts laiks ir ne mazāk svarīgs.

Ko vīndari ņem vērā, lai noteiktu ražas nogatavošanās laiku

Vīndari nošķir nogatavināšanas laiku, pamatojoties uz diviem galvenajiem faktoriem:

• Fiziskā nobriešana. Ražas novākšana sākas pēc ražas pilnīgas nogatavināšanas, kā to prasa tehniskie parametri produktiem, kas tiks ražoti no vīnogām.
• Tehniskā nobriešana. Termiņi noteikti atbilstoši produkta prasībām, kurā izmantotas tehnoloģijas vīnu pagatavošanai no vīnogu šķirnēm, kas vēl nav nogatavojušās pirms to fizioloģiskās nogatavināšanas.

• Otu ārējā krāsa.
• Izmantojot hidrometru regulāri (1-2 dienas), lai izmērītu cukura klātbūtni.
• Brieduma pārbaude ar refraktometru (ātrāka metode, bet aptuvens attiecībā pret hidrometru).

Noteikumi brieduma noteikšanai ar hidrometru ir šādi:

• 3-4 kg vīnogu novāc no dažādiem krūmiem;
• Izspiediet sulu;
• Viņi to izkāš.

Izmantojot hidrometru, tiek noteikts cukura daudzums sulā un, salīdzinot (procentuāli palielinot), tiek norādīts datums, uz kuru tie plāno sākt ražas novākšanu. Nogatavošanās un ražas novākšanas laiks var atšķirties vairāku iemeslu dēļ: vīnogu šķirne, klimatiskie apstākļi, tehniskās prasības.

Ražas novākšanas noteikumi

Ja ir noteikta diena, kurā plānota ražas novākšana, jums jāzina daži pamatnoteikumi par to, kad un kā to vislabāk izdarīt:

• Lietains laiks vai pārāk agrs laiks nav piemērots laiks plānotā pasākuma īstenošanai.
• Montāža tiek veikta vairākos posmos, otām nobriestot, precīzai noteikšanai cukura daudzuma pētīšanai izmanto hidrometru. Šis process ir apgrūtinošāks, bet atmaksājas ar izcilu ražas kvalitāti.
• Tīrīšana notiek pirmspusdienās, kad uz birstēm nav rasas un maksimāli pastiprinās vīnogu smarža. Pieredzējuši vīndari atzīmē, ka šis faktors ietekmē produkta kvalitāti.
• Ja palielinās sapuvušo ogu skaits, ražas novākšanas laiks tiks nedaudz paātrināts. Sapuvušās ogas var ietekmēt ne tikai produkta kvalitāti, bet arī izraisīt vīna slimības.
• Kad beidzas ražas novākšana, vīnogas pārbauda un sapuvušās un negatavās ogas izmet. Lai sarkanvīni pēc garšas nebūtu pārāk skābi un raupja, ražošanā tiek izmantota tikai labākā, normāli nogatavinātā ražas daļa.
• Ja ražas novākšana aizkavējas un pastāv risks, ka dažas vīnogas sāks pārgatavoties, savāktos augļus nepieciešams izmantot pussaldo un deserta vīnu pagatavošanai. Šo produktu ražošanas tehnoloģija ir balstīta uz pārgatavojušos ogu izmantošanu.

Ražas uzglabāšanas un turpmākās apstrādes noteikumi

Ja nogatavināšanas periods ir noteikts precīzi, raža tiek novākta laikā, atliek tikai pareizi uzglabāt un piegādāt vīnogas ar minimāliem ražas zaudējumiem. Ir daudzi faktori, kas ietekmē vīnogu drošību un glabāšanas laiku, šeit ir saraksts ar galvenajiem:

• Dēšanas noteikumi - šis faktors ietekmē glabāšanas laiku no ražas novākšanas līdz vīnogu patēriņam, ņemot vērā mazāko ražas zudumu.
• Ražas novākšanai izmantotā lauksaimniecības tehnoloģija. Ražas izskats ir atkarīgs no tehnisko līdzekļu pareizas izmantošanas.
• Tos augļus, kurus plānots saglabāt ilgāku laiku, iezīmē iepriekš, izkraujot krūmu no ķekaru pārbagātības.
• Mērens un silts laiks, bez liekā mitruma augsnē, ir galvenais faktors, kas ietekmē ražas uzglabāšanas laiku. Pareiza ražas novākšana un iekraušana ir ne mazāk svarīgi faktori, taču ogu kvalitāte pagarina uzglabāšanas laiku uz ilgāku laiku.
• Ilgi pirms ražas novākšanas vīnkopjiem ir jānosaka krūmi, kurus plānots uzglabāt maksimāli ilgu laiku. Šiem krūmiem jābūt nodrošinātiem ar pareizi sabalansētu mēslojumu, kas sastāv no fosfora-kālija mikroelementiem, slāpekļa piedevas ir izslēgtas no mēslošanas līdzekļu saraksta.
• Sākot ar vasaras otro pusi, lai pareizi nogatavotos, jāizvairās no vīnogu krūmu laistīšanas.
• Vidēji un vēlu nogatavošanās šķirnes ar vislielāko mizas blīvumu vislabāk panes ilgstošai uzglabāšanai noteikto laiku. Tiek atlasīta tikai tā ražas daļa, kas ir pilnībā nogatavojusies ar vislielāko cukura procentuālo daudzumu ogās.

Noteikumi suku noņemšanai, ieklāšanai un transportēšanai

Lai nodrošinātu, ka vīnogām ražas novākšanas laikā ir visaugstākās kvalitātes izskats, tiek izmantotas ne tikai manuālas atlīmēšanas metodes, bet arī īpaši tehniskie līdzekļi. Manuālā griešanas metode tiek veikta, izmantojot dārza grieznes, šķēres vai nazi. Ar rokām novāktā raža reti pārsniedz normu bojātām vīnogām, un vienlaikus ir iespējams šķirot vīnogas pēc ārējām īpašībām.

Saskaņā ar leģendu, vīnogu griešana sākās pirms vairākiem gadsimtiem ar parastu ēzeli.

Tehnisko līdzekļu izmantošana paātrina ražas novākšanu, bet noteikts procents ogu cieš no mehāniskiem bojājumiem. Lai samazinātu vīnogu ogu puves procentuālo daudzumu, nepieciešams pārbaudīt un šķirot bojāto ražu. Šķirnes, kas mēdz palikt krūmos ilgāk nekā parasti, var izņemt kā pēdējo līdzekli, kad cukura procentuālais daudzums ogās sasniedz maksimālo līmeni.

Atkarīgs no vairākiem apstākļiem, jo ​​īpaši no laikapstākļiem un vīnogu šķirnes. Ir trīs nogatavošanās periodu vīnogas (piemēram, šķirnes):

1. Pinot Noir, Gamay - agrīnais periods.
2. Merlot, Sauvignon - vidus periods.
3. Grenache, Isabella - vēlais periods.

Ideāls laiks vīnogu novākšanai nav, taču parasti ķekaru novākšana sākas septembrī, kad ogas ir sasniegušas gatavību (atkarībā no šķirnes nogatavošanās fāze var ilgt no 15-20 līdz 60 dienām) un satur visvairāk cukura. Vēlu nogatavojušās vīnogas (piemēram, Isabella šķirne) sāk novākt oktobra vidū vai beigās.

Kā noteikt, vai vīnogas ir nogatavojušās? Mīkstinot augļa mīkstumu un iegūstot šķirnei raksturīgo krāsu. Piemēram, balto vīnogu šķirnes no zaļas kļūst dzeltenākas un caurspīdīgākas. Un arī saskaņā ar pavadošajām zīmēm: piemēram, kad ķekara kāts kļūst kokains savienojumā ar vīnogulāju, un

Pieredzējuši vīndari pastāvīgi pārbauda nogatavojušos ogu cukura un skābuma līmeni, izmantojot īpašu ierīci, un veic ražas novākšanu vairākos posmos, pamatojoties uz šiem parametriem. Bet, ja vēlaties vienkārši izbaudīt ogu lielisko garšu, tad jums nav jāpievērš uzmanība šādām niansēm.

Vislabāk vīnogas lasīt skaidrā saulainā dienā, un vīnogas, kas salasītas pirms pusdienām, ir smaržīgākas. Pievērsiet uzmanību arī vīnogulāju sanitārajam stāvoklim: ja pēkšņi pamanāt, ka ogas sākusi ietekmēt pelēkā puve, tad ražas novākšana jāpaātrina, pretējā gadījumā tas var nomirt.

Kā novākt vīnogas

Vīnogas sagriež ar atzarošanas šķērēm un ievieto nelielā plakanā traukā (bez spaiņiem!), kura ietilpība ir lielāka par 10 litriem. Kātiem jābūt augšpusē. Ķekari jāņem tieši ar tiem, lai nenoņemtu vaskainu pārklājumu no ogu virsmas - no tā klātbūtnes lielā mērā ir atkarīgs vīnogu derīguma termiņš un to fermentācijas iespēja.

Starp citu, tieši šī iemesla dēļ vīnogas nevar novākt pēc lietus un no rīta, kamēr rasa tās nav atstājusi - ūdens nomazgā aplikumu.

Pirms ievietošanas traukos no ķekariem jāizņem bojātās un žāvētās ogas. Tvertnes iekšpusei jābūt izklātai ar vīnogu lapām vai papīru.

Kā pareizi uzglabāt vīnogas

Uzglabāšanai parasti glabā vēlu un vidēji nogatavojušās šķirnes – tām ir biezāka miza. Par optimāliem apstākļiem vīnogu uzglabāšanai tiek uzskatīta aptuveni 0 o C temperatūra un gaisa mitrums vismaz 90%.

Ilgstošu vīnogu uzglabāšanu vislabāk var veikt vietā, kas ir prom no tiešiem saules stariem, un īslaicīgu glabāšanu parastajā ledusskapī.

Vīnogu uzglabāšanas metodes

• Vīnogu ķekarus uzglabā seklās kastēs, kas izklātas vienā kārtā. Labāk ir izmantot jaunas kastes vai dezinficēt vecās ar 0,2% kālija permanganāta šķīdumu (opcija - 2% vara sulfāta šķīdums). Noteikti izklājiet to ar mīkstu papīru.
• Piesien vīnogu ķekarus pie kāta vai dzinuma daļas un pakar uz stieples vai līstēm.
• Vīnogu ķekarus sagriež kopā ar diviem dzinuma starpmezgliem tā, lai viens būtu virs otas, otrs zem tās. Noņemiet lapas un dzinumus. Ievietojiet dzinuma apakšējo daļu ūdens pudelē un nostipriniet to tā, lai ķekars nesaskartos ar pudeli. Ievietojiet ūdenī dažus ogles gabaliņus, lai ūdens nesapūstos.

Ik pa laikam ir nepieciešams pārbaudīt ogas un noņemt bojātās. Lai novērstu pelējuma parādīšanos uzglabāšanas zonā, sēra bumbu gabali periodiski jāsadedzina.

Atcerieties, ka ogas uzglabāšanas laikā nedrīkst “svīst”, tāpēc tās nedrīkst turēt slēgtos plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos.

Vīna darīšana ir vesela māksla, kurā svarīgi ir visi dzēriena pagatavošanas posmi. Vīna gala garšu ietekmē vesela virkne faktoru: kāda veida ogas izmantotas, ar kādu tehnoloģiju dzēriens pagatavots, kādas citas sastāvdaļas izmantotas. Ir arī svarīgi zināt, kad ir labākais laiks vīnogu novākšanai vīnam. Novācot laikus, ievērojot visus noteikumus, raža saglabās savu garšu, uzturvielas un dalīsies tajās ar paštaisītu alkoholu.

Kā saglabāt savvaļas raugu?

Gandrīz visas vienkāršas vīna receptes ietver savvaļas rauga izmantošanu, kas dzīvo uz vīnogu virsmas. Rūgšanas laikā aktivizējas savvaļas raugs, bez tā misa slikti rūgs vai, vēl ļaunāk, var pārvērsties ogu etiķī. Tāpēc vīnogas pirms lietošanas nemazgā, lai līdz ar ūdeni netiktu noņemts arī augsts dabīgo rauga kultūru saturs.

• Vīna vīnogas netiek novāktas lietus laikā vai vairākas dienas pēc tam. Lietus ūdens no ogu mizas izskalo nepieciešamo raugu. Paies zināms laiks, līdz parādīsies jauns raugs.

Uz piezīmi! Ja vasara un agrs rudens ir bijis pārāk lietains, gadījumam, ja pietrūks dabīgā rauga, vajadzētu uzkrāt ieraugu.

• Ogas nelasa agrā rītā un vēlā vakarā, kad aktīvi krīt rasa. Arī vīnogas nevācas miglā. Ražas uzglabāšanas laikā vīnogas var sabojāties, jo pēc vīnogu novietošanas siltā vietā tiek aktivizēti pūšanas procesi. Tikai dažas puves sabojātas ogas ātri izplatīs puvi uz veseliem kaimiņu augļiem.
• Savvaļas raugs parādās kā bālgans pārklājums uz ogu mizas. Lai nesabojātu plāksni, katru ķekaru nogriež ar dārza šķērēm vai atzarošanas šķērēm. Birstīte tiek rūpīgi satverta aiz roktura, lai nesabojātu vērtīgo pārklājumu.
• Vīnogas labāk vākt nevis spainī, kā to dara lielākā daļa cilvēku, bet katru ķekaru novietot plakanā traukā.

Vislabāk vīnogas uzglabāt seklās kastēs

Salds vai skābs

Lai iestatītu vīnogu novākšanas laiku, jums jāizlemj, kādam vīnam tas tiks izmantots.

Ogas nedrīkst būt pārāk pārgatavojušās, taču nav ieteicams arī plūkt negatavus augļus. Liela nozīme ir vīnogulāju augšanas vietai. Valstu ar karstu, sausu klimatu iedzīvotāji biežāk dzer vieglus, vājus zemas pakāpes vīnus, kas izgatavoti no galda šķirnēm. Alkohola saturs būs atkarīgs no tā, kādas vīnogas tika izmantotas: saldās šķirnes ražo stiprākus vīnus. Jo vairāk cukura ogu sulā, jo augstāks ir vīna stiprums. Tā kā dienvidniekiem nepatīk spēcīgi vīni, viņi sāk novākt, negaidot pilnīgu gatavību.

Uz piezīmi! Ķekari, kas tikko sākuši nogatavoties, bet vēl nav sasnieguši pilnīgu gatavību, tiek uzskatīti par “tehniski” nobriedušiem. “Tehnisko” gatavību raksturo noteikti ogu salduma un skābuma rādītāji.

Saldie vīni tiek gatavoti no vīnogām, kas ir nogatavošanās pīķa. Vidējās zonas iedzīvotāji dod priekšroku saldajiem un pussaldajiem vīniem, kas tiek gatavoti no gatavām vīnogām. Kad izvēlēties vīnogas vīnam vidējā zonā? Ir svarīgi novākt ražu laikā, jo ogas ātri pārgatavojas un tiek zaudēta nepieciešamā skābe. Ja ogās nav pietiekami daudz cukura, procesa laikā pievieno granulētu cukuru, bet augļskābes nevar aizstāt ar neko.

Kā noteikt, kad novākt vīnogas? Profesionāļi izmanto īpašus instrumentus, lai veiktu mērījumus, lai noteiktu skābumu un saldumu ogās. Mājas vīndariem ir ieteicama šāda metode. 2-3 nedēļas pirms laika, kad plānojat lasīt ogas, katru dienu nogaršojiet no dažādiem vīnogulājiem savāktos augļus. Kad saldums kļūst nemainīgs, nepalielinoties, mīkstuma un sulas garša nav pārāk asa un skābums samazinās, ir pienācis laiks novākt ražu.

Arī ogu izskats ir gatavības rādītājs. Baltajās šķirnēs ogas kļūs caurspīdīgas, un miza kļūs plāna. Kad vīnam izvēlēties zilās vīnogas? Ja augļu krāsa kļūst bagāta un miza kļūst tumšāka, jūs jau varat novākt sarkanās šķirnes.

Kad vīnogas tiek novāktas Krasnodaras reģionā?

Krasnodara tiek uzskatīta par labvēlīgu vietu dažādu vīnogu šķirņu audzēšanai. Kad Krasnodaras reģionā sāk novākt vīnogas vīnam? Agros augļus novāc no jūlija vidus līdz augusta sākumam. Šķirne “Pearl of Saba” nogatavojas vispirms, un šķirni Chasselas sāk novākt augusta vidū. Aktīvākā kolekcija sākas septembra vidū un turpinās līdz vēlam rudenim. Pēdējā novāktā vīnogu šķirne ir “Taifi Pink”.

Apkārtējās vides temperatūra

Kādos laikapstākļos vāc vīnogas vīnam? Misa rūgst istabas temperatūrā. Vīna raudzēšanai piemērotā temperatūra ir 20-22 grādi. Ķekarus novāc tādā pašā temperatūrā. Nav ieteicams novākt ražu karstā saulainā pēcpusdienā. Uz darbu labāk doties no rīta vai vakarā, ērtā 20 grādu temperatūrā.

Ogas jāapstrādā uzreiz pēc novākšanas. Ja misu gatavojat no siltām ogām, tā ātri sarūgs, atstājot daudz neapstrādāta augļu cukura. Ja ražu novāc zemā temperatūrā, tai jāguļ siltā telpā, pretējā gadījumā misa var rūgt ilgāk aukstā vīna materiāla dēļ.

Rūpnieciskie dzērieni, kas izgatavoti no atlasītām gatavām izejvielām, tiek uzskatīti par vienu no dārgākajiem. Mājas apstākļos selektīva griešana ļaus iegūt kvalitatīvu dzērienu. Mājās vīnu var raudzēt sev ērtā laikā, tāpēc ieteicams izvēlēties tikai piemērotas vīnogas, atstājot nogatavoties negatavas ogas.

Vai pēc lietus ir iespējams novākt vīnogas vīnam? Nē, ražu nenovāc uzreiz pēc lietus. Labāk pagaidīt dažas dienas un tad sākt vākt.

Lai novāktu vīnogas, nepieciešams sauss laiks (pēc lietus jāgaida dažas dienas)

Kā pareizi sagriezt vīnogu ķekarus?

Kā pareizi novākt vīnogas vīnam? Ķekari ir rūpīgi jāsagriež, lai nesabojātu rauga pārklājumu. Katrs ķekars tiek turēts no apakšas, lai nesaspiestu ogas. Lai savāktu ķekarus, tiek izmantoti speciāli instrumenti: dārza šķēres, asas grieznes.

Viss ķekars ir nogriezts. Ja novācat atsevišķas ogas, atlikušajam ķekaram var uzbrukt lapsenes vai putni. Tie var sabojāt ne tikai vienu suku, bet visu ražu.

Uz piezīmi! Mājas vīna garša ir atkarīga no pareizas ražas novākšanas un ražas uzglabāšanas.

Izabellas kolekcionēšana

Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs arī no konkrētās augu šķirnes. Postpadomju valstīs Isabella šķirne ir kļuvusi ļoti populāra. Šai šķirnei raksturīga paaugstināta produktivitāte, bet tā nebaidās no sala, izturīga pret daudzām slimībām un kaitēkļu uzbrukumiem. Šķirne tiek uzskatīta par diezgan nepretenciozu, tai nav nepieciešama īpaša uzmanība, kas neapšaubāmi piesaista daudzus dārzniekus. Isabella ir galda vīnoga, kuru vēlams ne tikai lietot svaigā veidā, bet arī gatavot no tām mājas vīnu.

Kad ir labākais laiks novākt Isabella vīnogas, lai pagatavotu mājās gatavotu vīnu? Atkarībā no augšanas vietas Isabella savāc ar 30-40 dienu izplatību. Kāds ir atbilstošs vīnam paredzēto Isabella vīnogu novākšanas laiks? Dienvidu iedzīvotāji sāk vākt septembra beigās, vidējās zonas iedzīvotāji - no oktobra sākuma līdz vidum. Daži dārznieki atstāj ķekarus līdz novembrim, lai tie kļūtu pilni ar saldu sulu. Bet ir svarīgi, lai pirms pirmajām salnām būtu laiks novākt.

Kad Isabella vīnogas var sagriezt vīnam? Jums jāzina, ka nobriešanas pakāpi nosaka ne tikai izskats. Vīndari zina, ka ogas var lasīt tad, kad tās sāk izdalīt raksturīgu ogu aromātu.

Kad novākt tehniskās vīnogu šķirnes?

Kad novākt Cabernet vīnogas vīnam? Tehniskās šķirnes, kas ietver slaveno Cabernet šķirni, tiek novāktas temperatūrā, kas nav zemāka par 16 grādiem un nav augstāka par 20 grādiem. Daži vīni ir izgatavoti no ogām, kas tehnisko briedumu sasniegušas pirms sala iestāšanās, bet novāktas pēc tam. Tomēr jāpatur prātā, ka saldētas zaļās ogas nedrīkst izmantot kā vīna materiālu.

Īpašam vīnam tiek izmantotas īpašas vīnogas. Ledusvīns ir “ledus vīns”, kas izgatavots no augļiem, kas novākti pēc salnām. Vīndari uzņemas lielu risku, atstājot uz vīnogulājiem birstes. Salnām jābūt krasām, tikai ar šādu nosacījumu ogas var izmantot Icewine pagatavošanai. Kā likums, mūsu klimatiskajos apstākļos ir gara starpsezona, kuras laikā raža var nomirt.

Ja vīndari būs ieguvuši Icewine nepieciešamās izejvielas, viņi saņems unikālu alkoholisko produktu, kas tiek novērtēts visā pasaulē ar savu oriģinalitāti un unikalitāti.

Vīnogas Icewine vīnam tiek novāktas pēc salnām

Lidijas vīnogu raža

Daudzi dārznieki audzē Lydia vīnogas. Tās ražotais vīns ir aromātisks, garšīgs, ar oriģinālām zemeņu notīm. Ar savu sākotnējo garšu vīnogas “Lydia” ir labvēlīgas salīdzinājumā ar citām šķirnēm. Par “Lydia” galveno priekšrocību tiek uzskatīts nogatavošanās laiks – aptuveni 160 dienas.

Kad novākt Lydia vīnogas vīnam? Visbiežāk tas pulcējas oktobra vidū. Tieši rudens vidū ogas piepilda ar sulu ar vēlamo skābumu un cukura saturu. Augļi netiek novākti agri no rīta, kad nokrīt rasa. Cik dienas pēc lietus jūs varat novākt vīnogas vīnam? Jāgaida vismaz 2-3 dienas un tikai tad jāsāk vākt. Tūlīt pirms ražas novākšanas visi darbi uz zemes apstājas, lai nenotraipītu ķekarus. Galu galā ir zināms, ka augļus pirms vīna gatavošanas nemazgā.

Agrīnas savākšanas sekas

Kad vajadzētu novākt vīnogas mājas vīnam? Dārznieki bieži pieļauj izplatītu kļūdu un novāc ražu agrāk nekā nepieciešams. Ar pieredzi viņi mācās no savām kļūdām, taču katram iesācējam vīnkopim ir jāzina, kādas sekas var būt, ja ogas lasa agri.

Ikviens zina, ka agrīna ražas novākšana veicina liela skaita vīnogu zudumu. Ogas, kas noplūktas pirms grafika, praktiski nav derīgas, un tās nekavējoties sāk bojāties. Nevajadzētu cerēt, ka nenobriedušas vīnogas nogatavosies novācot. Turklāt priekšlaicīga ražas novākšana negatīvi ietekmē visa vīnogulāja stāvokli, kas pēc tam nogatavosies daudz sliktāk.

Daudzi cilvēki sāk novākt ražu agrāk, jo ogu izskats liecina, ka tās nepaspēs nogatavoties pirms pirmajām salnām. Šajā gadījumā jums jārīkojas šādi:

1. No saules gaismas noņemiet visas lapas, kas pārklāj ķekarus.
2. Uz brīdi pārtrauciet laistīšanu.
3. Nepievienojiet mēslojumu vai virsējo mērci.

Visām iepriekš minētajām metodēm vajadzētu palīdzēt paātrināt roku nogatavināšanas procesu.

Vīnogu novākšana ir atbildīgs un nopietns pasākums. Vīna tālākā kvalitāte ir atkarīga no tā, kā tiek novākta raža, tāpēc ķekaru vākšana ir jāuztver nopietni. Priekšlaicīga vai, gluži pretēji, agrīna ražas novākšana var sabojāt lielāko daļu ražas. Vīnogas jānovāc ļoti rūpīgi, rūpīgi, ņemot vērā klimatiskos un laika apstākļus. Tikai šajā gadījumā no novāktās ražas jūs varat pagatavot kvalitatīvu un garšīgu vīnu mājās.